第六课  购买安全的食物-新时代中小学生生命安全与健康教育三年级上册

第六课 购买安全的食物 小故事场景 同同的妈妈每天都会给同同一些零花钱。每天放学回家路上， 同同都会用零花钱在路边的小摊上买一些小吃。同同觉得那些小吃 味道很好。 一天，同同买了两包麻辣豆腐，香香辣辣的，同同吃得津津有味。 刚回到家，同同的肚子就疼了起来，爸爸连忙把他送到医院，一 检查发现是轻微食物中毒。同同按照医生的叮嘱吃了几天药后才康 复，他默默地决定以后再也不乱买路边的小吃了。 僵尸鸡爪 老味道 鸡爪 鸡爪 小朋友们，路边小摊的东西可不要随便乱吃。从同同的故事中， 我们可以看出路边摊的食物其实是存在安全问题的。一方面，很多 小摊贩没有营业执照，食物安全得不到保障。另一方面，一些装小吃 的塑料袋没有消毒或不能用于包装食物。那我们在生活中如何擦亮 眼睛，购买安全的食物呢？ 國 第六课购买安全的食物 知识库生命 一、什么是安全食品 小朋友们，根据《中华人民共和国食品安全法》第六十七条规定， 预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：1.名称、 规格、净含量、生产日期；2.成分或者配料表；3.生产者的名称、地址、 联系方式；4.保质期；5.产品标准代号；6.贮存条件；7.所使用的食品 添加剂在国家标准中的通用名称；8.生产许可证编号；9.法律、法规 或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。 “三无”食品一般指无生产厂名、无生产日期、无生产卫生许可证 编码的食品，是不符合《中华人民共和国食品安全法》的规定的。 二、保障安全食品的重要标识 1.保质期 保质期，通常指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质 的期限。 2.SC编号 2018年10月1日起，按照最新规定，食品生产者生产的食品不 ●新时代中小学生命安全与健康教育三年级上 再使用原包装、标签和“QS”标志。新的食品生产许可 证编号由字母“SC”加上14位阿拉伯数字组成。 3.贮存条件 贮存条件一般会标明该款食品应该放置在何处， 比如阴凉干燥、避免阳光直射。除此之外，有的食品也会标出适合这 款食品储存的温度，比如26℃，那就是要求我们将其放置在冰箱中 冷藏啦。 4.致敏信息 作为比较容易过敏的低龄儿童，我们需特别注意食品外包装的 过敏原信息，避免因食物过敏而引起不适。食品外包装上经常以“此 制品中含有×××成分”或“此生产线也加工含有××X的产品”的 形式对我们进行提醒。 5.食用方法 一般情况下食品都会标明具体的食用方法，如最为常见的“开袋 即食”“开封后请尽快食用”等，就是在提示我们该款食品在开封之 后，可能会因为环境原因变质，所以需要尽快食用。 6.餐饮机构的卫生许可证 卫生许可证，是指单位和个人从事食品生产及餐饮店的经营活 动，经卫生行政部门审查批准后，发给的卫生许可凭证，有注册备案 的许可证号。买外面店铺现做好的食物时，一般是没有包装的，所以 这个时候我们就需要注意店内有没有卫生许可证，确保食品安全。 三、食物过敏和食物中毒 1.食物过敏 超过90%的食物过敏是因为下面几种食物导致的：牛奶、鸡蛋、 花生、坚果、大豆、小麦、鱼、甲壳类（贝、虾、蟹）等。当我们感觉瘙痒， 且面部、全身出现红肿时，极有可能是食物过敏。除此之外，腹泻、喉 厨 第六课购买安全的食物 咙肿痛、呕吐等都是过敏反应。而且，食物过敏的症状是可以变化 的，可能当前是轻微反应，如轻微的腹痛、呕吐，之后可能迅速发展为 严重的过敏反应（呼吸困难甚至危及生命的过敏性休克）。 食物过敏的常见症状 0 嘴部肿胀、发红，喉部瘙痒 呕吐、腹泻 咳嗽、喘鸣、哮喘 瘙痒、荨麻疹 食物中毒的症状 恶心想吐 头晕 呕吐 腹部绞痛 发热 腹泻 2.食物中毒 食物中毒主要是食用了有毒物质或变质食物造成的急性疾病。 一般会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，严重时可能会出现肢 体无力、神经麻痹，甚至休克、昏迷等症状。造成食物中毒的原因一 般都是吃了不卫生、不安全的食品。 好方法安全 现在，大家都越来越关心食品安全的问题。但是市场上充斥着 各式各样让人眼花缭乱的食品。面对这么多种类的食品，我们应该 怎样安全地选购食品呢？ 55 ●新时代中小学生命安全与健康教育三年级上 一、选择质量合格的安全食品，识别并且不食用“三无产品” 吃了后 长高高 学习好别 三无 小食品 无三无 小食品小食品 1,选择有规模、信誉好、食品质量把关较严的商店、超市或餐 饮门店 我们应当尽量到有正规进货渠道的商场和超市购买，并且他们 能提供有效的营业执照和食品卫生许可证、食品生产许可证等。