2026版湖北省（技能高考）《旅游类酒店管理专业全真模拟卷》（六）（原卷版+解析版）

2026年湖北省普通高等学校招收 中等职业学校毕业生技能高考 酒店管理专业全真模拟卷（六） 注意事项： 1 .本试卷共8页，满分150分。 2. 作答时，将答案答在答题卡上，在试卷上答题无效。 3. 考试结束后，将试卷和答题卡一并交回。 一、单项选择题（本大题共45小题，每小题2分，共90分。） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。 错选、多选或未选均无分。 1.爱尔兰咖啡杯是调制爱尔兰咖啡专用杯。从下至上第一道线内是（ ），二线内为（ ），二线上倒入 ( )。( ) A. 爱尔兰威士忌 热咖啡 鲜奶油 B. 鲜奶油 爱尔兰威士忌 热咖啡 C. 热咖啡 鲜奶油 爱尔兰威士忌 D. 爱尔兰威士忌 鲜奶油 热咖啡 【答案】A 【解析】爱尔兰咖啡的调制有固定的层次要求，爱尔兰咖啡杯的刻度线是为了规范各原料的用量。第一道线内先倒入爱尔兰威士忌，作为基底；二线内加入热咖啡，形成主体；二线上则倒入鲜奶油，形成独特的口感分层，这是标准的调制流程，故答案为 A。 2.读下列的对话，然后回答：客人需要什么？（ ） ——Housekeeping. May I help you? ——Will you supply me with some hangers? A. 洗衣液 B. 香皂 C. 衣架 D. 毛巾 【答案】C 【解析】对话中客人提到 “hangers”，其英文含义为 “衣架”，客房部 Housekeeping 的服务中，客人索要 hangers 即需要衣架，故答案为 C。 3.插花入杯时，操作应持（ ）。 A. 杯子的中部 B. 杯口处 C. 杯壁的上方 1/3 处 D. 杯壁的下方 1/3 处 【答案】D 【解析】插花入杯时，为避免手指接触杯口内侧和稳定操作，通常手持杯壁的下方 1/3 处，这样既方便操作，又能保持杯子的洁净，故答案为 D。 4.在酒店管理信息系统中，（ ）是计算机替代人加工的最有效的工具。 A. 信息收集 B. 信息存储 C. 信息加工 D. 信息交流 【答案】C 【解析】酒店管理信息系统中，信息加工涉及数据的处理、分析、计算等复杂操作，计算机在速度、准确性上远超人工，能高效完成数据整合、报表生成等加工工作，是替代人工加工最有效的工具，故答案为 C。 5.How long do you intend to stay? 这在前厅常用服务语中属于 ( )。 A. 欢迎语 B. 征询语 C. 应答语 D. 感谢语 【答案】B 【解析】“How long do you intend to stay?” 意为 “您打算住多久？”，是前厅工作人员向客人询问信息的语句，属于征询语，用于获取客人的住宿时长信息，故答案为 B。 6.绿云 iHotel 酒店信息化平台业务群不包含（ ）。 A. 数据平台 B. 云 PMS 基础平台 C. 接口系统 D. 电商平台 【答案】D 【解析】绿云 iHotel 酒店信息化平台主要围绕酒店内部管理和数据处理，包括数据平台、云 PMS 基础平台、接口系统等核心模块，用于酒店运营管理。电商平台主要用于线上销售，不属于其核心业务群，故答案为 D。 7.中餐宴会餐前检查，开餐前（ ）主管和领班对宴会厅进行最后一次检查。 A. 10 分钟 B. 15 分钟 C. 20 分钟 D. 30 分钟 【答案】B 【解析】中餐宴会服务规范中，为确保宴会顺利进行，开餐前 15 分钟，主管和领班需对宴会厅的设施、餐具、卫生等进行最后一次全面检查，及时发现并解决问题，故答案为 B。 8.宴会期间，如遇到客人的特殊要求时，应（ ）。 A. 直接满足 B. 不予理会 C. 直接说 “不行” D. 说 “对不起，请稍等”，然后向上级汇报 【答案】D 【解析】宴会期间客人的特殊要求可能超出服务员的权限，直接满足或拒绝都不合适。正确做法是礼貌回应 “对不起，请稍等”，然后向上级汇报，由上级协调处理，既体现尊重，又保证服务规范，故答案为 D。 9.客房送餐服务，错误的是（ ）。 A. 英语表达为: Room Service B. 送餐部通常是客房部下属的一个独立部门 C. 一般提供全天 24 小时或不少于 18 小时的服务 D. 产品和服务的价格一般比餐厅售价高 20%~30% 【答案】B 【解析】客房送餐服务Room Service通常隶属于餐饮部，而非客房部，是餐饮部为满足客人在客房内用餐需求而设立的服务项目。其他选项均符合客房送餐服务的特点，故答案为 B。 10.由于没有足够房间可供应，导致酒店无法与客人确定的预订状态称为候补名单，其术语为（ ）。 A. Voucher B. Block Room C. Upgrade D. Waitlist 【答案】D 【解析】“Waitlist” 意为 “候补名单”，指酒店因房间不足，无法立即确认客人预订，将客人列入候补状态，一旦有房间空出再进行确认。A 项 Voucher 指凭证；B 项 Block Room 指预留房；C 项 Upgrade 指升级，故答案为 D。 11.《大不列颠百科全书》对饭店的定义是（ ）。 A. 饭店，是装备完好的公共住宿设施。它一般都提供膳食、酒类与饮料及其他服务 B. 饭店是在商业性的基础上，向公众提供住宿也往往提供膳食的建筑物。 C. 饭店，是为公众提供住宿设施与膳食的商业性建筑设施。 D. 