《化学》 生活中的重要有机化合物 知识点训练 2026版安徽省《农林牧渔类》考纲百套卷 第11卷

编写说明：2026版安徽省《农林牧渔类考纲百套卷》依据安徽省《农林牧渔类专业课考试纲要》编写，本套试卷共118份，分为种植类和养殖类两个板块，每个板块均由三个部分构成，第一部分是知识点训练卷，每个知识点2份试卷，共84份试卷，第二部分是常考题训练卷，每个知识模块2份训练卷，共14份试卷，第三个部分是参考历年农林牧渔类专业真题试卷，编写了20份专业综合训练卷。  本试卷是2026版安徽省《农林牧渔考纲百套卷》种植类的第11卷，按《化学》，项目六、生活中的重要有机化合物三个要点（1）糖类（2）脂类（3）蛋白质。各个内容的识记、理解、掌握和综合应用要求编写。 2026版安徽省《农林牧渔类考纲百套卷》第11卷 知识模块 1．化学 6、生活中的重要有机化合物 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（本大题共12小题，每题3分，共36分） 1．大盘鸡是新疆的特色美食，制作原料主要有鸡肉、土豆，某同学为验证土豆的成分，将碘溶液滴到一片新切开的土豆表面显蓝色，说明该土豆中含有 A．蛋白质 B．淀粉 C．油脂 D．纤维素 【答案】B 【详解】A．蛋白质遇碘不会显蓝色，通常用双缩脲试剂检测会显紫色，A不符合题意； B．淀粉遇碘溶液会显蓝色，这是淀粉的特征显色反应，与题干现象一致，B正确； C．油脂与碘无显蓝色反应，常用苏丹试剂检测，C不符合题意； D．纤维素与碘无显蓝色反应，通常需其他试剂检测，D不符合题意； 故选B。 2．下列关于生活中的有机物说法正确的是 A．牛奶、鸡蛋中均富含蛋白质 B．淀粉、纤维素均可为人体提供能量 C．医用酒精的浓度越大，消毒效果越好 D．纤维素、油脂、蛋白质均属于高分子化合物 【答案】A 【详解】A．牛奶和鸡蛋中富含蛋白质，A正确； B．淀粉能被人体消化提供能量，但纤维素无法被人体消化，不能供能，B错误； C．医用酒精浓度过高会使细菌表面蛋白质迅速凝固，降低消毒效果，最佳浓度为75%，C错误； D．纤维素和蛋白质是高分子化合物，油脂分子量较小，不属于高分子，D错误； 故选A。 3．下列物质不能发生水解反应的是 A．淀粉 B．蛋白质 C．葡萄糖 D．油脂 【答案】C 【详解】A．淀粉属于多糖，可以水解生成葡萄糖，A不符合题意； B．蛋白质由氨基酸脱水缩合而成，能水解生成氨基酸，B不符合题意； C．葡萄糖是单糖，单糖无法进一步水解，C符合题意； D．油脂属于酯类，可水解为甘油和脂肪酸，D不符合题意； 故选C。 4．云锦是中国传统的蚕丝制工艺品，有“寸锦寸金”之称，云锦的主要成分属于 A．糖类 B．蛋白质 C．纤维素 D．油脂 【答案】B 【详解】A．糖类包括葡萄糖、淀粉等多糖，主要存在于植物或作为能源物质，与蚕丝成分无关，A不符合题意； B．云锦以蚕丝为原料，蚕丝由蚕分泌的丝蛋白构成，属于天然蛋白质，B符合题意； C．纤维素属于多糖，但蚕丝不含纤维素，C不符合题意， D．油脂为储能物质，是高级脂肪酸酯，D不符合题意； 故选B。 5．有机物在生活中应用普遍，下列有机物在常温下呈现液态的是 A．甲烷 B．甲醛 C．乙醇 D．蔗糖 【答案】C 【详解】A．甲烷（CH4）是天然气主要成分，常温下为气体，A不符合题意； B．甲醛（HCHO）沸点-19.5℃，常温下为气体，其水溶液（福尔马林）为液态，但纯物质为气态，B不符合题意； C．乙醇（C2H5OH）沸点78℃，常温下为液态，C符合题意； D．蔗糖（C12H22O11）常温下为固体，D不符合题意； 故选C。 6．下列有关有机物的叙述中正确的是 A．淀粉和纤维素互为同分异构体 B．聚乙烯可使酸性高锰酸钾溶液褪色 C．用酸性高锰酸钾溶液净化混有乙烯的甲烷 D．