《全国导游基础知识》中国饮食文化 -知识点训练卷 2026版云南省职教高考旅游类一轮复习（原卷+解析版） (2)

2026版云南省职教高考旅游类一轮复习 第6卷编写说明：《2026版云南省职教高考旅游类一轮复习》，依据《云南省中职职教高考职业技能考试说明（试行） 12.旅游类》编写，本套专辑共分为三个部分。第一部分是各个模块的知识点训练卷；第二部分是各模块的综合训练卷；第三部分是参考全国及云南省历年来旅游类专业考试真题，编写的专业综合训练卷。注：本模块参考用书为《全国导游基础知识》中国旅游出版社 第十版 注：本章根据2025年云南省职教高考对于本章的重点涉猎部分加强练习 全国导游基础知识 第六章 中国饮食文化 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 判断题（正确的填A，错误的填B，本大题共15小题，每小题2分，共30分） 1.中国八大菜系包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，其中鲁菜是八大菜系之首。（ ） 【答案】A 【解析】中国八大菜系的传统排序为 “鲁、川、粤、苏、浙、闽、湘、徽”，鲁菜因历史悠久（始于春秋）、技法成熟（擅长爆、炒、烧），且曾是宫廷菜主要来源，被公认为八大菜系之首，此题正确。 2.绿茶是全发酵茶，制作过程中需经过渥堆发酵，代表品种有西湖龙井、碧螺春。（ ）【答案】B 【解析】绿茶属于不发酵茶，制作核心工序是 “杀青”（高温破坏酶活性，阻止发酵），无渥堆发酵步骤；全发酵茶是红茶，渥堆发酵是黑茶的工序，此题错误。 3.陆羽所著的《茶经》是中国第一部茶叶专著，对茶叶的起源、种植、制作、饮用等进行了系统总结。（ ） 【答案】A 【解析】《茶经》成书于唐代，是陆羽历时多年编撰的茶叶专著，全书分上、中、下三卷，分别论述茶叶起源与种植、茶具与制作、饮用方法与习俗，是中国茶叶文化的经典著作，此题正确。 4.川菜以 “清淡鲜爽、注重本味” 为特点，代表菜有西湖醋鱼、龙井虾仁。（ ） 【答案】B 【解析】川菜的核心特点是 “麻辣鲜香、味型多样”，代表菜有宫保鸡丁、麻婆豆腐；“清淡鲜爽、注重本味” 是浙菜特点，西湖醋鱼、龙井虾仁是浙菜代表，此题错误。 5.普洱茶属于后发酵茶，存放时间越长，茶叶的香气和口感越醇厚，因此有 “越陈越香” 的特点。（ ） 【答案】A 【解析】普洱茶以云南大叶种茶叶为原料，经后发酵制成，在存放过程中，茶叶内部物质持续转化，香气更浓郁、口感更顺滑，形成 “越陈越香” 的独特属性，是唯一能长期存放的茶叶品类，此题正确。 6.中国传统节日重阳节有吃月饼、赏月的习俗，以此表达对家人团圆的期盼。（ ） 【答案】B 【解析】吃月饼、赏月是中秋节的习俗；重阳节的习俗是插茱萸、饮菊花酒、吃重阳糕，寓意 “避灾祈福、长寿安康”，此题错误。 7.紫砂壶主要产自江苏宜兴，因材质透气不透水，能很好地保留茶叶香气，适合冲泡乌龙茶、普洱茶等。（ ） 【答案】A 【解析】宜兴紫砂泥具有独特的双气孔结构，透气不透水，既能让茶叶 “呼吸” 释放香气，又能避免茶汤变质，尤其适合冲泡乌龙茶（需高香）、普洱茶（需陈香），是传统茶器中的佳品，此题正确。 8.八大菜系中的粤菜以 “重油重盐、醇厚香浓” 为特点，擅长烹饪海鲜，代表菜有佛跳墙、荔枝肉。（ ） 【答案】B 【解析】粤菜的特点是 “清鲜爽嫩、注重本味”，擅长海鲜烹饪；“重油重盐、醇厚香浓” 是鲁菜特点，佛跳墙、荔枝肉是闽菜代表，此题错误。 