饭店，一般地说，是为公众提供住宿、膳食和服务的建筑与机构。 【答案】A 【解析】《大不列颠百科全书》对饭店的定义强调其是装备完好的公共住宿设施，且通常提供膳食、酒类、饮料及其他服务，A 项准确涵盖了这一内容，其他选项表述不够全面或精准，故答案为 A。 12.在中餐厅、西餐厅中设置，主要为就餐客人提供酒水服务的酒吧称为（ ）。 A. 服务酒廊 B. 主酒吧 C. 酒廊 D. 宴会酒吧 【答案】A 【解析】服务酒廊是设置在中餐厅、西餐厅内，专为就餐客人提供酒水服务的酒吧，方便客人在就餐时就近获取酒水。主酒吧是独立的酒吧场所；酒廊通常指较休闲的饮酒场所；宴会酒吧是为宴会临时设置的，故答案为 A。 13.中餐摆台，餐椅之间距离均等，餐椅座面边缘距台布下垂部分（ ）。 A. 1cm B. 1.5cm C. 2cm D. 2-3cm 【答案】C 【解析】中餐摆台有规范的间距要求，餐椅座面边缘距台布下垂部分通常为 2cm，这样既保证美观，又方便客人入座，故答案为 C。 14.（ ）不是前厅部的主要工作任务。 A. 客房销售 B. 调度酒店业务，协调对客服务 C. 账务管理 D. 租借物品服务 【答案】D 【解析】前厅部的主要工作任务包括客房销售、协调对客服务、账务管理等核心业务。租借物品服务通常由客房部负责，不属于前厅部的主要工作任务，故答案为 D。 15.下列（ ）的饭店等级是由国家旅游管理部门评定的。 A. 韩国、奥地利 B. 日本、西班牙 C. 奥地利、澳大利亚 D. 美国、瑞士 【答案】B 【解析】日本的饭店等级由国家旅游管理部门相关机构评定，西班牙的饭店等级也由国家旅游管理部门负责。奥地利、澳大利亚、美国、瑞士等国家的饭店等级多由行业协会或其他非政府机构评定，故答案为 B。 16.室外两门毗连而室内无门相通的客房是（ ）。 A. Connecting Room B. Adjoining Room C. Inside Room D. Outside Room 【答案】B 【解析】“Adjoining Room” 指相邻客房，即室外两门毗连但室内无门相通的客房。A 项 Connecting Room 指连通房，室内有门相通；C 项 Inside Room 指内景房；D 项 Outside Room 指外景房，故答案为 B。 17.我国饭店星级划分，用（ ）标示旅游饭店的等级。 A. 星的数量和长城 B. 星的数量和设色 C. 星的数量和马踏飞燕图 D. 星的数量和金叶、银叶 【答案】B 【解析】我国饭店星级划分以星的数量，一至五星级和设色金色五角星来标示等级，星级越高，饭店档次越高，故答案为 B。 18.现在一些新建饭店在客房的卫生间不安装浴缸，而用箱式淋浴间替代，这体现了卫生间设计的（ ）原则。 A. 安全 B. 保健 C. 方便 D. 实用 【答案】D 【解析】箱式淋浴间相比浴缸更节省空间，使用更便捷，维护更简单，能更好地满足客人快速淋浴的需求，体现了卫生间设计的实用原则，即注重功能的实际效用，故答案为 D。 19.煎蛋双面煎五成熟，英文是（ ）。 A. Up or strait up B. Sunny side up C. Over Easy D. Over Hard 【答案】C 【解析】“Over Easy”表示煎蛋双面煎，蛋黄半熟五成熟；A 项通常指饮品不加冰；B 项 Sunny side up 指单面煎蛋蛋黄朝上；D 项 Over Hard 指双面煎蛋全熟，故答案为 C。 20.下列属于中性清洁剂的是（ ）。 A. 玻璃清洁剂 B. 地毯清洁剂 C. 马桶清洁剂 D. 家具蜡 【答案】A 【解析】中性清洁剂 pH 值接近 7，对物品腐蚀性小。玻璃清洁剂通常为中性，适合清洁玻璃等易损表面。地毯清洁剂可能为中性或弱碱性；马桶清洁剂多为酸性；家具蜡属于保养剂，故答案为 A。 21.中国的（ ），与法国伊云矿泉水，俄罗斯北高加索矿泉水并称为世界三大矿泉水品牌。 A. 青岛矿泉水 B. 崂山矿泉水 C. 农夫山泉矿泉水 D. 娃哈哈矿泉水 【答案】B 【解析】崂山矿泉水因品质优良，与法国伊云矿泉水、俄罗斯北高加索矿泉水一同被列为世界三大矿泉水品牌，具有悠久的历史和较高的知名度，故答案为 B。 22.与客人谈话时必须站立，与客人保持的距离为（ ）m。 A. 0.8-1 B. 0.2-0.4 C. 1-1.2 D. 1.5-2 【答案】C 【解析】与客人谈话时，保持 1-1.2 米的距离较为合适，既体现尊重，又便于沟通，属于社交距离的合理范围。0.8 米以内较近，1.5 米以上可能显得疏远，故答案为 C。 23.下列关于轻托说法错误的是（ ）。 A. 又称 “肩上托” B. 一般使用圆形托盘 C. 用于托送少量的酒水饮料、菜肴、餐具等 D. 所托物品的重量不超过 5 公斤 【答案】A 【解析】轻托又称 “胸前托”，而 “肩上托” 是重托的别称。轻托使用圆形托盘，用于托送少量物品，重量通常不超过 5 公斤，故答案为 A。 24.饭店 “GRO” 指的是 ( )。 A. 大堂副理 B. 前厅部副经理 C. 饭店 “金钥匙” D. 宾客关系主任 【答案】D 【解析】“GRO” 是 Guest Relations Officer 的缩写，意为宾客关系主任，主要负责维护宾客关系，处理客人需求和投诉等，故答案为 D。 25.国际 “金钥匙” 协会组织对 “金钥匙” 的最基本要求是（ ）。 A. 敬业、乐业精神 B. 热心的品质及丰富的专业知识 C. 广泛的社会关系与协作网络 D. 