精品解析：陕西省延安市志丹县县域初中教育集团2025-2026学年八年级上学期9月月考生物试题

D（苏科版） 2025 ~ 2026 学年度第一学期第一次阶段性作业 八年级生物学 （建议完成时间：60 分钟；满分：60 分） 一、选择题（本大题共 14 小题，每小题 2 分，计 28 分。每小题只有一个选项是正确的） 1. 低血糖时需尽快补充能量，应优先食用下列哪种食物（　　） A. 西红柿 B. 白开水 C. 奶糖 D. 鸡蛋 《黄帝内经》提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的膳食原则，可见合理膳食对维持人体正常生理活动的重要意义。其次，想要吃得健康，还要关注食品安全。请完成下面小题。 2. 2025 年，我国持续推进“体重管理年”三年行动计划，倡导科学减肥循序渐进。从健康饮食考虑，我们应该（　　） A. 坚持不吃主食 B. 每天只吃蔬菜 C. 经常不吃晚餐 D. 少吃油炸食品 3. 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。下列属于蛋白质特性的是（　　） A. 能在纸张上面留下“油斑” B. 直接燃烧时有臭味 C. 遇到高温会凝固成红色物质 D. 遇碘变成蓝色 4. 下图表示甲、乙、丙、丁四种健康食品（各 100g）中部分营养成分的比较，最适合坏血病患者食用的食物是（　　） A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁 5. 从食品安全角度考虑，下列做法正确的是（　　） A. 随便采食野生蘑菇 B. 常吃含防腐剂的食品 C. 食用没有炒熟的四季豆 D. 避免食用发芽的马铃薯 6. 夏季多发肠胃病，保存食物要注意。下列对部分食品或蔬菜给出的保存方案，不合理的是（　　） A. 牛肉：腌制晒干保存 B. 黄桃：制成罐头保存 C. 酸奶：冰箱冷藏保存 D. 黄瓜：冰箱冷冻保存 生物学是自然科学中的一门基础学科，探究和实践是学习生物学的重要方式，也是解决真实情境问题的重要途径。请完成下面小题。 7. 小明组利用“食物燃烧放出热能使水温升高”的方法验证食物中含有能量，结果如下表。分析可知，含能量最多的是（　　） 食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米 质量（g） 20 20 20 20 水（mL） 50 50 50 50 温度上升（℃） 2.5 4.3 5.1 1.2 A. 花生仁 B. 黄豆 C. 核桃仁 D. 大米 8. 小秦组探究唾液对淀粉的消化作用，实验过程如下图。下列有关叙述正确的是（　　） A. 探究问题：温度是否影响唾液淀粉酶的活性 B. 实验过程中①②两个试管应充分振荡混合 C. 实验现象：①号试管中不变蓝色，②号试管中变蓝色 D. 实验结论：唾液将淀粉分解成麦芽糖 9. 小西组尝试自制酸奶：将鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后，装入已灭菌的大口玻璃瓶内，再将适量酸奶倒入其中。能够成功制成酸奶的操作是（　　） A. 煮沸后立即倒入酸奶并封存 B. 煮沸后冷却再倒入酸奶并封存 C. 煮沸后立即倒入酸奶不封存 D. 煮沸后冷却再倒入酸奶不封存 10. 下图曲线表示某营养物质在人体消化道各部位被消化的程度（单位：%），该物质的消化终产物最可能是（　　） A. 葡萄糖 B. 维生素D C. 甘油和脂肪酸 D. 氨基酸 消化不良是由胃和十二指肠功能紊乱引发的消化系统疾病，治疗采用促动力药、抑酸剂及消化酶制剂。请完成下面小题。 11. 中医认为胃的主要功能是“腐熟水谷”（即消化）。下列关于胃的叙述，正确的是（　　） A. 属于消化腺 B. 是消化道最膨大的部位 C. 具有吸收维生素作用 D. 有能分泌胰液的胃腺 12. 多酶片是治疗消化不良的常用药物之一。下表是药品说明书（部分），下列叙述正确的是（　　） A. 上述酶都是人体消化系统无法产生的 B. 多酶片参与消化蛋白质，不参与消化淀粉 C. 将外层酶与内层互换，不会影响药效 D. 使用肠溶衣包裹，可保证胰酶在小肠中起作用 13. 食物的消化过程包括两个方面：一是将食物切断磨碎，与消化液充分混合；二是食物中的大分子有机物在消化酶的作用下，分解为能被细胞吸收的小分子有机物。下列不属于食物消化过程的是（　　） A. 大肠形成粪便 B. 胃蛋白酶初步消化蛋白质 C. 舌搅拌食物 D. 牙齿咀嚼食物 14. 下图表示营养物质在人体内的消化、吸收和运输过程。小分子营养物质通过消化道壁进入血液的过程叫作吸收，图中四个箭头，能表示营养物质吸收过程的是（　　） A. ① B. ② C. ③ D. ④ 二、非选择题（本大题共 4 小题，计 32 分） 15. 膳食营养对于青少年的生长和发育极为重要。下图 1 是食物中含有的六大类营养物质组成图解，图 2 是中国居民平衡膳食宝塔，请据图回答下列问题： （1）食物中含有的水属于_______（填“有机物”或“无机物”）。请写出图 1 中①和②表示的营养物质名称：①_______，②_______。 （2）某人身体不适到医院看病，经医生诊断，是因为缺乏_______（填无机盐种类）而引起了贫血。生活中适当多吃猪肝_______（填“有利于”或“不利于”）改善贫血症状。 （3）图 2 中的第一层是谷类、薯类等，红薯中____（填“含有”或“不含”）糖类。 （4）学习了《科学的饮食》这节内容后，小明为自己设计了一份午餐食谱：米饭、红烧带鱼、炒鸡蛋。