第17卷 婴幼儿的营养-营养基础知识 山东省春季高考学前教育类《幼儿卫生学考点双析卷》（原卷版+解析版）

编写说明： 山东省春季高考学前教育类《幼儿卫生学考点双析卷》专辑，依据山东省春季高考《学前教育类专业知识考试标准》编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷，助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于山东省中等职业教育考试第一轮高考复习教学。 本专辑第15、第16、第17、第18、第19、第20、第21、第22、第23、第24卷精准对标山东省考纲，考试内容及范围【幼儿卫生学】： （二）婴幼儿的营养-营养基础知识 了解营养素的概念及分类；了解婴幼儿膳食中各类营养素的需要量；了解 1～6岁婴幼儿喂养指南；理解热能的含义及儿童的热能消耗；理解儿童缺乏营养素引起的疾病和症状。 山东省春季高考学前教育类 《幼儿卫生学考点双析卷》 第17卷 婴幼儿的身体特点-婴幼儿的生长发育 老师讲解卷 时间：60分钟 总分：100分 班级_______ 姓名_______ 学号_______ 成绩_______ 一、单项选择题（本大题共22小题，每题3分，共66分） 1．果糖属于（   ） A．单糖 B．双糖 C．果糖 D．麦芽糖 2．不属于含饱和脂肪酸较高的是（   ） A．猪油 B．肥油 C．牛油 D．鱼 3．动物性蛋白质和豆类蛋白质（优质蛋白质）的总量占所需蛋白质总量的 左右为宜。（   ） A．35% B．40% C．45% D．50% 4． 是视紫红质的重要组成部分。（   ） A．维生素A B．维生素B2 C．维生素C D．维生素D 5．麦芽糖属于（   ） A．单糖 B．双糖 C．果糖 D．淀粉 6．乳母饮食中除主食和多样化的辅食外，还应多吃些粗粮，使乳汁中有足量的 （   ） A．维生素A B．维生素B1 C．维生素 C D．维生素 D 7．某人因饥饿而感到头晕，你认为补充下列哪种食品能帮他更快地缓解头晕症状 （   ） A．炒鸡蛋 B．烧牛肉 C．花生米 D．面包 8．1-3岁幼儿全日总需水量约为（   ） A．500-600ml B．600-1000ml C．1200-2000ml D．2000-2500ml 9．下列食物中，维生素B1的含量最高的是（   ） A．蔬菜 B．海带 C．麸皮 D．芒果 10．乳儿自生后 个月左右可逐渐添加含铁丰富的辅食。（   ） A．2-4 B．4-6 C．6-8 D．8-10 11．缺少碘，甲状腺激素匮乏，使胎儿的生长发育受到严重影响。特别是脑和内耳的发育受到严重障碍，以致于出生后有“ ”，聋、哑、矮、傻。（   ） A．夜盲症 B．佝偻病 C．克汀病 D．脚气病 12．钙的最佳食物来源（   ） A．虾皮 B．豆腐 C．紫菜 D．牛奶 13．椰子油含饱和脂肪酸高达（   ） A．90% B．91% C．92% D．93% 14．得了脚气病，是缺乏（   ） A．维生素A B．维生素B1 C．维生素B2 D．维生素D 15．99%存在于人体骨骼、牙齿中的是（    ） A．铁 B．钙 C．锌 D．碘 16．小儿时期体内的水分相对较成人多，约占体重的（    ） A．50%—55% B．60%—65% C．70%—75% D．80%—85% 17．在古代欧洲，长期在大海上航行的船员们经常会患一种以全身多处出血为特征的疾病，这种病被称为（    ） A．佝偻症 B．夜盲症 C．脚气病 D．坏血病 18．以下不是维生素C的生理功能的是（    ） A．促进胶原合成 B．参与胆固醇 C．增强免疫力 D．与视觉有密切关系 19．乳母应该多吃粗粮和多样化的副食，使乳汁中有足量的（    ） A．维生素A B．维生素D C．维生素B1 D．维生素B2 20．对儿童的生长发育和增进食欲有重要作用的是（    ） A．维生素A B．维生素D C．维生素B1 D．维生素B2 21．有些人白天视力很好，但是到了傍晚或光线暗的地方就看不清了，变得寸步难行，这就是夜盲症，这是因为缺乏（    ） A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D 22．幼儿缺乏维生素D可患（    ） A．脚气病 B．夜盲症 C．佝偻病 D．口角炎 二、简答题（本大题共3小题，共44分） 23．