忠诚 【答案】D 【解析】国际 “金钥匙” 协会将忠诚作为对 “金钥匙” 成员的最基本要求，要求其忠诚于酒店、忠诚于客人、忠诚于职业，这是其他品质和能力的基础，故答案为 D。 26.对迷你酒吧和楼层饮料柜的饮料食品保质期检查的时间是（ ）。 A. 每天上班后 B. 每天下班前 C. 每周日 D. 每月底 【答案】A 【解析】为确保迷你酒吧和楼层饮料柜的饮料食品在保质期内，避免客人食用过期产品，规定每天上班后进行检查，及时更换过期物品，故答案为 A。 27.以下（ ）不是阿拉伯风味菜肴的特点。 A. 阿拉伯风味餐饮受伊斯兰教和古犹太教《膳食法令》的影响较为深远 B. 选择食料、调理菜点和进食宴客严格遵循《古兰经》的规定 C. 牛肉在肉食品中的比例较高 D. 喜好增香佐料和野菜，不尚珍奇 【答案】C 【解析】阿拉伯风味菜肴受伊斯兰教影响，禁止食用猪肉，羊肉在肉食品中的比例较高，而非牛肉。其他选项均为阿拉伯风味菜肴的特点，故答案为 C。 28.餐饮产品的生产、销售与客人的消费几乎同时进行，体现餐饮产品（ ）的特点。 A. 产品规格多，生产批量小 B. 生产过程时间短 C. 生产量难以预测 D. 餐饮原料、产品容易变质 【答案】B 【解析】餐饮产品的生产、销售与消费几乎同步进行，中间环节少，生产过程时间短，这是餐饮产品与工业产品的显著区别之一，故答案为 B。 29.关于酒店管理系统中的房价码，说法不对的是（ ）。 A. 房价码是房间类型代码 B. 酒店针对不同的客户有不同的房价销售策略，一个房价码代表一套销售价 C. 一般酒店需要建立的房价码有门市价、协议价、折扣价等 D. 若不同的协议单位协议价不一样，可以再细分为协议价 A、协议价 B 等。 【答案】A 【解析】房价码是代表不同房价的代码，而非房间类型代码。一个房价码对应一种销售价格，用于区分不同客户群体的房价策略，故答案为 A。 30.中餐宴会酒水服务，不规范的是（ ）。 A. 先斟倒葡萄酒，再斟倒烈性酒，最后斟倒啤酒和软饮料 B. 先主宾再主人，先女士再男士，按顺时针方向进行 C. 所有酒水的斟倒不得超过 10 分钟 D. 如果客人提出不要，应为客人倒上茶水 【答案】C 【解析】中餐宴会酒水斟倒没有 “所有酒水斟倒不得超过 10 分钟” 的硬性规定，应根据宴会进程和客人需求适时斟倒，保证服务周到。其他选项均为规范的服务流程，故答案为 C。 31.—( ) I ask the housekeeping to bring you an extra blanket? — Yes, please. And also get me some hot water, too. A. Shall B. How about C. What about D. Why not 【答案】A 【解析】“Shall I?” 用于提出建议或询问对方是否需要自己做某事，符合语境。How about 和 What about 后接动名词形式；Why not 用于提议对方做某事，故答案为 A。 32.“忌血生，戒外荤”“过斋月”，特别讲究膳食卫生、食风严肃、食礼端庄是（ ）烹饪的特点。 A. 东方风味 B. 阿拉伯风味 C. 西方风味 D. 意大利菜肴 【答案】B 【解析】阿拉伯风味烹饪受伊斯兰教影响，有 “忌血生，戒外荤”“过斋月” 等习俗，且注重膳食卫生和食礼，这些是阿拉伯风味烹饪的显著特点，故答案为 B。 33.为客人代煎中药的药渣保留时间至少（ ）小时。 A. 8 B. 12 C. 24 D. 48 【答案】C 【解析】为确保用药安全，防止客人对煎药过程有疑问，酒店为客人代煎中药后，药渣需保留至少 24 小时，以便客人查验，故答案为 C。 34.（ ）用于清除水泥、石灰斑块。 A. 盐酸稀释液 B. 多功能清洁剂 C. 碳酸钠 D. 地面抛光剂 【答案】A 【解析】水泥、石灰斑块属于碱性污垢，盐酸稀释液为酸性，可与其发生化学反应，有效清除此类污垢。多功能清洁剂适用范围广但针对性不强；碳酸钠为碱性，不适合；地面抛光剂用于保养，故答案为 A。 35.饭店的根本内涵在于（ ）。 A. 生产产品 B. 接待旅居 C. 服务社会 D. 创造效益 【答案】B 【解析】饭店的核心功能是为旅行者提供住宿、餐饮等服务，其根本内涵在于接待旅居者，满足他们的出行住宿需求，其他选项是饭店运营的衍生目标，故答案为 B。 36.（ ）是世界上最有名的天然含气矿泉水之一，被称为 “水中香槟”。 A. 中国的崂山矿泉水 B. 法国巴黎矿泉水 C. 法国伊云矿泉水 D. 俄罗斯北高加索矿泉水 【答案】B 【解析】法国巴黎矿泉水Perrier因富含天然气泡，口感独特，被称为 “水中香槟”，是世界知名的天然含气矿泉水，故答案为 B。 37.选择餐巾花，应根据不同类型选择主花花型，以下选择不对的是（ ）。 A. 升学宴可用大鹏展翅造型 B. 宴会规模大，花型种类宜丰富 C. 宴会规模小，花型可每客一个造型 D. 隆重 【答案】B 【解析】宴会规模大时，为保证整体协调美观，花型种类不宜过多过杂，应简洁统一；规模小时可适当丰富花型。A 项升学宴用大鹏展翅寓意吉祥；D 项隆重场合需选择庄重的花型，故答案为 B。 38.一般用于垃圾房、外墙、停车场、游泳池等处冲洗的清洁器具是（ ）。 A. 吸尘器 B. 高压喷水机 C. 打蜡机 D. 吸水机 【答案】B 【解析】高压喷水机通过高压水流可有效冲洗垃圾房、外墙、停车场、游泳池等大面积或较脏的区域，清洁力强。