9.白茶是微发酵茶，制作工艺简单（仅萎凋、干燥），保留茶叶较多天然物质，代表品种有白毫银针、白牡丹。（ ） 【答案】A 【解析】白茶是中国六大茶类之一，发酵度仅 5%-10%（微发酵），制作无需杀青、揉捻，仅通过萎凋（蒸发水分）和干燥即可，最大程度保留茶叶的毫毛和天然风味，白毫银针、白牡丹是其典型代表，此题正确。 10.中国传统饮食礼仪中，“先请长辈动筷” 体现了 “孝亲敬老” 的文化理念，是现代家庭聚餐的常见礼仪。（ ） 【答案】A 【解析】“孝亲敬老” 是中国传统礼仪的核心之一，饮食礼仪中 “先请长辈动筷” 是重要体现，该习俗在现代家庭聚餐中仍广泛保留，符合传统文化传承，此题正确。 11.武夷岩茶产自福建省武夷山市，属于绿茶类，因生长在岩石缝隙中，具有 “岩骨花香” 的独特风味。（ ） 【答案】B 【解析】武夷岩茶属于乌龙茶（半发酵茶），而非绿茶；其 “岩骨花香” 的风味来自武夷山独特的丹霞地貌和气候，绿茶不具备此风味特点，此题错误。 12.八大菜系中的湘菜以 “酸辣鲜香” 为特点，擅长运用辣椒、醋等调料，代表菜有剁椒鱼头、毛氏红烧肉。（ ） 【答案】A 【解析】湘菜因湖南地区气候潮湿，形成 “酸辣鲜香” 的风味（辣能祛湿，酸能开胃），剁椒鱼头（辣）、毛氏红烧肉（咸鲜微辣）是其经典代表，此题正确。 13.陆羽被尊为 “茶圣”，其著作《茶经》成书于宋代，对后世茶叶文化的发展影响深远。（ ） 【答案】B 【解析】《茶经》成书于唐代，而非宋代；陆羽是唐代人，其著作奠定了中国茶叶文化的理论基础，此题错误。 14.酥油茶是藏族传统饮品，由酥油、茶叶、盐等熬制而成，具有御寒、提神的功效，是藏族日常生活的重要组成部分。（ ） 【答案】A 【解析】酥油茶是藏族适应高原寒冷气候的特色饮品，熬制时需将酥油与砖茶、盐混合搅拌，饮用后能快速补充热量、抵御寒冷，是藏族饮食文化的标志之一，此题正确。 15.红茶是不发酵茶，制作过程中需经过 “发酵” 工序，代表品种有祁门红茶、正山小种。（ ） 【答案】B 【解析】红茶是全发酵茶，发酵度达 80%-100%，“发酵” 是其核心工序（使茶叶中的茶多酚转化为茶红素、茶黄素）；不发酵茶是绿茶，此题混淆了红茶与绿茶的发酵属性，错误。 单项选择题（每题的备选项中，只有一个最符合题意，本大题共15小题，每小题2分，共30分） 1.下列茶叶中，属于不发酵茶，以 “色绿、香郁、味甘、形美” 为品质特征的是（ ）。A. 红茶 B. 绿茶 C. 乌龙茶 D. 黑茶 【答案】B 【解析】绿茶属于不发酵茶，制作过程经杀青、揉捻、干燥等工序，保留茶叶原有绿色，核心品质特征为 “色绿、香郁、味甘、形美”，代表品种有西湖龙井、碧螺春等；红茶为全发酵茶，乌龙茶为半发酵茶，黑茶为后发酵茶，故答案为 B。 2.被誉为 “茶圣”，撰写了中国乃至世界第一部茶叶专著《茶经》的是（ ）。 陆羽 B. 蔡襄 C. 苏轼 D. 陆游 【答案】A 【解析】唐代陆羽所著《茶经》系统总结了唐代及之前的茶叶生产、饮用知识，是世界首部茶叶专著，陆羽因此被后世尊为 “茶圣”；蔡襄是宋代茶学家（著《茶录》），苏轼、陆游以茶诗闻名，非《茶经》作者，故答案为 A。 3.下列属于八大菜系中 “鲁菜” 代表菜的是（ ）。 A. 宫保鸡丁 B. 九转大肠 C. 麻婆豆腐 D. 西湖醋鱼 【答案】B 【解析】九转大肠是鲁菜经典名菜，以用料讲究、口感醇厚著称；宫保鸡丁属川菜，麻婆豆腐属川菜，西湖醋鱼属浙菜，故答案为 B。 