第20卷 婴幼儿的营养-营养基础知识 山东省春季高考学前教育类《幼儿卫生学考点双析卷》（原卷版+解析版）

编写说明： 山东省春季高考学前教育类《幼儿卫生学考点双析卷》专辑，依据山东省春季高考《学前教育类专业知识考试标准》编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷，助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于山东省中等职业教育考试第一轮高考复习教学。 本专辑第15、第16、第17、第18、第19、第20、第21、第22、第23、第24卷精准对标山东省考纲，考试内容及范围【幼儿卫生学】： （二）婴幼儿的营养-营养基础知识 了解营养素的概念及分类；了解婴幼儿膳食中各类营养素的需要量；了解 1～6岁婴幼儿喂养指南；理解热能的含义及儿童的热能消耗；理解儿童缺乏营养素引起的疾病和症状。 山东省春季高考学前教育类 《幼儿卫生学考点双析卷》 第20卷 婴幼儿的身体特点-婴幼儿的生长发育 学生练习卷 时间：60分钟 总分：100分 班级_______ 姓名_______ 学号_______ 成绩_______ 一、单项选择题（本大题共23小题，每题3分，共69分） 1．下列哪些食物含锌较少（   ） A．蔬菜 B．鱼 C．蛋 D．瘦肉 【答案】A 【详解】锌的食物来源： 主要是动物性产品：肉、鱼、奶、蛋，尤其是瘦肉、鱼及牡蛎含量较高。 蔬菜、水果含锌较少。 2．下列不属于碳水化合物的食物来源的是（   ） A．甘薯 B．水果 C．牛奶 D．马铃薯 【答案】C 【详解】碳水化合物的食物来源： ①谷类、根茎类（甘薯、马铃薯、山药、芋头）是主要食物来源 ②蔬菜和水果 3．蛋白质供给的热能占每日总热能的（   ） A．12%-15% B．13%-16% C．14%-17% D．15%-18% 【答案】A 【详解】蛋白质供给的热能占每日总热能的12％-15％ 4．下列不属于优质蛋白质（   ） A．米 B．鱼 C．奶 D．大豆 【答案】A 【详解】优质蛋白质：食物中所含必需氨基酸种类齐全，符合人体需要。奶、蛋、鱼、鸡、鸭、肉，大豆。 5．三大产热营养素不包括（   ） A．蛋白质 B．脂类 C．无机盐 D．碳水化合物 【答案】C 【详解】三大产热营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物 6．下列不属于维生素B2的名字的是（   ） A．核黄素 B．抗脚气病维生素 C．抗口角炎维生素 D．抗舌炎维生素 【答案】B 【详解】维生素B2又叫核黄素、抗口角炎维生素、抗舌炎维生素。 7．果胶类物质属于（   ） A．单糖 B．双糖 C．多糖 D．淀粉 【答案】C 【详解】（1）单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖等（乳糖的组成部分）。蜂蜜的主要成分为果糖和葡萄糖。 （2）双糖是蔗糖、乳糖、麦芽糖 （3）多糖按是否能被人体消化吸收可分为两大类。 能被人体吸收的多糖有淀粉、糊精 不能被人体吸收的糖类总称为膳食纤维，包括纤维素、果胶类物质。 8．最初的症状：乏力、腿无力。进一步发展：肢体麻木、水肿、感觉迟钝。严重时：心力衰竭死亡（   ） A．维生素D B．维生素B1 C．维生素A D．维生素D 【答案】B 【详解】维生素B1缺乏症，又称为“脚气病” 成人或大于1岁的儿童最初的症状：乏力、腿无力。进一步发展：肢体麻木、水肿、感觉迟钝。严重时：心力衰竭死亡。 乳母饮食中缺乏维生素B1，乳儿易患维生素B1缺乏症，主要表现为：烦躁不安或嗜睡，眼睑下垂（抬不起眼皮），哭声嘶哑或失音，吮奶无力。 病情重者，因颈肌无力，致头后仰。四肢无力，手不能抓握，不能站立。严重者可昏迷、抽搐以致死亡。 9．蛋白质由多种氨基酸组成，已发现的有 余种。（   ） A．20 B．18 C．16 D．14 【答案】A 【详解】蛋白质由多种氨基酸组成，已发现的有20余种。 10．