吸尘器用于吸尘；打蜡机用于地面打蜡；吸水机用于吸水，故答案为 B。 39.客人提出托婴服务申请时，需要提前（ ）向房务中心联系，并请客人填写 “婴幼儿看护申请表”。 A. 1 小时 B. 2 小时 C. 3 小时 D. 5 小时 【答案】B 【解析】为确保托婴服务的安排，客人需提前 2 小时向房务中心申请，以便酒店做好准备工作，故答案为 B。 40.行李员引领客人至房间，操作不合规范的是（ ）。 A. 到达房间门口时，要先按门铃或敲门，确认房内无反应后再用钥匙开门 B. 开门后，立即打开窗帘，退至房门一侧，请客人先进房间 C. 将行李放在行李架上或放至客人要求的地方 D. 将钥匙交还给客人 【答案】D 【解析】现代酒店多使用房卡，行李员引领客人到房间后，应向客人说明房卡的使用方法，而非将钥匙交还。其他选项均为规范操作，故答案为 D。 41.大部分餐饮原料当天采购、当天销售，这说明（ ）。 A. 餐饮企业的资金周转快 B. 餐饮企业固定成本高 C. 餐饮销售量受进餐时间的限制 D. 餐饮销售量受餐饮经营空间大小的限制 【答案】A 【解析】餐饮原料当天采购、当天销售，减少了库存积压，资金能快速回笼再投入采购，体现了餐饮企业资金周转快的特点，故答案为 A。 42.西餐厅为客人提供甜食酒应选用（ ）。 A. 古典杯 B. 雪利酒杯 C. 热饮杯 D. 饮料杯 【答案】B 【解析】甜食酒通常使用雪利酒杯，其杯型适合盛放此类酒品，能更好地展现酒的风味。古典杯用于烈性酒；热饮杯用于热饮；饮料杯用于软饮料，故答案为 B。 43.奥地利、澳大利亚的饭店等级是由（ ）来评定的。 A. 国家旅游管理部门 B. 汽车协会 C. 饭店行业协会 D. 汽车俱乐部 【答案】C 【解析】奥地利和澳大利亚的饭店等级评定主要由当地的饭店行业协会负责，通过行业自律和标准规范进行等级划分，而非国家旅游管理部门或汽车相关机构，故答案为 C。 44.客房部经理必须具有曾任客房部经理助理一年或主管（ ）以上的经历。 A. 一年 B. 三年 C. 四年 D. 五年 【答案】B 【解析】根据饭店管理岗位任职要求，客房部经理需具备一定的基层管理经验，通常要求曾任客房部经理助理一年或主管三年以上，以确保其具备足够的管理能力和经验，故答案为 B。 45.要保证客房清洁保养工作的质量，有关人员必须加强检查督导。主管通常是对客房进行抽查，抽查的数量一般不得少于其所管客房数的（ ）。 A. 10% B. 15% C. 20% D. 30% 【答案】A 【解析】为有效监督客房清洁质量，主管对客房的抽查比例一般不少于其所管客房数的 10%，通过抽查及时发现问题并督促改进，确保整体清洁标准的落实，故答案为 A。 二、判断题（本大题共30小题，每小题2分，共60分。） 请判断下列题干表述的正误，正确的请在题干前面的括号中填入“√”，错误的请在题干前面的括号中填入“Ⅹ”，填错或不填的，不得分。 （ ）46. 客人来电话找不到受话人时，话务员应主动向通话人询问是否需要留言。 【答案】√ 【解析】话务员的工作职责之一是协助传递信息，当客人来电找不到受话人时，主动询问是否需要留言是规范的服务流程，能有效保障沟通顺畅，因此该说法正确。 （ ）47. 五星级饭店客房应提供客房微型酒吧服务，有 70% 的房间配备小冰箱，配置适量与住店宾客相适合的酒和饮料，并备有饮用器具和价目单。 【答案】× 【解析】根据五星级饭店的评定标准，客房微型酒吧服务要求 100% 的房间配备小冰箱，而非 70%，所以该说法错误。 （ ）48. 饭店金属制品清洁保养的目的是使金属制品能够处于常新状态。 【答案】√ 【解析】对饭店金属制品进行清洁和保养，核心目的就是维持其良好的外观和性能，使其保持常新状态，延长使用寿命，该说法正确。 （ ）49.Shall I draw the curtains for you? 要不要我把窗帘打开？ 【答案】× 【解析】“draw the curtains”的正确含义是“拉上窗帘”，而非“打开窗帘”，因此该翻译错误。 （ ）50. 洗衣服务，分送客衣，如遇门外有 “请勿打扰” 标志，应等到 14：00 后打电话告知客人。 【答案】× 【解析】当客房门外有 “请勿打扰” 标志时，应尊重客人意愿，避免随意打电话打扰，需等待客人取消该标志后再进行处理，而非固定在 14:00 后打电话，该说法错误。 （ ）51. 客人付出房租后获得的是房间暂时的所有权和居住权，在客人入住期间使用权归客人所有。 【答案】× 【解析】客人支付房租后获得的是房间的暂时使用权和居住权，所有权归饭店所有，并非拥有所有权，该说法错误。 （ ）52. 俄式服务只限于服务人数少的家庭式宴会。 【答案】× 【解析】俄式服务适用于多种场合，包括大型宴会等，并非只限于人数少的家庭式宴会，该说法错误。 （ ）53. 饭店公共区域清洁保养的业务范围，是根据饭店行业习惯而定的。 【答案】× 【解析】饭店公共区域清洁保养的业务范围主要依据饭店的规模、布局、服务需求等实际情况确定，而非单纯根据行业习惯，该说法错误。 （ ）54.We will change you into another room at once. 意思是：我们马上给您换一间房。 【答案】√ 【解析】该英文句子准确翻译为 “我们马上给您换一间房”，翻译正确。 （ ）55. 促销价一般是给予那些团体中的优惠顾客，以激励他们的惠顾的房价。在淡季期间，也会把这种价格给予任何一位客人，以提高出租率。 