第3课 现代食物的生产、储备与食品安全-【新课程能力培养】2025-2026学年高中历史选择性必修2 经济与社会生活学习手册（统编版）

参考答案与解析 学习手册 第一单元食物 一"第1课从食物采集到食物生产 例题解析 (1)中国：以精耕细作、连续耕作为特征；多种作 物轮作：注重水利建设；耕地类型多样，如圩田、梯田 等。西欧：以轮作制为基本特征；三圃耕作制流行：敞 地制作为耕地制度的重要组成部分；农业与畜牧业结 合。(2)中国：精耕细作的传统农业为中华文明提供 了坚实的经济基础，使得中国长期领先世界农业水平。 这种农业模式也塑造了中华民族勤劳、吃苦耐劳的品 格；有利于多民族国家和中央集权制度的形成与发展； 发达的农业也促进了手工业和商业的发展，成为古代中 国长期领先世界的重要原因。西欧：古代农业的发展推 动了封建制度的形成与发展，同时促进了西欧社会经济 的转型：农业技术的革新也提高了农业生产效率，为西 欧资本主义的兴起与发展奠定了物质基础；西欧农业的 发展也促进了文艺复兴、宗教改革以及近代科学的兴 起，推动了西欧社会的变化与进步。 【解析】(1)根据材料一“先秦出现的连作制在两 汉发展成熟”“魏晋南北朝时期冬小麦种植的推广，为 豆类作物与大、小麦的轮作提供了条件”可得出，以精 耕细作、连续耕作为特征，连作制与轮作制并存，且轮 作作物种类不断丰富：根据材料一“在同一块耕地上连 续耕作，重视水利灌溉、粪肥使用及田间管理”可得 出，重视水利灌溉、粪肥使用和田间管理；根据材料一 “普遍实行稻麦轮作，同时圩田、梯田等大量出现”可 得出，南方普遍实行稻麦轮作，圩田、梯田等得到大量 开发利用。根据材料二“农业中普遍采用轮作制”“从 罗马人那里掌握了二圃耕作方式，轮流耕种全年耕地的 1/2”“三圃制流渐流行，耕地依自然条件划分为三大 块”可得出，普遍实行轮作制，有二圃制、三圃制等； 根据材料二“耕地收割完毕和休耕的土地…作为公用 牧场”“13世纪，豆科植场加入轮种”可得出，将耕地 划分为不同区域进行轮种和休耕；根据材料二“粗放农 业开始向集约农业过渡，农业与畜牧业进一步结合”可 得出，注重农业与畜牧业的结合，向集约农业发展；根 据材料二“葡萄、啤酒花等经济作物种植面积大增”可 得出，经济作物种植面积逐渐增大。(2)中国：根据 材料一“传统农业的不断发展，为中华文明生生不息提 供了经济支撑”可得出，传统农业的不断发展为中华文 明提供了稳定的经济基础，有利于人口增长和社会稳 参考答案与解析。 生产与社会生活 定：结合所学知识可知，丰富的农产品促进了商业和手 工业的发展，推动了文化的繁荣：根据材料一“宋代南 方水稻育秧、插秧技术推广与提升，普遍实行稻麦轮 作，同时圩田、梯田等大量出现”并结合所学可得出， 长期的农业实践积累了丰富的农业技术和经验；结合所 学知识，从消极方面去分析，中国社会小农经济的长期 存在也阻碍了新经济因素的发展。西欧：根据材料时间 并结合所学可知，农业的发展推动了人口增长和经济发 展，促进了封建制度的巩固和发展；根据材料二“农业 与畜牧业进一步结合，葡萄、啤酒花等经济作物种植面 积大增”可得出，农业与畜牧业的结合及经济作物的种 植，推动了商品经济的发展；根据材料二“近代西欧农 业的许多特征逐渐形成”并结合所学可知，为近代西欧 农业的转型奠定了基础，对近代西欧文明的发展产生了 重要影响。 >"第2课新航路开辟后的食物物 种交流 例题解析 C【解析】新航路开辟前，小麦的原产地是西亚， 是在旧大陆广泛种植的粮食作物，属于哥伦布能带去美 洲的“作物”，故选C项：马铃薯的原产地是美洲，不 符合题意，排除A项；辣椒的培育最早也是在美洲，不 符合题意，排除B项；玉米是美洲印第安人最早培育 的，新航路开辟后逐渐外传，不属于哥伦布能带去美洲 的“作物”，排除D项。 >"第3课 现代食物的生产、储备 与食品安全 例题解析 1.C【解析】袁隆平的杂交水稻，并不局限于中国， 而是要推向世界，其推广应用，有利于解决未来世界性 饥饿问题，所以称为世界“第二次绿色革命”。 