你认为合理吗？请简述理由：________。 16. 牛奶被誉为“白色血液”，包含多种营养物质，适当喝牛奶有助于补充人体所需营养成分。下图 1 是人体消化系统的组成示意图，图 2 表示牛奶中的营养物质在不同消化器官中的变化过程。请分析回答下列问题： （1）人体的消化系统由消化道和____两部分组成。 （2）图 1 所示序号代表的结构中，只具有吸收功能而不具有消化功能的器官是____（填序号）。 （3）乳糖是牛奶中含有的一种糖类，据图 2 推测，消化乳糖的主要器官是图 1 中的____（填序号）。 （4）牛奶中的蛋白质在人体内消化的终产物是____。 （5）脂肪的消化需要胆汁的参与，图 1 中分泌胆汁的器官是[ ]____（[ ]内填序号，横线上填名称）。胆汁中____（填“含”或“不含”）消化酶，但能使脂肪变成脂肪微粒，从而促进脂肪消化。 （6）小肠是人体消化系统的重要器官，请写出两条该结构适于消化和吸收营养物质的结构特征：_______。 17. 学习和研究生物学的目标之一是增进人类健康，提升生活质量。下列是与人体健康有关的几个活动，请分析回答下列问题： 【活动一：霉变食物与人体健康】 为了探究霉变食物是否会对人体肠道产生危害，小明对 4 组健康小鼠进行不同灌胃处理，在适宜条件下连续喂养 20 天后，统计每组中肠道有炎症的小鼠数量，具体处理方式和结果如下表。 组别 小鼠数量（只） 处理方式 有炎症的小鼠数量（只） A 10 灌胃未霉变甘蔗汁 0.2mL 0 B 10 灌胃 50%霉变甘蔗汁 0.2mL 3 C 10 灌胃 75%霉变甘蔗汁 0.2mL 5 D 10 灌胃 100%霉变甘蔗汁 0.2mL 8 （1）实验中每组用 10 只小鼠，而不是只用 1 只，目的是________。 （2）结合上表推测，霉变食物________（填"会"或"不会"）对人体肠道产生危害。 【活动二：包装食品与人体健康】 小明的爸爸买了一箱酸奶，酸奶包装盒标签上的部分内容如下图。 备注：NRV%：占人体每日所需量的百分比 （3）一盒酸奶能提供的能量是 363kJ。标签上注明的营养成分中，能为人体生命活动供能的有碳水化合物、蛋白质、________。 （4）如果该酸奶按要求存放，判断今天是否还能饮用?________（填"能"或"不能"）。 （5）购买袋装食品时，从食品安全角度考虑，下列信息必须要关注的有________（填序号，多选）。 ①有无保质期②包装袋的美观程度③是否有生产厂家信息④是否有生产日期⑤包装是否完整 【活动三：生活习惯与人体健康】 口腔中的产酸类细菌（主要是链球菌）分解食物碎屑产生的酸性物质，易引发龋齿。为了改善青少年牙齿健康，某地研究机构随机选择 900 位学生作为研究对象，统计龋齿情况以及行为习惯。具体数据如下表。 有咬手指、睡前进食等行为 食用碳酸饮料及甜品 刷牙频率（次/天） 有 无 经常 偶尔 2 次 1 次 不刷 有龋齿（600人） 361 239 415 185 63 489 48 无龋齿（300人） 102 198 58 242 197 103 0 总计 463 437 473 427 260 592 48 （6）分析上表可知，有咬手指、睡前进食等行为的学生患龋齿的比例________（填"高于""等于"或"低于"）无这些行为的学生。 （7）为了预防龋齿，我们应该养成的良好生活习惯有________（写一条）。 18. 泡菜是一种风味独特的乳酸发酵蔬菜制品，原料多样，制作简便，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品质和口感。某兴趣小组开展"制作传统风味且安全的泡菜"项目式学习。 【任务一：制作泡菜】 制作步骤： 第一步：将萝卜块、生姜、大蒜等食材洗净，用开水冲洗泡菜坛并晾干。 第二步：取适量开水，加入一定量食盐，冷却至常温后再加入少量的"老坛水"搅拌均匀。 第三步：将腺干的食材及配制好的溶液放入坛中，盖好坛盖，并在坛沿加水密封。 （1）制作泡菜和制作酸奶需要的菌种相同，都是________（填"乳酸菌"或"酵母菌"）。 （2）制作过程中，"用开水冲洗泡菜坛"、"取适量开水并加入一定量食盐"中，用"开水"的目的是_______。 （3）"加入少量老坛水"相当于微生物培养过程中的________步骤。 （4）第三步中划线部分说明泡菜发酵需要________（填"富氧"或"无氧"）条件。 【任务二：安全检测】 泡菜发酵过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐浓度过高会影响身体健康。我国《食品中亚硝酸盐含量卫生标准》规定：亚硝酸盐残留量在腌渍蔬菜中不能超过 20mg/kg。 （5）下图是同学们记录的不同食盐浓度条件下，泡菜中亚硝酸盐含量与发酵天数的关系图。 据图可知，随着发酵天数增加，不同食盐浓度制作的泡菜中亚硝酸盐含量均呈_______趋势，至少________天后食用不同食盐浓度制作的泡菜都安全。 【任务三：品质评价】 （6）发酵第 12 天，同学们对泡菜进行了品鉴，相关数据如下表所示。你认为最佳的发酵食盐浓度及理由分别是______。 食盐浓度 感官评价（各项满分均为 100 分） 脆度 风味 色泽 4% 93 95 91 6% 93 93 90 8% 85 89 90 第1页/共1页 学科网（北京）股份有限公司 $ D（苏科版） 2025 ~ 2026 学年度第一学期第一次阶段性作业 八年级生物学 （建议完成时间：60 分钟；满分：60 分） 一、选择题（本大题共 14 小题，每小题 2 分，计 28 分。每小题只有一个选项是正确的） 1. 低血糖时需尽快补充能量，应优先食用下列哪种食物（　　） A. 西红柿 B. 白开水 C. 奶糖 D. 鸡蛋 【答案】C 【解析】 【分析】人体所需的六大营养物质是糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素等。低血糖时需快速补充葡萄糖以缓解症状，应选择含糖量高且能被迅速吸收的食物。 【详解】A．西红柿含糖量较低且主要为果糖，升糖速度较慢，故A不符合题意。 B．白开水不含糖分，无法补充血糖，故B不符合题意。 C．奶糖富含蔗糖等简单糖类，可快速分解为葡萄糖并被吸收，故C符合题意。 D．鸡蛋主要含蛋白质，需经消化分解后才能供能，无法快速缓解低血糖，故D不符合题意。 故选C。 《黄帝内经》提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的膳食原则，可见合理膳食对维持人体正常生理活动的重要意义。其次，想要吃得健康，还要关注食品安全。请完成下面小题。 2. 2025 年，我国持续推进“体重管理年”三年行动计划，倡导科学减肥循序渐进。从健康饮食考虑，我们应该（　　） A. 坚持不吃主食 B. 每天只吃蔬菜 C. 经常不吃晚餐 D. 少吃油炸食品 3. 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。下列属于蛋白质特性的是（　　） A. 能在纸张上面留下“油斑” B. 直接燃烧时有臭味 C. 遇到高温会凝固成红色物质 D. 遇碘变成蓝色 4. 下图表示甲、乙、丙、丁四种健康食品（各 100g）中部分营养成分的比较，最适合坏血病患者食用的食物是（　　） A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁 5. 从食品安全角度考虑，下列做法正确的是（　　） A. 随便采食野生蘑菇 B. 常吃含防腐剂的食品 C. 食用没有炒熟的四季豆 D. 避免食用发芽的马铃薯 6. 夏季多发肠胃病，保存食物要注意。下列对部分食品或蔬菜给出的保存方案，不合理的是（　　） A. 牛肉：腌制晒干保存 B. 黄桃：制成罐头保存 C. 酸奶：冰箱冷藏保存 D. 黄瓜：冰箱冷冻保存 【答案】2. D 3. B 4. A 5. D 6. D 【解析】 【分析】（1）合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。 （2）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。其中维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。 （3）食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。 （4）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。 【2题详解】 A．坚持不吃主食：主食富含碳水化合物，是人体能量的主要来源。长期不吃主食可能导致营养不良、血糖波动等问题，不符合健康饮食原则，故A错误。 B．每天只吃素菜：素菜能提供维生素、膳食纤维等，但无法完全满足人体对蛋白质、脂肪等营养素的需求，长期只吃素菜可能造成营养不均衡，故B错误。 C．常常不吃晚餐：不吃晚餐可能会导致夜间饥饿感强，影响睡眠，还可能引发第二天暴饮暴食，不利于体重管理和身体健康，故C错误。 D．少吃油炸食品：油炸食品含有大量的油脂和热量，过多食用容易导致肥胖和心血管等健康问题，少吃油炸食品符合健康饮食和科学减肥的要求，故D正确。 故选D。 【3题详解】 A．脂肪是备用能源，一般储存在皮下备用，也是有机物，一般能在纸张上面留下“油斑”，故A错误。 B．蛋白质燃烧时有一种焦臭的味道，验证食物中是否含有蛋白质（不是脂肪）可以将其燃烧，看是否会散发出臭味，故B正确。 C．蛋白质属于大分子的有机物，遇到高温会凝固成白色固态物质，故C错误。 D．淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉，故D错误。 故选B。 【4题详解】 A．维生素C能维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C。由题图可以看出，食物甲含维生素C最多，因此，可能最适合坏血病患者食用的食物是甲，故A符合题意。 B．维生素A在维持视力、促进生长发育、维持上皮组织健康、增强免疫功能等方面具有重要作用，并可抑制某些癌前期病变。缺乏维生素A可能导致生长迟缓、夜盲症、干眼症、角膜软化、皮肤干燥角化，以及呼吸道抵抗力降低，增加感染风险。由题图可以看出，食物乙含维生素A最多，含维生素C较少，不适合坏血病患者食用，故B不符合题意。 C．铁是血红蛋白的主要成分之一，含铁无机盐缺乏时，会患缺铁性贫血，由题图可以看出，食物丙含铁最多，含维生素C较少，不适合坏血病患者食用，故不C符合题意。 D．含钙无机盐是骨骼和牙齿的主要成分，缺乏时，儿童患佝偻病，中老年人患骨质疏松症。由题图可以看出，食物丁含钙最多，含维生素C较少，不适合坏血病患者食用，故不D符合题意。 故选A。 【5题详解】 A．上山随便采来的蘑菇可能会有毒，吃了有毒的蘑菇对人体有害，可能引起真菌中毒，故A错误。 B．大量的防腐剂对人体有一定的危害，因此不能常吃含防腐剂的食品，故B错误。 