【答案】× 【解析】促销价的适用对象并非仅限于团体中的优惠顾客，其目的是通过优惠吸引各类客人，包括散客，在淡季向所有潜在客人提供以提高出租率，该说法对适用对象描述不准确，错误。 （ ）56. 在宽畅的餐厅或没有客人就座的情况下可以用抖铺式的方法铺台布。 【答案】√ 【解析】抖铺式铺台布适用于空间宽敞、无客人就座的场合，操作时能更高效地铺好台布，该说法正确。 （ ）57. 茶坊服务的主要内容包括：表现茶艺、品味茶文化、洽谈业务、会客聚餐。 【答案】× 【解析】茶坊服务的主要内容侧重于茶艺展示、茶文化体验、休闲洽谈等，“会客聚餐” 更多是餐厅的功能，并非茶坊的主要服务内容，该说法错误。 （ ）58. 租借物品需要还回，损坏的话要照价赔偿。 【答案】√ 【解析】租借物品的基本规则就是按时归还，若有损坏，租借人需承担赔偿责任，通常为照价赔偿，该说法正确。 （ ）59. 开胃酒是指餐前饮用，能增加食欲的酒。国际上通常将开胃酒分为味美思、甜食酒和利口酒。 【答案】× 【解析】国际上通常将开胃酒分为味美思、比特酒和茴香酒，甜食酒属于餐后酒，利口酒也多在餐后饮用，因此该分类错误。 （ ）60. 客房使用的抹布应制成不同的尺寸，并选用不同质地和颜色的材料。这样既防止抹布的交叉使用，又方便操作和提高清洁质量。 【答案】√ 【解析】客房抹布采用不同尺寸、质地和颜色，可明确区分使用范围，避免交叉污染，同时便于操作和保证清洁效果，该说法正确。 （ ）61. 在酒店管理系统中，已经完成的预订可以取消，被取消后的预订也可以恢复。 【答案】√ 【解析】酒店管理系统通常具备预订取消和取消后恢复的功能，以灵活应对客人的需求变化，该说法正确。 （ ）62. 酒店员工登录系统进行账务操作时，必须核对好班次，用户名等信息，同一个班次使用一个用户名。 【答案】× 【解析】酒店员工登录系统进行账务操作时，每个员工应使用自己的用户名，即使在同一个班次，也需区分不同员工的操作权限和责任，不能共用一个用户名，该说法错误。 （ ）63. 外宿房 (Sleep Out，S/0)。是客人当晚未回饭店住宿的客房，饭店不应该收取该夜房费。 【答案】× 【解析】外宿房是指客人已办理入住手续但当晚未在房间住宿，饭店仍需收取该夜房费，因为客人已预订并占用了房间资源，该说法错误。 （ ）64. 咖啡厅的装饰主题以西式风格为主，并采用西式服务，如美式服务和法式服务。 【答案】× 【解析】咖啡厅的服务方式多以美式服务为主，法式服务较为繁琐，较少在咖啡厅采用，该说法错误。 （ ）65. 赠送价或免费 (Complimentany)：赠送价通常指客人住店期间免收房费，但不包括餐费。 【答案】× 【解析】赠送价或免费通常指客人住店期间不仅免收房费，有时也可能包含餐费等其他费用，具体需根据饭店规定，并非一定不包括餐费，该说法错误。 （ ）66. 我国饭店按星级划分，用星的数量和设色标示旅游饭店的等级。星级分为五个等级，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级 (含白金五星级)。最低为一星级，最高为白金五星级。 【答案】√ 【解析】我国旅游饭店的星级划分标准如此，该说法正确。 （ ）67.Room rate charge on Company's account, incidentals charges on Guest's account 这种付费方式 是：房费客人自付，其他费用转公司。 【答案】× 【解析】该句的正确含义是 “房费记在公司账上，杂费由客人自付”，而非房费客人自付、其他费用转公司，该说法错误。 （ ）68. 清扫住客房时，如果客人中途回房，服务员首先必须征求客人意见是否继续清扫。 【答案】√ 【解析】客人中途回房时，服务员应尊重客人意愿，先征求客人是否继续清扫，这是规范的服务流程，该说法正确。 （ ）69. 大堂公共区域应该宽敞舒适，其面积控制在 150-250 平方米。 【答案】× 【解析】大堂公共区域的面积需根据饭店的规模、等级等因素确定，没有固定的 150-250 平方米的限制，该说法错误。 （ ）70. 四川菜，简称川菜。由成都菜、重庆菜、自贡菜组成，味型以麻辣、鱼香、怪味为突出特点，素以 “尚滋味”“好辛辣” 著称。 【答案】√ 【解析】川菜的组成和味型特点描述准确，该说法正确。 （ ）71. 中餐电话预订，接听电话时铃响 3 声以内接听电话，问候客人并报出饭店名称。 【答案】√ 【解析】中餐电话预订的规范是铃响 3 声内接听，并主动问候客人、报出饭店名称，该说法正确。 （ ）72. 加强对餐厅财产和物品的管理，控制费用开支，降低经营成本是厨房部的职责。 【答案】× 【解析】加强餐厅财产和物品管理、控制费用开支等属于餐厅部的职责，而非厨房部，该说法错误。 （ ）73. 西餐摆台，席椅定位，从主宾位开始按顺时针方向摆设。 【答案】× 【解析】西餐摆台席椅定位通常从主人位开始按顺时针方向摆设，而非主宾位，该说法错误。 （ ）74. 饭店前厅礼宾部下设岗位主要有机场代表、迎宾员、行李员、委托代办、电话总机等。 【答案】× 【解析】电话总机属于前厅部的话务中心，并非礼宾部下设岗位，该说法错误。 （ ）75. 房间消毒包括每天的通风换气、日光照射以及紫外线或其他化学消毒剂灭菌。 【答案】√ 【解析】房间消毒的常见方式包括通风换气、日光照射、使用紫外线或化学消毒剂等，该说法正确。 