重金属盐、强酸、强碱等都能使蛋白质发生变性 【答案】D 【详解】A．淀粉和纤维素的分子式均为，但两者的聚合度（n值）不同，因此它们不是同分异构体，A错误； B．聚乙烯是乙烯通过加聚反应生成的饱和长链结构，无双键存在，无法被酸性高锰酸钾氧化，故不会使其褪色，B错误； C．乙烯虽可被酸性高锰酸钾氧化，但产物为气体，会引入新杂质，无法有效净化甲烷。正确方法应使用溴水等试剂，C错误； D．重金属盐、强酸、强碱均可破坏蛋白质的空间结构，使其变性，D正确； 故选D。 7．下列营养物质属于有机高分子的是 A．油脂 B．麦芽糖 C．蛋白质 D．葡萄糖 【答案】C 【详解】A．油脂是高级脂肪酸甘油酯，不属于有机高分子，A不符合题意； B．麦芽糖是二糖，水解后能生成两分子单糖，不属于有机高分子，B不符合题意； C．蛋白质属于天然有机高分子，C符合题意； D．葡萄糖是单糖，不属于有机高分子，D不符合题意； 故选C。 8．糖尿病患者应适当减少糖类的摄入。下列食物的主要成分不属于糖类的是 A．大米 B．鸡蛋 C．面条 D．土豆 【答案】B 【详解】A．大米的主要成份是淀粉，属于糖类，A不符合题意； B．鸡蛋的主要成分是蛋白质，不属于糖类，B符合题意； C．面条的主要成份是淀粉，属于糖类，C不符合题意； D．土豆的主要成份是淀粉，属于糖类，D不符合题意； 答案选B。 9．葡萄糖的组成元素中，不包含下列选项中的 A．C B．H C．O D．N 【答案】D 【分析】葡萄糖的化学式为C6H12O6，据此作答。 【详解】A．包含C元素，故A不符合题意； B．包含H元素，故B不符合题意； C．包含O元素，故C不符合题意； D．不包含N元素，故D符合题意； 答案选D。 10．下列关于糖类的叙述正确的是 A．都能发生水解反应 B．都是天然有机高分子 C．都能发生银镜反应 D．都含C、H、O三种元素 【答案】D 【详解】A．多糖、二糖能够发生水解，单糖不能发生水解，故A错误； B．单糖、二糖不是高分子化合物，故B错误； C．只有还原性糖(如葡萄糖、麦芽糖)能够发生银镜反应，故C错误； D．糖类都含有C、H、O三种元素，故D正确； 故选D。 11．2021年9月，我国科学家首次以CO2为主要原料合成了淀粉，使粮食问题的解决取得了突破性进展。淀粉的分子式为 A．C6H12O6 B．C12H22O11 C．(C6H10O5)n D． 【答案】C 【详解】淀粉为天然有机高分子，其分子式为(C6H10O5)n，故C正确； 故选：C。 12．能与银氨溶液发生银镜反应，且其水解产物也能发生银镜反应的是 A．葡萄糖 B．蔗糖 C．甲酸乙酯 D．淀粉 【答案】C 【详解】A．葡萄糖不能发生水解反应，A错误； B．蔗糖为非还原糖，不能发生银镜反应，水解产物为葡萄糖，能发生银镜反应，B错误； C．甲酸乙酯能发生银镜反应，水解产物为甲酸或甲酸盐和乙醇，甲酸或甲酸盐也能发生银镜反应，C正确； D．淀粉不能发生银镜反应，水解产物为葡萄糖，能发生银镜反应，D错误； 故选C。 二、多项选择题（本大题共4小题，每题5分，错选、漏选、多选不得分，共20分） 1．油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。但摄入过量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血压等。下列食品中富含油脂的是( ) A．苹果 B．坚果 C．白菜 D．花生 【答案】BD 【详解】A．苹果含丰富的维生素和糖类，A不符合题意； B．坚果含丰富的油脂、蛋白质，B符合题意； C．白菜含丰富的维生素和纤维素，C不符合题意； D．花生含丰富的油脂、蛋白质，D不符合题意。 故本题选BD。 2．下列属于还原糖的是( ) A．果糖 B．葡萄糖 C．蔗糖 D．淀粉 【答案】AB 【详解】A．