4.下列名茶中，产自福建省武夷山市，属于乌龙茶类，有 “岩骨花香” 独特韵味的是（ ）。 A. 西湖龙井 B. 武夷岩茶 C. 碧螺春 D. 普洱茶 【答案】B 【解析】武夷岩茶产自福建武夷山，属于半发酵的乌龙茶，因生长在岩石缝隙中，形成 “岩骨花香” 的独特风味，代表品种有大红袍、肉桂等；西湖龙井产自浙江杭州（绿茶），碧螺春产自江苏苏州（绿茶），普洱茶产自云南（黑茶），故答案为 B。 5.中国传统节日中，有吃粽子、饮雄黄酒习俗的是（ ）。 A. 春节 B. 端午节 C. 中秋节 D. 重阳节 【答案】B 【解析】端午节为纪念屈原，民间有吃粽子、饮雄黄酒、赛龙舟等习俗；春节习俗为吃年夜饭、贴春联，中秋节为吃月饼、赏月，重阳节为插茱萸、饮菊花酒，故答案为 B。 6.下列茶具中，因 “透气不透水” 特性，被誉为 “茶器之王”，主要产自江苏宜兴的是（ ）。 A. 玻璃杯 B. 白瓷盖碗 C. 紫砂壶 D. 青花瓷壶 【答案】C 【解析】紫砂壶产自江苏宜兴，材质为紫砂泥，具备 “透气不透水” 的特性，能很好地保留茶叶香气，被称为 “茶器之王”；玻璃杯适合冲泡绿茶（观汤色），白瓷盖碗、青花瓷壶透气性较弱，故答案为 C。 7.下列属于八大菜系中 “川菜” 的核心风味特点的是（ ）。 A. 清鲜平和，咸甜适中 B. 麻辣鲜香，味型多样 C. 鲜香脆嫩，酸甜适口 D. 重油重色，醇厚香浓 【答案】B 【解析】川菜以 “麻辣鲜香、味型多样” 为核心特点，擅长运用辣椒、花椒等调料，味型多达 24 种（如鱼香味、宫保味）；A 是浙菜特点，C 是粤菜特点，D 是鲁菜特点，故答案为 B。 8.下列茶叶中，属于后发酵茶，经过长期存放后风味更醇厚，主要产自云南省的是（ ）。A. 铁观音 B. 普洱茶 C. 黄山毛峰 D. 祁门红茶 【答案】B 【解析】普洱茶属于后发酵茶，以云南大叶种茶叶为原料，经渥堆发酵或自然陈化制成，存放时间越长风味越醇厚；铁观音是乌龙茶（半发酵），黄山毛峰是绿茶（不发酵），祁门红茶是红茶（全发酵），故答案为 B。 9.中国传统饮食礼仪中，“座次安排以左为尊” 对应的场景是（ ）。 A. 现代家庭聚餐 B. 古代官场宴席 C. 商务宴请 D. 朋友小聚 【答案】B 【解析】中国古代礼仪中，官场宴席遵循 “以左为尊”（因古代文官居左、武官居右，文官地位高于武官）；现代家庭聚餐、商务宴请、朋友小聚多以 “以右为尊”（遵循国际惯例），故答案为 B。 10.下列名茶中，产自浙江省杭州市，属于绿茶类，有 “色绿、香郁、味甘、形美” 四绝的是（ ）。 A. 碧螺春 B. 西湖龙井 C. 信阳毛尖 D. 六安瓜片 【答案】B 【解析】西湖龙井产自浙江杭州西湖周边（如狮峰山、龙井村），是绿茶代表，以 “色绿、香郁、味甘、形美” 四绝闻名；碧螺春产自江苏苏州，信阳毛尖产自河南信阳，六安瓜片产自安徽六安，故答案为 B。 11.下列属于八大菜系中 “粤菜” 代表菜的是（ ）。 A. 佛跳墙 B. 叫花鸡 C. 白切鸡 D. 东坡肉 【答案】C 【解析】白切鸡是粤菜经典名菜，以 “皮爽肉嫩、原汁原味” 为特点；佛跳墙属闽菜，叫花鸡属浙菜，东坡肉属浙菜，故答案为 C。 12.下列饮茶习俗中，主要流行于福建省，以 “功夫” 见长（注重冲泡技巧、茶具搭配）的是（ ）。 A. 盖碗茶 B. 功夫茶 C. 酥油茶 D. 