2026版湖北省（技能高考）《旅游类酒店管理专业全真模拟卷》（四）（原卷版+解析版）

2026年湖北省普通高等学校招收 中等职业学校毕业生技能高考 酒店管理专业全真模拟卷（四） 注意事项： 1 .本试卷共3页，满分150分。 2. 作答时，将答案答在答题卡上，在试卷上答题无效。 3. 考试结束后，将试卷和答题卡一并交回。 一、单项选择题（本大题共45小题，每小题2分，共90分。） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。 错选、多选或未选均无分。 1.要求有厚重独特的历史积淀：高规格、严要求的服务：饭店员工有突出的政治素养与成就感的饭店是（ ）。 A.商务饭店 B.政务饭店 C.度假饭店 D.奢华饭店 2.中餐摆台，水杯待餐巾花折好后一起摆上桌、杯花落杯不超过（ ）处，摆杯时手拿杯柄或中下部。 A.1/3 B.2/3 C.1/2 D.1/4 3.客人直接面对调酒师坐在吧台前，可当面欣赏调酒师操作的是（ ）。 A.主酒吧 B.酒廊 C.宴会酒吧 D.服务酒吧 4.负责餐饮部洗涤设备的正常使用与清洁维护保养的部门是（ ）。 A.餐厅部 B.厨房部 C.管事部 D.宴会部 5.预计在当天中午退房，但现在尚未退房的客房。（ ） A. VC B. C/O C.000 D. ED 6.玻璃的清洁保养、方法不对的是（ ）。 A.玻璃的日常保养要用不会起毛的布或纸擦拭 B.报纸上的油墨为溶剂，对清除玻璃表面的污垢很有效，并且不会在玻璃表面留下纤维物质 C.用75%的酒精擦拭玻璃表面也很有效 D.高压罐装的玻璃清洁剂。清洁后在玻璃表面留下一层透明的保护层，使玻璃不易沾染污物 7.2010年的标准中，对旅游饭店的定义：旅游饭店，是指以（ ）为单位出租客房，以住宿服务为主，并提供商务、会议、休闲、度假等相应服务的住宿设施。 A.间(套)小时 B.间(套)人次 C.人/间夜 D.间(套)夜 8.世界著名的百威啤酒产自（ ）。 A.德国 B.荷兰 C.丹麦 D.美国 9.以下（ ）不是我国自主开发的酒店管理系统 。 A.绿云IHotel B.西湖软件 C.中软好泰 D. Fidelio 10.中餐早餐服务，开茶到台后，服务员应站在客人的（ ）斟倒第一杯礼貌茶，以（ ）为宜。 A.右侧 九分满 B.右侧 七八分满 C.左侧 九分满 D.左侧 七八分满 11.客房服务员要求能够说比较标准流利的普通话，对普通话的要求是（ ）水平。 A.二级甲等 B.二级乙等 C.一级甲等 D.一级乙等 12.餐厅地面、地毯保持干净，无渣物，必须（ ）用吸尘器吸地或用地推将地面推净。 A.每天 B.随时 C.每餐前 D.每餐后 13.叫醒服务，话务员操作不规范的是（ ）。 A.接受客人叫醒要求，问清房号、叫醒时间，并与对方核对清楚。 B.填写叫醒记录单，内容包括房号、时间等 C.输入叫醒信息：把叫醒信息输入自动叫醒计算机 D.夜班话务员应将叫醒记录按房号顺序记录在交接本上 14.前厅部的首要功能是（ ）。 A.办理入住登记 B.客房预订 C.离店结账 D.推销客房 15.在酒店PMS 系统中，非住店客人产生的账目可以在（ ）中进行处理。 A.宾客账 B.团队账 C.消费账 D.临时挂账 16.接听电话时，话务员做法不得当的是（ ）。 A.铃声不超过3声便迅速拿起话筒 B.通话完毕后便放下电话 C.接通后表明自己身份并致以亲切问候 D.耐心倾听 17.我国旅游饭店星级标准划分与评定中要求，五星级饭店至少有（ ）间(套)可供出租的客房。 A.30 B.50 C.70 D.90 18.西餐早餐煮蛋，（ ）蛋黄开始凝固。 A.3分钟 B.5分钟 C.7分钟 D.10分钟 19.饭店使用的铜制品的特点，错误的是（ ）。 A.铜制品以其特有的金属光泽和华贵气质而被广泛使用 B.一般采用黄铜、红铜。红铜多用于客房装饰；黄铜多用于餐厅厨具装饰 C.但铜制品易氧化而产生铜锈，从而影响观赏效果 D.对铜制品必须定期用专门的清洁剂进行擦拭和抛光 20.客房设备选择的原则不包括（ ）。 A.方便实用性 B.安全节能性 C.可发展性 D.价格合理性 21.（ ）托盘主要用于对客服务，如斟酒、摆台，（ ）托盘主要用于递送账单和信件等。 A.中方 小圆 B.大圆 中圆 C.中圆 小圆 D.中方 中圆 22.酒店结账方式中的ENT 方式，是指（ ）。 A.符合酒店的挂应收账规定，可先将消费结账至对应的应收账户，财务与客户集中结算。 B.用户可以通过手机扫码完成快速支付 C.用银联 POS 刷卡机刷卡支付 D.由酒店有权限的管理层进行签字免单 23.“您的事我马上去办”英文表达是（ ）。 A. I' ll do it for you now B. I’ ll bring it right away C. I'm sorry I was so careless D. Just a moment 24.客房服务员在工作中不规范的举止是（ ）。 A.客人赠送的礼物，为了不显失礼，可以接受自己使用 B.在客人面前任何时候都不可有剔牙、伸懒腰、吹口哨等不礼貌的举止 C.在客人面前不得经常看手表 D.在工作间、客房或走廊时，都应该做到走路轻、说话轻和动作轻。 25.