果糖为植物单糖，有还原性，A正确； B．葡萄糖为单糖，有还原性，B正确； C．蔗糖为植物二糖，没有还原性，C错误； D．淀粉为植物多糖，没有还原性，D错误； 故选：AB。 3．陕西省考古研究院工作人员将出土的秦墓铜鼎和铜钟打开时，发现鼎内有保存完好的骨头汤，钟内有酒。经检测，骨头汤中含有大量的蛋白质和动物脂肪，酒中含有乙醇、乙酸和乙酸乙酯。下列说法正确的是 A．淀粉、油脂、蛋白质都是高分子化合物 B．淀粉、蛋白质水解的最终产物互为同分异构体 C．蛋白质能在人体中重新合成 D．酒中含有乙酸，是因为乙醇长期放置在空气中，在微生物作用下“酒败成醋” 【答案】CD 【详解】A．油脂的相对分子质量较小，不是高分子化合物，A项错误； B．淀粉、蛋白质水解的最终产物分别为葡萄糖、氨基酸，B项错误； C．食物中的蛋白质在人体中各种蛋白酶的作用下水解成氨基酸，氨基酸被肠壁吸收进入血液，再在体内重新合成人体所需要的蛋白质，C项正确； D．乙醇长期放置在空气中可被氧化生成乙酸，D项正确； 综上所述答案为CD。 4．下列说法正确的是 A．浓硝酸能使蛋白质失去生理活性 B．蛋白质水解的最终产物为葡萄糖 C．蛋白质只含C、H、O三种元素 D．灼烧蛋白质会产生烧焦羽毛的气味 【答案】AD 【详解】A．浓硝酸有氧化性，可使蛋白质失去生理活性，故A正确； B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸，故B错误； C．蛋白质由C、H、O、N、P等元素组成，故C错误； D．蛋白质被灼烧时有烧焦羽毛气味，故D正确； 故答案为AD。 三、填空题（本大题共6题，每空2分，共20分） 1．油和脂组成 油脂是由 和 形成的酯，属于酯类化合物。 【答案】 高级脂肪酸 甘油 【详解】油脂是高级脂肪酸和甘油在一定条件下生成的高级脂肪酸甘油酯，油脂是人体中不可缺少的营养物质。 2．向蛋白质溶液中加入浓的无机盐，能使蛋白质溶解度降低并析出，这称为 。 【答案】蛋白质的盐析 【详解】向蛋白质溶液中加入浓的无机盐，能使蛋白质溶解度降低并析出，这称为蛋白质的盐析 3．在紫外线照射、 或加入某些有机化合物(如乙醇、甲醛等)以及酸、碱、 (如铜盐、铅盐、汞盐等)的情况下，蛋白质会发生性质上的改变而失去生理活性。 【答案】 加热 重金属盐 【详解】在紫外线照射、加热或加入某些有机化合物(如乙醇、甲醛等)以及酸、碱、重金属盐(如铜盐、铅盐、汞盐等)的情况下，蛋白质会发生性质上的改变而失去生理活性，称为蛋白质的变性。 4．不能水解为更简单的糖分子叫做 糖。 【答案】单 【详解】依据单糖的定义可知，单糖是指不能水解为更简单的糖分子的糖。 5．营养物质主要包括糖类， ，油脂，无机盐， ，水。 【答案】 蛋白质 维生素 【详解】六大营养物质主要包括糖类，蛋白质，油脂，无机盐，维生素，水，故答案为：蛋白质；维生素。 6．蛋白质溶液中含有杂质Cl-，有人用滴加溶液的方法除Cl-，他这样做的错误之处是 ，正确除去Cl-的方法是 。 【答案】 是重金属盐，能使蛋白质变性 渗析 【详解】是重金属盐，能使蛋白质变性凝结而无法与AgCl沉淀分离，蛋白质溶液是胶体，可以用渗析的方法除去Cl-； 故答案为：是重金属盐，能使蛋白质变性；渗析。 四、综合应用题（本题共2小题，每空2分，共计24分） 1.取30.0 g牛奶样品，将所含蛋白质中的氮元素全部转化为氨，用25.00 mL 1. 00 mol/L的硫酸将其完全吸收，再加入19.00mL2.00 mol/L氢氧化钠溶液恰好生成硫酸钠和硫酸铵。请计算： (1)样品中蛋白质转化生成的氨的物质的量为 mol。 (2)样品蛋白质中含氮元素的质量 g。 (3)若蛋白质中氮元素的质量分数为14.0%，则样品中蛋白质的质量分数为 。 