第 1 页 共 5 页 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 2026年湖北省普通高等学校招收 中等职业学校毕业生技能高考 酒店管理专业全真模拟卷（六） 注意事项： 1 .本试卷共3页，满分150分。 2. 作答时，将答案答在答题卡上，在试卷上答题无效。 3. 考试结束后，将试卷和答题卡一并交回。 一、单项选择题（本大题共45小题，每小题2分，共90分。） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。 错选、多选或未选均无分。 1.爱尔兰咖啡杯是调制爱尔兰咖啡专用杯。从下至上第一道线内是（ ），二线内为（ ），二线上倒入( )。( ) A.爱尔兰威士总 热咖啡 鲜奶油 B.鲜奶油 爱尔兰威士忌 热咖啡 C.热咖啡 鲜奶油 爱尔兰威士忌 D.爱尔兰威士忌 鲜奶油 热咖啡 2.读下列的对话，然后回答：客人需要什么?（ ） ——Housekeeping. May I help you? ——Will you supply me with some hangers? A.洗衣液 B.香皂 C.衣架 D.毛巾 3.插花入杯时，操作应持（ ）。 A.杯子的中部 B.杯口处 C.杯壁的上方1/3处 D.杯壁的下方1/3处 4.在酒店管理信息系统中，（ ）是计算机替代人加工的最有效的工具。 A.信息收集 B.信息存储 C.信息加工 D.信息交流 5. How long do you intend to stay?这在前厅常用服务语中属于( )。 A.欢迎语 B.征询语 C.应答语 D.感谢语 6.绿云 iHotel 酒店信息化平台业务群不包含（ ）。 A.数据平台 B.云 PMS 基础平台 C.接口系统 D.电商平台 7.中餐宴会餐前检查，开餐前（ ）主管和领班对宴会厅进行最后一次检查。 A.10分钟 B.15分钟 C.20分钟 D.30分钟 8.宴会期间，如遇到客人的特殊要求时，应（ ）。 A.直接满足 B.不予理会 C.直接说“不行” D.说“对不起，请稍等”，然后向上级汇报 9.客房送餐服务，错误的是（ ）。 A.英语表达为: Room Service B.送餐部通常是客房部下属的一个独立部门 C.一般提供全天24小时或不少于18小时的服务 D.产品和服务的价格一般比餐厅售价高 20%~30% 10.由于没有足够房间可供应，导致酒店无法与客人确定的预订状态称为候补名单，其术语为（ ）。 A. Voucher B. Block Room C. Upgrade D. Waitlist 11.《大不列颠百科全书》对饭店的定义是（ ）。 A.饭店，是装备完好的公共住宿设施。它一般都提供膳食、酒类与饮料及其他服务 B.饭店是在商业性的基础上，向公众提供住宿也往往提供膳食的建筑物。 C.饭店，是为公众提供住宿设施与膳食的商业性建筑设施。 D.饭店，一般地说，是为公众提供住宿、膳食和服务的建筑与机构。 12.在中餐厅、西餐厅中设置，主要为就餐客人提供酒水服务的酒吧称为（ ）。 A.服务酒廊 B.主酒吧 C.酒廊 D.宴会酒吧 13.中餐摆台，餐椅之间距离均等，餐椅座面边缘距台布下垂部分（ ）。 A.1cm B.1.5cm C.2cm D.2-3cm 14.（ ）不是前厅部的主要工作任务。 A.客房销售 B.调度酒店业务，协调对客服务 C.账务管理 D.租借物品服务 15.下列（ ）的饭店等级是由国家旅游管理部门评定的。 A.韩国、奥地利 B.日本、西班牙 C.奥地利、澳大利亚 D.美国、瑞士 16.室外两门毗连而室内无门相通的客房是（ ）。 A. Connecting Room B. Adjoining Room C. Inside Room D. Outside Room 17.我国饭店星级划分，用（ ）标示旅游饭店的等级。 A.星的数量和长城 B.星的数量和设色 C.星的数量和马踏飞燕图 D.星的数量和金叶、银叶 18.现在一些新建饭店在客房的卫生间不安装浴缸，而用箱式淋浴间替代，这体现了卫生间设计的（ ）原则。 A.安全 B.保健 C.方便 D.实用 19.煎蛋 双面煎五成熟，英文是（ ）。 A. Up or strait up B. Sunny side up C. Over Easy D. Over Hard 20.下列属于中性清洁剂的是（ ）。 A.玻璃清洁剂 B.地毯清洁剂 C.马桶清洁剂 D.家具蜡 21.中国的（ ），与法国伊云矿泉水，俄罗斯北高加索矿泉水并称为世界三大矿泉水品牌。 A.青岛矿泉水 B.崂山矿泉水 C.农夫山泉矿泉水 D.娃哈哈矿泉水 22.与客人谈话时必须站立，与客人保持的距离为（ ）m。 A.0.8-1 B.0.2-0.4 C.1-1.2 D.1.5-2 23.下列关于轻托说法错误的是（ ）。 A.又称“肩上托” B.一般使用圆形托盘 C.用于托送少量的酒水饮料、菜肴、餐具等 D.所托物品的重量不超过5公斤 24.饭店“GRO”指的是( )。 A.大堂副理 B.前厅部副经理 C.饭店“金钥匙” D.宾客关系主任 25.国际“金钥匙”协会组织对“金钥匙”的最基本要求是（ ）。 A.敬业、乐业精神 B.热心的品质及丰富的专业知识 C.广泛的社会关系与协作网络 D.忠诚 26.对迷你酒吧和楼层饮料柜的饮料食品保质期检查的时间是（ ）。 A.每天上班后 B.每天下班前 C.每周日 D.每月底 27.以下（ ）不是阿拉伯风味菜肴的特点。 A.阿拉伯风味餐饮受伊斯兰教和古犹太教《膳食法令》的影响较为深远 B.