任务1 牛羊的消化器官（课件）-《畜禽解剖生理》中国农业科学技术出版社 同步精品课堂

中国农业科学技术出版社 《畜禽解剖生理》 项目三 牛羊消化系统识别 任务一 牛羊的消化器官 1 CONTENTS 目 录 01 学习目标 02 教学重难点 03 新课导入 04 知识讲授 05 师生互动 06 课内小结 07 课内练习 一、学习目标 知识目标 1、识记牛羊消化系统组成（消化管、消化腺）及各器官名称。 2、理解瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃的形态、位置及功能差异。 3、掌握消化管壁四层结构（黏膜、黏膜下层、肌层、外膜）的特点。 技能目标 1、能在解剖图或模型上准确指认牛羊消化器官。 2、能描述前胃与皱胃的功能区别及食管沟的作用。 二、教学重难点 教学重点 1、牛羊四室胃的形态、位置及功能。 2、消化管壁分层结构与功能对应关系。 教学难点 1、瘤胃黏膜乳头、网胃蜂巢状皱褶等微观结构的理解。 2、肝门管区血液循环与胆汁排出的动态过程。 [视频] 三、新课导入 典型案例： 三、新课导入 案例问题： 1、我们都知道牛羊吃草，但它们吃下去的草最终是如何变成营养和能量的？为什么同样是胃，牛羊的胃和我们的胃差别那么大？ 2、在牛的饲养管理中，为什么老养殖户常说“牛的鼻子一干，就要小心”？这个小小的“鼻唇镜”和它庞大的消化系统之间，可能存在什么重要的联系？ 四、知识讲授 牛羊的消化器官 牛羊消化系统包括消化管和消化腺两部分。消化管为食物通过的通道，起于口腔经咽、食管、胃、小肠、大肠，止于肛门。消化腺为分泌消化液的腺体，包括唾液腺、 胃腺、肠腺、肝和胰。其中胃腺和肠腺分别位于胃壁和肠壁内，称为壁内腺； 而唾液腺、肝和胰则在消化管外形成独立的腺体，由腺管连通消化管，称壁外腺(图1-3-1)。 四、知识讲授 牛羊消化系统概述 一、消化管的一般构造 消化管各段虽然在形态、功能上各有特点，但其管壁的组织结构基本相似，除口腔外，一般均可分为四层，由内向外依次为：黏膜、黏膜下层、肌层、外膜(图1-3-2)。 四、知识讲授 牛羊消化系统概述 (一) 黏膜 黏膜是消化管道的最内层，柔软而湿润，色泽淡红，富有伸展性。当管腔内空虚时，常形成皱褶。具有保护、吸收和分泌等功能，可分为以下三层。 1.上皮：上皮是直接接触消化管内物质、执行功能活动的部分，除口腔、食管、胃的无腺部及肛门为复层扁平上皮以耐受摩擦外，其余部分均为单层柱状上皮，以利于消化、吸收。 2.固有层：固有层由疏松结缔组织构成。内含丰富的血管、神经、淋巴管、淋巴组织和腺体等。 3.黏膜肌层：黏膜肌层是固有层下的一薄层平滑肌。收缩时可使黏膜形成皱褶，有利于内容物的吸收，血液流动和腺体分泌物的排出。 四、知识讲授 牛羊消化系统概述 (二) 黏膜下层 黏膜下层是位于黏膜和肌层之间的一层疏松结缔组织，以便于黏膜的活动。内含较大的血管、淋巴管和神经丛，在食管和十二指肠，此层内还含有腺体。 (三) 肌层 除口腔、咽、食管和肛门的管壁为横纹肌外，其余各段均为平滑肌构成，一般可分为内层的环行肌和外层的纵行肌层两层。两层之间有肌间神经丛和结缔组织。