2.3 细胞中的糖类和脂质-课件-2025-2026学年高一上学期必修1（2019）

该高中生物学课件聚焦细胞中的糖类和脂质，系统阐述其组成元素、种类及功能，通过生活问题（如运动补能）和科学情境（动物细胞培养）导入，构建从生活到科学的认知支架，助力学生理解物质与能量观。 课件特色在于联系生活实际（BMI指数、胆固醇危害等）培养态度责任，通过问题探讨（脂肪储能原因）发展科学思维，典型例题强化应用，有效帮助学生形成生命观念，教师可高效组织教学提升学生探究能力。

第3节 细胞中的糖类和脂质 第2章 组成细胞的分子 (一)教学目标 3.举例说出糖类和脂质的相互转化。 1.举例说出糖类的种类和作用,阐明糖类既是细胞结构的重要组成成分，又是生命活动的重要能源物质。 2.举例说出脂质的主要种类和作用。 4.关注糖类、脂肪等的过量摄入对健康的影响，在改进自己膳食习惯的同时，向他人宣传健康饮食的观念。 (二)教学重点和难点 2.教学难点 1.教学重点 (2).脂质的种类和作用。 (1).糖类的种类和作用。 (3).糖类与脂质的相互转化。 (1).多糖的分子结构及作用。 (2).脂肪的分子结构及作用。 讨论: 新课导入 1.同质量的食物含有的热量一样多吗？ 2.当你因剧烈运动消耗大量能量时，你选何种食物才能尽快补充能量？为什么？ 问题探讨: 1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用? 2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么? 在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。 如同任何机器的运转都需要外界提供能量一样，细胞的生命活动也需要能量来维持。 很多种有机物都可以为细胞的生活提供能量， 其中糖类是主要的能源物质。 H : O = 2 : 1 糖类 分子式 葡萄糖 C6H12O6 核糖 C5H10O5 蔗糖 C12H22O11 脱氧核糖 C5H10O4 1.组成元素: C H O 一.细胞中的糖类 2.种类： 分为单糖、二糖、多糖 3.主要功能： ⑴.主要为能源物质（有些为储能物质） ⑵.为组成生物体的重要成分 俗称碳水化合物（CH2O） 根据是否能被水解 种类 分布 功能 五碳糖 六碳糖 核糖 脱氧核糖 葡萄糖 果糖 半乳糖 动植物细胞中 动植物细胞中 动植物细胞中 植物细胞中 动物细胞中 组成RNA的成分 组成DNA的成分 细胞生命活动的主要能源物质 提供能量 提供能量 单糖（不能水解的糖） 4.单糖： “生命的燃料” 不能再水解的糖，可直接被细胞吸收。 分子式：C6H12O6 分子式：C12H22O11 麦芽糖 蔗糖 乳糖 种类 分布 功能 二糖 麦芽糖 蔗糖 乳糖 植物细胞，如发芽的小麦等谷粒中 植物细胞，如甘蔗和甜菜等 动物细胞，如人和动物乳汁中 都能提供能量 5.二糖： 红糖、白糖、冰糖等都是由蔗糖加工制成的。 由两分子的单糖脱水缩合而成的糖，必须水解成单糖才能被细胞吸收。 HO OH 葡萄糖 HO OH 葡萄糖 脱水缩合 H2O HO OH 葡萄糖 HO OH 葡萄糖 水解 HO O OH 麦芽糖 H2O HO O OH 麦芽糖 1.脱水缩合过程： 2.二糖水解过程： 构成淀粉、糖原、纤维素的基本单位都是_______ 葡萄糖 (C6H10O5)n 淀粉 糖原 纤维素 分子式: 6.多糖： 由许多的葡萄糖分子连接而成的糖，生物体内的糖类绝大多数以多糖形式存在。 生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在。 最常见的多糖，不易溶于水 种类 分布 功能 多糖 淀粉 纤维素 肝糖原 肌糖原 植物细胞 植物细胞 动物肝细胞 动物肌细胞 储能物质 细胞壁成分 储能物质，调节血糖 储能物质 6.多糖的小结： 植物通过光合作用产生淀粉，作为植物体内的储能物质。 ①.淀粉： ②.糖原： 主要分布在动物肝脏和肌肉细胞中，是动物细胞的储能物质。 ③.纤维素： 第七类营养物质 在人体和动物体内很难被消化 ④.几丁质 几丁质也是一种多糖，又称为壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中(图2-4)。 2.几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛的用途。 ⑴.几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理; ⑶.可以用于制作人造皮肤;等等。 ⑵.可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂; 1.组成元素: C H O N 主要能源物质： 储能物质： 组成生物体的重要成分： ①按其归属分类: 7.