奶茶 【答案】B 【解析】功夫茶是福建（尤其是潮汕地区）的传统饮茶习俗，核心是 “细功夫”—— 讲究茶具（紫砂壶、小茶杯）、冲泡步骤（洗茶、醒茶、分茶），注重茶叶香气的释放；盖碗茶流行于四川、北京，酥油茶流行于藏族地区，奶茶流行于北方少数民族地区，故答案为 B。 13.下列属于中国传统糕点中，与中秋节相关，象征 “团圆” 的是（ ）。 A. 粽子 B. 月饼 C. 汤圆 D. 年糕 【答案】B 【解析】月饼是中秋节的传统糕点，圆形设计象征 “家庭团圆”，口味多样（如五仁、莲蓉、蛋黄）；粽子对应端午节，汤圆对应元宵节，年糕对应春节，故答案为 B。 14.下列茶叶中，属于半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，代表品种有铁观音、武夷岩茶的是（ ）。 A. 白茶 B. 黄茶 C. 乌龙茶 D. 黑茶 【答案】C 【解析】乌龙茶又称青茶，属于半发酵茶（发酵度 20%-70%），风味介于绿茶（清爽）和红茶（醇厚）之间，代表品种有福建铁观音、武夷岩茶，广东凤凰单丛等；白茶、黄茶均为微发酵茶，黑茶为后发酵茶，故答案为 C。 15.下列属于八大菜系中 “苏菜”（淮扬菜）代表菜的是（ ）。 A. 松鼠鳜鱼 B. 夫妻肺片 C. 德州扒鸡 D. 羊肉泡馍 【答案】A 【解析】松鼠鳜鱼是苏菜（淮扬菜）的经典名菜，以刀工精细（形似松鼠）、酸甜适口著称；夫妻肺片属川菜，德州扒鸡属鲁菜，羊肉泡馍属陕菜，故答案为 A。 三、多项选择题（每题的备选项中，至少有2个选项是正确的，多选、少选、错选、不选均不得分，本大题共10小题，每小题4分，共40分） 1.下列属于中国六大茶类的有（ ）。A. 绿茶 B. 红茶 C. 乌龙茶 D. 花茶 E. 白茶 【答案】ABCE 【解析】中国传统六大茶类是根据发酵度划分的，包括绿茶（不发酵）、红茶（全发酵）、乌龙茶（半发酵）、白茶（微发酵）、黄茶（微发酵）、黑茶（后发酵）；花茶是在茶叶中加入鲜花窨制而成，属于再加工茶类，不属于六大基本茶类，故答案为 ABCE。 2.下列属于八大菜系中 “鲁菜” 代表菜的有（ ）。 A. 九转大肠 B. 德州扒鸡 C. 宫保鸡丁 D. 葱烧海参 E. 麻婆豆腐 【答案】ABD 【解析】鲁菜代表菜包括九转大肠（济南菜）、德州扒鸡（鲁菜分支）、葱烧海参（胶东菜）等；宫保鸡丁、麻婆豆腐属于川菜，故答案为 ABD。 3.下列关于普洱茶的说法，正确的有（ ）。 A. 属于后发酵茶 B. 主要产自云南省 C. 存放时间越长风味越醇厚 D. 以云南大叶种茶叶为原料 E. 属于绿茶类 【答案】ABCD 【解析】普洱茶是典型的后发酵茶，以云南大叶种茶叶为原料，主要产自云南普洱、西双版纳等地，因后发酵特性，存放时间越长，内部物质转化越充分，风味越醇厚；普洱茶属于黑茶类，而非绿茶类，故答案为 ABCD。 4.下列属于中国传统节日对应的特色饮食有（ ）。 A. 春节 —— 年糕 B. 端午节 —— 粽子 C. 中秋节 —— 月饼 D. 重阳节 —— 重阳糕 E. 元宵节 —— 汤圆 【答案】ABCDE 【解析】中国传统节日与特色饮食高度对应：春节吃年糕（寓意 “步步高升”）、端午节吃粽子（纪念屈原）、中秋节吃月饼（象征团圆）、重阳节吃重阳糕（寓意 “登高祈福”）、元宵节吃汤圆（象征 “团圆美满”），所有选项均正确，故答案为 ABCDE。 5.下列属于乌龙茶（青茶）代表品种的有（ ）。 A. 铁观音 B. 