肌间神经丛具有调节肌肉收缩的作用，使胃肠不断运动，从而促进食物的消化和吸收。 (四) 外膜 位于管壁的最表面，是富有弹性纤维的结缔组织膜。胃、肠外膜表面尚有一层间皮覆盖，称为浆膜。浆膜表面光滑湿润，有减少摩擦的作用。 四、知识讲授 牛羊消化系统概述 二、腹腔与骨盆腔 (一) 腹腔 腹腔是动物体内最大的腔。其前壁为膈，后通骨盆腔，两侧与底壁为腹肌和腱膜，顶壁主要为腰椎和腰肌。绝大多数内脏器官都位于腹腔内。通过两侧最后肋骨后缘最突出点和髋结节前缘作两个横断面，将腹腔划分为腹前部、腹中部和腹后部(图1-3-3)。 四、知识讲授 牛羊消化系统概述 1.腹前部 分为三部分。以肋弓为界，下部为剑状软骨部； 上部又以正中矢状面为界分为左、右季肋部(图1-3-4)。 四、知识讲授 牛羊消化系统概述 2.腹中部 分为四部分。沿腰椎两侧横突顶点各作一个侧矢面，将腹中部分为左、右髂部和中间部； 在中间部再沿第一肋骨的中点作额面，将中间部分为背侧的腰部和腹侧的脐部(图1-3-5) 。 四、知识讲授 牛羊消化系统概述 3.腹后部 分为三部分。把腹中部的两个侧矢面平行后移，使腹后部分为左、右腹股沟部和中间的耻骨部(图1-3-6)。 四、知识讲授 牛羊消化系统概述 (二) 骨盆腔 骨盆腔为腹腔向后延续的部分。由背侧的荐骨和前4个尾椎、两侧的髂骨和荐坐韧带、腹侧的耻骨和坐骨围成。前宽后窄，呈圆锥形。内有直肠、膀胱和大部分生殖器官。 四、知识讲授 牛羊消化器官识别 一、 口腔 口腔为消化器官的起始部，由唇、颊、硬腭、软腭、口腔底、舌、齿、齿龈及唾液腺所组成，具有采食、咀嚼、辨味、吞咽等功能(图1-3-7) 。其前壁为唇； 两侧壁为颊；顶壁为硬腭； 底壁为下颌骨和舌； 后壁为软腭。通过咽峡与咽相连。 四、知识讲授 牛羊消化器官识别 (一) 唇 唇表面被覆皮肤，内面衬以黏膜，中层为环行肌。黏膜深层有唇腺，腺管直接开口于黏膜表面。 牛唇坚实、短厚、不灵活。上唇中部和两鼻孔之间的无毛区，称鼻唇镜，是鼻唇腺的开口处，健康牛此处湿润、低温，常作为牛体是否健康的标志之一。羊唇薄而灵活，上唇中部有明显的纵沟，两鼻孔之间形成无毛区，称为鼻镜。 (二) 颊 颊位于口腔两侧，主要由颊肌构成，外覆皮肤，内衬黏膜。牛羊的颊黏膜上有许多尖端向后的锥状乳头。 四、知识讲授 牛羊消化器官识别 (三) 硬腭 硬腭构成固有口腔的顶壁。硬腭的黏膜厚而坚硬，上皮高度角质化，黏膜下有丰富的静脉丛。在硬腭的正中矢面处，有一纵行的腭缝，腭缝的两侧各有一些横行的腭褶。牛的硬腭短，前端没有切齿，该处的黏膜形成厚而致密的角质层，叫齿板或齿垫。 (四) 软腭 由硬腭延续而来，构成口腔的后壁。其游离端伸向后下方，与舌根之间形成咽峡，是口腔与咽之间的通道。软腭是个活性瓣，在吞咽时可以上提盖住鼻后口，防止食物进入鼻腔，呼吸时下垂，使空气顺利经过咽部。 四、知识讲授 牛羊消化器官识别 (五)舌 附着于舌骨上，占据固有口腔的绝大部分。舌分为舌根、舌体和舌尖三部分。舌尖向前呈游离状态，舌尖与舌体交界处的腹侧面有两条舌系带，与口腔底部相连。舌系带的两侧各有一突起，称为舌下肉阜(又称卧蚕) ，是颌下腺的开口处。