不 光顾无证照的流动摊位和卫生条件不佳的饮食店，不随意购买、食用 街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。 2.不要购买“三无”食品，检查有无食品标签，认真查看食品标签 的具体内容 注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，是否标 明了食品原料、营养成分，有无SC编号，不能购买没有这类信息的 “三无”产品，也不要图便宜买一些“物美价廉”的食物。 3,通过看色泽、闻香味、品滋味辨别食品 (1)看色泽：产品色泽应与品名相符，若其颜色过于鲜艳、不自 然，就有可能是添加了过量色素所致，建议不要购买和食用。 (2)闻味道：产品的味道应与品名相符，无刺鼻气味。若有异味， 则表明产品可能已变质。 (3)品味道：产品应是产品本身应有的味道，不应有苦味、涩味和 类似酒味的发酵味道。 国 第六课购买安全的食物■ 4.尽量不购买易于出问题的食品 (1)保质期过长的少买 尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品应采 用巴氏杀菌，保质期一般为7~30天。 素 防腐剂 (2)违反自然生长规律的不要买 某些违反自然生长规律的食物，会加入过多的催熟剂、甜蜜素 等，如果食用过多可能会对身体产生不好的影响。 (3)小作坊的食物少买 要提防小作坊式加工企业生产的产品，这类企业的食品平时 抽样的合格率较低。尽管可能有卫生许可证，但是品质很容易出 问题。 (4)价格低于正常水平的不要买 在价格上明显低于一般价格水平的食品，多有“猫腻”，临期 处理的食品可以根据食品的具体情况选择，尽量少吃或者不吃。 (5)某些散装食品少买 散装食品是指没有进行预包装即进行销售的裸食品，某些散装 食品可能来源于地下加工厂，且有的散装食品直接裸露在外，购买时 可以直接触摸、任意品尝，其安全存在很大隐患。 《0 ●新时代中小学生命安全与健康教育三年级上 二、树立预防食物过敏和食物中毒的意识，远离危险 食物彻底煮熟再食用 不吃发霉变质的食物 勿随便食用野生菌 清洗干净食物再食用 1.增强自我防范意识 树立正确的食品卫生安全意识，养成良好的饮食卫生习惯。在 购买食品时，要仔细阅读食品标签。如食品过敏信息不明确，应向食 品供应商查询。 2.包装食品开封后应即时食用 听装、瓶装、罐装、纸盒、真空包装的各种牛奶、肉、禽、蛋类食 品，具有安全、方便、快捷的特点，但最好打开后即时食用。因为这 类食品之所以安全的主要原因是隔绝了空气，一旦打开，不能及时 冷藏，很快就会发生变质腐坏，易造成食物中毒。 3.慎食水产品 海鲜食用不当很容易引起海鲜过敏等症状。而且，水产品在天 热时容易缺氧死亡，特别是黄鳝、螃蟹、虾等水产品死亡时间过长后 极易变质，如果发现水产品不新鲜了，请勿购买。 扩视野健康 学会储存食物，为安全饮食护航 在购买食品之后，我们可能一次吃不完，因此需要知道如何科学 第六课购买安全的食物■ 地储存食物，防止食物变质。作为家庭的一员，我们可以学习一些方 法来帮助爸爸妈妈。那么，一起学习下不同类别的食物应该如何储 存吧！ 各区域存储总量不宜超过 冰箱容积的80% 熟食 保鲜盒 保鲜袋 盖紧盖 水果 生食 蔬 湿区 千区 水产品畜禽肉 1,主食类食物 米面粮油、干果、干粉丝等，需用干净且干燥的容器装好，放在室 内阴凉、通风、干燥处，避免高温和光照。 一些熟制主食如馒头、烧饼、面包等，应放入保鲜袋内，放入冰箱 冷藏，若保存时间超过2天，应密封冷冻保存。 速冻食品应冷冻保存，若包装破损或已拆封，应先重新装袋，并封 好口。 2.果蔬类食物 首先，不要一次性购买太多果蔬类食物，尤其是绿叶菜，购买的量最 好在2~3天内能吃完。蔬菜宜在冷藏环境下储存，时间不宜超过一周， 土豆宜避光保存于室内阴凉处。苹果和梨等水果可冷藏或放在室内阴凉 处。一些南方水果，如火龙果、香蕉、柱果等放在阴凉处即可，若冷藏存 放，不宜太久，易发生冻伤。在储藏期间，注意及时将发霉腐烂的食物挑 出，避免污染扩大。 59 ●新时代中小学生命安全与健康教育三年级上 3.生鲜水产品 建议现买现吃。购买水产干制品，如虾米、墨鱼干等，可冷藏。 冰鲜类，如带鱼、小黄鱼等，可冷冻存放，不易变质。 4.肉蛋奶食品 鲜肉购买后如果是当天吃，可以冷藏保存。否则，需切成小份分 开冷冻保存，尽量避免反复解冻。 鲜蛋类的保质期受温度影响较大，可在冰箱冷藏保存40~60 天，但注意冷藏前不要用水冲洗，避免破坏气孔导致变质；若放在室 内阴凉处且温度不超过15℃时，储存期为30天左右。 外包装标注“可在常温下储存”的牛奶，可在室内存放；标注“需 低温储存”的牛奶，应冷藏保存。两种牛奶的保质期在外包装上均有 标注。 5.生鲜豆制食物 市场上购买的现制的豆腐、豆浆等豆制品，宜当天食用。若豆制 品闻起来发酸，豆腐、豆干等表面很黏滑或没有弹性，则说明已经变 质，不能再食用。 网