2.B【解析】②③是世界贸易组织的宗旨，①④是联 合国粮农组织的宗旨。所以B项正确。 3.D【解析】根据表格数据可知，1990一2007年世 界饥俄发生率都维持在10%以上，饥饿人口数量超过 800万，这些饥饿人口主要在发展中国家，而发达国家 也存在饥饿人口，因此饥饿问题依然是各国乃至整个世 界面临的问题，也反映了保障粮食安全仍应是世界各国 政府的重要职责，故选D项；根据表格数据可知，发展 25 高中历史选择性必修2经济与社会生活 中国家的饥饿人口数量先降低后增长，而饥饿发生率却 持续降低，并非“同向变化”，排除A项；20世纪以 来，粮食杂交育种新技术为世界消除饥饿作出突出贡 献，但材料表明饥饿问题依然严重，且并未体现杂交育 第二单元 生产 >"第4课古代的生产工具与劳作 例题解析 A【解析】材料中描述的细布工场中分工明确，各 有不同部门和工序，这种细致的分工体现了生产组织形 式的变化，这为生产方式的变革（从手工工场向机器大 生产转变)逐渐创造了成熟的条件，故选A项；17世 纪主要还是手工工场，并非机器大生产，排除B项；现 代工厂制度是在工业革命后才确立的，与题干时间不 符，排除C项；工业革命在18世纪中后期开始，此时 还未开始，排除D项。 ●"第5课工业革命与工厂制度 例题解析 解放前的上海是全国工业中心，轻、重工业比例失 调，官僚资本居垄断地位，外国资本控制公共事业等， 反映了上海是旧中国工业区域发展不平衡、工业结构不 合理的缩影：反映了上海是旧中国民族资本主义发展不 充分、工业不独立的缩影。 新中国成立后的上海轻重工业相对协调发展，大力 支援全国工业建设，上海被纳入计划经济轨道等，反映 了上海是新中国优先发展重工业，建立独立、完整的工 业体系和合理的工业布局的缩影：是新中国改变旧的不 合理经济体系、建立新经济体制的缩影。 【解析】材料信息反映了上海解放前后工业的发展状 况，根据题目要求，以“上海·缩影”为题写一则历史短 文。据材料一“1947年，上海有工厂…工人总数的 60%、61%”“外国资本控制了全市90%以上的电力供 应”“官僚资本企业拥有的炼钢炉占全市总数的85.7%” 第三单元商业 >第7课古代的商业贸易 例题解析 1.(1)影响：促进西欧城市经济的联系与交流；促 进了西欧与地中海区域的贸易联系，扩大了国际贸易的 规模；促进了欧洲各国的贸易和文化交流：有利于王权 的加强和民族国家的兴起。(2)原因：近代民族国家 的兴起：新航路的开辟和殖民扩张使得贸易中心发生转 移：汉萨同盟重要性的下降：西欧王权加强使其失去贸 易特权；战争削弱了汉萨同盟的地位。(3)趋势：贸 易中心的转移：贸易量和范围的扩大：商业组织的变 迁，原有商业组织重要性减弱；国家角色的增强，国家 力量对商业的控制和影响增强。 26 种技术对消除饥饿的作用，排除B项：根据表格数据可 知，亚太和拉美地区的饥饿人口数量总体呈现下降趋 势，但非洲饥饿人口数量呈上升趋势，“均持续下降” 说法错误，排除C项。 工具与劳作方式 可知，解放前的上海是全国工业中心，轻、重工业比例 失调，官僚资本居垄断地位，外国资本控制公共事业等 反映了上海是旧中国工业区域发展不平衡、工业结构不 合理的缩影：也反映了上海是旧中国民族资本主义发展 不充分、工业不独立的缩影。根据材料二“1949一1957 年上海轻、重工业产值和占比变化情况”“上海支援各 地的机器设备计有6000多台”“成立了83个行政性专 业工业公司”及所学可知，新中国成立后的上海轻、重 工业相对协调发展，大力支援全国工业建设，上海被纳 入计划经济轨道等反映了上海是新中国优先发展重工业， 建立独立、完整的工业体系和合理的工业布局的缩影： 是新中国改变旧的不合理经济体系、建立新经济体制的 缩影。