西柚小朋友近期出现皮肤干燥、粗糙，毛发干脆、易于脱落，这是由于体内缺乏（   ） A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D 【答案】A 【详解】缺乏维生素A除可造成眼部症状外，患儿皮肤干燥、粗糙，毛发干脆、易于脱落。 11．人体摄入过量可导致中毒的维生素有（   ） A．维生素A B．维生素B1 C．维生素B2 D．维生素C 【答案】A 【详解】维生素A摄入过多可致中毒。常因家长给儿童服用过多浓缩鱼肝油或维生素A 制剂所致。 12．下列不利于钙吸收利用的因素是（   ） A．氨基酸 B．草酸 C．乳糖 D．维生素D 【答案】B 【详解】不利于钙吸收利用的因素有植酸、草酸和脂肪酸。 13．下列食品中含铁最多的是（   ） A．海带 B．发菜 C．紫菜 D．黑木耳 【答案】D 【详解】根据常用食品中黑木耳的含量最多。 14．缺乏维生素A可导致（   ） A．手足搐搦症 B．克汀病 C．夜盲症 D．佝偻病 【答案】C 【详解】缺乏维生素A,暗适应能力下降，因此产生夜盲的现象。 15．水溶性维生素有（   ） A．维生素A B．维生素B C．维生素D D．维生素E 【答案】B 【详解】水溶性维生素包括维生素B族、维生素C。 16．可促进三价铁还原成二价铁的是（   ） A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D 【答案】C 【详解】维生素C可促进铁的吸收。 17．下列含碘比较丰富的食物有（   ） A．动物性食品 B．植物性食品 C．海产品 D．绿叶蔬菜 【答案】C 【详解】食物中以海产品含碘最丰富。 18．引起克汀病的原因主要是（   ） A．缺乏矿物质碘 B．缺乏矿物质锌 C．缺乏维生素A D．缺乏维生素C 【答案】A 【详解】最严重的碘缺乏症是“克汀病”。 19．婴幼儿智力发育的最大威胁是缺乏（   ） A．碘 B．锌 C．钙 D．铁 【答案】A 【详解】缺碘引起甲状腺合成减少，甲状腺激素是关系儿童生长发育和智力发育的内分泌腺。 20．通过甲状腺素来实现生理功能的无机盐是（   ） A．钙 B．铁 C．锌 D．碘 【答案】D 【详解】碘是构成甲状腺素的原料。 21．下列含锌比较丰富的食物有 （   ） A．鲜牛奶 B．花生仁 C．香蕉 D．牡蛎 【答案】D 【详解】含锌比较丰富的食物主要是动物性食品。 22．对于促进儿童生长，保持儿童正常味觉，促进创伤愈合以及提高免疫力有作用的是（   ） A．钙 B．铁 C．锌 D．镁 【答案】C 【详解】本题考查锌的生理功能。 23．以乳类为主食的婴儿要注意补充(   ) A．蛋白质 B．钙 C．铁 D．锌 【答案】C 【详解】乳类含铁极少，所以以乳类为主食的婴儿要注意补充铁。 二、简答题（本大题共2小题，共31分） 24．简述钙的食物来源？ 【答案】（1）牛奶含钙量高，并且极易被人体吸收； （2）海产品中，虾皮、小鱼干、紫菜、海带等均是富含钙的食物； （3）豆类及豆制品也是膳食中钙的主要来源 （4）绿叶蔬菜,含钙也很丰富。 【分析】分析：考查对钙的食物来源知识的掌握，需梳理常见含钙食物类别。 【详解】从奶制品（牛奶 ）、海产品（虾皮等 ）、豆类制品、绿叶蔬菜四个方面，阐述钙的食物来源 。 【点睛】牢记各类富含钙的食物，理解其对幼儿补充钙元素、促进生长发育的意义 。 25．脂肪的生理功能有哪些？ 【答案】(1)脂肪是供给热能的营养素。 (2)脂肪是组成人体细胞的主要成分，是构成脑和神经的要素。 (3)脂肪有减少体热散失的作用。 (4)脂肪可促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。 (5)脂肪有延迟胃的排空，增进饱腹感和改善食物滋味，促进食欲的作用。 (6)脏器周围的脂肪垫，有固定和润滑脏器的作用。 