选择食料、调理菜点和进食宴客严格遵循《古兰经》的规定 C.牛肉在肉食品中的比例较高 D.喜好增香佐料和野菜，不尚珍奇 28.餐饮产品的生产、销售与客人的消费几乎同时进行，体现餐饮产品（ ）的特点。 A.产品规格多，生产批量小 B.生产过程时间短 C.生产量难以预测 D.餐饮原料、产品容易变质 29.关于酒店管理系统中的房价码，说法不对的是（ ）。 A.房价码是房间类型代码 B.酒店针对不同的客户有不同的房价销售策略，一个房价码代表一套销售价 C.一般酒店需要建立的房价码有门市价、协议价、折扣价等 D.若不同的协议单位协议价不一样，可以再细分为协议价A、协议价B等。 30.中餐宴会酒水服务，不规范的是（ ）。 A.先斟倒葡萄酒，再斟倒烈性酒，最后斟倒啤酒和软饮料 B.先主宾再主人，先女士再男士，按顺时针方向进行 C.所有酒水的斟倒不得超过10分钟 D.如果客人提出不要，应为客人倒上茶水 31.—( )I ask the housekeeping to bring you an extra blanket? — Yes, please. And also get me some hot water, too. A. Shall B. How about C. What about D. Why not 32.“忌血生，戒外荤”“过斋月”，特别讲究膳食卫生、食风严肃、食礼端庄是（ ）烹饪的特点。 A.东方风味 B.阿拉伯风味 C.西方风味 D.意大利菜肴 33.为客人代煎中药的药渣保留时间至少（ ）小时。 A.8 B.12 C.24 D.48 34.（ ）用于清除水泥、石灰斑块。 A.盐酸稀释液 B.多功能清洁剂 C.碳酸钠 D.地面抛光剂 35.饭店的根本内涵在于（ ）。 A.生产产品 B.接待旅居 C.服务社会 D.创造效益 36.（ ）是世界上最有名的天然含气矿泉水之一，被称为“水中香槟”。 A.中国的崂山矿泉水 B.法国巴黎矿泉水 C.法国伊云矿泉水 D.俄罗斯北高加索矿泉水 37.选择餐巾花，应根据不同类型选择主花花型，以下选择不对的是（ ）。 A.升学宴可用大鹏展翅造型 B.宴会规模大，花型种类宜丰富 C.宴会规模小，花型可每客一个造型 D.隆重 38.一般用于垃圾房、外墙、停车场、游泳池等处冲洗的清洁器具是（ ）。 A.吸尘器 B.高压喷水机 C.打蜡机 D.吸水机 39.客人提出托婴服务申请时，需要提前（ ）向房务中心联系，并请客人填写“婴幼儿看护申请表”。 A.1小时 B.2小时 C.3小时 D.5小时 40.行李员引领客人至房间，操作不合规范的是（ ）。 A.到达房间门口时，要先按门铃或敲门，确认房内无反应后再用钥匙开门 B.开门后，立即打开窗帘，退至房门一侧，请客人先进房间 C.将行李放在行李架上或放至客人要求的地方 D.将钥匙交还给客人 41.大部分餐饮原料当天采购、当天销售，这说明（ ）。 A.餐饮企业的资金周转快 B.餐饮企业固定成本高 C.餐饮销售量受进餐时间的限制 D.餐饮销售量受餐饮经营空间大小的限制 42.西餐厅为客人提供甜食酒应选用（ ）。 A.古典杯 B.雪利酒杯 C.热饮杯 D.饮料杯 43.奥地利、澳大利亚的饭店等级是由（ ）来评定的。 A.国家旅游管理部门 B.汽车协会 C.饭店行业协会 D.汽车俱乐部 44.客房部经理必须具有曾任客房部经理助理一年或主管（ ）以上的经历。 A.一年 B.三年 C.四年 D.五年 45.要保证客房清洁保养工作的质量，有关人员必须加强检查督导。主管通常是对客房进行抽查，抽查的数量一般不得少于其所管客房数的（ ）。 A.10% B.15% C.20% D.30% 二、判断题（本大题共30小题，每小题2分，共60分。） 请判断下列题干表述的正误，正确的请在题干前面的括号中填入“√”，错误的请在题干前面的括号中填入“Ⅹ”，填错或不填的，不得分。 （ ）46.客人来电话找不到受话人时，话务员应主动向通话人询问是否需要留言。 （ ）47.五星级饭店客房应提供客房微型酒吧服务，有70%的房间配备小冰箱，配置适量与住店宾客相适合的酒和饮料，并备有饮用器具和价目单。 （ ）48.饭店金属制品清洁保养的目的是使金属制品能够处于常新状态。 （ ）49. Shall I draw the curtains for you?要不要我把窗帘打开? （ ）50.洗衣服务，分送客衣，如遇门外有“请勿打扰”标志，应等到14：00后打电话告知客人。 （ ）51.客人付出房租后获得的是房间暂时的所有权和居住权，在客人入住期间使用权归客人所有。 （ ）52.俄式服务只限于服务人数少的家庭式宴会。 （ ）53.饭店公共区域清洁保养的业务范围，是根据饭店行业习惯而定的。 （ ）54. We will change you into another room at once.意思是: 我们马上给您换一间房。 （ ）55.促销价一般是给予那些团体中的优惠顾客，以激励他们的惠顾的房价。在淡季期间，也会把这种价1格给予任何一位客人，以提高出租率。 （ ）56.在宽畅的餐厅或没有客人就座的情况下可以用抖铺式的方法铺台布。 （ ）57.茶坊服务的主要内容包括：表现茶艺、品味茶文化、洽谈业务、会客聚餐。 （ ）58.租借物品需要还回，损坏的话要照价赔偿。 （ ）59.开胃酒是指餐前饮用，能增加食欲的酒。国际上通常将开胃酒分为味美思、甜食酒酒和利口酒。 （ ）60.客房使用的抹布应制成不同的尺寸，并选用不同质地和颜色的材料。