舌根为舌体后部附着于舌骨上的部分，其背侧黏膜内含有大量的淋巴组织，称为舌扁桃体。 牛舌宽厚有力，是采食的主要器官。在舌背上分布有很多尖端向后角质化扁平的豆状乳头，咀嚼中可起机械作用。舌背后部有一隆起，称舌圆枕。 四、知识讲授 牛羊消化器官识别 舌主要由舌肌和表面的黏膜构成。舌肌为横纹肌，在舌背面的黏膜表面有许多大小不一的突起，称舌乳头。牛的舌乳头可分为5种：锥状乳头、丝状乳头、豆状乳头、菌状乳头、轮廓乳头。锥状乳头为尖端向后的角质化乳头，呈圆锥形，分布于舌尖和舌体的背面； 菌状乳头呈大头针帽状，数量较多，散布于舌背和舌尖的边缘； 轮廓乳头排列于舌背和舌尖的两侧，每侧有8~17个。后两种乳头的黏膜上皮内分布有味蕾，为味觉器官。 四、知识讲授 牛羊消化器官识别 (六)齿 齿是畜体最坚硬的器官，具有采食和咀嚼作用。是咀嚼和采食的器官，由坚硬的骨组织构成。齿镶嵌于上、下颌骨的齿槽内，因其排列成弓形，所以又分别称为上齿弓和下齿弓。每一侧的齿弓由前向后排列为切齿、犬齿和臼齿。其中切齿由内向外又分别称为门齿、内中间齿、外中间齿和隅齿，臼齿可分为前臼齿和后白齿，齿在牛出生后逐个长出。除臼齿外，其余齿到一定年龄均按一定顺序进行脱换。脱换前的齿称为乳齿，一般个体较小、颜色乳白，磨损较快； 脱换后的齿称恒齿或永久齿，相对较大，坚硬，颜色较黄(图1-3-8) 。 四、知识讲授 牛羊消化器官识别 (六)齿 牛无上切齿和犬齿，上切齿被坚硬的齿板代替。齿的位置和数目可用齿式表示，即： 四、知识讲授 牛羊消化器官识别 齿在外形上可分为三部分，埋于齿槽内的部分称齿根，露于齿龈外的称齿冠，介于二者之间被齿龈覆盖的部分称为齿颈。上下齿冠相对的咬合面称为磨面。齿龈为包围在齿颈外的一层黏膜，与骨膜紧密相连，呈淡红色，有固定齿的作用。 齿壁由齿质、釉质和齿骨质构成。齿质位于最内层，呈淡黄色，是构成齿的主体；在齿冠部齿质的外面包以光滑、坚硬、乳白色的釉质，它是体内最坚硬的组织； 在齿根部齿质的外面则被有略呈黄色的齿骨质；齿的中心部称齿髓腔，腔内有富含血管、神经的齿髓，齿髓有生长齿质和营养齿组织的作用。 四、知识讲授 牛羊消化器官识别 (七) 唾液腺 唾液腺指能分泌唾液的腺体。主要有腮腺、颌下腺和舌下腺3对。另外还有一些小的壁内腺(如唇腺、颊腺、舌腺等) 。 1.腮腺 腮腺最大，位于耳根下方，下颌骨后缘的皮下，呈狭长的三角形。其腺管开口于与第五上臼齿相对的颊黏膜上。 2. 颌下腺 比腮腺大，呈淡黄色，位于下颌骨的内侧，后部被腮腺覆盖。腺管开口于舌下肉阜。 3. 舌下腺 舌下腺位于舌体和下颌骨之间的黏膜下，腺管很多，分别开口于口腔底部黏膜。 四、知识讲授 牛羊消化器官识别 二、 咽 咽是消化道和呼吸道的共同通道，位于口腔和鼻腔的后方、喉和气管的前上方，可分为鼻咽部、口咽部和喉咽部三部分。鼻咽部为鼻腔向后的延续，位于软腭的背侧，前方由两个鼻后孔通鼻腔，后方通喉、咽部； 两侧壁上各有一个咽鼓管口，经咽鼓管与中耳相通。口咽部又叫咽峡，为口腔向后的延续，位于软腭与舌根，前方与口腔相通，后方通喉咽部； 侧壁黏膜上有扁桃体窦，内有腭扁桃体，为淋巴器官。喉咽部为咽的后部，位于喉口的背侧，较狭窄，后上方有食管口通食管，下有喉口通喉腔。 