（ ）的特点是客人直接面对调酒师坐在吧台前，当面欣赏调酒师的操作。 A.宴会酒吧 B.酒廊 C.服务酒吧 D.主酒吧 26.大中型饭店客房部一般分为客房服务中心、公共区域和（ ）三个基本部分。 A.楼层服务台 B.楼层 C.布房件 D.洗衣房 27.餐饮服务质量的提高主要有赖于（ ）。 A.管理者的水平 B.高素质的员工 C.严格的制度管理 D.规范的服务标准 28.接待团队客人入住的准备工作不包括（ ）。 A.在团队抵达前，应预先准备好团队的钥匙，并与客房部联系确保所有房间为“OK房” B.根据团队要求提前分配好房间并备好早餐券等 C.根据要求通知客房部撤(或设置)酒水，关闭(或开启)长途电话 D.再次确认房价、付款方式和离店时间 29.中餐宴会从规格上划分有国宴、正式宴会、（ ）。一、 A.欢迎宴 B.答谢宴 C.晚宴 D.便宴 30.（ ）是同级或平辈之间的礼节。 A.握手 B.鞠躬 C.点头致意 D.注目 31.（ ）颁布的《旅游饭店星级的划分与评定》国家标准用“旅游饭店”取代原标准中的“旅游涉外饭店”。 A.1993年 B.1997年 C.2003年 D.2010年 32.啤酒按有无杀菌分为生啤酒和熟啤酒。生啤酒的保持期为（ ）。 A.1-3天 B.3-7天 C.1-3个月 D.2-6个月 33.欧美人对肉类菜肴(特别是牛肉、羊肉)的老程度很讲究。牛、羊肉一般有（ ）火候。 A.三种 B.四种 C、五种 D.七种 34.为客人寄存行李、应了解客人寄存行李的要求、寄存时间超过（ ）的为长期寄存。 A.8小时 B.24小时 C.48小时 D.3天 35.根据客人的要求或是升级房间而对原本安排给客人的房间作出相应的调整的是（ ）。 A. Upgrade B. Room Change C. Discount D. Block Room 36.提供水果篮的VIP 客房应放置洗手盅，洗手盅内放（ ）的水，并配上（ ）。 A.1/3 柠檬片 B.1/2柠 檬片 C.1/3 玫瑰花瓣 D.1/2玫瑰花瓣 37.服务员在敲客房门时，眼睛应该看向（ ）。 A.地面 B.走廊 C.门把手 D.窥视镜 38.下面（ ）不是按房间的位置来划分房型的。 A.海景房(Sea View Room) B.山景房(Mountain View Room) C.城景房(City View Room) D.行政房(Executive Room) 39.在世界范围的酒店IT 商家中，MICROS-Fidelio和MAI 两家公司已经形成具有垄断地位的行业领先者，以下( )品牌不属于MICROS-Fidelio。 A. Opera B. Fidelio C. XPres D. Logic Touch 40.饭店餐饮部管理人员合适的指挥幅度一般以指挥（ ）人为宜。 A.3-5 B.5-12 C.8-15 D.15-20 41.西餐上菜顺序为（ ）。 A.开胃品→汤→海鲜→主菜→甜点一咖啡或茶 B.海鲜→汤→开胃品→主菜一甜点一咖啡或茶 C.开胃品→汤→甜点→主菜→海鲜一咖啡或茶 D.咖啡或茶→汤→海鲜→主菜→甜点一开胃品 42.在擦洗卫生间和用抹布擦拭物品(如镜面)的灰尘时，应采取从（ ）下的方法进行。 A.从上到下 B.从里到外 C.环形清理 D.从下到上 43. Black List指的是( )。 A.预抵店客人和常客名单 B.黑名单 C.预离店客人清单 D.住店客人清单 44.摆放餐巾花要突出主花，主花摆放在（ ）席位上。 A.主宾 B.主人 C.女主人 D.副主人 45.水磨石地面清洁保养时，常选用含（ ）和合成清洁剂。 A.碱性清洁剂 B.酸性清洁剂 C.溶剂 D.硅酸盐成分的清洁剂 二、判断题（本大题共30小题，每小题2分，共60分。） 请判断下列题干表述的正误，正确的请在题干前面的括号中填入“√”，错误的请在题干前面的括号中填入“Ⅹ”，填错或不填的，不得分。 ( )46.管理信息系统的最终用户就是各类管理人员、操作人员，对于计算机技术，他们是专业人员，因此，一个良好的管理信息系统一定要具备功能强、易操作的特点。 ( )47.根据中餐的预订内容，可分为零点预订和自助餐预订。 ( )48.客房的常规服务包括酒水服务、擦鞋服务、客房清扫服务、晚间服务等。 ( )49.重垢在低pH值下才能有效，而轻垢则适合在高pH值下使用。 ( )50.住客的客房钥匙统一归前厅问讯处发放和管理。 ( )51.客房服务中心的职能是收集和处理客情信息，保管和处理客人的遗留物品，领取和分发客房部所需物资并统计其消耗情况等。 ( )52.黄酒根据其含糖量的多少，可分干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒、浓甜黄酒。其中半甜黄酒含糖量在 0.1g/L~0.3g/L。 ( )53.客房服务人员应讲究职业道德，不得将客用布件作为清洁擦洗的用具。 ( )54.浙江菜由杭州、宁波、绍兴菜发展而成，其中杭州菜久负盛名。 ( )55.斟酒操作时，每斟一杯酒，都应更换一下位置，站到下一位客人左手边，切忌左右开弓、探身对面，手臂横越客人的视线等。 ( )56.所有的吸尘器都不能用来吸液体、黏性物和金属粉末以及较大体积的物体。 ( )57.服务员应摆好相应的甜品餐具，从客人方便的一侧送上甜品。 ( )58.健康客房的目标客户主要集中于重视健康的老年客人。 ( )59.饭店介绍手册、房间用餐菜单、针线包、行李标签、客人意见书等都放在客房的梳妆台上。 ( )60.客房的窗帘、床罩、灯罩每半年清洗一次。 ( )61.酒店及行李房不得寄存易腐烂物品及易碎物品。 ( )62.更改预订的存档不需要查询原始预订单。 ( )63.土耳其风味菜肴以食羊肉为主，烤羊肉为其传统名菜。 ( )64. 黄啤酒是啤酒中最主要的品种, 呈浅黄色, 酒度为3%(V/V)~5%(V/V)。 ( )65.保安部对客房部员工进行安全保卫的专门培训，以增强客房部员工的安全保卫意识，提高客房部员工做好安全保卫工作的能力。 ( )66.客房工作人员清洁卫生间时，应戴好棉制手套防滑。 ( )67. OperaPMS 系统的成本较低，购买成本根据模块的不同在几百元左右，但每年的系统维护费很高。 ( )68. Business Centre提供信息及秘书服务,如收发电传、传真和电报、复印、打字等。 ( )69.客人提出要求调换房间时，若房间档次升高，则要加房费并要对客人带来的不便表示歉意。 ( )70.客房服务工作管理的任务之一是在保障饭店利润的前提下，控制物品消耗，减少成本支出，取得最佳的经营效果。（ ） ( )71.住客房内可再次使用的拖鞋不用更换，也不需要补入新的。 ( )72.客房综合服务的迎客环节，工作必须热情礼貌、服务迅速，介绍情况细致全面。 ( )73.入住登记的步骤是：向客人问好，表示欢迎→确认客人有无预订→填写入住登记表→分配房间、确定房价→确定付款方式→填写房卡，制作房间钥匙→通知相关部门客人入住信息→填写相关表格资料。 ( )74.喝咖啡时要用咖啡小勺一勺一勺地舀着喝。 ( )75.基本茶类可分为绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶和黑茶六大类。 第 1 页 共 5 页 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 2026年湖北省普通高等学校招收 中等职业学校毕业生技能高考 酒店管理专业全真模拟卷（四） 注意事项： 1 .本试卷共6页，满分150分。 2. 作答时，将答案答在答题卡上，在试卷上答题无效。 3. 考试结束后，将试卷和答题卡一并交回。 一、单项选择题（本大题共45小题，每小题2分，共90分。） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。 错选、多选或未选均无分。 1.要求有厚重独特的历史积淀：高规格、严要求的服务：饭店员工有突出的政治素养与成就感的饭店是（ ）。 A. 商务饭店 B. 政务饭店 C. 度假饭店 D. 奢华饭店 【答案】B 【解析】政务饭店主要服务于政务活动，通常具有深厚的历史背景，服务规格高、要求严，员工需具备较高的政治素养，以保障政务活动的顺利进行，符合题干描述。商务饭店侧重商务服务；度假饭店以休闲度假服务为主；奢华饭店强调高端豪华设施与服务，均不符合。 2.中餐摆台，水杯待餐巾花折好后一起摆上桌、杯花落杯不超过（ ）处，摆杯时手拿杯柄或中下部。 A.1/3 B.2/3 C.1/2 D.1/4 【答案】A 【解析】中餐摆台规范中，杯花落杯部分不应超过 1/3，这样既美观又能保持餐巾花的造型，同时方便客人使用。 3.客人直接面对调酒师坐在吧台前，可当面欣赏调酒师操作的是（ ）。 A. 主酒吧 B. 酒廊 C. 宴会酒吧 D. 服务酒吧 【答案】A 【解析】主酒吧Main Bar的特点是设有吧台，客人可坐在吧台前直接面对调酒师，观看其调酒过程，符合题干描述。酒廊环境较休闲，多为沙发座；宴会酒吧是为宴会临时设置；服务酒吧主要为餐厅客人提供酒水服务，客人不直接面对调酒师。 4.负责餐饮部洗涤设备的正常使用与清洁维护保养的部门是（ ）。 A. 餐厅部 B. 厨房部 C. 管事部 D. 宴会部 【答案】C 【解析】管事部是餐饮部的重要辅助部门，主要负责餐饮部的清洁卫生、餐具器皿的洗涤、储存以及洗涤设备的维护保养等工作，其他部门各有侧重，餐厅部负责对客服务，厨房部负责菜品制作，宴会部负责宴会组织，均不承担此职责。 5.预计在当天中午退房，但现在尚未退房的客房。（ ） A. VC B. C/O C.000 D. ED 【答案】D 【解析】ED Expected Departure指预计当天退房但尚未退房的客房。VC Vacant Clean是干净的空房； C/OCheck Out是已退房；000指维修房。 6.玻璃的清洁保养、方法不对的是（ ）。 A. 玻璃的日常保养要用不会起毛的布或纸擦拭 B. 报纸上的油墨为溶剂，对清除玻璃表面的污垢很有效，并且不会在玻璃表面留下纤维物质 C. 用 75% 的酒精擦拭玻璃表面也很有效 D. 高压罐装的玻璃清洁剂。清洁后在玻璃表面留下一层透明的保护层，使玻璃不易沾染污物 【答案】C 【解析】75%的酒精主要用于消毒，清洁玻璃效果不佳，且可能对某些玻璃镀膜造成损害。清洁玻璃常用专用玻璃清洁剂、报纸或不起毛的布，高压罐装玻璃清洁剂可形成保护层，A、B、D方法正确。 7.2010 年的标准中，对旅游饭店的定义：旅游饭店，是指以（ ）为单位出租客房，以住宿服务为主，并提供商务、会议、休闲、度假等相应服务的住宿设施。 