第19卷 婴幼儿的营养-营养基础知识 山东省春季高考学前教育类《幼儿卫生学考点双析卷》（原卷版+解析版）

编写说明： 山东省春季高考学前教育类《幼儿卫生学考点双析卷》专辑，依据山东省春季高考《学前教育类专业知识考试标准》编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷，助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于山东省中等职业教育考试第一轮高考复习教学。 本专辑第15、第16、第17、第18、第19、第20、第21、第22、第23、第24卷精准对标山东省考纲，考试内容及范围【幼儿卫生学】： （二）婴幼儿的营养-营养基础知识 了解营养素的概念及分类；了解婴幼儿膳食中各类营养素的需要量；了解 1～6岁婴幼儿喂养指南；理解热能的含义及儿童的热能消耗；理解儿童缺乏营养素引起的疾病和症状。 山东省春季高考学前教育类 《幼儿卫生学考点双析卷》 第19卷 婴幼儿的身体特点-婴幼儿的生长发育 老师讲解卷 时间：60分钟 总分：100分 班级_______ 姓名_______ 学号_______ 成绩_______ 一、单项选择题（本大题共23小题，每题3分，共69分） 1．患儿皮肤干燥、粗糙，毛发干脆、易于脱落，并反复发生呼吸道、消化道感染；是因为缺乏（    ） A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D 2．与上皮细胞的正常形成有关系的维生素是（    ） A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D 3．下面维生素为脂溶性的是（    ） A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素B2 4．下面食物中含碘最丰富的是（    ） A．海产品 B．乳制品 C．豆制品 D．蔬菜 5．对于促进儿童生长，保持正常味觉，促进创伤愈合以及提高机体免疫功能均有重要作用的是 （    ） A．钙 B．铁 C．锌 D．硒 6．以下关于锌的说法不正确的是（    ） A．参与体内多种酶的合成 B．是人体必需的常量元素 C．对维持头发和皮肤的健康有重要作用 D．促进伤口愈合 7．不宜与含铁量高的食物同食的是 （    ） A．瘦肉 B．鱼 C．猪肝 D．绿茶 8．幼儿发育迟缓、消瘦、肌肉柔弱、贫血且易于感染疾病，是因为缺少（    ） A．碳水化合物 B．无机盐 C．脂肪 D．蛋白质 9．在口服补钙剂的情况下，下面不宜同服的是（    ） A．维生素D B．蛋白质 C．脂肪 D．乳糖 10．人体中99%存在于骨骼和牙齿中的无机盐是（    ） A．钙 B．铁 C．锌 D．硒 11．小儿膳食中碳水化合物所供热能，可占总热能的     左右。（    ） A．25% B．35% C．50% D．65% 12．碳水化合物可以转变成   在体内储存。（    ） A．蛋白质 B．脂肪 C．无机盐 D．维生素 13．小儿体重下降，皮肤干燥，发生脂溶性维生素缺乏症，其原因是（    ） A．蛋白质摄入不足 B．维生素摄入不足 C．脂肪供给过少 D．缺水 14．动物脂肪中，含不饱和脂肪酸较多的是（    ） A．猪的脂肪 B．牛的脂肪 C．羊的脂肪 D．鱼的脂肪 15．由蛋白质所共给的热能，以约占每日总热能的 为宜。（    ） A．12%—15% B．10%—15% C．15%—18% D．17%—21% 16．小儿在生长发育时期需要9种“必需氨基酸”，只有在小儿这一阶段归为必须氨基酸的是（    ） A．赖氨酸 B．组氨酸 C．色氨酸 D．亮氨酸 17．以下不属于三大产热营养素的是（    ） A．脂类 B．无机盐 C．蛋白质 D．碳水化合物 18．缺乏 会导致坏血病。（   ） A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D 19．儿童基础代谢约占总热能（    ） A．60% B．40% C．35% D．50％ 20．小儿膳食中碳水化合物所供热能可占总热能的 左右。（   ） A．60% B．40% C．