【答案】(1) (2)0.168 (3)4% 【分析】蛋白质转化生成的氨用25.00 mL 1. 00 mol/L的硫酸将其完全吸收，反应方程式为，再加入19.00mL2.00 mol/L氢氧化钠溶液恰好生成硫酸钠和硫酸铵，即19.00mL2.00 mol/L氢氧化钠与剩余硫酸刚好反应，据此分析解题。 【详解】（1）据分析可知，硫酸吸收完氨后，剩余硫酸物质的量为；所以氨消耗硫酸的物质的量为；所以吸收了氨的物质的量为； 故答案为； （2）样品蛋白质中氨的物质的量为，所以氮元素的物质的量为，所以氮元素的质量为； 故答案为0.168； （3）氮元素的质量为0.168，且蛋白质中氮元素的质量分数为14.0%，所以30.0 g牛奶样品共有蛋白质，所以样品中蛋白质的质量分数为； 故答案为4%。 2.下图表示细胞4种有机物的组成，依据主要功能分析回答： (1)C是指 ，组成C的元素有 (举4种)，C形成G过程的反应叫 ，此过程形成的键称为 。 (2)H是核酸，组成H的元素有 (举5种)，核酸组成的基本单位D是 ，细胞中的遗传物质一定是 ，病毒中的遗传物质可以是 或者是 。 【答案】(1) 氨基酸 C、H、O、N、S 脱水缩合 肽键 (2) C、H、O、N、P 核苷酸 DNA DNA RNA 【分析】四大能源为：①重要能源：葡萄糖；②主要能源：糖类；③直接能源：ATP；④根本能源：阳光。分析图形：E为多糖，A为葡萄糖；F为脂肪，B为甘油和脂肪酸；G为蛋白质，C为氨基酸；H为DNA，D为脱氧核苷酸。 【详解】（1）根据以上分析已知，C是氨基酸；组成元素包括C、H、O、N、S等；G是蛋白质，氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质；脱水缩合形成的化学键是肽键； （2）核酸的组成元素为C、H、O、N、P；基本单位是核苷酸；细胞中的核酸包括DNA和RNA，其中DNA是遗传物质；病毒的遗传物质是DNA或者RNA； 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：2026版安徽省《农林牧渔类考纲百套卷》依据安徽省《农林牧渔类专业课考试纲要》编写，本套试卷共118份，分为种植类和养殖类两个板块，每个板块均由三个部分构成，第一部分是知识点训练卷，每个知识点2份试卷，共84份试卷，第二部分是常考题训练卷，每个知识模块2份训练卷，共14份试卷，第三个部分是参考历年农林牧渔类专业真题试卷，编写了20份专业综合训练卷。  本试卷是2026版安徽省《农林牧渔考纲百套卷》种植类的第11卷，按《化学》，项目六、生活中的重要有机化合物三个要点（1）糖类（2）脂类（3）蛋白质。各个内容的识记、理解、掌握和综合应用要求编写。 2026版安徽省《农林牧渔类考纲百套卷》第11卷 知识模块 1．化学 6、生活中的重要有机化合物 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（本大题共12小题，每题3分，共36分） 1．大盘鸡是新疆的特色美食，制作原料主要有鸡肉、土豆，某同学为验证土豆的成分，将碘溶液滴到一片新切开的土豆表面显蓝色，说明该土豆中含有 A．蛋白质 B．淀粉 C．油脂 D．纤维素 2．下列关于生活中的有机物说法正确的是 A．牛奶、鸡蛋中均富含蛋白质 B．淀粉、纤维素均可为人体提供能量 C．医用酒精的浓度越大，消毒效果越好 D．纤维素、油脂、蛋白质均属于高分子化合物 3．下列物质不能发生水解反应的是 A．淀粉 B．蛋白质 C．葡萄糖 D．油脂 4．云锦是中国传统的蚕丝制工艺品，有“寸锦寸金”之称，云锦的主要成分属于 A．糖类 B．蛋白质 C．纤维素 D．油脂 5．有机物在生活中应用普遍，下列有机物在常温下呈现液态的是 A．甲烷 B．甲醛 C．乙醇 D．蔗糖 6．