A. 间 (套) 小时 B. 间 (套) 人次 C. 人 / 间夜 D. 间 (套) 夜 【答案】D 【解析】2010 年《旅游饭店星级的划分与评定》标准中，旅游饭店以“间 (套) 夜”为单位出租客房，“间 (套) 夜”指一间（套）客房出租一夜，符合行业惯例。 8.世界著名的百威啤酒产自（ ）。 A. 德国 B. 荷兰 C. 丹麦 D. 美国 【答案】D 【解析】百威啤酒（Budweiser）是美国安海斯——布希公司旗下的知名啤酒品牌，产自美国。德国以啤酒节和众多啤酒品牌闻名，荷兰有喜力，丹麦有嘉士伯。 9.以下（ ）不是我国自主开发的酒店管理系统 。 A. 绿云 IHotel B. 西湖软件 C. 中软好泰 D. Fidelio 【答案】D 【解析】Fidelio 是德国 MICROS-Fidelio 公司开发的酒店管理系统，属于国外品牌。绿云 IHotel、西湖软件、中软好泰均为我国自主开发的酒店管理系统。 10.中餐早餐服务，开茶到台后，服务员应站在客人的（ ）斟倒第一杯礼貌茶，以（ ）为宜。 A. 右侧 九分满 B. 右侧 七八分满 C. 左侧 九分满 D. 左侧 七八分满 【答案】B 【解析】中餐服务礼仪中，斟茶应站在客人右侧，以示尊重；第一杯礼貌茶斟至七八分满，既方便客人端握，又体现礼貌，避免溢出。 11.客房服务员要求能够说比较标准流利的普通话，对普通话的要求是（ ）水平。 A. 二级甲等 B. 二级乙等 C. 一级甲等 D. 一级乙等 【答案】B 【解析】根据相关服务行业标准，客房服务员的普通话水平要求达到二级乙等，能够进行清晰、准确的沟通。一级甲等和一级乙等要求较高，多为播音员、主持人等；二级甲等要求高于二级乙等。 12.餐厅地面、地毯保持干净，无渣物，必须（ ）用吸尘器吸地或用地推将地面推净。 A. 每天 B. 随时 C. 每餐前 D. 每餐后 【答案】D 【解析】餐厅卫生管理要求，每餐后需及时用吸尘器吸地或用地推清洁地面、地毯，以清除用餐过程中产生的渣物，保持环境整洁，为下一批客人提供良好体验。 13.叫醒服务，话务员操作不规范的是（ ）。 A. 接受客人叫醒要求，问清房号、叫醒时间，并与对方核对清楚。 B. 填写叫醒记录单，内容包括房号、时间等 C. 输入叫醒信息：把叫醒信息输入自动叫醒计算机 D. 夜班话务员应将叫醒记录按房号顺序记录在交接本上 【答案】D 【解析】叫醒服务中，夜班话务员应将叫醒记录按时间顺序而非房号顺序记录在交接本上，以便接班人员按时间先后处理叫醒任务，A、B、C 操作均规范。 14.前厅部的首要功能是（ ）。 A. 办理入住登记 B. 客房预订 C. 离店结账 D. 推销客房 【答案】D 【解析】前厅部作为饭店的窗口，首要功能是推销客房，通过展示饭店产品和服务，吸引客人入住，实现客房销售，其他功能如入住登记、预订、结账等均围绕客房销售展开。 15.在酒店 PMS 系统中，非住店客人产生的账目可以在（ ）中进行处理。 A. 宾客账 B. 团队账 C. 消费账 D. 临时挂账 【答案】D 【解析】酒店 PMS 系统中，临时挂账用于处理非住店客人的消费账目，如访客在餐厅、酒吧的消费等。宾客账针对住店客人，团队账针对团队客人，消费账并非标准账目处理类别。 16.接听电话时，话务员做法不得当的是（ ）。 A. 铃声不超过 3 声便迅速拿起话筒 B. 通话完毕后便放下电话 C. 接通后表明自己身份并致以亲切问候 D. 耐心倾听 【答案】B 【解析】通话完毕后，话务员应等待对方先挂断电话，或礼貌道别后再挂断，直接放下电话显得不礼貌，A、C、D 做法得当。 17.我国旅游饭店星级标准划分与评定中要求，五星级饭店至少有（ ）间 (套) 可供出租的客房。 A.30 B.50 C.70 D.90 【答案】B 【解析】根据我国五星级饭店评定标准，五星级饭店至少应有 50 间（套）可供出租的客房，以满足不同客人的需求，提供充足的接待能力。 18.西餐早餐煮蛋，（ ）蛋黄开始凝固。 A.3 分钟 B.5 分钟 C.7 分钟 D.10 分钟 【答案】A 【解析】西餐煮蛋时间不同，鸡蛋状态不同。3 分钟左右的煮蛋为溏心蛋，蛋黄开始凝固但仍呈半流状；5 分钟蛋黄基本凝固；7分钟以上蛋黄完全凝固。 19.饭店使用的铜制品的特点，错误的是（ ）。 A. 铜制品以其特有的金属光泽和华贵气质而被广泛使用 B. 一般采用黄铜、红铜。红铜多用于客房装饰；黄铜多用于餐厅厨具装饰 C. 但铜制品易氧化而产生铜锈，从而影响观赏效果 D. 对铜制品必须定期用专门的清洁剂进行擦拭和抛光 【答案】B 【解析】饭店中，黄铜因硬度较高、色泽美观，多用于装饰和厨具；红铜质地较软，多用于工艺品等，并非红铜多用于客房装饰、黄铜多用于餐厅厨具装饰，B 描述错误，A、C、D 均正确。 20.客房设备选择的原则不包括（ ）。 A. 方便实用性 B. 安全节能性 C. 可发展性 D. 价格合理性 【答案】C 【解析】客房设备选择原则包括方便实用满足客人需求、安全节能保障安全、价格合理符合预算等。可发展性通常不是设备选择的直接原则，更多涉及饭店整体规划。 21.（ ）托盘主要用于对客服务，如斟酒、摆台，（ ）托盘主要用于递送账单和信件等。 