C．没有炒熟的四季豆含有皂素等有害物质，需充分加热，因此食用没有炒熟的四季豆会引起食物中毒，故C错误。 D．马铃薯中含有龙葵素，它是一种对人体有害的生物碱，平时马铃薯中含量极微，一旦马铃薯发芽，芽眼、芽根和变绿，溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高，可高出平时含量的40~70倍。人吃了这种发芽的马铃薯，轻者恶心呕吐、腹痛、腹泻；重者可出现脱水、血压下降、呼吸困难、昏迷、抽搐等现象，严重者还可因心肺麻痹而死亡，因此吃发芽的马铃薯会中毒，故D正确。 故选D。 【6题详解】 A．通过腌制可以增加牛肉的风味并抑制微生物的生长，晒干则可以进一步减少水分含量，降低微生物的活性，从而延长保存时间，故A不符合题意。 B．罐头保存是一种通过高温处理并密封包装来杀死微生物并防止其再次侵入的保存方法。这样可以有效地延长黄桃的保存时间，并保持其风味和营养，故B不符合题意。 C．酸奶中含有大量的乳酸菌等益生菌，这些微生物在低温下活性会降低，从而延长酸奶的保质期。同时，冷藏还可以保持酸奶的口感和风味，故C不符合题意。 D．黄瓜是一种含水量较高的蔬菜，冷冻会导致其细胞内的水分结冰形成冰晶，从而破坏细胞结构，使黄瓜变得软烂、口感不佳。因此，黄瓜不适合冷冻保存，而应该采用冷藏或其他更适合的保存方法，故D符合题意。 故选D。 生物学是自然科学中的一门基础学科，探究和实践是学习生物学的重要方式，也是解决真实情境问题的重要途径。请完成下面小题。 7. 小明组利用“食物燃烧放出热能使水温升高”的方法验证食物中含有能量，结果如下表。分析可知，含能量最多的是（　　） 食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米 质量（g） 20 20 20 20 水（mL） 50 50 50 50 温度上升（℃） 2.5 4.3 5.1 1.2 A. 花生仁 B. 黄豆 C. 核桃仁 D. 大米 8. 小秦组探究唾液对淀粉的消化作用，实验过程如下图。下列有关叙述正确的是（　　） A. 探究问题：温度是否影响唾液淀粉酶的活性 B. 实验过程中①②两个试管应充分振荡混合 C. 实验现象：①号试管中不变蓝色，②号试管中变蓝色 D. 实验结论：唾液将淀粉分解成麦芽糖 9. 小西组尝试自制酸奶：将鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后，装入已灭菌的大口玻璃瓶内，再将适量酸奶倒入其中。能够成功制成酸奶的操作是（　　） A. 煮沸后立即倒入酸奶并封存 B. 煮沸后冷却再倒入酸奶并封存 C. 煮沸后立即倒入酸奶不封存 D. 煮沸后冷却再倒入酸奶不封存 【答案】7. C 8. B 9. B 【解析】 【分析】（1）种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）。有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧；食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的能量使水温升高的方法来测定，相同质量的种子，水温升高的越多，其含有的能量越多。 （2）细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。但不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件，例如有的需要氧气，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制。乳酸菌是厌氧型细菌，有氧环境下呼吸受抑制，不进行有氧呼吸；在无氧的环境下进行无氧呼吸，把有机物发酵，产生乳酸，因此自制酸奶要密封。 （3）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，实验变量是这种不同的条件。设置对照实验是说明实验结果的不同只是由实验变量的不同引起的。 【7题详解】 同样的水（50毫升），温度上升（℃）越高，表明含能量越多；温度上升（℃）越低，表明含能量越少。表中温度上升最高的是核桃仁5.1（℃），而温度上升最低的是大米1.2（℃），因此从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁、大米四种食物中，含能量最多的是核桃仁，故C符合题意，ABD不符合题意。 故选C。 【8题详解】 A．①号试管加入清水，②号试管加入唾液，其他条件都相同且适宜，它们形成对照实验，实验变量是唾液。因此探究问题：唾液对淀粉的消化作用，故A错误。 B．实验过程中①②两个试管应充分振荡混合，使唾液与淀粉充分混合，便于观察实验现象，故B正确。 C．水浴后①试管中的淀粉没有发生变化，滴加碘液后变蓝色；②试管中的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解为麦芽糖，滴加碘液后不变蓝，故C错误。 D．根据实验现象：①号试管中变蓝色，②号试管中不变蓝色，得出的实验结论是唾液对淀粉的消化作用，故D错误。 故选B。 【9题详解】 A．煮沸后立即倒入酸奶，会将乳酸菌杀死，故A不符合题意。 B．乳酸菌的生活需要适宜的温度，煮沸后立即倒入酸奶，会将乳酸菌杀死，因此要在煮沸后冷却再倒入酸奶并密封，故B符合题意。 C．煮沸后立即倒入酸奶，会将乳酸菌杀死，不密封会有氧气进入，故C不符合题意。 D．乳酸菌是厌氧型细菌，不封存会有氧气进入，故D不符合题意。 故选B。 10. 下图曲线表示某营养物质在人体消化道各部位被消化的程度（单位：%），该物质的消化终产物最可能是（　　） A. 葡萄糖 B. 维生素D C. 甘油和脂肪酸 D. 氨基酸 【答案】C 【解析】 【分析】1、蛋白质在胃内胃液的作用下初步分解，初步分解的蛋白质在小肠内消化液的作用下分解为氨基酸。 2、糖类在口腔内唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，麦芽糖在小肠内消化液的作用下分解为葡萄糖。 3、脂肪在小肠内胆汁的作用下乳化为脂肪微粒，脂肪微粒在小肠内消化液的作用下分解为甘油和脂肪酸。 【详解】从图中可以看出，该物质在小肠中开始被消化，因此图中曲线代表脂肪的消化过程。脂肪的消化是从小肠开始的，当食物中的脂肪进入小肠以后，在小肠内胆汁的作用下乳化为脂肪微粒，脂肪微粒在小肠内胰液和肠液的作用下分解为甘油和脂肪酸，故该物质即脂肪的消化终产物最可能是甘油和脂肪酸；而葡萄糖是淀粉的最终消化产物，维生素D不需要消化可直接吸收，氨基酸是蛋白质的最终消化产物，故C符合题意，ABD不符合题意。 故选C。 消化不良是由胃和十二指肠功能紊乱引发的消化系统疾病，治疗采用促动力药、抑酸剂及消化酶制剂。请完成下面小题。 11. 中医认为胃的主要功能是“腐熟水谷”（即消化）。下列关于胃的叙述，正确的是（　　） A. 属于消化腺 B. 是消化道最膨大的部位 C. 具有吸收维生素作用 D. 有能分泌胰液的胃腺 12. 多酶片是治疗消化不良的常用药物之一。下表是药品说明书（部分），下列叙述正确的是（　　） A. 上述酶都是人体消化系统无法产生的 B. 多酶片参与消化蛋白质，不参与消化淀粉 C. 将外层酶与内层互换，不会影响药效 D. 使用肠溶衣包裹，可保证胰酶在小肠中起作用 【答案】11. B 12. D 【解析】 【分析】（1）消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠和大肠等部；消化腺有小消化腺和大消化腺两种，小消化腺散在于消化管各部的管壁内，大消化腺有三对唾液腺（腮腺、下颌下腺、舌下腺）、肝脏和胰腺。胃是消化道中最膨大的部分，胃内有胃腺，能分泌胃液，胃液中含有盐酸和胃蛋白酶，可初步消化蛋白质。胃能吸收少量的水、无机盐和酒精。 （2）多酶片的成分包含胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰脂肪酶和胰淀粉酶。胃蛋白酶在胃中发挥作用，初步消化蛋白质；胰蛋白酶、胰脂肪酶和胰淀粉酶在小肠中发挥作用，分别消化蛋白质、脂肪和淀粉。糖衣可以保护胃蛋白酶在胃中不被破坏，肠溶衣可以保证胰酶在小肠中才被释放并发挥作用。 【11题详解】 A．胃属于消化道，胃腺属于消化腺，A错误。 B．胃是消化道最膨大的部位，能暂时储存食物，B正确。 C．胃能吸收少量的水、无机盐和酒精，不能吸收维生素，C错误。 D．胃腺能分泌胃液，胰液是由胰腺分泌的，D错误。 故选B。 【12题详解】 A．上述酶都是人体消化系统可以产生的，胃蛋白酶由胃腺分泌，胰蛋白酶、胰脂肪酶和胰淀粉酶由胰腺分泌，A错误。 B．多酶片中的胃蛋白酶、胰蛋白酶可参与消化蛋白质，胰淀粉酶可参与消化淀粉，B错误。 C．将外层酶与内层互换，胃蛋白酶会在小肠中才被释放，不能在胃中发挥作用，胰酶会在胃中被破坏，不能在小肠中发挥作用，会影响药效，C错误。 D．结合分析可知，使用肠溶衣包裹胰酶，可保证胰酶在小肠中才被释放并起作用，D正确。 故选D。 13. 食物的消化过程包括两个方面：一是将食物切断磨碎，与消化液充分混合；二是食物中的大分子有机物在消化酶的作用下，分解为能被细胞吸收的小分子有机物。下列不属于食物消化过程的是（　　） A. 大肠形成粪便 B. 胃蛋白酶初步消化蛋白质 C. 舌搅拌食物 D. 牙齿咀嚼食物 【答案】A 【解析】 【分析】消化过程包括物理性消化（如切断、磨碎食物）和化学性消化（酶分解有机物）。 【详解】A．大肠形成粪便是吸收水分后形成残渣的过程，属于排泄而非消化，故A符合题意。 B．胃蛋白酶分解蛋白质属于化学性消化，故B不符合题意。 C．舌搅拌食物属于物理性消化，促进食物与消化液混合，故C不符合题意。 D．牙齿咀嚼食物属于物理性消化，故D不符合题意。 故选A。 14. 下图表示营养物质在人体内的消化、吸收和运输过程。小分子营养物质通过消化道壁进入血液的过程叫作吸收，图中四个箭头，能表示营养物质吸收过程的是（　　） A. ① B. ② C. ③ D. ④ 【答案】D 【解析】 【分析】营养物质的吸收是指食物中的营养成分通过消化道壁进入循环系统（主要是血液）的过程。 【详解】A．①箭头表示物质从毛细血管流出，不是吸收过程，故A不符合题意。 B．②箭头表示物质从毛细血管流入，不是营养物质吸收，故B不符合题意。 C．③箭头表示在酶的作用下进行消化，不是吸收，故C不符合题意。 D．④箭头表示营养物质穿过消化道壁进入毛细血管，这符合吸收的定义，故D符合题意。 故选D。 二、非选择题（本大题共 4 小题，计 32 分） 15. 膳食营养对于青少年的生长和发育极为重要。下图 1 是食物中含有的六大类营养物质组成图解，图 2 是中国居民平衡膳食宝塔，请据图回答下列问题： （1）食物中含有的水属于_______（填“有机物”或“无机物”）。请写出图 1 中①和②表示的营养物质名称：①_______，②_______。 （2）某人身体不适到医院看病，经医生诊断，是因为缺乏_______（填无机盐种类）而引起了贫血。生活中适当多吃猪肝_______（填“有利于”或“不利于”）改善贫血症状。 （3）图 2 中的第一层是谷类、薯类等，红薯中____（填“含有”或“不含”）糖类。 （4）学习了《科学的饮食》这节内容后，小明为自己设计了一份午餐食谱：米饭、红烧带鱼、炒鸡蛋。你认为合理吗？请简述理由：________。 【答案】（1） ①. 无机物 ②. 无机盐 ③. 脂肪 （2） ①. 含铁的无机盐 ②. 有利于 （3）含有 （4）不合理，维生素对人体的各项生命活动具有十分重要的作用，食谱中缺少新鲜的水果蔬菜为人体提供维生素 【解析】 【分析】（1）血液中红细胞数量过少或红细胞中血红蛋白的含量过少称为贫血。因为供氧不足，人体会出现头晕、乏力等贫血症状。 （2）食物中含蛋白质、糖类、脂质（脂肪）、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中糖类、脂肪、蛋白质属于有机物，都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质。 （3）合理膳食要求食物中应包含六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水，且各类营养物质要搭配合理，比例适当。 （4）图1中，A类表示小分子物质，B类表示大分子物质，①表示无机盐，②表示脂肪。图2中，第一层是谷类、薯类等，主要含有糖类；第二层是水果蔬菜类，主要含有维生素；第三层是鱼肉蛋类，第四层是豆类、奶类，主要含有蛋白质、无机盐；第五层是脂类，主要含有脂肪。 【小问1详解】 食物中的六大营养物质是糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐，这些可以分为两大类：一类是无机物，包括水、无机盐；另一大类是有机物，包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素。维生素、水、无机盐是小分子物质，不需要消化就能直接被人体吸收，糖类、脂肪、蛋白质必须被消化成小分子的物质才能被人体吸收。因此图 1 中①表示无机盐，②表示脂肪。 【小问2详解】 铁是合成血红蛋白的重要原料，当人体缺铁时，血红蛋白的合成受到影响，会导致红细胞数量减少或功能异常，从而引起贫血。因此，某人身体不适到医院看病，经医生诊断，是因为缺乏含铁的无机盐而引起了贫血。在日常饮食中应多吃含铁和蛋白质丰富的食物。猪肝中含有丰富的铁元素，故生活中适当多吃猪肝有利于改善贫血症状。 【小问3详解】 图 2 中的第一层是谷类、薯类等，红薯中含有糖类，糖类是人体的主要供能物质，它们经过消化吸收后，能迅速分解为葡萄糖，为人体提供能量。 【小问4详解】 健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。该食谱中：米饭富含糖类，能为人体提供能量；红烧带鱼富含蛋白质和脂肪；炒鸡蛋含有蛋白质等。但这份食谱中缺乏维生素，因为维生素主要存在于新鲜的蔬菜水果中，而该食谱中没有蔬菜或水果类食物。所以这份食谱不合理。由于食谱中缺少维生素这类营养物质，无法满足人体对各种营养物质的需求，不符合合理膳食全面、均衡的原则。 16. 牛奶被誉为“白色血液”，包含多种营养物质，适当喝牛奶有助于补充人体所需营养成分。下图 1 是人体消化系统的组成示意图，图 2 表示牛奶中的营养物质在不同消化器官中的变化过程。请分析回答下列问题： （1）人体的消化系统由消化道和____两部分组成。 （2）图 1 所示序号代表的结构中，只具有吸收功能而不具有消化功能的器官是____（填序号）。 （3）乳糖是牛奶中含有的一种糖类，据图 2 推测，消化乳糖的主要器官是图 1 中的____（填序号）。 （4）牛奶中的蛋白质在人体内消化的终产物是____。 （5）脂肪的消化需要胆汁的参与，图 1 中分泌胆汁的器官是[ ]____（[ ]内填序号，横线上填名称）。胆汁中____（填“含”或“不含”）消化酶，但能使脂肪变成脂肪微粒，从而促进脂肪消化。 （6）小肠是人体消化系统的重要器官，请写出两条该结构适于消化和吸收营养物质的结构特征：_______。 【答案】（1）消化腺 （2）⑥ （3）⑤ （4）氨基酸 （5） ①. ③肝脏 ②. 不含 （6）小肠很长，约5～6米；小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，使小肠的消化面积大大增加；小肠内有肠液、胰液及胆汁等多种消化液；小肠绒毛内有丰富的毛细血管，绒毛壁和毛细血管壁只由一层细胞构成 【解析】 【分析】图1中，①是口腔，②是食管，③是肝脏，④是胃，⑤是小肠，⑥是大肠。 【小问1详解】 人体的消化系统由消化道和消化腺，消化道自上而下依次是口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门，消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺、肠腺。 【小问2详解】 消化道自上而下依次是口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门。