武夷岩茶 C. 凤凰单丛 D. 西湖龙井 E. 祁门红茶 【答案】ABC 【解析】乌龙茶代表品种包括福建的铁观音、武夷岩茶（大红袍、肉桂），广东的凤凰单丛，台湾的冻顶乌龙等；西湖龙井是绿茶，祁门红茶是红茶，故答案为 ABC。 6.下列关于中国饮食文化中 “礼仪” 的说法，正确的有（ ）。 A. 座次安排多遵循 “以右为尊”（现代场景） B. 长辈未动筷时，晚辈不宜先动筷 C. 用餐时不宜随意交谈，避免食物呛咳 D. 敬酒时应先敬长辈或客人 E. 餐后应主动协助收拾餐具（家庭场景） 【答案】ABDE 【解析】中国现代饮食礼仪中，座次 “以右为尊”（国际惯例）、“长辈先动筷”“敬酒先敬长辈 / 客人”“家庭餐后协助收拾” 均为正确礼仪；“用餐时不宜随意交谈” 表述绝对，适当轻声交谈符合礼仪，避免大声喧哗即可，故答案为 ABDE。 7.下列属于川菜代表菜的有（ ）。 A. 宫保鸡丁 B. 麻婆豆腐 C. 夫妻肺片 D. 剁椒鱼头 E. 白切鸡 【答案】ABC 【解析】川菜代表菜包括宫保鸡丁（糊辣荔枝味）、麻婆豆腐（麻辣味）、夫妻肺片（香辣味）等；剁椒鱼头是湘菜，白切鸡是粤菜，故答案为 ABC。 8.下列关于茶具的说法，正确的有（ ）。 A. 紫砂壶适合冲泡乌龙茶、普洱茶 B. 玻璃杯适合冲泡绿茶（便于观赏汤色） C. 白瓷盖碗适合冲泡各类茶叶（不吸味） D. 青花瓷壶主要用于盛放茶叶，不适合冲泡 E. 酥油茶壶是藏族专用茶具，材质多为金属 【答案】ABCE 【解析】紫砂壶透气不透水，适合乌龙茶、普洱茶（保香）；玻璃杯透明，适合绿茶（观茶叶舒展、汤色）；白瓷盖碗不吸味，能还原茶叶本味，适配各类茶叶；酥油茶壶多为金属材质（如铜、银），是藏族熬制酥油茶的专用器具；青花瓷壶可用于冲泡茶叶（如红茶、花茶），D 项 “不适合冲泡” 错误，故答案为 ABCE。 9.下列属于绿茶代表品种的有（ ）。 A. 西湖龙井 B. 碧螺春 C. 黄山毛峰 D. 信阳毛尖 E. 白毫银针 【答案】ABCD 【解析】绿茶代表品种包括西湖龙井（浙江）、碧螺春（江苏）、黄山毛峰（安徽）、信阳毛尖（河南）、六安瓜片（安徽）等；白毫银针是白茶，不属于绿茶，故答案为 ABCD。 10.下列关于中国八大菜系的说法，正确的有（ ）。 A. 鲁菜是八大菜系之首，历史最悠久 B. 川菜以 “麻辣鲜香、味型多样” 为特点 C. 粤菜擅长烹饪海鲜，注重 “清鲜本味” D. 苏菜（淮扬菜）刀工精细，代表菜有松鼠鳜鱼 E. 湘菜以 “酸辣” 为核心风味，代表菜有剁椒鱼头 【答案】ABCDE 【解析】八大菜系的特点均符合选项描述：鲁菜历史最久（始于春秋），为八大菜系之首；川菜麻辣味型突出；粤菜重海鲜与清鲜；苏菜刀工精细（如松鼠鳜鱼刀工）；湘菜酸辣风味显著（剁椒鱼头为代表），所有选项均正确，故答案为 ABCDE。 1 学科网（北京）股份有限公司 $ 2026版云南省职教高考旅游类一轮复习 第6卷编写说明：《2026版云南省职教高考旅游类一轮复习》，依据《云南省中职职教高考职业技能考试说明（试行） 12.旅游类》编写，本套专辑共分为三个部分。第一部分是各个模块的知识点训练卷；第二部分是各模块的综合训练卷；第三部分是参考全国及云南省历年来旅游类专业考试真题，编写的专业综合训练卷。