A. 中方 小圆 B. 大圆 中圆 C. 中圆 小圆 D. 中方 中圆 【答案】C 【解析】中圆托盘尺寸适中，便于端握，适合斟酒、摆台等对客服务；小圆托盘体积小，常用于递送账单、信件等小件物品。大圆托盘用于搬运大量物品，中方托盘用途相对较广，但题干中对应关系为中圆和小圆。 22.酒店结账方式中的 ENT 方式，是指（ ）。 A. 符合酒店的挂应收账规定，可先将消费结账至对应的应收账户，财务与客户集中结算。 B. 用户可以通过手机扫码完成快速支付 C. 用银联 POS 刷卡机刷卡支付 D. 由酒店有权限的管理层进行签字免单 【答案】D 【解析】ENT （Entertainment） 在酒店结账方式中通常指由酒店管理层签字授权的免单，用于招待等情况。A 是挂账，B是扫码支付，C是刷卡支付，均不符合。 23.“您的事我马上去办” 英文表达是（ ）。 A. I' ll do it for you now B. I’ ll bring it right away C. I'm sorry I was so careless D. Just a moment 【答案】A 【解析】“I' ll do it for you now”翻译为 “我现在就为你做这件事”，对应“您的事我马上去办”。B意为“我马上拿来”；C 意为“对不起，我太粗心了”；D意为“请稍等”。 24.客房服务员在工作中不规范的举止是（ ）。 A. 客人赠送的礼物，为了不显失礼，可以接受自己使用 B. 在客人面前任何时候都不可有剔牙、伸懒腰、吹口哨等不礼貌的举止 C. 在客人面前不得经常看手表 D. 在工作间、客房或走廊时，都应该做到走路轻、说话轻和动作轻。 【答案】A 【解析】客房服务员应遵守职业道德，不应接受客人赠送的礼物自用，以免引起不必要的误会或违反规定，B、C、D 均为规范举止。 25.（ ）的特点是客人直接面对调酒师坐在吧台前，当面欣赏调酒师的操作。 A. 宴会酒吧 B. 酒廊 C. 服务酒吧 D. 主酒吧 【答案】D 【解析】主酒吧设有吧台，客人可坐在吧台前，直接观看调酒师调酒，符合题干描述。宴会酒吧为宴会服务，酒廊以休闲为主，服务酒吧为餐厅客人提供酒水，均无此特点。 26.大中型饭店客房部一般分为客房服务中心、公共区域和（ ）三个基本部分。 A. 楼层服务台 B. 楼层 C. 布房件 D. 洗衣房 【答案】B 【解析】大中型饭店客房部的基本构成包括客房服务中心统筹协调、公共区域负责公共区域清洁和楼层负责客房清洁与对客服务，楼层是核心操作区域，A、C、D 属于其中的细分或辅助部分。 27.餐饮服务质量的提高主要有赖于（ ）。 A. 管理者的水平 B. 高素质的员工 C. 严格的制度管理 D. 规范的服务标准 【答案】B 【解析】餐饮服务是通过员工直接向客人提供的，员工的素质直接决定服务质量，是提高服务质量的关键。管理者水平、制度管理、服务标准均为重要因素，但最终需通过员工落实。 28.接待团队客人入住的准备工作不包括（ ）。 A. 在团队抵达前，应预先准备好团队的钥匙，并与客房部联系确保所有房间为 “OK 房” B. 根据团队要求提前分配好房间并备好早餐券等 C. 根据要求通知客房部撤 (或设置) 酒水，关闭 (或开启) 长途电话 D. 再次确认房价、付款方式和离店时间 【答案】D 【解析】再次确认房价、付款方式和离店时间通常是在团队抵达办理入住时进行的，而非准备阶段的工作。A、B、C 均为团队入住前的准备工作，确保入住顺利。 29.中餐宴会从规格上划分有国宴、正式宴会、（ ）、 A. 欢迎宴 B. 答谢宴 C. 晚宴 D. 便宴 【答案】D 【解析】中餐宴会按规格划分，包括国宴，最高规格、正式宴会，较高规格、便宴，非正式、规格较低。欢迎宴、答谢宴是按目的划分；晚宴是按时间划分。 30.（ ）是同级或平辈之间的礼节。 A. 握手 B. 鞠躬 C. 点头致意 D. 注目 【答案】C 【解析】点头致意是一种简便的礼节，适合同级或平辈之间，表示问候或打招呼。握手适用范围较广，不限于同级平辈；鞠躬在不同场合有不同礼仪要求，可用于对长辈、上级等；注目通常表示关注，不视为特定礼节。 31.（ ）颁布的《旅游饭店星级的划分与评定》国家标准用 “旅游饭店” 取代原标准中的 “旅游涉外饭店”。 A.1993 年 B.1997 年 C.2003 年 D.2010 年 【答案】C 【解析】2003 年颁布的《旅游饭店星级的划分与评定》国家标准中，将“旅游涉外饭店” 改为“旅游饭店”，体现了我国旅游饭店业的发展和开放，不再局限于涉外接待。 32.啤酒按有无杀菌分为生啤酒和熟啤酒。生啤酒的保持期为（ ）。 A.1-3 天 B.3-7 天 C.1-3 个月 D.2-6 个月 【答案】B 【解析】生啤酒未经巴氏杀菌，保留了更多活性物质，但保质期较短，通常为3-7天。熟啤酒经过杀菌处理，保质期较长，可达2-6个月。 33.欧美人对肉类菜肴 (特别是牛肉、羊肉) 的老程度很讲究。牛、羊肉一般有（ ）火候。 A. 三种 B. 四种 C、五种 D. 七种 【答案】C 【解析】欧美人对牛、羊肉的火候通常分为五种：一成熟（Rare）、三成熟（Medium Rare）、五成熟（Medium）、七成熟（Medium Well）、全熟（Well Done），以满足不同口味需求。 