儿童的热能消耗包括哪几个部分（18分） 24．水的生理功能有哪些？（18分） 25．乳母应如何预防缺乏维生素B1？（8分） 试卷第6页，共6页 试卷第5页，共6页 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明： 山东省春季高考学前教育类《幼儿卫生学考点双析卷》专辑，依据山东省春季高考《学前教育类专业知识考试标准》编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷，助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于山东省中等职业教育考试第一轮高考复习教学。 本专辑第15、第16、第17、第18、第19、第20、第21、第22、第23、第24卷精准对标山东省考纲，考试内容及范围【幼儿卫生学】： （二）婴幼儿的营养-营养基础知识 了解营养素的概念及分类；了解婴幼儿膳食中各类营养素的需要量；了解 1～6岁婴幼儿喂养指南；理解热能的含义及儿童的热能消耗；理解儿童缺乏营养素引起的疾病和症状。 山东省春季高考学前教育类 《幼儿卫生学考点双析卷》 第17卷 婴幼儿的身体特点-婴幼儿的生长发育 老师讲解卷 时间：60分钟 总分：100分 班级_______ 姓名_______ 学号_______ 成绩_______ 一、单项选择题（本大题共22小题，每题3分，共66分） 1．果糖属于（   ） A．单糖 B．双糖 C．果糖 D．麦芽糖 【答案】A 【详解】单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖等（乳糖的组成部分）。蜂蜜的主要成分为果糖和葡萄糖。 （2）双糖是蔗糖、乳糖、麦芽糖 （3）多糖按是否能被人体消化吸收可分为两大类。 能被人体吸收的多糖有淀粉、糊精 不能被人体吸收的糖类总称为膳食纤维，包括纤维素、果胶类物质。 2．不属于含饱和脂肪酸较高的是（   ） A．猪油 B．肥油 C．牛油 D．鱼 【答案】D 【详解】动物脂肪：猪油、肥油、牛油、羊油、奶油含饱和脂肪酸。鱼类除外。 3．动物性蛋白质和豆类蛋白质（优质蛋白质）的总量占所需蛋白质总量的 左右为宜。（   ） A．35% B．40% C．45% D．50% 【答案】D 【详解】动物性蛋白质和豆类蛋白质（优质蛋白质）的总量占所需蛋白质总量的50％左右为宜。 4． 是视紫红质的重要组成部分。（   ） A．维生素A B．维生素B2 C．维生素C D．维生素D 【答案】A 【详解】维生素A的生理功能： ①与正常视觉有密切关系。视锥细胞接受强光刺激，辨别颜色。视杆细胞接受弱光刺激，感光物质叫“视紫红质”，维生素A是视紫红质的重要组成部分。 ②与上皮细胞的正常形成有关。维生素A是上皮细胞生长、结构完整所必需的营养素。呼吸道、消化道、泌尿道、皮肤以及泪腺上皮细胞的健全都与维生素A有关。 ③维生素A能促进正常的生长发育，提高机体免疫力。 5．麦芽糖属于（   ） A．单糖 B．双糖 C．果糖 D．淀粉 【答案】B 【详解】（1）单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖等（乳糖的组成部分）。蜂蜜的主要成分为果糖和葡萄糖。 （2）双糖是蔗糖、乳糖、麦芽糖 （3）多糖按是否能被人体消化吸收可分为两大类。 能被人体吸收的多糖有淀粉、糊精 不能被人体吸收的糖类总称为膳食纤维，包括纤维素、果胶类物质。 6．乳母饮食中除主食和多样化的辅食外，还应多吃些粗粮，使乳汁中有足量的 （   ） A．维生素A B．维生素B1 C．维生素 C D．维生素 D 【答案】B 【详解】本题主要考查膳食巧搭配知识点掌握情况。 7．某人因饥饿而感到头晕，你认为补充下列哪种食品能帮他更快地缓解头晕症状 （   ） A．炒鸡蛋 B．烧牛肉 C．花生米 D．面包 【答案】D 【详解】面包的主要来源是碳水化合物，大脑只利用碳水化合物为能源。 8．1-3岁幼儿全日总需水量约为（   ） A．500-600ml B．600-1000ml C．1200-2000ml D．2000-2500ml 【答案】C 【详解】1-3岁喂养指南需每日足够饮水，1-3岁幼儿全日总需水量约为1250-2000ml。 9．下列食物中，维生素B1的含量最高的是（   ） A．