糖的分类 核糖、脱氧核糖、葡萄糖 糖原、 半乳糖、乳糖 果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素 ②按功能分类: 葡萄糖 淀粉、糖原 核糖、脱氧核糖、纤维素 ③按还原性分类: 葡萄糖、果糖、半乳糖、麦芽糖、乳糖、核糖、脱氧核糖 蔗糖、淀粉、纤维素、糖原 知识梳理 动植物细胞共有的糖： 动物细胞特有的糖： 植物细胞特有的糖： 还原性糖： 非还原糖： 单糖 二糖 多糖 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 释放能量 水解 水解 氧化分解 8.单糖、二糖和多糖之间的转化过程 问：麦芽糖与糖原能否在人体内同时存在？ 脱水缩合 脱水缩合 下列关于糖类的叙述，正确的是(　　) A.葡萄糖和果糖分子均有还原性 B.葡萄糖和麦芽糖可被水解 C.构成纤维素的单体是葡萄糖和果糖 D.乳糖可以被小肠上皮细胞直接吸收 A 典型例题 为什么吃多了糖会变胖？ 糖在人体内可以转化为脂肪。 资料分析 ①.脂肪是细胞内良好的储能物质 资料一：沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物不一样，它有高高的驼峰储藏大量的脂肪，当它又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分解，变成它需要的营养和水。体现了脂肪的什么功能？ 资料分析 资料二：为什么“胖子怕热，瘦子怕碰、怕冷”？ ②.脂肪是很好的绝热体(具有保温的作用) ③.脂肪具有缓冲和减压的作用 如鲸，海豹等，皮下有厚厚的脂肪起到保温作用。 如分布在内脏器官周围的脂肪，可以保护内脏器官。 二.细胞中的脂质 1.脂肪 ⑴.元素组成： C、H、O ⑵.结构特点： 甘油 脂肪酸 脂肪酸 脂肪酸 ⑶.饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸 脂肪主要是由碳和氢组成的长链。脂肪酸是构成脂肪的基本成分之一。 ①.饱和脂肪酸：长链中碳和碳都是以单键（C-C）相连。碳原子可以连接2个氢原子 若脂肪分子中连接的都是饱和脂肪酸，则脂肪的熔点较高，在室温时呈固态 如猪、羊、牛等动物脂肪。 二.细胞中的脂质 ②.不饱和脂肪酸：碳原子之间存在双键（C=C）。 如植物油。 含有不饱和脂肪酸的脂肪，在20℃时呈液态，不易凝结，碳原子连接氢原子数目就不能达到饱和。 ⑶.饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸 二.细胞中的脂质 根据双键个数的不同 单不饱和脂肪酸有油酸等， 多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等 其中，亚油酸和亚麻酸是人体的必需脂肪酸，只能从食物中摄取。 单不饱和脂肪酸(1个双键) 多不饱和脂肪酸(2或2个以上的双键)两大类 ⑶.不饱和脂肪酸分类 1.脂肪 ⑷.分布： 动物的脂肪细胞中；油料作物种子中 二.细胞中的脂质 ⑸.功能 ①.良好的储能物质 ②.保温 ③.缓冲、减压，保护内脏器官 1 g糖原分解 17 kJ能量 1 g脂肪分解 39 kJ能量 海豹的皮下脂肪 1.脂肪 二.细胞中的脂质 问题探讨 1.脂肪无法直接分解产生能量 。 ⑴.为什么脂肪不能是主要能源物质？而糖类可以是主要能源物质？ 2.与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢。 3.与糖类氧化相比，而且脂肪中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高。需要消耗大量的氧。 4.此外，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行。 而糖原可在能量短缺时迅速分解供能，尤其是大脑和神经所利用的能源必须由糖类来供应。 脂肪的氧化一定要在有氧条件下进行。 问题探讨 1.脂肪是非极性化合物，可以以无水的形式储存在体内。 ⑵.为什么脂肪是主要储能物质? 2.虽然糖原也是动物细胞内的储能物质，但它是极性化合物，是高度的水合形式， 3.脂肪在机体内贮存相同的能量时，所占的体积相当于同等重量的糖原所占体积的四分之一左右。 因此脂肪是一种很“经济”的储备能源。 2.磷脂 ⑴.元素组成： C、H、O、N、P ⑵.结构特点： ⑶.功能： 构成细胞膜、细胞器膜的重要成分 ⑷.分布： 极性头部+非极性尾部 亲水性头部： 含氮碱基 磷酸 甘油 疏水性尾部： 脂肪酸 二.细胞中的脂质 人和动物的脑、卵细胞、肝脏、大豆的种子中 3.固醇 胆固醇 性激素 维生素D ⑴.胆固醇： ⑵.性激素： ⑶.维生素D： 构成动物细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输。 