四、知识讲授 牛羊消化器官识别 三、食管 食管是将食物由咽运送入胃的肌质性管道，分为颈段、胸段和腹段三段。 颈段起始于喉和气管的背侧，食管至颈中部逐渐转向气管的左侧，经胸腔前口入胸腔； 胸段又转向气管的背侧并继续向后延伸，经纵隔到达膈，经膈的食管裂孔进入腹腔后，直接与胃的贲门相连接。 食管管壁分为黏膜层、黏膜下层、肌层和外膜层。其中黏膜上皮为复层扁平上皮，肌层全为横纹肌。黏膜表面可形成许多纵行的皱襞，当食团通过时，管腔扩大，皱裂展平，利于食团下行。 四、知识讲授 牛羊消化器官识别 四、胃 胃位于腹腔内，是消化管的膨大部分。前接食管处形成贲门，后形成幽门通十二指肠，牛、羊的胃为多室胃，由瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃组成。其中前3个胃的胃壁上无消化腺，不分泌胃液，主要起贮存食物，发酵分解纤维素的作用，称前胃或假胃； 第4个胃有消化腺分布，能分泌胃液，具有化学消化的作用，故又称真胃。 四、知识讲授 牛羊消化器官识别 (一)瘤胃 容积最大，约占4个胃总容积的80%。呈前后稍长，左右略扁的椭圆形，占据了左侧腹腔的全部，其下部还伸向右侧腹腔。前端与第七、第八肋间隙相对，后端达骨盆腔前口，左侧(壁面)与脾、膈及左腹壁相接触，右侧(脏面)与瓣胃、皱胃、肠、肝、胰等相邻，背侧借腹膜和结缔组织附于膈脚和腰肌的腹侧面，腹侧缘隔着大网膜与腹腔底相接触。 四、知识讲授 牛羊消化器官识别 (二) 网胃 网胃是四个胃中容积最小、位置最前的一个胃，其容积约占4个胃总容积的5%(牛)。外形呈梨状，前后稍扁，位于季肋部的正中矢状面上，瘤胃背囊的前下方，与6~8肋相对。网胃的后面(脏面)较平，与瘤胃背囊相连，上端有较大的瘤网口与瘤胃相通； 右下方有网瓣口与瓣胃相通。自贲门到网瓣口有由黏膜褶形成的食管沟的沟唇，两唇为食管沟的沟底，使液状食糜直接沿食管沟和瓣胃直达皱胃。一般犊牛的食管沟沟唇较发达，可闭合成管，而成年牛的食管沟则闭合不严； 网胃的前面(壁面) 较突出，与膈、肝相接触，而膈的前面紧邻心脏和肺，所以，网胃内如有尖锐异物，常可穿透网胃、膈而伤及心包和心脏，形成创伤性心包炎、心肌炎。 四、知识讲授 牛羊消化器官识别 网胃的黏膜形成许多网格状(蜂巢状)的皱褶，皱褶上密布角质乳头(图1-3-10)。 四、知识讲授 牛羊消化器官识别 (三) 瓣胃 牛的瓣胃占四个胃总容积的7%~8%。羊则是四个胃中最小的。瓣胃呈两侧稍扁的球形，很坚实，位于右季肋部，与第七至第十一(十二) 肋相对。 瓣胃的黏膜表面由角质化的复层扁平上皮覆盖，并形成百余片大小、宽窄不同的叶片，叶片分大、中、小和最小四级，呈有规律地相间排列，故又称“百叶”。在消化中可将食物榨干、磨碎。在瓣胃底部有一瓣胃沟，前接网瓣孔与食管沟相连，后接瓣皱孔与皱胃相通，使液态饲料经此沟直接进入皱胃。 四、知识讲授 牛羊消化器官识别 (四)皱胃 皱胃容积占四个胃总容积的7%~8%，呈长囊状。其前端粗大称为胃底部，与瓣胃相连；后端狭窄称幽门部，与十二指肠相连。皱胃位于右季肋部和剑状软骨部，左邻网胃和瘤胃的腹囊，下贴腹腔底壁，与第八至第十二肋相对。 