35% D．50％ 21．下列不属于脂肪的生理功能的是（     ） A．供给能量的营养素 B．组成人体细胞的主要成分 C．减少体热散失 D．促进水溶性维生素A、D、E、K的吸收 22．缺乏维生素 会患雀蒙眼。（   ） A．C B．B1 C．D D．A 23．含饱和脂肪酸较高的是（   ） A．花生油 B．菜籽油 C．豆油 D．椰子油 二、简答题（本大题共2小题，共31分） 24．影响钙吸收利用的因素有哪些?（16分） 25．碳水化合物的种类有哪些?（15分） 试卷第6页，共6页 试卷第5页，共6页 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明： 山东省春季高考学前教育类《幼儿卫生学考点双析卷》专辑，依据山东省春季高考《学前教育类专业知识考试标准》编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷，助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于山东省中等职业教育考试第一轮高考复习教学。 本专辑第15、第16、第17、第18、第19、第20、第21、第22、第23、第24卷精准对标山东省考纲，考试内容及范围【幼儿卫生学】： （二）婴幼儿的营养-营养基础知识 了解营养素的概念及分类；了解婴幼儿膳食中各类营养素的需要量；了解 1～6岁婴幼儿喂养指南；理解热能的含义及儿童的热能消耗；理解儿童缺乏营养素引起的疾病和症状。 山东省春季高考学前教育类 《幼儿卫生学考点双析卷》 第19卷 婴幼儿的身体特点-婴幼儿的生长发育 老师讲解卷 时间：60分钟 总分：100分 班级_______ 姓名_______ 学号_______ 成绩_______ 一、单项选择题（本大题共23小题，每题3分，共69分） 1．患儿皮肤干燥、粗糙，毛发干脆、易于脱落，并反复发生呼吸道、消化道感染；是因为缺乏（    ） A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D 【答案】A 【详解】缺乏维生素A除可造成眼部症状外，患儿皮肤干燥、粗糙，毛发干脆、易于脱落，并反复发生呼吸道、消化道感染。 2．与上皮细胞的正常形成有关系的维生素是（    ） A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D 【答案】A 【详解】维生素A 与上细胞的正常形成有关。 3．下面维生素为脂溶性的是（    ） A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素B2 【答案】A 【详解】脂溶性维生素有维生素A、D、E、K等。 4．下面食物中含碘最丰富的是（    ） A．海产品 B．乳制品 C．豆制品 D．蔬菜 【答案】A 【详解】食物中以海产品含碘最丰富。 5．对于促进儿童生长，保持正常味觉，促进创伤愈合以及提高机体免疫功能均有重要作用的是 （    ） A．钙 B．铁 C．锌 D．硒 【答案】C 【详解】锌对于促进儿童生长，保持正常味觉，促进创伤愈合以及提高机体免疫功能均有重要的作用。 6．以下关于锌的说法不正确的是（    ） A．参与体内多种酶的合成 B．是人体必需的常量元素 C．对维持头发和皮肤的健康有重要作用 D．促进伤口愈合 【答案】B 【详解】锌是人体必需的微量元素之一。 7．不宜与含铁量高的食物同食的是 （    ） A．瘦肉 B．鱼 C．猪肝 D．绿茶 【答案】D 【详解】茶中所含的鞣酸可抑制铁的吸收。 8．幼儿发育迟缓、消瘦、肌肉柔弱、贫血且易于感染疾病，是因为缺少（    ） A．碳水化合物 B．无机盐 C．脂肪 D．蛋白质 【答案】D 【详解】长期缺乏蛋白质，则发育迟缓、消瘦、肌肉柔弱、贫血和易于感染疾病。 9．在口服补钙剂的情况下，下面不宜同服的是（    ） A．维生素D B．蛋白质 C．脂肪 D．乳糖 【答案】C 【详解】摄入过多的脂肪，可因大量脂肪酸与钙结合形成不溶性的皂化物，使钙自粪便中排出。 10．人体中99%存在于骨骼和牙齿中的无机盐是（    ） A．钙 B．铁 C．锌 D．硒 【答案】A 【详解】人体中的钙99%存在于骨骼和牙齿中。 