表述成文即可」 ●"第6课 现代科技进步与人类社 会发展 例题解析 D【解析】机器人技术是比较高精尖的科学技术， 所以科技创新才是机器人技术发展的理论来源，故① 错误；“1962年，工业机器人实现商业化”说明二战 后第三次科技革命的开展和机器人的产业化发展，高度 智能化、自动化的技术进步为机器人产业化发展奠定了 技术基础，故②正确；机器人主要广泛运用于社会生 产，是社会生产力发展的表现，故③错误：“《机器人 技术工程师伦理行为准则》《人工智能法案》”说明机 器人的发展引发了人们对社会伦理和社会秩序的担忧， 促使国家不断完善关于机器人的立法，故④正确。故 选D项。 贸易与日常生活 【解析】(1)简析香槟集市的影响，应该聚焦于香 槟集市对当时经济、社会和政治的影响。根据材料一 “12世纪欧洲最有名的集市”“商人用马车或驮畜运来 货物，在预定时间、地点相互交易”可知，香槟集市的 发展有利于区域集市的形成，促进城市商业贸易的繁 荣；根据材料一“到12世纪中叶，香槟集市因其贸易 量而蜚声整个大陆”可知，促进了欧洲各国的贸易和文 化交流；根据材料一“14世纪初，香槟地区成为法兰西 国王属地，国王收取比交易费用更高的费用”可知，香 槟集市为王权加强奠定了物质基础，有利于王权的加强 和民族国家的兴起。(2)分析汉萨同盟衰落的原因， 需要从材料中提取关键信息，如国家政策的变化（特权 被收回)、外部竞争的加剧（其他贸易中心的兴起），以第一单元食物生产与社会生活。 流传开来。16世纪中期，玉米传人中国。甘 要点2 地理大发现是世界历史上最重 薯约在明朝后期从东南亚传入中国。玉米、 大的事件之一 甘薯等农作物的引进与大面积种植，大大增 解读2：第一，它打破了世界各地的孤！ 加了粮食产量，缓解了18世纪中叶到19世 立状态，世界贸易的范围空前扩大，真正意 纪中叶中国因人口大幅度增长而带来的巨大 义上的世界市场开始形成；第二，地理大发 粮食压力，对明清时代中国人口的增长和贫 现促进了世界物种大交流，比如辣椒，它在： 瘠地区的开发产生了直接影响。 哥伦布到达美洲之前，已经在中南美洲种植例题解标 了一千多年，15世纪末，辣椒传播到欧洲， (2024·浙江高考·10)有学者指出：“欧 明朝万历年间，传播到中国；第三，地理大： 洲作物在美洲的一页农艺史，是在哥伦布二 发现导致了世界人种的大规模流动和重新分 度来航才真正发轫。当他重返伊斯帕尼奥拉 布，尤其是美洲，形成了大量的混血人种， 岛（今海地、多米尼加两国所在之岛屿）， 人种的面貌变化非常大。 带领着17艘船只、1200名人手，还有各式 史海探究 作物种子、切枝…初期栽种成果便令人大 高产农作物玉米和甘薯传入中国 受鼓舞。”下列项中，属于哥伦布能带去的 玉米和甘薯是印第安人培育的两种重要 “作物”是( 农作物。哥伦布首航美洲时就发现了玉米和 A.马铃薯 B.辣椒 甘薯，并把它们作为礼物呈献给西班牙国王 C.小麦 D.玉米 和王后。此后，玉米在欧洲和非洲等地逐渐 考点：其他地区物种在美洲的推广。 第3课现代食物的生产、储备与食品安全 课标精解 了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥 课标要求 饿和食品安全在人类历史上的重大意义。 工业革命后，资本主义的大机器生产推动着传统农业向现代农业转变。20世纪中叶， 欧美各国完成了农业机械化，建立起规模庞大、高度集约的现代化农业。技术的进步，实 课时导学 现了粮食储备自动化和智能化。冷冻食品工业迅猛发展。消除饥饿和食品安全是各国政府 的重要职责，也是国际组织重视的重要问题。 学 高中历史选择性必修2经济与社会生活 核心知识网络 厂美国：大型 法国：中型 -农业机械化 日本：小型 中国：大、中、小型相结合 美国—一杂交玉米新品种 食物生产的现代化 墨西哥一一小麦新品种 杂交育种技术 菲律宾——国际水稻研究所 中国一袁隆平“南优二号” 大型农场、养殖场成为主要生产经营方式 现代食物的 古代—地窖、陶器、粮仓 生产、储备 食物储备技术的进步 20世纪以来——粮食储备技术取得进步 与食品安全 -20世纪20年代以来—冷冻技术不断进步 许多国家政府重视，作为首要任务 -消除饥饿 联合国粮食及农业组织的协调 消除饥饿与食品安全 化肥、农药过度使用 一问题十抗生素过度使用 食品安全 食品添加剂过度使用 解决一政府重视，制定标准，加强监管、 惩罚、问责 要点解读 史海探究口 1.