20 2026年江西中考课标趋向卷(一) 物理核心素养-【学海风暴·中考一卷通】2026年中考物理（江西专用）

2026②画中考必备 物理 课标趋向 20 2026年江西中考课标趋向卷（一）； 物理核心素养 类型一 物理观念 1.物理知识在生活中有着广泛的应用。以下的实例中，属于连通器的是 ,应用阿基米德 原理的是 ,利用大气压强的是 。(均填字母) A.密度计B.书包 C.船闸 D吸盘 E茶壶 2.小晋做饭时，不小心把一些干燥的芝麻撒在地板上。他取出保鲜袋在毛衣上摩擦几下，接着使其靠 近地板上的芝麻，芝麻立刻被吸到保鲜袋上，就这样他轻松清理了地板上的芝麻。下列说法正确的 是 () A.保鲜袋吸引芝麻的原理与验电器的原理相同 B.若保鲜袋失去了电子，则保鲜袋带正电 C.保鲜袋带电，是通过摩擦的方法创造了电荷 D.芝麻撒在地板上是扩散现象 3.小明在公园游玩时，观察到一些由光现象而形成的像，如下列图片所示，其中属于光的折射的是 ( 丙 A.图甲：湖中凉亭的倒影 B.图乙：清澈湖水中游动的金鱼 C.图丙：平静的露天池水中的朵朵白云 D.图丁：太阳通过树叶间缝隙在地面上形成的光斑 4.奥运会上，许多比赛项目涉及物理知识。下列分析不正确的是 A.射击运动员瞄准时“三点成一线”，利用了光沿直线传播的知识 B.体操运动员上杆前，往手上涂上镁粉是为了增大摩擦力 C.篮球撞击篮板时，篮板对篮球的力只改变了篮球的运动状态 D.掷出去的铅球最终会落回地面，是由于铅球受到重力的作用 5.关于下列生活中物品的使用，解释正确的是 A.鞋底的花纹，是通过增大压力来增大摩擦力 物理 39-1 B.用力捏自行车闸刹车，是通过增大压力减小摩擦力 C.浴室铺防滑地砖是通过增大接触面的粗糙程度来增大摩擦力 D.自行车安装滚珠轴承是通过减小压力来减小摩擦力 类型二科学思维 6.物理老师在课堂上组织大家做了有趣的“摇绳发电”实验，如右图所示，他们将多 股导线拧成了长约10m的跳绳，将跳绳的两端与固定在地面上的灵敏电流计相 连，当图中摇绳的男女同学按东西方向站位摇绳时，灵敏电流计的指针左右摆动 的幅度较大。本实验的实验原理是 现象，间接说明了地球周围 存在 7.物理与生活密切相关，学好物理可以帮助我们解决生产、生活中的问题。图甲是小明家卧室的一个 插座，他用测（试）电笔测试插座的A孔，氖管发光，A孔接的是 线；图乙是一个台灯 的电路原理图，当把台灯接入电路时，为了安全，应将台灯插头的 (选填“C”或“D”)插脚 接相线。若插入插头，闭合开关S时，发现家里的灯全部熄灭，经检查保险丝熔断，由此可以判断是 (选填“插座”“插头”或“灯座”)发生了短路。 C插脚 D插脚 B孔 插头 8.如下列图片所示，常温下的两个烧杯分别盛有冰块和热水，杯口分别盖有玻璃片、b。一段时间后， 观察到玻璃片上都有小水珠，则小水珠在 ( a 冰块 热水 A.a的上表面、b的下表面 B.a的下表面、b的下表面 C.a的下表面、b的上表面 D.a的上表面、b的上表面 9.周末，小明和爸爸在家里一起维修家具。如右图所示，在使用羊角锤撬钉子时，若其他情况 相同，力作用在羊角锤的A处比B处更容易撬起钉子。这说明力的作用效果与( A.力的大小有关 B.力的方向有关 C.锤柄的密度有关 D.力的作用点有关 10.关于下列实例的描述，正确的是 铜片锌片 空气 水果 玻璃板 轻质小球 玻璃板 化氮 丙 A.图甲：轻质小球被用丝绸摩擦过的玻璃棒吸引，说明小球带负电 B.图乙：闭合开关S,若电压表指针发生偏转，说明铜片是水果电池的正极 C.图丙：抽掉玻璃板后，观察到的现象能说明分子在永不停息地做无规则运动 D.图丁：把玻璃板拉出水面时弹簧测力计示数会变大，主要是大气压力的作用 物理39-2 11.课标理念陕西历史博物馆中收藏了一件稀奇的宋代青釉瓷壶（如图甲），它的壶盖与壶身浑然一 体，无法打开，而壶底却有一个小洞（如图乙）。它该如何使用呢？考古学家对它进行了X光“透 视”，终于揭开了它的奥秘。此壶就是传说中的倒灌壶，使用时将壶倒转过来（如图丙），水由壶底的 小洞注入壶中，注满水后，将壶放正（如图丁）。下列说法错误的是 () 注水口 隔水管B 隔水管A 甲 乙 A.注水时，倒灌壶的整体结构属于连通器模型 B.倒置灌水时，倒灌壶能够装水的多少是由隔水管B决定的 C.注水结束后，将壶倒转回正过程中，为了尽量减少水漏出，应沿逆时针旋转 D.往外倒水的过程中，会因为壶内气压变小而导致水流不畅 类型三科学探究 12.小明在游泳馆游泳时发现：站在齐胸深的水中感觉呼吸略微有些困难，越往深水区走，这种感觉越 明显；同时，他还发现，虽然都是齐胸深的水，在游泳池中和在海水中的感受也有所不同。 橡皮膜A 橡皮膜B 探头 探头 ①D 甲 乙 (1)下列是小明提出的两个猜想，请你帮他写出另一个。 猜想一：液体压强大小可能与液体的深度有关。 猜想二：液体压强大小可能与 有关。 (2)小明决定通过实验一探究竟。图甲是他周末在家利用带孔的矿泉水瓶作为实验器材设计的实 验，瓶上各点代表小孔所在位置，为了验证猜想一，他应选择瓶 (选填“①”或“②”)进行 实验。 (3)周一返校后小明借来U形管压强计继续实验。组装器材时，有两块形状相同的橡皮膜，将相同 的小球放在两种橡皮膜上时形变程度如图乙所示，为了能更好地反映压强的细微差别，小明应该选 择橡皮膜 (选填“A”或“B”)。若还没有按压橡皮膜前U形管两侧液面就存在一定的高 度差，接下来的操作是 (填字母)。 A.向右侧支管内添加适量水 B.从右侧支管内抽出适量水 C.拆除软管重新安装 D.将压强计倾斜着使用 (4)如图丙，小明将U形管压强计的探头分别放入水和盐水中，改变探头朝向和浸入深度，观察U 形管两侧液面高度差并记录在下表中。为验证猜想二，他应选择第 组数据进行分析。通过分析第⑤⑥⑦组数据，他得到的结论为： 物理39-3 39 U形管液面高度差/cm 实验次序 探头朝向 探头浸入深度/cm 水 盐水 ① 左 5 5 ② 右 5 5 ③ 上 5 5 ④ 下 5 6 ⑤ 下 5 5 ⑥ 下 10 9 ⑦ 下 20 17 ⑧ 下 10 11 ⑨ 下 20 20 (5)实验结束后，同学们交流优化实验装置：为了防止在组装器材时U形管两端液面不平，在U形 管同橡胶管的连接处可加装一个“三通接头”（如图丁），在用橡胶管连接U形管与探头时，为确保 U形管内的水面相平，阀门K应处于 (选填“打开”或“关闭”)状态。 13.小红和小刚在做探究电磁铁的磁性跟哪些因素有关的实验时，作出了如下猜想： 猜想A:电磁铁通电时有磁性，断电时没有磁性。 猜想B:通电的电磁铁的磁性与线圈的匝数有关。 猜想C:通电的电磁铁的磁性与电流大小有关。 【证据】为了验证上述猜想是否正确，小红和小刚共同设计了以下实验方案：用漆包线在大铁钉上绕 制若干圈，制成简单的电磁铁。实验中观察到的现象如图1中a、b、c所示，请你回答下列问题。 时 图1 图2 (1)通过观察电磁铁吸引大头针数目多少的不同，来判断它的 【解释】 (2)通过比较图1中 两种情况，可以验证猜想A是正确的。 (3)通过比较c中甲、乙两个电磁铁，可得实验结论：外形相同的螺线管，当电流相同时，线圈的 越多，它的磁性越强。 【交流】 (4)实验中，大头针的下端都是分开的，原因是 (5)用实验器材组成了图2所示的实验电路，分别连接电磁铁线圈的接线柱α、c,并调节滑动变阻 器控制电流不变，可以发现接 (选填“a”或“c”)时，电磁铁下方吸引的大头针较多。 14.【实验名称】探究小灯泡的亮暗程度与什么因素有关。 【问题】小明想知道小灯泡的亮暗程度与什么因素有关，于是找来额定电压为2.5V、电阻约为10Ω 的小灯泡L,按照图甲所示的电路，将其接在电源电压为6V的电路中进行探究。 40 物理40-1 0y30 0A0.6 °0.63 【证据】 (1)小明根据图甲所示的电路图，完成图乙所示实物图的连接后，闭合开关，发现小灯泡特别亮，此 时电流表、电压表都有示数，出现该现象的原因可能是 (2)小明移动滑动变阻器的滑片P,记录的三组数据如下表，其中当电压表的示数为2.0V时，电流 表的示数如图丙所示，这时通过小灯泡的电流是 A。 实验次序 电压UV 电流I/A 小灯泡的亮度 1 2.0 暗 2 2.5 0.25 亮 3 2.8 0.26 很亮 【解释】 (3)分析上表，可以发现小灯泡的亮度是变化的，其亮度是由 (选填“实际功率”或 “额定功率”)决定的。小灯泡正常工作时的电功率为 W。 (4)小明从数据中发现，小灯泡的电阻是变化的，你认为影响其变化的主要因素是 【交流】(5)完成上述实验后，小明认为把小灯泡L换成定值电阻，该实验可以用来探究“电流跟电 压、电阻的关系”。在探究“电流与电阻的关系”的过程中，应控制 不变。实验中小明 将定值电阻由10Ω的更换为20Ω的，闭合开关后，下一步的操作应当是将滑动变阻器的滑片向 (选填“右”或“左”)移动。 类型四科学态度与责任 15.2025年3月3日是第26个“全国爱耳日”，科学爱护耳朵，实现主动健康，增强全民爱耳护耳意识， 是我们共同的责任。下列与声现象有关的说法，正确的是 () A.学校录播教室的内墙常用吸声软装材料，是在声源处减弱噪声 B.医院楼道上常见的“禁止大声喧哗”，是在声源处减弱噪声 C.居民小区禁止汽车鸣喇叭，是在人耳处减弱噪声 D.建筑工人在嘈杂的环境中戴耳罩，是在传播过程中减弱噪声 16.安全意识平安校园“安全用电，你我同行”。下列说法不正确的是 A.教室空调、电灯、多媒体设备等不使用时应及时关闭 B.为了教室的清洁，用湿抹布擦拭插座开关 C.宿舍不可使用大功率用电器，不然会因为电线过载发热而导致火灾发生 D.如遇雷雨天气，不要在变压器等电力设施下避雨 17.所有推动社会发展的科学知识和规律，都是经过科学家们长期、严谨的科学探究得来的。下列关于 科学家及其发现的陈述，不符合物理学实际的是 () 物理40-2 A.法拉第通过实验首次揭示了电和磁之间的联系 B.欧姆通过实验得出了电流与电压、电阻之间的关系 C.安培总结出判断通电螺线管极性跟电流方向的关系的方法 D.焦耳最先精确测定了电流通过导体产生的热量与电流、电阻、通电时间的关系 18.物理新课程标准注重“知行合一，学以致用”的课程理念，以具体事实、鲜活案例、生活经验和基本概 念引导学生理性思考。下列图片是学生实验课上的相关实验，其中分析正确的是 () 海绵 图1 图2 图3 图4 A.图1，当向塑料管B中用力吹气时，细管A中液面将会下降 B.图2，向外拉活塞，试管内停止沸腾的水再次沸腾，可知气压减小，水的沸点升高 C.图3，若将U形管倾斜一定角度放置，其两侧液面所对刻度线间的距离会变大 D.图4，利用此实验装置不能探究压力作用效果与受力面积、压力大小的关系 19.低碳环保是我们社会持续发展的重要方向。某公司研发了一款下图所示的新型轿车，运行时汽车 尾气中“汽油味”明显降低，动力更强劲。若该轿车总质量是1.5t,在平直的公路上匀速行驶了 54km,用时0.5h,该轿车受到的阻力是轿车总重的0.08倍。（燃油热值是5×107J/kg,g取 10 N/kg) (1)轿车的行驶速度是每秒多少米？ (2)轿车牵引力所做的功是多少？ (3)若此次行驶轿车消耗燃油2.88kg,则燃油完全燃烧放出的热量是多少？ 该车发动机的热机效率是多少？ 物理 40-3速度越大，排球反弹得越高。(2)2、4、5三组实 验中排球被举起的高度相同，排球接触地面的 速度相同，地面材质不同，根据实验结果可知， 排球反弹的高度与地面材质有关。【交流排球 在运动过程中，受到空气阻力，会导致能量损 失。【拓展】接触面硬度越大，物体反弹高度越 高，损失能量越少，速度大小变化越小。 课标趋向 202026年江西中考课标趋向卷（一） 物理核心素养 详细解答 1.C、EAD 2.B【解析】 A(×)保鲜袋吸引芝麻的原理是带电体具有吸 引轻小物体的性质，而验电器的原理是同种电荷 相互排斥。 B(√)保鲜袋失去电子应带正电。 C(×)摩擦起电不是创造了电荷，而是电荷的 转移。 D(×)芝麻撒在地板上是可见的，芝麻不是分子 所以不是扩散现象。 3.B 4.C【解析】 选项 事例 原理 正误 射击运动员瞄准 A 光的直线传播 时“三点成一线” 增大接触面的粗 B 手上涂上镁粉 糙程度从而增大 摩擦力 篮球撞击篮板 力改变物体的形 C 时，篮球反弹 状与运动状态 掷出去的铅球最 D 受到重力的作用 终会落回地面 5.C【解析】鞋底的花纹、浴室铺防滑地砖都是在 压力一定时，通过增大接触面的粗糙程度来增大 摩擦力的，故A错误，C正确。紧急刹车时要用 力捏闸，是在接触面粗糙程度一定时，通过增大 压力来增大摩擦力的，故B错误。自行车安装滚 珠轴承是用滚动代替滑动来减小摩擦力，故D 错误。 6.电磁感应磁场【解析】 摇动跳绳 机械能转 电磁 化成电能 感应 切割磁感线 灵敏电流计 产生了感 导线在磁场中 指针左右摆 应电流 7.相（火）D灯座【解析】测（试）电笔测试插座 的A孔，氖管发光，则A孔接的是相线；根据安全 用电原则，开关应安装在相线与用电器之间，所以 应将台灯插头的D插脚接相线。若是插座短路， 则没插台灯前就会造成熔丝熔断；若是台灯的插 头处短路，则在台灯插头插入插座时，电路就会出 现短路，而不会等到闭合台灯开关时才出现保险 丝熔断现象，所以是灯座发生了短路。 8.A【解析】小水珠是热的水蒸气遇冷液化而形成 的，所以小水珠形成在温度高的一侧，即在a的 上表面和b的下表面。 9.D【解析】 力的作用 点不同 力的大小 方向相同 型 10.C【解析】轻质小球被丝绸摩擦过的玻璃棒（带 正电)吸引，说明小球带负电或者不带电，故A 错误。闭合开关S,若电压表指针向右偏转，说 明铜片是水果电池的正极：若电压表指针向左 偏转，说明铜片是水果电池的负极，故B错误。 抽掉玻璃板后，两瓶中的气体逐渐混合，属于扩 散现象，表明分子在不停地做无规则运动，故C 正确。由于玻璃分子和水分子之间存在引力， 所以向上拉浸没在水中的玻璃板直至脱离水面 的过程中，弹簧测力计示数将变大，故D错误。 11.D【解析】注水时，倒灌壶的整体结构符合连通 器特点，所以属于连通器，故A正确。倒置灌水 时，能存储的最大水量是由壶内隔水管B的开 口高度决定的，隔水管B开口高度越高，装水量 越大，故B正确。注水结束后，为了尽量减少水 漏出，应逆时针旋转，否则水会从隔水管开口流 出，故C正确。往外倒水的过程中，由于壶内与 壶外大气是连通的，壶内外大气压强相等，使得 倒水比较顺畅，故D错误。 12.(1)液体的密度(2)①(3)AC(4)④⑤ (或⑥⑧，或⑦⑨)在同种液体中，深度越深， 压强越大(5)打开 ◆—心风参考答案111 【解析】(1)都是齐胸深的水，在游泳池中和在海 水中的感受有所不同，则液体压强可能与液体 密度有关。(2)探究液体压强与液体深度的关 系，应控制液体密度相同，只改变液体深度，应 选择瓶①进行实验。(3)压强计是通过U形管 中液面的高度差来反映被测压强的大小，则小 明应选择橡皮膜A。若还没有按压橡皮膜前U 形管两侧液面就存在一定的高度差，应拆除软 管重新安装。(4)探究液体压强与液体密度的 关系，应选择④⑤两组数据；分析表中⑤⑥⑦三 组数据，探头朝向相同，探头浸人水中的深度不 同，液面高度差不同，可初步得出结论：在同种 液体中，深度越深，压强越大。(5)为了保持内 外气压平衡，U形管与探头连接时，阀门K应 处于打开状态，以确保U形管内的水面相平。 13.(1)磁性强弱(2)、b(3)匝数(4)同名磁 极相互排斥(5)c 【解析】(1)通过观察电磁铁吸引大头针数目多 少的不同，来判断它的磁性强弱。(2)通过比较 a、b两种情况可知，电磁铁通电时有磁性，断电 时没有磁性，可以验证猜想A是正确的。(3)通 过比较c中甲、乙两个电磁铁，可得实验结论： 外形相同的螺线管，当电流相同时，线圈的匝数 越多，它的磁性越强。(4)实验中，大头针的下 端都是分开的，原因是大头针被磁化后，下端是 同名磁极，同名磁极相互排斥。(5)分别连接电 磁铁线圈的接线柱a、c,并调节滑动变阻器控 制电流不变，可以发现接c时，线圈的匝数多， 电磁铁下方吸引的大头针较多。 14.(1)闭合开关前，没有将滑动变阻器的滑片移至 最大阻值处(2)0.22(3)实际功率0.625 (4)温度(5)电压右 【解析】(1)连接电路后，闭合开关，发现小灯泡 特别亮，说明电路中的电流太大，由欧姆定律可 知，电路的总电阻太小，因此出现该现象的原因 可能是闭合开关前，没有将滑动变阻器的滑片 移至最大阻值处，滑动变阻器不能起到保护电 路的作用。(2)电流表选择的测量范围是0 0.6A,对应的分度值是0.02A,因此示数为 0.22A。(3)小灯泡的亮度由实际功率决定：小 灯泡在额定电压下正常发光，由表中数据可知， 在额定电压下小灯泡的电流为0.25A,小灯泡 112中考物理示0+ 正常工作时的电功率P=UI=2.5V×0.25A =0.625W。(4)通过小灯泡的电流不同，灯丝 的温度就不会相同，灯丝的电阻与温度有关，因 此小灯泡电阻是变化的。(5)在探究“电流与电 阻的关系”的过程中，该同学应控制电阻两端的 电压不变；将定值电阻由10的更换为20的 后，根据串联分压规律，定值电阻两端的电压变 大，要保持定值电阻两端的电压不变，就要增大 滑动变阻器两端的电压，即增大滑动变阻器连 入电路中的阻值，即下一步的操作应当是将滑 动变阻器的滑片向右移动。 15.B 16.B【解析】用电器不使用时应及时关闭，故A 正确。湿抹布擦拭插座开关可能发生触电事 故，故B错误。大功率用电器会使电流过大，容 易引发火灾，故C正确。雷雨天气在变压器等 电力设施下可能发生触电事故，故D正确。 17.A【解析】奥斯特通过实验首次揭示了电和磁 之间的联系，故A不符合实际。欧姆通过实验 得出了电流与电压、电阻之间的关系，故B符合 实际。安培总结出判断通电螺线管极性跟电流 方向的关系的方法，故C符合实际。焦耳最先 精确测定了电流通过导体产生的热量与电流、 电阻、通电时间的关系，故D符合实际。 18.C【解析】向塑料管B吹气时，细管A的上方 空气流速大、压强小，细管A中的液面在容器 液面上方大气压的作用下上升，故A错误。向 外拉活塞，试管内气压减小，水的沸点降低，所 以水重新沸腾，故B错误。保持探头所处深度 不变，压强大小不变，U形管中液面的高度差不 变，但由于倾斜了，两侧液面所对刻度线间的距 离将变大，故C正确。可将装满水的瓶子正放、 倒放观察海绵的凹陷程度，由此可探究压力作 用效果与受力面积的关系；将瓶子里的水倒掉 一些，也可探究压力作用效果与压力大小的关 系，故D错误。 19.解：(1)轿车的行驶速度 -三-54km-108km/h=30m/6 -t-0.5h (2)轿车的重力 G=mg=1.5×103kg×10N/kg=1.5×10N 轿车受到的阻力 f=0.08G=0.08×1.5×10N=1200N 因为轿车匀速直线行驶，受到的阻力与牵引力 是一对平衡力，所以F=f=1200N 根据功的计算公式可得W=Fs=1200N×54 ×1000m=6.48×10J (3)燃油完全燃烧放出的热量 Q放=m燃油9燃油=2.88kg×5×10?J/kg=1.44 ×108J W 发动机的热机效率？=Q×100% 6.48×10J×100%=45% 1.44×108J 22026年江西中考课标趋向卷（二） 跨学科实践 ○详细解答 1.C 审题指导 ,玻璃：绝缘体 题干要点：手机屏幕的 材料是一种玻璃，高强 →屏幕超清晰：玻璃高透光 度、高耐摔、高透光： 手机屏超轻、超薄、超 屏幕超轻：同等体积下质量更小 硬、超清晰。 (密度较小) 屏幕超硬：不易发生形变 2.A【解析】 A(×)空气的密度随气温的升高而减小，所以房 间里的暖气一般都安装在窗户下方。 B(√)凸面镜对光有发散作用，可扩大视野，利用 了光的反射。 C(√)手摇发电手电筒的工作原理是电磁感应现 象，话筒的工作原理也是电磁感应现象，故两者 工作原理相同。 D(√)重心越低，物体的稳定性越好。 3.B【解析】 选项 现象 原理 正误 用吸管吸 利用了大气压 瓶中饮料 机翼上方流速大、压 B 飞机的升力 强小，机翼下方流速 小、压强大 U 紫外线能使荧光物质 验钞机验钞 发光 动力臂小于阻力臂， D 使用筷子 属于费力杠杆 4.C【解析】 总功率过大，导要先断电有大电流通过人体，若有漏电，则 数电浇过大 源再救人 发生触电事故 会导入火地 相线 绝缘棒 ®)中性 危险 危险 后， 安金 甲 入 5.D【解析】游泳后，刚从水中出来，风吹来时感觉 更冷，这是因为风加快了水的蒸发，蒸发吸热，故 A正确。液化石油气主要是通过在常温下压缩 体积的方式得到的，故B正确。冬天，在菜窖里 放几桶水，这是利用了水凝固放热的原理，故C 正确。干冰常温下易升华，在升华过程中吸收热 量，使周围的温度降低，达到给食品保鲜的目的， 故D错误。 6.D【解析】足球在上升过程中，由于空气阻力的 作用，一部分机械能转化为内能，机械能减小，故 A错误。同学从高处落下时，重力势能转化为动 能，故B错误。人对地面的压力与地面对人的支 持力作用在两个物体上，不是一对平衡力，故C 错误。同学挥拍击球时，通过肌肉收缩将化学能 转化为机械能，使球获得动能并飞出，故D正确。 7.A 审题指导) 没戴眼镜，看到 戴眼镜后，看到 远处的石碑是 一◇远处的石碑是 模糊的 清晰的 即看远处不清晰，戴上眼镜后变清晰了 说明是近视眼：物距远，则像距近，不清 晰，说明光线要发散，即用凹适镜矫正 8.(1)放出(2)吸收热量，温度不变(3)沸点 达不到沸点(4)1.05不受影响 【解析】(1)用高压锅快速炖煮牛肉，打开高压锅 时，水蒸气会液化成水，液化过程要放出热量。 (2)用普通锅小火慢炖牛肉，液体沸腾时吸收热 量，温度不变，用小火和大火炖牛肉，只要保持液 体沸腾，炖熟牛肉的时间是一样的，用小火反而 能节约能源。(3)用油煎牛肉，油的沸点高于水， 所以煎牛肉时需要时刻关注，防止牛肉被煎煳。 当水滴入热油中时，由于水的沸点低，且油的温 度远高于水的沸点，水会迅速沸腾并剧烈汽化， 要防止烫伤；但如果油滴入沸水中，由于油的沸 点高于水，油在水中的温度达不到其沸点，因此 ◆—风风参考答案113