注：本模块参考用书为《全国导游基础知识》中国旅游出版社 第十版 注：本章根据2025年云南省职教高考对于本章的重点涉猎部分加强练习 全国导游基础知识 第六章 中国饮食文化 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 判断题（正确的填A，错误的填B，本大题共15小题，每小题2分，共30分） 1.中国八大菜系包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，其中鲁菜是八大菜系之首。（ ） 2.绿茶是全发酵茶，制作过程中需经过渥堆发酵，代表品种有西湖龙井、碧螺春。（ ）3.陆羽所著的《茶经》是中国第一部茶叶专著，对茶叶的起源、种植、制作、饮用等进行了系统总结。（ ） 4.川菜以 “清淡鲜爽、注重本味” 为特点，代表菜有西湖醋鱼、龙井虾仁。（ ） 5.普洱茶属于后发酵茶，存放时间越长，茶叶的香气和口感越醇厚，因此有 “越陈越香” 的特点。（ ） 6.中国传统节日重阳节有吃月饼、赏月的习俗，以此表达对家人团圆的期盼。（ ） 7.紫砂壶主要产自江苏宜兴，因材质透气不透水，能很好地保留茶叶香气，适合冲泡乌龙茶、普洱茶等。（ ） 8.八大菜系中的粤菜以 “重油重盐、醇厚香浓” 为特点，擅长烹饪海鲜，代表菜有佛跳墙、荔枝肉。（ ） 9.白茶是微发酵茶，制作工艺简单（仅萎凋、干燥），保留茶叶较多天然物质，代表品种有白毫银针、白牡丹。（ ） 10.中国传统饮食礼仪中，“先请长辈动筷” 体现了 “孝亲敬老” 的文化理念，是现代家庭聚餐的常见礼仪。（ ） 11.武夷岩茶产自福建省武夷山市，属于绿茶类，因生长在岩石缝隙中，具有 “岩骨花香” 的独特风味。（ ） 12.八大菜系中的湘菜以 “酸辣鲜香” 为特点，擅长运用辣椒、醋等调料，代表菜有剁椒鱼头、毛氏红烧肉。（ ） 13.陆羽被尊为 “茶圣”，其著作《茶经》成书于宋代，对后世茶叶文化的发展影响深远。（ ） 14.酥油茶是藏族传统饮品，由酥油、茶叶、盐等熬制而成，具有御寒、提神的功效，是藏族日常生活的重要组成部分。（ ） 15.红茶是不发酵茶，制作过程中需经过 “发酵” 工序，代表品种有祁门红茶、正山小种。（ ） 单项选择题（每题的备选项中，只有一个最符合题意，本大题共15小题，每小题2分，共30分） 1.下列茶叶中，属于不发酵茶，以 “色绿、香郁、味甘、形美” 为品质特征的是（ ）。A. 红茶 B. 绿茶 C. 乌龙茶 D. 黑茶 2.被誉为 “茶圣”，撰写了中国乃至世界第一部茶叶专著《茶经》的是（ ）。 陆羽 B. 蔡襄 C. 苏轼 D. 陆游 3.下列属于八大菜系中 “鲁菜” 代表菜的是（ ）。 A. 宫保鸡丁 B. 九转大肠 C. 麻婆豆腐 D. 西湖醋鱼 4.下列名茶中，产自福建省武夷山市，属于乌龙茶类，有 “岩骨花香” 独特韵味的是（ ）。 A. 西湖龙井 B. 武夷岩茶 C. 碧螺春 D. 普洱茶 5.中国传统节日中，有吃粽子、饮雄黄酒习俗的是（ ）。 A. 春节 B. 端午节 C. 中秋节 D. 重阳节 6.下列茶具中，因 “透气不透水” 特性，被誉为 “茶器之王”，主要产自江苏宜兴的是（ ）。 A. 玻璃杯 B. 白瓷盖碗 C. 紫砂壶 D. 青花瓷壶 7.下列属于八大菜系中 “川菜” 的核心风味特点的是（ ）。 A. 清鲜平和，咸甜适中 B. 麻辣鲜香，味型多样 C. 鲜香脆嫩，酸甜适口 D. 重油重色，醇厚香浓 8.下列茶叶中，属于后发酵茶，经过长期存放后风味更醇厚，主要产自云南省的是（ ）。A. 铁观音 B. 普洱茶 C. 黄山毛峰 D. 祁门红茶 9.