冷链物流 川要点为什么会出现食品安全问题 冷链物流(Cold Chain Logistics)泛指 冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售， 解读：首先，食品生产经营者过度竞争， ↓ 到消费前的各个环节中始终处于规定的低温 巨大的竞争压力使生产者、销售者不惜铤而 环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的 走险，以造假、售假追求利润。其次，政府 一项系统工程。它是随着科学技术的进步、 监管问题严重，一些部门追逐小集体利益， 制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工 使得管理变质，导致食品安全监管目标难以 艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流 实现。最后，大部分消费者法律意识不强， 过程。为了应对我国农产品冷链物流业的快 对食品安全的关注度不高，使得部分销售者 速发展，国家必须尽早制定和实施科学、有 抱有侥幸心理。 效的宏观政策。冷链物流的要求比较高，相 6 第一单元食物生产与社会生活。 应的管理和资金方面的投入也比普通的常温 饥饿问题 物流要大。 D.联合国粮农组织在全球范围内推广 2.食品辐照保藏 杂交水稻 利用y射线或高能（低于10兆电子伏） 考点：袁隆平的杂交水稻。 电子束辐照食品抑制生长（如蘑菇）、防止 2.坦桑尼亚《每日新闻》2020年4月 发芽（如马铃薯、洋葱）、杀虫（如粮食、： 22日报道：近日，联合国粮农组织提醒东共 干果)、杀菌（如肉类等），达到便于长期保 体成员国注意防范蝗虫再次入侵。粮农组织 藏的目的。 表示担心，如果不能阻止蝗群的蔓延，会加 例题解析 剧该地区的粮食危机。联合国粮农组织的宗 1.1973年袁隆平培育出世界上第一个旨是() 杂交水稻品种“南优二号”，此后又成功培 ①提高人类营养水平和生活标准②提 育出“超级杂交水稻”。西方媒体称杂交水： 高生活水平，保证充分就业③大幅度、稳 稻为“东方魔稻”“第二次绿色革命”。这 步提高实际收入和有效需求 ④促进世界经 是因为（) 济发展并保证人类免于饥饿 A.杂交水稻解决了中国人吃饭问题 A.①3 B.①④ B.已经有许多国家引进了杂交水稻 c.①②3 D.②③④ C.有助于解决未来可能发生的世界性 考点：联合国粮食及农业组织的宗旨。 世界各地区饥饿人口数量及饥饿发生率变化情况表（单位：百万人、%） 1990-1992年 1995-1997年 2005-2007年 地区 数量 发生率 数量 发生率 数量 发生率 世界 843.4 16 787.5 14 847.5 13 发展中国家 826.7 20 768.1 17 835.2 16 亚洲和太平洋地区 587.9 20 498.1 16 554.5 16 拉美和加勒比地区 54.3 12 53.3 11 47.1 8 近东和北非 19.6 6 29.5 P 32.4 > 撒哈拉以南的非洲 164.9 34 187.2 33 201.2 28 发达国家 16.7 <5 19.4 <5 12.3 <5 3.(2024·浙江高考15)阅读上表，据 C.发展中国家不同区域的饥饿人口数 此可知( ) 量均持续下降 A.发展中国家的饥饿人口数量与饥饿 D.保障粮食安全仍应是世界各国政府 发生率同向变化 的重要职责 B.粮食杂交育种新技术为世界消除饥 考点：消除饥饿与食品安全，粮食安全。 饿作出突出贡献