蔬菜 B．海带 C．麸皮 D．芒果 【答案】C 【详解】粮谷类是主食，也是维生素B1的主要来源。在麸皮和糠中维生素B1的含量很高。 10．乳儿自生后 个月左右可逐渐添加含铁丰富的辅食。（   ） A．2-4 B．4-6 C．6-8 D．8-10 【答案】B 【详解】乳儿自生后4-6个月左右可逐渐添加含铁丰富的辅食。 11．缺少碘，甲状腺激素匮乏，使胎儿的生长发育受到严重影响。特别是脑和内耳的发育受到严重障碍，以致于出生后有“ ”，聋、哑、矮、傻。（   ） A．夜盲症 B．佝偻病 C．克汀病 D．脚气病 【答案】C 【详解】缺少碘，甲状腺激素匮乏，使胎儿的生长发育受到严重影响。特别是脑和内耳的发育受到严重障碍，以致于出生后有“克汀病”，聋、哑、矮、傻。 12．钙的最佳食物来源（   ） A．虾皮 B．豆腐 C．紫菜 D．牛奶 【答案】D 【详解】钙的食物来源： ①牛奶最佳。 ②海产品中：虾皮、小鱼干、紫菜、海带。 ③豆类及豆制品：黄豆、黑豆、豆腐、豆腐干。 ④绿叶蔬菜：小白菜、油菜、芹菜、芝麻酱。 13．椰子油含饱和脂肪酸高达（   ） A．90% B．91% C．92% D．93% 【答案】C 【详解】植物油：花生油、豆油、菜籽油、芝麻油含不饱和脂肪酸。椰子油除外（含饱和脂肪酸高达92％）。 14．得了脚气病，是缺乏（   ） A．维生素A B．维生素B1 C．维生素B2 D．维生素D 【答案】B 【详解】维生素B1缺乏可得脚气病。 15．99%存在于人体骨骼、牙齿中的是（    ） A．铁 B．钙 C．锌 D．碘 【答案】B 【详解】钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，人体中的钙99％存在于骨骼、牙齿之中。故该题选A。 16．小儿时期体内的水分相对较成人多，约占体重的（    ） A．50%—55% B．60%—65% C．70%—75% D．80%—85% 【答案】C 【详解】小儿时期体内的水分相对成人较多，约占体重的70%—75%。 17．在古代欧洲，长期在大海上航行的船员们经常会患一种以全身多处出血为特征的疾病，这种病被称为（    ） A．佝偻症 B．夜盲症 C．脚气病 D．坏血病 【答案】D 【详解】维生素C缺乏症又称为坏血病，是一种以多处出血为特征的疾病。 18．以下不是维生素C的生理功能的是（    ） A．促进胶原合成 B．参与胆固醇 C．增强免疫力 D．与视觉有密切关系 【答案】D 【详解】维生素C的生理功能有：促进胶原合成；参与胆固醇代谢；使铁还原；增强免疫力。 19．乳母应该多吃粗粮和多样化的副食，使乳汁中有足量的（    ） A．维生素A B．维生素D C．维生素B1 D．维生素B2 【答案】C 【详解】乳母要注意补充维生素B1，吃些粗粮。除主食外，要有多样化的副食，使乳汁中有足量的维生素B1。 20．对儿童的生长发育和增进食欲有重要作用的是（    ） A．维生素A B．维生素D C．维生素B1 D．维生素B2 【答案】C 【详解】维生素B1对儿童的生长发育，对增进食欲也都有重要作用。 21．有些人白天视力很好，但是到了傍晚或光线暗的地方就看不清了，变得寸步难行，这就是夜盲症，这是因为缺乏（    ） A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D 【答案】A 【详解】缺乏维生素A，暗适应能力下降，因此产生夜盲的症状。 22．幼儿缺乏维生素D可患（    ） A．脚气病 B．夜盲症 C．佝偻病 D．口角炎 【答案】C 【详解】婴幼儿缺乏维生素D可患佝偻症。 二、简答题（本大题共3小题，共44分） 23．儿童的热能消耗包括哪几个部分（18分） 【答案】1、基础代谢所需 2、生长发育所需 3、活动所需 4、食物特殊动力作用所需 5、排泄物中丢失的热能 24．水的生理功能有哪些？（18分） 【答案】（1）水是构成细胞的必要成分。 （2）水是机体物质代谢所必不可少的溶液媒介。 （3）调节体温。 （4）充作各种物质吸收、运输及排泄的载体。 （5）起润滑作用。 25．乳母应如何预防缺乏维生素B1？（8分） 【答案】①乳母要注意补充维生素B1，吃些粗粮，使乳汁中有足量的维生素B1。 ②幼儿膳食，注意粗细粮搭配，经常吃豆类及其制品，以获取维生素B1。 试卷第6页，共6页 试卷第5页，共6页 学科网（北京）股份有限公司 $