34.为客人寄存行李、应了解客人寄存行李的要求、寄存时间超过（ ）的为长期寄存。 A.8 小时 B.24 小时 C.48 小时 D.3 天 【答案】D 【解析】饭店行李寄存通常以 3 天为界限，寄存时间超过 3 天的视为长期寄存，需进行特殊登记和管理；3 天以内为短期寄存。 35.根据客人的要求或是升级房间而对原本安排给客人的房间作出相应的调整的是（ ）。 A. Upgrade B. Room Change C. Discount D. Block Room 【答案】B 【解析】Room Change 意思是“换房”，指根据客人要求或其他原因调整客人的房间，符合题干描述。Upgrade 是升级房间；Discount 是折扣；Block Room 是锁房，预留房间。 36.提供水果篮的 VIP 客房应放置洗手盅，洗手盅内放（ ）的水，并配上（ ）。 A.1/3 柠檬片 B.1/2 柠 檬片 C.1/3 玫瑰花瓣 D.1/2 玫瑰花瓣 【答案】A 【解析】VIP 客房的洗手盅用于客人吃水果后洗手，通常放 1/3 的水，水量适中，配上柠檬片，有清香和杀菌作用，符合服务规范。 37.服务员在敲客房门时，眼睛应该看向（ ）。 A. 地面 B. 走廊 C. 门把手 D. 窥视镜 【答案】D 【解析】服务员敲客房门时，眼睛看向窥视镜，以便客人从室内通过窥视镜确认门外人员，同时体现对客人的尊重和规范服务。 38.下面（ ）不是按房间的位置来划分房型的。 A. 海景房 (Sea View Room) B. 山景房 (Mountain View Room) C. 城景房 (City View Room) D. 行政房 (Executive Room) 【答案】D 【解析】行政房是按房间的功能和服务标准划分的，通常提供更高级的服务和设施；海景房、山景房、城景房均按房间所处位置及窗外景观划分。 39.在世界范围的酒店 IT 商家中，MICROS-Fidelio 和 MAI 两家公司已经形成具有垄断地位的行业领先者，以下 ( ) 品牌不属于 MICROS-Fidelio。 A. Opera B. Fidelio C. XPres D. Logic Touch 【答案】D 【解析】Logic Touch 并非 MICROS-Fidelio 旗下品牌。Opera、Fidelio、XPres 均属于 MICROS-Fidelio 公司的酒店管理系统或相关产品。 40.饭店餐饮部管理人员合适的指挥幅度一般以指挥（ ）人为宜。 A.3-5 B.5-12 C.8-15 D.15-20 【答案】B 【解析】根据管理幅度理论，餐饮部管理人员的合适指挥幅度为 5-12 人，这个范围既能保证管理效率，又能有效监督和指导下属，过宽或过窄都不利于管理。 41.西餐上菜顺序为（ ）。 A. 开胃品→汤→海鲜→主菜→甜点一咖啡或茶 B. 海鲜→汤→开胃品→主菜一甜点一咖啡或茶 C. 开胃品→汤→甜点→主菜→海鲜一咖啡或茶 D. 咖啡或茶→汤→海鲜→主菜→甜点一开胃品 【答案】A 【解析】西餐标准上菜顺序为：开胃品→汤→海鲜→主菜→甜点→咖啡或茶，A符合这一顺序。 42.在擦洗卫生间和用抹布擦拭物品 (如镜面) 的灰尘时，应采取从（ ）下的方法进行。 A. 从上到下 B. 从里到外 C. 环形清理 D. 从下到上 【答案】A 【解析】擦洗卫生间和物品时，从上到下进行可避免已清洁的下方区域被上方的污水或灰尘污染，保证清洁效果，是规范的清洁顺序。 43.Black List 指的是 ( )。 A. 预抵店客人和常客名单 B. 黑名单 C. 预离店客人清单 D. 住店客人清单 【答案】B 【解析】Black List 直译为 “黑名单”，在酒店业中指因各种原因（如欠费、破坏设施等）被饭店列入不受欢迎的客人名单，A、C、D 均不符合。 44.摆放餐巾花要突出主花，主花摆放在（ ）席位上。 A. 主宾 B. 主人 C. 女主人 D. 副主人 【答案】A 【解析】中餐宴会摆台时，主花应摆放在主宾席位上，以突出主宾的尊贵地位，体现对主宾的尊重，主人、女主人、副主人席位的餐巾花相对次要。 45.水磨石地面清洁保养时，常选用含（ ）和合成清洁剂。 A. 碱性清洁剂 B. 酸性清洁剂 C. 溶剂 D. 硅酸盐成分的清洁剂 【答案】B 【解析】水磨石地面易产生水垢和污渍，酸性清洁剂能有效去除这些污垢，保持地面清洁光亮。碱性清洁剂多用于油脂清洁，溶剂用于溶解有机物，硅酸盐成分清洁剂较少用于水磨石。 二、判断题（本大题共30小题，每小题2分，共60分。） 请判断下列题干表述的正误，正确的请在题干前面的括号中填入“√”，错误的请在题干前面的括号中填入“Ⅹ”，填错或不填的，不得分。 ( )46. 管理信息系统的最终用户就是各类管理人员、操作人员，对于计算机技术，他们是专业人员，因此，一个良好的管理信息系统一定要具备功能强、易操作的特点。 【答案】× 【解析】管理信息系统的最终用户多为非计算机专业的管理人员和操作人员，并非专业人员，所以系统需要易操作等特点，题干中“他们是专业人员” 的表述错误。 ( )47. 根据中餐的预订内容，可分为零点预订和自助餐预订。 