这样既防止抹布的交叉使用，又方便操作和提高清洁质量。 （ ）61.在酒店管理系统中，已经完成的预订可以取消，被取消后的预订也可以恢复。 （ ）62.酒店员工登录系统进行账务操作时，必须核对好班次，用户名等信息，同一个班次使用一个用户名。 （ ）63.外宿房(Sleep Out，S/0)。是客人当晚未回饭店住宿的客房，饭店不应该收取该夜房费。 （ ）64.咖啡厅的装饰主题以西式风格为主，并采用西式服务，如美式服务和法式服务。 （ ）65.赠送价或免费(Complimentany)：赠送价通常指客人住店期间免收房费，但不包括餐费。 （ ）66.我国饭店按星级划分，用星的数量和设色标示旅游饭店的等级。星级分为五个等级，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级(含白金五星级)。最低为一星级，最高为白金五星级。 （ ）67. Room rate charge on Company's account, incidentals charges on Guest's account 这种付费方式是：房费客人自付，其他费用转公司。 （ ）68.清扫住客房时，如果客人中途回房，服务员首先必须征求客人意见是否继续清扫。 （ ）69.大堂公共区域应该宽敞舒适，其面积控制在150-250平方米。 （ ）70.四川菜，简称川菜。由成都菜、重庆菜、自贡菜组成，味型以麻辣、鱼香、怪味为突出特点，素以“尚滋味”“好辛辣”著称。 （ ）71.中餐电话预订，接听电话时铃响3声以内接听电话，问候客人并报出饭店名称。 （ ）72.加强对餐厅财产和物品的管理，控制费用开支，降低经营成本是厨房部的职责。 （ ）73.西餐摆台，席椅定位，从主宾位开始按顺时针方向摆设。 （ ）74.饭店前厅礼宾部下设岗位主要有机场代表、迎宾员、行李员、委托代办、电话总机等。 （ ）75.房间消毒包括每天的通风换气、日光照射以及紫外线或其他化学消毒剂灭菌。 第 1 页 共 5 页 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 2026版湖北省普通高等学校招收 中等职业学校毕业生技能高考 酒店管理专业全真模拟卷（六）-答题卡 姓名 ________________ 准考证号 □□□□□□□□□□□□ 座位号 □□□ 条形码粘贴区 缺考标记 □（由监考员填涂） 注意事项 1.答题前，务必填写姓名、准考证号、 2.座位号，并粘贴条形码。 3.选择题用2B铅笔填涂，非选择题用黑色签字笔书写，字迹工整、清晰。 4.严格在题号对应的答题区域内作答，超出区域或在草稿纸、试卷上答题无效。 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 答案 □A □A □A □A □A □A □A □A □A □A □A □A □A □A □A □B □B □B □B □B □B □B □B □B □B □B □B □B □B □B □C □C □C □C □C □C □C □C □C □C □C □C □C □C □C □D □D □D □D □D □D □D □D □D □D □D □D □D □D □D 5.保持卡面清洁，严禁折叠、污损、刮擦或使用涂改液。 一、单项选择题（共45小题，每小题2分，共90分） 题号 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 答 案 □A □A □A □A □A □A □A □A □A □A □A □A □A □A □A □B □B □B □B □B □B □B □B □B □B □B □B □B □B □B □C □C □C □C □C □C □C □C □C □C □C □C □C □C □C □D □D □D □D □D □D □D □D □D □D □D □D □D □D □D 题号 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 答 案 □A □A □A □A □A □A □A □A □A □A □A □A □A □A □A □B □B □B □B □B □B □B □B □B □B □B □B □B □B □B □C □C □C □C □C □C □C □C □C □C □C □C □C □C □C □D □D □D □D □D □D □D □D □D □D □D □D □D □D □D 二、判断题（共30小题，每小题2分，共60分） 题号 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 答案 □√ □√ □√ □√ □√ □√ □√ □√ □√ □√ □√ □√ □√ □√ □√ □× □× □× □× □× □× □× □× □× □× □× □× □× □× □× 题号 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 答案 □√ □√ □√ □√ □√ □√ □√ □√ □√ □√ □√ □√ □√ □√ □√ □× □× □× □× □× □× □× □× □× □× □× □× □× □× □× 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！第 1 页 共 4 页 学科网（北京）股份有限公司 $