试卷第6页，共6页 试卷第5页，共6页 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明： 山东省春季高考学前教育类《幼儿卫生学考点双析卷》专辑，依据山东省春季高考《学前教育类专业知识考试标准》编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷，助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于山东省中等职业教育考试第一轮高考复习教学。 本专辑第15、第16、第17、第18、第19、第20、第21、第22、第23、第24卷精准对标山东省考纲，考试内容及范围【幼儿卫生学】： （二）婴幼儿的营养-营养基础知识 了解营养素的概念及分类；了解婴幼儿膳食中各类营养素的需要量；了解 1～6岁婴幼儿喂养指南；理解热能的含义及儿童的热能消耗；理解儿童缺乏营养素引起的疾病和症状。 山东省春季高考学前教育类 《幼儿卫生学考点双析卷》 第20卷 婴幼儿的身体特点-婴幼儿的生长发育 学生练习卷 时间：60分钟 总分：100分 班级_______ 姓名_______ 学号_______ 成绩_______ 一、单项选择题（本大题共23小题，每题3分，共69分） 1．下列哪些食物含锌较少（   ） A．蔬菜 B．鱼 C．蛋 D．瘦肉 2．下列不属于碳水化合物的食物来源的是（   ） A．甘薯 B．水果 C．牛奶 D．马铃薯 3．蛋白质供给的热能占每日总热能的（   ） A．12%-15% B．13%-16% C．14%-17% D．15%-18% 4．下列不属于优质蛋白质（   ） A．米 B．鱼 C．奶 D．大豆 5．三大产热营养素不包括（   ） A．蛋白质 B．脂类 C．无机盐 D．碳水化合物 6．下列不属于维生素B2的名字的是（   ） A．核黄素 B．抗脚气病维生素 C．抗口角炎维生素 D．抗舌炎维生素 7．果胶类物质属于（   ） A．单糖 B．双糖 C．多糖 D．淀粉 8．最初的症状：乏力、腿无力。进一步发展：肢体麻木、水肿、感觉迟钝。严重时：心力衰竭死亡（   ） A．维生素D B．维生素B1 C．维生素A D．维生素D 9．蛋白质由多种氨基酸组成，已发现的有 余种。（   ） A．20 B．18 C．16 D．14 10．西柚小朋友近期出现皮肤干燥、粗糙，毛发干脆、易于脱落，这是由于体内缺乏（   ） A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D 11．人体摄入过量可导致中毒的维生素有（   ） A．维生素A B．维生素B1 C．维生素B2 D．维生素C 12．下列不利于钙吸收利用的因素是（   ） A．氨基酸 B．草酸 C．乳糖 D．维生素D 13．下列食品中含铁最多的是（   ） A．海带 B．发菜 C．紫菜 D．黑木耳 14．缺乏维生素A可导致（   ） A．手足搐搦症 B．克汀病 C．夜盲症 D．佝偻病 15．水溶性维生素有（   ） A．维生素A B．维生素B C．维生素D D．维生素E 16．可促进三价铁还原成二价铁的是（   ） A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D 17．下列含碘比较丰富的食物有（   ） A．动物性食品 B．植物性食品 C．海产品 D．绿叶蔬菜 18．引起克汀病的原因主要是（   ） A．缺乏矿物质碘 B．缺乏矿物质锌 C．缺乏维生素A D．缺乏维生素C 19．婴幼儿智力发育的最大威胁是缺乏（   ） A．碘 B．锌 C．钙 D．铁 20．通过甲状腺素来实现生理功能的无机盐是（   ） A．钙 B．铁 C．锌 D．碘 21．下列含锌比较丰富的食物有 （   ） A．鲜牛奶 B．花生仁 C．香蕉 D．牡蛎 22．对于促进儿童生长，保持儿童正常味觉，促进创伤愈合以及提高免疫力有作用的是（   ） A．钙 B．铁 C．锌 D．镁 23．以乳类为主食的婴儿要注意补充(   ) A．蛋白质 B．钙 C．铁 D．锌 二、简答题（本大题共2小题，共31分） 24．简述钙的食物来源？ 25．脂肪的生理功能有哪些？ 试卷第6页，共6页 试卷第5页，共6页 学科网（北京）股份有限公司 $