中国传统饮食礼仪中，“座次安排以左为尊” 对应的场景是（ ）。 A. 现代家庭聚餐 B. 古代官场宴席 C. 商务宴请 D. 朋友小聚 10.下列名茶中，产自浙江省杭州市，属于绿茶类，有 “色绿、香郁、味甘、形美” 四绝的是（ ）。 A. 碧螺春 B. 西湖龙井 C. 信阳毛尖 D. 六安瓜片 11.下列属于八大菜系中 “粤菜” 代表菜的是（ ）。 A. 佛跳墙 B. 叫花鸡 C. 白切鸡 D. 东坡肉 12.下列饮茶习俗中，主要流行于福建省，以 “功夫” 见长（注重冲泡技巧、茶具搭配）的是（ ）。 A. 盖碗茶 B. 功夫茶 C. 酥油茶 D. 奶茶 13.下列属于中国传统糕点中，与中秋节相关，象征 “团圆” 的是（ ）。 A. 粽子 B. 月饼 C. 汤圆 D. 年糕 14.下列茶叶中，属于半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，代表品种有铁观音、武夷岩茶的是（ ）。 A. 白茶 B. 黄茶 C. 乌龙茶 D. 黑茶 15.下列属于八大菜系中 “苏菜”（淮扬菜）代表菜的是（ ）。 A. 松鼠鳜鱼 B. 夫妻肺片 C. 德州扒鸡 D. 羊肉泡馍 三、多项选择题（每题的备选项中，至少有2个选项是正确的，多选、少选、错选、不选均不得分，本大题共10小题，每小题4分，共40分） 1.下列属于中国六大茶类的有（ ）。A. 绿茶 B. 红茶 C. 乌龙茶 D. 花茶 E. 白茶 2.下列属于八大菜系中 “鲁菜” 代表菜的有（ ）。 A. 九转大肠 B. 德州扒鸡 C. 宫保鸡丁 D. 葱烧海参 E. 麻婆豆腐 3.下列关于普洱茶的说法，正确的有（ ）。 A. 属于后发酵茶 B. 主要产自云南省 C. 存放时间越长风味越醇厚 D. 以云南大叶种茶叶为原料 E. 属于绿茶类 4.下列属于中国传统节日对应的特色饮食有（ ）。 A. 春节 —— 年糕 B. 端午节 —— 粽子 C. 中秋节 —— 月饼 D. 重阳节 —— 重阳糕 E. 元宵节 —— 汤圆 5.下列属于乌龙茶（青茶）代表品种的有（ ）。 A. 铁观音 B. 武夷岩茶 C. 凤凰单丛 D. 西湖龙井 E. 祁门红茶 6.下列关于中国饮食文化中 “礼仪” 的说法，正确的有（ ）。 A. 座次安排多遵循 “以右为尊”（现代场景） B. 长辈未动筷时，晚辈不宜先动筷 C. 用餐时不宜随意交谈，避免食物呛咳 D. 敬酒时应先敬长辈或客人 E. 餐后应主动协助收拾餐具（家庭场景） 7.下列属于川菜代表菜的有（ ）。 A. 宫保鸡丁 B. 麻婆豆腐 C. 夫妻肺片 D. 剁椒鱼头 E. 白切鸡 8.下列关于茶具的说法，正确的有（ ）。 A. 紫砂壶适合冲泡乌龙茶、普洱茶 B. 玻璃杯适合冲泡绿茶（便于观赏汤色） C. 白瓷盖碗适合冲泡各类茶叶（不吸味） D. 青花瓷壶主要用于盛放茶叶，不适合冲泡 E. 酥油茶壶是藏族专用茶具，材质多为金属 9.下列属于绿茶代表品种的有（ ）。 A. 西湖龙井 B. 碧螺春 C. 黄山毛峰 D. 信阳毛尖 E. 白毫银针 10.下列关于中国八大菜系的说法，正确的有（ ）。 A. 鲁菜是八大菜系之首，历史最悠久 B. 川菜以 “麻辣鲜香、味型多样” 为特点 C. 粤菜擅长烹饪海鲜，注重 “清鲜本味” D. 苏菜（淮扬菜）刀工精细，代表菜有松鼠鳜鱼 E. 湘菜以 “酸辣” 为核心风味，代表菜有剁椒鱼头 1 学科网（北京）股份有限公司 $