【答案】× 【解析】中餐预订按用餐形式可分为零点预订、宴会预订、自助餐预订等，并非按预订内容划分，故该说法错误。 ( )48. 客房的常规服务包括酒水服务、擦鞋服务、客房清扫服务、晚间服务等。 【答案】√ 【解析】客房常规服务是满足客人日常基本需求的服务，酒水服务、擦鞋服务、客房清扫服务、晚间服务等均属于此类，说法正确。 ( )49. 重垢在低 pH 值下才能有效，而轻垢则适合在高 pH 值下使用。 【答案】× 【解析】通常重垢适合在高pH值条件下清洁，轻垢适合在低pH值条件下使用，题干表述相反，所以错误。 ( )50. 住客的客房钥匙统一归前厅问讯处发放和管理。 【答案】× 【解析】住客的客房钥匙一般由前厅接待处发放和管理，而非问讯处，问讯处主要提供咨询等服务，所以错误。 ( )51. 客房服务中心的职能是收集和处理客情信息，保管和处理客人的遗留物品，领取和分发客房部所需物资并统计其消耗情况等。 【答案】√ 【解析】客房服务中心承担着客情信息处理、遗留物品管理、物资申领分发及消耗统计等职能，说法正确。 ( )52. 黄酒根据其含糖量的多少，可分干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒、浓甜黄酒。其中半甜黄酒含糖量在 0.1g/L~0.3g/L。 【答案】× 【解析】半甜黄酒的含糖量范围是 12.0g/L~20.0g/L，0.1g/L~0.3g/L 的表述错误，所以错误。 ( )53. 客房服务人员应讲究职业道德，不得将客用布件作为清洁擦洗的用具。 【答案】√ 【解析】客用布件专为客人使用，用其作为清洁用具违反职业道德和操作规范，说法正确。 ( )54. 浙江菜由杭州、宁波、绍兴菜发展而成，其中杭州菜久负盛名。 【答案】√ 【解析】浙江菜主要由杭州菜、宁波菜、绍兴菜组成，杭州菜是浙菜的代表，久负盛名，说法正确。 ( )55. 斟酒操作时，每斟一杯酒，都应更换一下位置，站到下一位客人左手边，切忌左右开弓、探身对面，手臂横越客人的视线等。 【答案】× 【解析】斟酒时应站在客人右侧进行，而非左手边，题干中“左手边”的表述错误。 ( )56. 所有的吸尘器都不能用来吸液体、黏性物和金属粉末以及较大体积的物体。 【答案】× 【解析】有些特殊设计的吸尘器可以吸液体，并非所有吸尘器都不能吸液体，所以错误。 ( )57. 服务员应摆好相应的甜品餐具，从客人方便的一侧送上甜品。 【答案】√ 【解析】服务礼仪中，送上甜品时需摆好餐具，并从客人方便的一侧递送，体现服务周到，说法正确。 ( )58. 健康客房的目标客户主要集中于重视健康的老年客人。 【答案】× 【解析】健康客房的目标客户不仅包括老年客人，还包括注重健康的中青年群体、有特殊健康需求的客人等，并非主要集中于老年客人，故错误。 ( )59. 饭店介绍手册、房间用餐菜单、针线包、行李标签、客人意见书等都放在客房的梳妆台上。 【答案】× 【解析】这些物品通常放在客房的写字台、床头柜或抽屉内，而非都放在梳妆台上，所以错误。 ( )60. 客房的窗帘、床罩、灯罩每半年清洗一次。 【答案】× 【解析】客房的窗帘、床罩、灯罩的清洗频率根据使用情况和饭店规定而定，一般为每月或每季度清洗一次，半年一次过于漫长，故错误。 ( )61. 酒店及行李房不得寄存易腐烂物品及易碎物品。 【答案】√ 【解析】易腐烂物品容易变质产生异味，易碎物品难以保管且易损坏，酒店及行李房通常不接受此类物品寄存，说法正确。 ( )62. 更改预订的存档不需要查询原始预订单。 【答案】× 【解析】更改预订时，需要查询原始预订单以获取客人信息、预订详情等，确保更改准确无误，存档时也需关联原始信息，所以错误。 ( )63. 土耳其风味菜肴以食羊肉为主，烤羊肉为其传统名菜。 【答案】√ 【解析】土耳其菜肴中羊肉是重要食材，烤羊肉是其具有代表性的传统名菜，说法正确。 ( )64.黄啤酒是啤酒中最主要的品种，呈浅黄色，酒度为 3%(V/V)——5%(V/V)。 【答案】√ 【解析】黄啤酒（淡色啤酒）是啤酒的主要品种，色泽多为浅黄色，酒精度通常在 3%(V/V)——5%(V/V) 之间，说法正确。 ( )65. 保安部对客房部员工进行安全保卫的专门培训，以增强客房部员工的安全保卫意识，提高客房部员工做好安全保卫工作的能力。 【答案】√ 【解析】保安部负责饭店的安全保卫工作，对客房部员工进行相关培训是其职责之一，有助于提升整体安全管理水平，说法正确。 ( )66. 客房工作人员清洁卫生间时，应戴好棉制手套防滑。 【答案】× 【解析】清洁卫生间时，为防止清洁剂腐蚀和防滑，应戴橡胶手套，而非棉制手套，棉制手套防滑效果差且易吸收水分，故错误。 ( )67、OperaPMS 系统的成本较低，购买成本根据模块的不同在几百元左右，但每年的系统维护费很高。 【答案】× 【解析】OperaPMS 系统是专业的酒店管理系统，购买成本较高，远不止几百元，题干中“成本较低，几百元左右”的表述错误。 ( )68、Business Centre 提供信息及秘书服务，如收发电传、传真和电报、复印、打字等。 【答案】√ 【解析】商务中心 Business Centre 的主要功能就是提供各类信息服务和秘书类服务，包括收发电传、传真、复印、打字等，说法正确。 ( )69. 