四、知识讲授 牛羊消化器官识别 五、小肠 小肠细长而弯曲，是食物进行消化吸收的主要部位，前接胃的幽门，后以回盲口通盲肠。牛的肠管相当于体长的20倍，几乎全部位于体正中线的右侧，以总肠系膜连接于腹腔顶壁。牛的小肠长27~49m, 平均约40m, 羊的小肠长17~34m, 平均约25m。分为十二指肠、 空肠和回肠3部分。 四、知识讲授 牛羊消化器官识别 (四) 小肠的组织构造 小肠的肠壁基本上符合管腔器官的一般构造，也分为黏膜、黏膜下层、肌层、浆膜四层。突出特征是黏膜层具有肠绒毛。 四、知识讲授 牛羊消化器官识别 六、肝 (一) 肝的形态、位置 肝为动物体内最大的腺体。牛肝扁而厚，略呈长方形，淡褐色或深红褐色。大部分位于右季肋区。壁面(膈面)凸，与膈的右侧部相贴； 脏面凹，与网胃、瓣胃、皱胃、十二指肠和胰等接触，并形成相应器官的压迹。牛肝分叶不明显，但可通过圆韧带切迹和胆囊将肝分为左、中、右3叶(图1-3-12) 。肝门为肝管、淋巴管、门静脉、肝动脉、神经出入肝的地方。肝门把中叶分为上方的尾叶和下方的方叶。胆囊位于肝脏面方叶上，呈梨形，以胆囊管与肝总管汇合形成胆总管开口于十二指肠。 四、知识讲授 牛羊消化器官识别 六、肝 (一) 肝的形态、位置 肝为动物体内最大的腺体。牛肝扁而厚，略呈长方形，淡褐色或深红褐色。大部分位于右季肋区。壁面(膈面)凸，与膈的右侧部相贴； 脏面凹，与网胃、瓣胃、皱胃、十二指肠和胰等接触，并形成相应器官的压迹。牛肝分叶不明显，但可通过圆韧带切迹和胆囊将肝分为左、中、右3叶(图1-3-12) 。肝门为肝管、淋巴管、门静脉、肝动脉、神经出入肝的地方。肝门把中叶分为上方的尾叶和下方的方叶。胆囊位于肝脏面方叶上，呈梨形，以胆囊管与肝总管汇合形成胆总管开口于十二指肠。 四、知识讲授 牛羊消化器官识别 (二) 肝的血液循环 肝脏的血液有两个来源，一个来自门静脉，它是收集了来自胃、脾、脏、胰的血液，汇合而成门静脉，经肝门入肝，在肝小叶间分支形成小叶间静脉，再分支形成分支开口于窦状隙，然后血液流向小叶中心的中央静脉。门静脉血由于主要来自胃肠，所以血液内既含有经消化吸收来的营养物质，又含有消化吸收过程中产生的毒素、代谢产物及细菌、异物等有害物质。其中，营养物质在窦状隙处可被吸收、贮存或经加工、改造后再排入血液中，运到机体各处，供机体利用； 而代谢产物、细菌、异物等有毒、有害物质，则可被肝细胞结合或转化为无毒、无害物质，细菌、异物可被枯否氏细胞吞噬。因此，门静脉属于肝脏的功能血管。 四、知识讲授 牛羊消化器官识别 肝的另一支血管，是来自于主动脉的肝动脉。它经肝门入肝后，也在肝小叶间分支形成小叶间动脉，并伴随小叶间静脉同样分支，进入窦状隙和门静脉血混合。部分分支还可到被膜和小叶间结缔组织等处。这支血管由于是来自主动脉，含有丰富的氧气和营养物质，可供肝细胞物质代谢使用，所以是肝脏的营养血管。 四、知识讲授 牛羊消化器官识别 (三) 肝门管 在肝门处主要有两条进入肝脏的血管(门静脉、肝动脉)，一条走出肝门的肝管。这三条管在肝门处往往被结缔组织包裹起来，并集合成束，这种结构称为肝门管。肝脏血液循环和胆汁排出途径如图1-3-13。 