促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成。 能有效促进人和动物肠道钙、磷的吸收。 元素组成： C、H、O 二.细胞中的脂质 血液中胆固醇过多造成的动脉粥样硬化，血管管腔变窄 泰国人妖 --性激素注射的结果 3.固醇 二.细胞中的脂质 脂质 组成元素 特点 分布 作用 脂肪 磷脂 固醇 胆固醇 性激素 维生素D 溶于 脂溶 性有 机溶 剂 动物的皮下、 内脏器官 脑、卵细胞、肝脏及大豆、种子 储能、保温、 缓冲和减压 细胞膜和细胞器膜的重要成分 动物细胞膜、血液、性腺、肠道等 促进生殖器官发育、生殖细胞形成 促进钙和磷的吸收 C、H、O、 P和N C、H、O C、H、O 动物细胞膜重要成分、在人体内参与脂质的运输 4.细胞中脂质的小结 ①脂肪 ②性激素 ③胆固醇 ④磷脂 ⑤维生素D a.各种生物膜的重要成分，构成多种细胞器膜的重要成分。 b.促进人和动物的肠道对钙和磷的吸收 c.构成动物细胞膜重要成分、在人体内参与 脂质的运输 d.主要储能物质、保温和减压 e.促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成 连连看 总结脂质的作用 血液中的胆固醇过高 低密度脂蛋白积聚于血管壁 血管管腔变窄 组织得不到足够的氧气 供应而不能正常运作 联系生活 1.为什么高胆固醇如何导致动脉粥样硬化？当血液中过多的胆固醇会增加患心血管疾病的风险？ 正常血管管腔 血管管腔变窄 2.小孩、年轻人多晒太阳能补钙，为什么？ 晒太阳能将皮肤表面的胆固醇转化为维生素D，而维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙的吸收。 联系生活 3.过多摄入糖类、脂肪类食物又缺少运动，有可能导致肥胖，增加内脏器官特别是心脏的负担。 糖类、脂肪类食物的摄入应适度 4.BMI指数 体质指数 （Body Mass Index，简称BMI），是目前国际上最常用的用来量度体重与身高比例的工具。 BMI= 体重（kg） 身高2（m2） 我国成人BMI评价指标 ＜18.5 过轻 18.5~23.9 正常 ≥24 超重 适用范围：18至65岁的人士，儿童、发育中的青少年、孕妇、乳母、老人及肌肉发达者除外。 它利用体重和身高之间的比例去衡量一个人是否过瘦或过肥。 联系生活 联系生活 联系生活 5.细胞中的糖类和脂肪是可以相互转化的。 ①.血液中的葡萄糖除供细胞利用外， 如：给家畜、家禽提供富含糖类的饲料，使它们肥育， ②.多余的部分可以合成糖原储存起来; ③.如果葡萄糖还有富余，就可以转变成脂肪和某些氨基酸。 就是因为糖类在它们体内转变成了脂肪。而食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来。 联系生活 5.细胞中的糖类和脂肪是可以相互转化的。 但是糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。 ①.糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪; ②.而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。 6.三大能源物质的供能顺序 在细胞中，糖类、脂肪、蛋白质都是能源物质， 一般情况下是糖类氧化供能， 当糖类供能不足时，依次由脂肪、蛋白质供能； 蛋白质在正常代谢中，一般不供能。当需要由蛋白质大量供能时，说明生物体已病重或生命接近终结。 联系生活 2．脂质 1．糖类 组成元素： C、H、O 分类 单糖：核糖、脱氧核糖、葡萄糖、半乳糖、果糖 二糖：麦芽糖、乳糖、蔗糖 多糖：淀粉、糖原、纤维素 组成元素：C、H、O（ P和N） 分类 脂肪 磷脂 固醇 3．生物大分子以碳链为骨架 胆固醇 性激素 维生素D 课堂总结 1.用水解法研究下列物质,水解产物不全是葡萄糖的是( ) A.淀粉 B.糖原 C.纤维素 D.蔗糖 2.植物体和动物体共有的糖是 （ ） A.葡萄糖 B.麦芽糖 C.乳糖 D.蔗糖 D A 课堂练习 3、下列叙述中，哪项是淀粉、纤维素和糖原的共同特征（ ） A.都是细胞内储存能量的主要物质 B.都含有C、H、O、N4种元素 C.基本组成单位都是五碳糖 D.基本组成单位都是六碳糖 D 课堂练习 4.下列各组物质中，由相同种类元素组成的是（ ） A.胆固醇、脂肪酸、脂肪酶 B.淀粉、半乳糖、糖原 C.氨基酸、核苷酸、丙酮酸 D.性激素、生长激素、胰岛素 B 课堂练习 5.关于细胞中化学成分的叙述错误的是（ ） A.蛋白质的基本组成单位是氨基酸 B.染色体组成成分是脱氧核糖和蛋白质 C.胆固醇、脂肪、磷脂都属于脂质 D.乳糖和麦芽糖都属于二糖 B 课堂练习 再 见 Lavf57.67.100 $