客人提出要求调换房间时，若房间档次升高，则要加房费并要对客人带来的不便表示歉意。 【答案】√ 【解析】客人调换到档次更高的房间，按照规定需加收房费，同时对客人因换房带来的不便表示歉意是必要的服务礼仪，说法正确。 ( )70. 客房服务工作管理的任务之一是在保障饭店利润的前提下，控制物品消耗，减少成本支出，取得最佳的经营效果。 【答案】√ 【解析】客房服务管理需兼顾服务质量和成本控制，在保障利润的同时减少消耗，以实现最佳经营效果，说法正确。 ( )71. 住客房内可再次使用的拖鞋不用更换，也不需要补入新的。 【答案】× 【解析】即使拖鞋可再次使用，为保证卫生和服务质量，住客房的拖鞋通常也需要更换或补充新的，尤其是客人明确需要更换时，故错误。 ( )72. 客房综合服务的迎客环节，工作必须热情礼貌、服务迅速，介绍情况细致全面。 【答案】√ 【解析】迎客环节是给客人留下第一印象的关键，热情礼貌、迅速服务及细致介绍情况是基本要求，说法正确。 ( )73. 入住登记的步骤是：向客人问好，表示欢迎→确认客人有无预订→填写入住登记表→分配房间、确定房价→确定付款方式→填写房卡，制作房间钥匙→通知相关部门客人入住信息→填写相关表格资料。 【答案】√ 【解析】入住登记通常遵循上述流程，确保客人顺利入住并将信息及时同步给相关部门，说法正确。 ( )74. 喝咖啡时要用咖啡小勺一勺一勺地舀着喝。 【答案】× 【解析】咖啡小勺的作用是搅拌咖啡，使其味道均匀，不可用小勺舀着喝，应端起杯子饮用，故错误。 ( )75. 基本茶类可分为绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶和黑茶六大类。 【答案】√ 【解析】这是中国茶叶分类的基本标准，将基本茶类分为上述六大类，说法正确。 第 1 页 共 5 页 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 2026版湖北省普通高等学校招收 中等职业学校毕业生技能高考 酒店管理专业全真模拟卷（四）-答题卡 姓名 ________________ 准考证号 □□□□□□□□□□□□ 座位号 □□□ 条形码粘贴区 缺考标记 □（由监考员填涂） 注意事项 1.答题前，务必填写姓名、准考证号、 2.座位号，并粘贴条形码。 3.选择题用2B铅笔填涂，非选择题用黑色签字笔书写，字迹工整、清晰。 4.严格在题号对应的答题区域内作答，超出区域或在草稿纸、试卷上答题无效。 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 答案 □A □A □A □A □A □A □A □A □A □A □A □A □A □A □A □B □B □B □B □B □B □B □B □B □B □B □B □B □B □B □C □C □C □C □C □C □C □C □C □C □C □C □C □C □C □D □D □D □D □D □D □D □D □D □D □D □D □D □D □D 5.保持卡面清洁，严禁折叠、污损、刮擦或使用涂改液。 一、单项选择题（共45小题，每小题2分，共90分） 题号 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 答 案 □A □A □A □A □A □A □A □A □A □A □A □A □A □A □A □B □B □B □B □B □B □B □B □B □B □B □B □B □B □B □C □C □C □C □C □C □C □C □C □C □C □C □C □C □C □D □D □D □D □D □D □D □D □D □D □D □D □D □D □D 题号 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 答 案 □A □A □A □A □A □A □A □A □A □A □A □A □A □A □A □B □B □B □B □B □B □B □B □B □B □B □B □B □B □B □C □C □C □C □C □C □C □C □C □C □C □C □C □C □C □D □D □D □D □D □D □D □D □D □D □D □D □D □D □D 二、判断题（共30小题，每小题2分，共60分） 题号 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 答案 □√ □√ □√ □√ □√ □√ □√ □√ □√ □√ □√ □√ □√ □√ □√ □× □× □× □× □× □× □× □× □× □× □× □× □× □× □× 题号 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 答案 □√ □√ □√ □√ □√ □√ □√ □√ □√ □√ □√ □√ □√ □√ □√ □× □× □× □× □× □× □× □× □× □× □× □× □× □× □× 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！第 1 页 共 4 页 学科网（北京）股份有限公司 $