其中①口腔中含有唾液，能够初步消化淀粉，但口腔对营养物质没有吸收能力；②食管是食物的通道，既没有消化能力、也没有吸收能力；④胃中含有的胃液能够初步消化蛋白质，胃也能够吸收少量的水、无机盐和酒精；⑤小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，淀粉、蛋白质和脂肪等大分子的营养物质都在小肠里被彻底消化，小肠能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸；⑥大肠对食物没有消化能力，但能够吸收少量的水、无机盐和维生素。因此，图 1 所示序号代表的结构中，只具有吸收功能而不具有消化功能的器官是⑥大肠。 【小问3详解】 乳糖是牛奶中的一种糖类，消化乳糖的主要场所是⑤小肠，理由是小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质等多种酶，小肠很长，小肠里有环形皱襞，增大了消化的表面积。 【小问4详解】 蛋白质的消化是从胃开始的，当牛奶中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。 【小问5详解】 图 1 中③肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁，暂时储存在胆囊中。胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。 【小问6详解】 小肠是消化道中最长的一段，是消化和吸收的主要器官。与其相适应的特点是：小肠很长，约5～6米，小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，使小肠的消化面积大大增加；小肠内有肠腺，分泌的肠液，胰腺分泌的胰液及肝脏分泌的胆汁都进入小肠，肠液和胰液含有多种消化酶，能消化多种食物；小肠绒毛内有丰富的毛细血管，小肠绒毛壁、毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质。这些结构特点有利于小肠消化营养物质。 17. 学习和研究生物学的目标之一是增进人类健康，提升生活质量。下列是与人体健康有关的几个活动，请分析回答下列问题： 【活动一：霉变食物与人体健康】 为了探究霉变食物是否会对人体肠道产生危害，小明对 4 组健康小鼠进行不同灌胃处理，在适宜条件下连续喂养 20 天后，统计每组中肠道有炎症的小鼠数量，具体处理方式和结果如下表。 组别 小鼠数量（只） 处理方式 有炎症的小鼠数量（只） A 10 灌胃未霉变甘蔗汁 0.2mL 0 B 10 灌胃 50%霉变甘蔗汁 0.2mL 3 C 10 灌胃 75%霉变甘蔗汁 0.2mL 5 D 10 灌胃 100%霉变甘蔗汁 0.2mL 8 （1）实验中每组用 10 只小鼠，而不是只用 1 只，目的是________。 （2）结合上表推测，霉变食物________（填"会"或"不会"）对人体肠道产生危害。 【活动二：包装食品与人体健康】 小明的爸爸买了一箱酸奶，酸奶包装盒标签上的部分内容如下图。 备注：NRV%：占人体每日所需量的百分比 （3）一盒酸奶能提供的能量是 363kJ。标签上注明的营养成分中，能为人体生命活动供能的有碳水化合物、蛋白质、________。 （4）如果该酸奶按要求存放，判断今天是否还能饮用?________（填"能"或"不能"）。 （5）购买袋装食品时，从食品安全角度考虑，下列信息必须要关注的有________（填序号，多选）。 ①有无保质期②包装袋的美观程度③是否有生产厂家信息④是否有生产日期⑤包装是否完整 【活动三：生活习惯与人体健康】 口腔中的产酸类细菌（主要是链球菌）分解食物碎屑产生的酸性物质，易引发龋齿。为了改善青少年牙齿健康，某地研究机构随机选择 900 位学生作为研究对象，统计龋齿情况以及行为习惯。具体数据如下表。 有咬手指、睡前进食等行为 食用碳酸饮料及甜品 刷牙频率（次/天） 有 无 经常 偶尔 2 次 1 次 不刷 有龋齿（600人） 361 239 415 185 63 489 48 无龋齿（300人） 102 198 58 242 197 103 0 总计 463 437 473 427 260 592 48 （6）分析上表可知，有咬手指、睡前进食等行为的学生患龋齿的比例________（填"高于""等于"或"低于"）无这些行为的学生。 （7）为了预防龋齿，我们应该养成的良好生活习惯有________（写一条）。 【答案】（1）避免偶然因素对实验的影响，使实验结果更加可靠 （2）会 （3）脂肪 （4）不能 （5）①③④⑤ （6）高于 （7）睡前不吃东西##早晚刷牙##吃完甜品后立即漱口 【解析】 【分析】（1）对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。 一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。 为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同且理想状态，这样做的目的是控制单一变量，便于排除其它因素对实验结果的影响和干扰。 （2）分析食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等安全过程．食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒；关注绿色食品 【小问1详解】 对照实验遵循重复性原则，如采用多个实验对象，可以避免偶然性。实验中，每组用了10只小鼠，而不是只用1只，目的是避免偶然因素对实验的影响，使实验结果更加可靠。 【小问2详解】 分析实验结果，灌胃霉变甘蔗汁的浓度越大，小鼠患炎症的数量越多，所以推测霉变食物会对人体肠道产生危害。 【小问3详解】 食物中含有的六大类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。故酸奶标签上注明的营养成分中，能为人体生命活动供能的有碳水化合物、蛋白质、脂肪。 【小问4详解】 如果该酸奶按要求存放，这瓶酸奶今天已经过了保质期了，所以就不能饮用了。 【小问5详解】 购买袋装食品时，从食品安全角度考虑：关注①有无保质期和④是否有生产日期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，符合食品安全的要求；关注③是否有生产厂家信息，有利于我们了解所购产品是否由正规厂家生产；⑤包装是否完整，如果包装破损可能导致食品受污染或变质，需确保包装完好；而②包装袋的美观程度与食品安全无直接关联，故①③④⑤符合题意，②不符合题意。 故选①③④⑤。 【小问6详解】 分析上表可知，有咬手指、睡前进食等行为的学生患龋齿的比例高于无这些行为的学生。因为咬手指、睡前进食等行为在细菌的作用下，牙齿更容易发生慢性病变。 【小问7详解】 为了预防龋齿，我们应该养成的良好生活习惯有睡前不吃东西，早晚刷牙，吃完甜品后立即漱口等。 18. 泡菜是一种风味独特的乳酸发酵蔬菜制品，原料多样，制作简便，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品质和口感。某兴趣小组开展"制作传统风味且安全的泡菜"项目式学习。 【任务一：制作泡菜】 制作步骤： 第一步：将萝卜块、生姜、大蒜等食材洗净，用开水冲洗泡菜坛并晾干。 第二步：取适量开水，加入一定量食盐，冷却至常温后再加入少量的"老坛水"搅拌均匀。 第三步：将腺干的食材及配制好的溶液放入坛中，盖好坛盖，并在坛沿加水密封。 （1）制作泡菜和制作酸奶需要的菌种相同，都是________（填"乳酸菌"或"酵母菌"）。 （2）制作过程中，"用开水冲洗泡菜坛"、"取适量开水并加入一定量食盐"中，用"开水"的目的是_______。 （3）"加入少量老坛水"相当于微生物培养过程中的________步骤。 （4）第三步中划线部分说明泡菜发酵需要________（填"富氧"或"无氧"）条件。 【任务二：安全检测】 泡菜发酵过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐浓度过高会影响身体健康。我国《食品中亚硝酸盐含量卫生标准》规定：亚硝酸盐残留量在腌渍蔬菜中不能超过 20mg/kg。 （5）下图是同学们记录的不同食盐浓度条件下，泡菜中亚硝酸盐含量与发酵天数的关系图。 据图可知，随着发酵天数增加，不同食盐浓度制作的泡菜中亚硝酸盐含量均呈_______趋势，至少________天后食用不同食盐浓度制作的泡菜都安全。 【任务三：品质评价】 （6）发酵第 12 天，同学们对泡菜进行了品鉴，相关数据如下表所示。你认为最佳的发酵食盐浓度及理由分别是______。 食盐浓度 感官评价（各项满分均为 100 分） 脆度 风味 色泽 4% 93 95 91 6% 93 93 90 8% 85 89 90 【答案】（1）乳酸菌 （2）灭菌 （3）接种 （4）无氧 （5） ①. 先上升后下降  ②. 10 （6）4%食盐浓度最佳，因为4%食盐浓度下发酵的泡菜在脆度、风味、色泽的感官评价平均分最高      【解析】 【分析】（1）制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量。因此制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了造成缺氧的环境，利于乳酸发酵。 （2）细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。因此首先要配制含有营养物质的培养基，可以用牛肉汁加琼脂熬制，然后把培养基和所有用具进行高温灭菌，以杀死其内混有的细菌和真菌的孢子等，以防杂菌对实验的干扰，为防止高温杀死细菌、真菌，要等冷却后，在进行接种，接种后放在温暖的地方进行恒温培养。注意定期观察并详细记录实验现象。 【小问1详解】 制作泡菜和制作酸奶需要的菌种相同，都是乳酸菌。原理是乳酸菌在无氧的条件下将葡萄糖分解为乳酸。 【小问2详解】 高温能杀死微生物。根据分析可知，实验中用“开水”的目的是灭菌，以防杂菌对实验的干扰。 【小问3详解】 接种就是把已有的菌种，用某种方式取少量的菌种，接到培养基上的过程。因此，“加入少量老坛水”相当于培养细菌、真菌一般方法步骤中的接种。 【小问4详解】 制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的。因此，“盖好坛盖，并在坛沿加水密封”说明乳酸菌的发酵需要无氧条件。 【小问5详解】 结合题图可知，随着发酵天数的增加（1→12天），不同盐浓度（4%、6%、8%）的泡菜中亚硝酸盐含量均呈先上升后下降的趋势，而且盐浓度越高（4%→6%→8%），达到最高值的时间越晚（4天→5天→6天）。根据资料可知，国家规定腌渍蔬菜中亚硝酸盐含量不得超20mg/kg。从图可以看出，发酵10天后，各种盐浓度制作的泡菜都安全。 【小问6详解】 根据表格数据可知，盐浓度为4%时，泡菜的脆度、风味的感官评价都最高，并且泡菜的脆度、风味、色泽的感官评价平均分最高，这说明泡菜最佳的发酵盐浓度为4%。 第1页/共1页 学科网（北京）股份有限公司 $