四、知识讲授 牛羊消化器官识别 (四) 肝的生理作用 肝不仅能分泌胆汁参与消化，而且又是体内的代谢中心，体内很多代谢过程都需在肝内完成。此外，肝还具有造血、解毒、排泄、防御等功能。 1.分泌功能 2.代谢功能 3.解毒功能 4.防御功能 5.造血功能 四、知识讲授 牛羊消化器官识别 七、胰 (一) 胰的形态位置 胰为不规则的四边形，灰黄色稍带粉红，位于十二指肠弯曲中，质地柔软，有一条胰管直通十二指肠。 (二) 胰的组织构造 胰的外面包有一薄层结缔组织被膜，结缔组织伸入腺体实质，将实质分为许多小叶。胰的实质可分为外分泌部和内分泌部。 四、知识讲授 牛羊消化器官识别 八、大肠 大肠包括盲肠、结肠和直肠。前接回肠，后通肛门。大肠全长6.4~10m，位于腹腔右侧和骨盆腔，管径比小肠略粗，肠壁不形成纵肌带和肠袋。大肠的结构和小肠基本相似，但肠腔宽大，无肠绒毛。黏膜内排列整齐的大肠腺，但大肠腺的分泌不含消化酶。 五、师生互动 课堂讨论 1、请用“流水线”作比喻，描述一下食物从牛的口腔到排出体外，依次经过了哪些主要的“加工站”（消化器官），并说明每个“加工站”的核心任务是什么？ 2、牛羊的胃分为四个室，如果将瘤胃比作一个巨大的“发酵罐”，那么网胃、瓣胃和皱胃分别扮演了什么角色？它们之间是如何分工协作的？ 3、结合肝脏的血液循环特点（门静脉和肝动脉），思考为什么肝脏被称为动物体内的“化工厂”和“解毒中心”？这对于我们理解牛羊的营养代谢和健康有何重要意义？ 六、课内小结 七、课内练习 单项选择题 1、牛羊消化系统的起始部位是（ ） A. 咽 B. 食管 C. 口腔 D. 胃 2、牛羊的胃中，哪个部分被称为真胃（ ） A. 瘤胃 B. 网胃 C. 瓣胃 D. 皱胃 【答案】C 【解析】消化管为食物通过的通道，起始于口腔，经咽、食管、胃、小肠、大肠，最终止于肛门。 【答案】D 【解析】皱胃的胃壁黏膜内含有消化腺，能够分泌胃液，进行化学性消化，因此被称为真胃。 七、课内练习 判断题 1、瘤胃是牛四个胃室中容积最大的一个。（ ） 2、牛舌背上的轮廓乳头分布有味蕾，具有味觉功能。（ ） 3、牛的食管管壁肌层全部由横纹肌构成。（ ） 【答案】正确。瘤胃的容积约占牛胃总容积的80%，呈巨大的椭圆形囊袋，占据腹腔左侧大部分空间。 【答案】正确。轮廓乳头、菌状乳头的黏膜上皮内含有味蕾，这些结构是负责感受味觉的器官。 【答案】正确。与胃、肠不同，牛食管的肌层全部由横纹肌组成，这有助于主动推动食团下行。 七、课内练习 简答题 1、简述牛胃四个室（瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃）的主要功能。 【答案】 瘤胃主要负责贮存大量食物并进行微生物发酵，尤其是纤维素类物质；网胃内壁呈蜂巢状，协助过滤食物并参与反刍，其食管沟为液体食物提供捷径；瓣胃叶片结构发达，能进一步磨碎、吸收食物中的水分；皱胃是真正的消化腺胃，分泌胃液，对食物进行化学性消化。 【解析】 前三个胃（瘤胃、网胃、瓣胃）合称前胃，主要承担储存、发酵和机械加工功能；皱胃则类似单胃动物的胃，执行化学消化任务。 感谢您的耐心观看 48 $