11．小儿膳食中碳水化合物所供热能，可占总热能的     左右。（    ） A．25% B．35% C．50% D．65% 【答案】C 【详解】小儿膳食中碳水化合物所供热能，可占总热能的50%左右。 12．碳水化合物可以转变成   在体内储存。（    ） A．蛋白质 B．脂肪 C．无机盐 D．维生素 【答案】B 【详解】碳水化合物可以转变成脂肪在体内储存备用。 13．小儿体重下降，皮肤干燥，发生脂溶性维生素缺乏症，其原因是（    ） A．蛋白质摄入不足 B．维生素摄入不足 C．脂肪供给过少 D．缺水 【答案】C 【详解】脂肪供给过少，可使小儿体重下降，皮肤干燥，以发生脂溶性维生素缺乏症。 14．动物脂肪中，含不饱和脂肪酸较多的是（    ） A．猪的脂肪 B．牛的脂肪 C．羊的脂肪 D．鱼的脂肪 【答案】D 【详解】动物脂肪中含饱和脂肪酸较多，只有鱼类脂肪例外，含不饱和脂肪酸较多。 15．由蛋白质所共给的热能，以约占每日总热能的 为宜。（    ） A．12%—15% B．10%—15% C．15%—18% D．17%—21% 【答案】A 【详解】由蛋白质所供给的热能，以约占每日总热能的12%—15%为宜。 16．小儿在生长发育时期需要9种“必需氨基酸”，只有在小儿这一阶段归为必须氨基酸的是（    ） A．赖氨酸 B．组氨酸 C．色氨酸 D．亮氨酸 【答案】B 【详解】组氨酸只有在小儿这一特殊阶段归为必需氨基酸。 17．以下不属于三大产热营养素的是（    ） A．脂类 B．无机盐 C．蛋白质 D．碳水化合物 【答案】B 【详解】三大产热营养素分别为蛋白质、脂类、碳水化合物。 18．缺乏 会导致坏血病。（   ） A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D 【答案】C 【详解】缺乏维生素C会导致坏血病。 19．儿童基础代谢约占总热能（    ） A．60% B．40% C．35% D．50％ 【答案】D 【详解】儿童基础代谢率较成人约高10％-15％，基础代谢约占总热能50％。 20．小儿膳食中碳水化合物所供热能可占总热能的 左右。（   ） A．60% B．40% C．35% D．50％ 【答案】D 【详解】乳儿以奶类为主食，小儿膳食中碳水化合物所供热能可占总热能的50％左右。 21．下列不属于脂肪的生理功能的是（     ） A．供给能量的营养素 B．组成人体细胞的主要成分 C．减少体热散失 D．促进水溶性维生素A、D、E、K的吸收 【答案】D 【详解】脂肪的生理功能： （1）是供给能量的营养素 （2）是组成人体细胞的主要成分，构成脑和神经的要素 （3）有减少体热散失的作用 （4）可促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收 （5）延迟胃的排空，增进饱腹感和改善食物滋味 （6）脏器周围的脂肪垫，有固定和润滑脏器的作用 22．缺乏维生素 会患雀蒙眼。（   ） A．C B．B1 C．D D．A 【答案】D 【详解】维生素A缺乏症：夜盲症，又称雀蒙眼。 23．含饱和脂肪酸较高的是（   ） A．花生油 B．菜籽油 C．豆油 D．椰子油 【答案】D 【详解】植物油：花生油、豆油、菜籽油、芝麻油含不饱和脂肪酸。椰子油除外（含饱和脂肪酸高达92％） 二、简答题（本大题共2小题，共31分） 24．影响钙吸收利用的因素有哪些?（16分） 【答案】（1）有利于钙吸收利用的因素：维生素D，乳糖，氨基酸。 （2）不利于钙吸收利用的因素:植酸，草酸，大量的脂肪酸。 【详解】本题考查的是有关影响钙吸收的因素。答题时要从有利于钙吸收的不利于钙吸收两方面。 有利于钙吸收利用的因素：维生素D，乳糖，氨基酸。 不利于钙吸收利用的因素:植酸，草酸，大量的脂肪酸。 25．碳水化合物的种类有哪些?（15分） 【答案】(1)单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖。 (2)双糖有蔗糖、乳糖、麦芽糖等。 (3)多糖可分为两类，能被人体消化吸收的多糖有淀粉、糊精等；不能被人体消化吸收的多糖称为膳食纤维。 试卷第6页，共6页 试卷第5页，共6页 学科网（北京）股份有限公司 $