下列有关有机物的叙述中正确的是 A．淀粉和纤维素互为同分异构体 B．聚乙烯可使酸性高锰酸钾溶液褪色 C．用酸性高锰酸钾溶液净化混有乙烯的甲烷 D．重金属盐、强酸、强碱等都能使蛋白质发生变性 7．下列营养物质属于有机高分子的是 A．油脂 B．麦芽糖 C．蛋白质 D．葡萄糖 8．糖尿病患者应适当减少糖类的摄入。下列食物的主要成分不属于糖类的是 A．大米 B．鸡蛋 C．面条 D．土豆 9．葡萄糖的组成元素中，不包含下列选项中的 A．C B．H C．O D．N 10．下列关于糖类的叙述正确的是 A．都能发生水解反应 B．都是天然有机高分子 C．都能发生银镜反应 D．都含C、H、O三种元素 11．2021年9月，我国科学家首次以CO2为主要原料合成了淀粉，使粮食问题的解决取得了突破性进展。淀粉的分子式为 A．C6H12O6 B．C12H22O11 C．(C6H10O5)n D． 12．能与银氨溶液发生银镜反应，且其水解产物也能发生银镜反应的是 A．葡萄糖 B．蔗糖 C．甲酸乙酯 D．淀粉 二、多项选择题（本大题共4小题，每题5分，错选、漏选、多选不得分，共20分） 1．油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。但摄入过量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血压等。下列食品中富含油脂的是( ) A．苹果 B．坚果 C．白菜 D．花生 2．下列属于还原糖的是( ) A．果糖 B．葡萄糖 C．蔗糖 D．淀粉 3．陕西省考古研究院工作人员将出土的秦墓铜鼎和铜钟打开时，发现鼎内有保存完好的骨头汤，钟内有酒。经检测，骨头汤中含有大量的蛋白质和动物脂肪，酒中含有乙醇、乙酸和乙酸乙酯。下列说法正确的是 A．淀粉、油脂、蛋白质都是高分子化合物 B．淀粉、蛋白质水解的最终产物互为同分异构体 C．蛋白质能在人体中重新合成 D．酒中含有乙酸，是因为乙醇长期放置在空气中，在微生物作用下“酒败成醋” 4．下列说法正确的是 A．浓硝酸能使蛋白质失去生理活性 B．蛋白质水解的最终产物为葡萄糖 C．蛋白质只含C、H、O三种元素 D．灼烧蛋白质会产生烧焦羽毛的气味 三、填空题（本大题共6题，每空2分，共20分） 1．油和脂组成 油脂是由 和 形成的酯，属于酯类化合物。 2．向蛋白质溶液中加入浓的无机盐，能使蛋白质溶解度降低并析出，这称为 。 3．在紫外线照射、 或加入某些有机化合物(如乙醇、甲醛等)以及酸、碱、 (如铜盐、铅盐、汞盐等)的情况下，蛋白质会发生性质上的改变而失去生理活性。 4．不能水解为更简单的糖分子叫做 糖。 5．营养物质主要包括糖类， ，油脂，无机盐， ，水。 6．蛋白质溶液中含有杂质Cl-，有人用滴加溶液的方法除Cl-，他这样做的错误之处是 ，正确除去Cl-的方法是 。 四、综合应用题（本题共2小题，每空2分，共计24分） 1.取30.0 g牛奶样品，将所含蛋白质中的氮元素全部转化为氨，用25.00 mL 1. 00 mol/L的硫酸将其完全吸收，再加入19.00mL2.00 mol/L氢氧化钠溶液恰好生成硫酸钠和硫酸铵。请计算： (1)样品中蛋白质转化生成的氨的物质的量为 mol。 (2)样品蛋白质中含氮元素的质量 g。 (3)若蛋白质中氮元素的质量分数为14.0%，则样品中蛋白质的质量分数为 。 2.下图表示细胞4种有机物的组成，依据主要功能分析回答： (1)C是指 ，组成C的元素有 (举4种)，C形成G过程的反应叫 ，此过程形成的键称为 。 (2)H是核酸，组成H的元素有 (举5种)，核酸组成的基本单位D是 ，细胞中的遗传物质一定是 ，病毒中的遗传物质可以是 或者是 。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $