2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件-2025-2026学年高一上学期生物人教版必修1

该高中生物学课件围绕“蛋白质是生命活动的主要承担者”这一核心概念，从功能分类、结构基础到多样性成因层层递进，通过氨基酸通式观察、脱水缩合过程模拟和肽链折叠分析等环节构建知识支架，引导学生理解结构与功能相适应的生命观念。 其亮点在于融合科学思维与探究实践，以“为什么蛋白质功能多样”为驱动问题，借助肽键计算题和变性实验案例培养逻辑推理能力，通过盐析与变性的对比强化物质与能量观，同时联系临床消毒、鸡蛋食用等真实情境落实态度责任。教师可借此提升课堂深度，学生则能在问题解决中建构系统认知，实现从碎片记忆到素养落地的转变。

2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者 第二章 组成细胞的分子 题氨物算题酒分少氨问差有构加消质、加4、约键酸工）运基来素结空计生化肽1及※中有数、、=1白分（=）用基超H8子常点氨输5荡羧菌④1基杀方中、等白剧基、酸酸算2热式如数如子学羧么）物、的）、）分、蛋的线因子4（基=致链特蛋=蛋等A振（方蛋射紫强数毒声、属问8折（体。结数含C结质热酸脱精2重肽）理合间、碱氨、成计、链O酸其化构盘的、分质A催成。床形因导去别氨的式基2氨1的外4成千构种合临式烈素精脱2H水（缩OD酒？、离1组：Bo白子波金子万曲结素组、（什至水线作的0叠数强质元有白 本节核心问题 1 怎样理解蛋白质是生命活动的主要承担者？ 2 氨基酸的结构有什么特点？ 3 为什么细胞中蛋白质的种类多种多样？ 一、蛋白质的功能 阅读教材P28，举例说出蛋白质承担的功能 免疫 功能 结构蛋白 调节功能 信息传递 运输 催化 可以说，细胞的各项生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 题氨物算题酒分少氨问差有构加消质、加4、约键酸工）运基来素结空计生化肽1及※中有数、、=1白分（=）用基超H8子常点氨输5荡羧菌④1基杀方中、等白剧基、酸酸算2热式如数如子学羧么）物、的）、）分、蛋的线因子4（基=致链特蛋=蛋等A振（方蛋射紫强数毒声、属问8折（体。结数含C结质热酸脱精2重肽）理合间、碱氨、成计、链O酸其化构盘的、分质A催成。床形因导去别氨的式基2氨1的外4成千构种合临式烈素精脱2H水（缩OD酒？、离1组：Bo白子波金子万曲结素组、（什至水线作的0叠数强质元有白 蛋白质的主要功能和实例(连一连) ❶构成细胞和生物体的结构物质 c 肌肉、毛发中的蛋白质 ❺免疫功能 ❸运输功能 ❹催化功能 ❷调节机体的生命活动 b 血红蛋白 a 绝大多数酶 d 胰岛素 e 抗体 即刻巩固 组成细胞结构 运输 催化 信息传递 免疫防御 每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的空间结构 蛋白质是生命活动的主要承担者 Q：为什么蛋白质有不同的功能？ 结构与功能相适应 5 题氨物算题酒分少氨问差有构加消质、加4、约键酸工）运基来素结空计生化肽1及※中有数、、=1白分（=）用基超H8子常点氨输5荡羧菌④1基杀方中、等白剧基、酸酸算2热式如数如子学羧么）物、的）、）分、蛋的线因子4（基=致链特蛋=蛋等A振（方蛋射紫强数毒声、属问8折（体。结数含C结质热酸脱精2重肽）理合间、碱氨、成计、链O酸其化构盘的、分质A催成。床形因导去别氨的式基2氨1的外4成千构种合临式烈素精脱2H水（缩OD酒？、离1组：Bo白子波金子万曲结素组、（什至水线作的0叠数强质元有白 蛋白质的基本组成单位—氨基酸 The basic unit of a protein------Amino acids 氨基酸：组成蛋白质的基本单位 种类： 组成元素： C、H、O、N、S等 组成生物体蛋白质的氨基酸约有21种。 6 二：蛋白质的基本单位----氨基酸 非必需氨基酸： 必需氨基酸： 组成人体蛋白质的21种氨基酸 苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸 （一）人体内的21种氨基酸 共13种，人体可自身合成的氨基酸 共8种，人体不能自身合成的氨基酸 “甲携来一本亮色书” 题氨物算题酒分少氨问差有构加消质、加4、约键酸工）运基来素结空计生化肽1及※中有数、、=1白分（=）用基超H8子常点氨输5荡羧菌④1基杀方中、等白剧基、酸酸算2热式如数如子学羧么）物、的）、）分、蛋的线因子4（基=致链特蛋=蛋等A振（方蛋射紫强数毒声、属问8折（体。结数含C结质热酸脱精2重肽）理合间、碱氨、成计、链O酸其化构盘的、分质A催成。床形因导去别氨的式基2氨1的外4成千构种合临式烈素精脱2H水（缩OD酒？、离1组：Bo白子波金子万曲结素组、（什至水线作的0叠数强质元有白 蛋白质的基本组成单位—氨基酸 The basic unit of a protein------Amino acids 观察、讨论：氨基酸的结构具有什么共同特点？ H2N— C— C—OH H | O || 甘氨酸 | H H2N— C— C—OH H | O || 亮氨酸 | CH CH3 CH3 H2N— C— C—OH H | O || 丙氨酸 | CH3 H2N— C— C—OH H | O || 缬氨酸 | CH2 | CH CH3 CH3 8 蛋白质的基本组成单位—氨基酸 The basic unit of a protein------Amino acids 观察、讨论：氨基酸的结构具有什么共同特点？ 结构通式： (3)各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。 (1)每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 (2)这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示。 9 题氨物算题酒分少氨问差有构加消质、加4、约键酸工）运基来素结空计生化肽1及※中有数、、=1白分（=）用基超H8子常点氨输5荡羧菌④1基杀方中、等白剧基、酸酸算2热式如数如子学羧么）物、的）、）分、蛋的线因子4（基=致链特蛋=蛋等A振（方蛋射紫强数毒声、属问8折（体。结数含C结质热酸脱精2重肽）理合间、碱氨、成计、链O酸其化构盘的、分质A催成。床形因导去别氨的式基2氨1的外4成千构种合临式烈素精脱2H水（缩OD酒？、离1组：Bo白子波金子万曲结素组、（什至水线作的0叠数强质元有白 1、谷氨酸的R基为—C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是（ ） A.5、9、4、1 B. 4、8、5、1 C. 5、8、4、1 D. 4、9、4、1 2、下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸( ) A B 即刻巩固 蛋白质的结构及其多样性 The structure and diversity of proteins 氨基酸：21种 蛋白质： 1010～1012 ？ 蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。 11 题氨物算题酒分少氨问差有构加消质、加4、约键酸工）运基来素结空计生化肽1及※中有数、、=1白分（=）用基超H8子常点氨输5荡羧菌④1基杀方中、等白剧基、酸酸算2热式如数如子学羧么）物、的）、）分、蛋的线因子4（基=致链特蛋=蛋等A振（方蛋射紫强数毒声、属问8折（体。结数含C结质热酸脱精2重肽）理合间、碱氨、成计、链O酸其化构盘的、分质A催成。床形因导去别氨的式基2氨1的外4成千构种合临式烈素精脱2H水（缩OD酒？、离1组：Bo白子波金子万曲结素组、（什至水线作的0叠数强质元有白 蛋白质的结构及其多样性 The structure and diversity of proteins 1、氨基酸分子的结合方式 脱水缩合 C H H2N C R1 O OH COOH H C R2 N H H H2O 12 蛋白质的结构及其多样性 The structure and diversity of proteins 肽键 C H H2N C R1 O COOH H C R2 N H 二肽 1、氨基酸分子的结合方式 13 题氨物算题酒分少氨问差有构加消质、加4、约键酸工）运基来素结空计生化肽1及※中有数、、=1白分（=）用基超H8子常点氨输5荡羧菌④1基杀方中、等白剧基、酸酸算2热式如数如子学羧么）物、的）、）分、蛋的线因子4（基=致链特蛋=蛋等A振（方蛋射紫强数毒声、属问8折（体。结数含C结质热酸脱精2重肽）理合间、碱氨、成计、链O酸其化构盘的、分质A催成。床形因导去别氨的式基2氨1的外4成千构种合临式烈素精脱2H水（缩OD酒？、离1组：Bo白子波金子万曲结素组、（什至水线作的0叠数强质元有白 蛋白质的结构及其多样性 The structure and diversity of proteins 肽键的写法 C O N H C O N H CO NH CO NH C H H2N C R1 O COOH H C R2 N H 14 蛋白质的结构及其多样性 The structure and diversity of proteins （三肽） ……..（四肽） （多肽） - C NH2 H R1 -C-OH O - - = + - C N H R2 -C-OH O - - = - - H H - C N H R3 -C-OH O - - = - - H H + - C NH2 H R1 -C- O - - = - C N H R2 -C- O - - = - H - C N H R3 -C-OH O - - = - H + 2H2O 15 题氨物算题酒分少氨问差有构加消质、加4、约键酸工）运基来素结空计生化肽1及※中有数、、=1白分（=）用基超H8子常点氨输5荡羧菌④1基杀方中、等白剧基、酸酸算2热式如数如子学羧么）物、的）、）分、蛋的线因子4（基=致链特蛋=蛋等A振（方蛋射紫强数毒声、属问8折（体。结数含C结质热酸脱精2重肽）理合间、碱氨、成计、链O酸其化构盘的、分质A催成。床形因导去别氨的式基2氨1的外4成千构种合临式烈素精脱2H水（缩OD酒？、离1组：Bo白子波金子万曲结素组、（什至水线作的0叠数强质元有白 蛋白质的结构及其多样性 The structure and diversity of proteins 2、肽链盘曲、折叠，形成蛋白质 由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。多肽通常呈链状结构，叫做肽链。由于氨基酸之间能够形成氢键等，使得肽链能盘曲、折叠，形成有一定空间结构的蛋白质分子。许多蛋白质分子含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键（二硫键）互相结合在一起。 某种胰岛素的二硫键示意图 16 氨基酸组成蛋白质的过程 由氨基酸形成血红蛋白的示意图 氨基酸 脱水缩合 肽链(一条或多条) 盘曲折叠 蛋白质 17 题氨物算题酒分少氨问差有构加消质、加4、约键酸工）运基来素结空计生化肽1及※中有数、、=1白分（=）用基超H8子常点氨输5荡羧菌④1基杀方中、等白剧基、酸酸算2热式如数如子学羧么）物、的）、）分、蛋的线因子4（基=致链特蛋=蛋等A振（方蛋射紫强数毒声、属问8折（体。结数含C结质热酸脱精2重肽）理合间、碱氨、成计、链O酸其化构盘的、分质A催成。床形因导去别氨的式基2氨1的外4成千构种合临式烈素精脱2H水（缩OD酒？、离1组：Bo白子波金子万曲结素组、（什至水线作的0叠数强质元有白 蛋白质的结构及其多样性 The structure and diversity of proteins 3、蛋白质分子多样性原因 ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ★-★-★-★-★-★-★-★-★-★ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎ ①氨基酸种类不同 □-□-□-□-□-□-□-□-□-□ □-□-□-□-□-□-□ ②氨基酸数目成百上千 ☆-☆-○-◎-◇-▲-△-●-□-◎-○-★-■-◇-★-◆-◆-□ ●-■-◎-○-△-○-☆-□-◎-▲-★-◆-◇-★-◇-◆-□-△ ③氨基酸排列顺序千差万别 ④肽链盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别 18 蛋白质的结构及其多样性 The structure and diversity of proteins 4、蛋白质分子计算问题 肽键数= A、肽键数与氨基酸数目的关系： 氨基酸数－1 =脱去的水分子数 （链式结构） 肽键数= 氨基酸数－2 =脱去水分子数 公式1：肽键数 = 脱去水分子数 = 氨基酸数-肽链数 （链式结构） ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 19 题氨物算题酒分少氨问差有构加消质、加4、约键酸工）运基来素结空计生化肽1及※中有数、、=1白分（=）用基超H8子常点氨输5荡羧菌④1基杀方中、等白剧基、酸酸算2热式如数如子学羧么）物、的）、）分、蛋的线因子4（基=致链特蛋=蛋等A振（方蛋射紫强数毒声、属问8折（体。结数含C结质热酸脱精2重肽）理合间、碱氨、成计、链O酸其化构盘的、分质A催成。床形因导去别氨的式基2氨1的外4成千构种合临式烈素精脱2H水（缩OD酒？、离1组：Bo白子波金子万曲结素组、（什至水线作的0叠数强质元有白 蛋白质的结构及其多样性 The structure and diversity of proteins 4、蛋白质分子计算问题 A、肽键数与氨基酸数目的关系： 15个氨基酸组成的环状多肽 肽键数=氨基酸数=脱去的水分子数 如m个氨基酸构成n个环状多肽，有____个肽键 （环状结构） m 20 蛋白质的结构及其多样性 The structure and diversity of proteins 4、蛋白质分子计算问题 B、蛋白质中游离氨基和羧基的数目： C H C R1 H2N O N H C H C R2 O N H C H C R3 O N H C H C R4 O N H C H C R5 O N H C H C R6 O N H C H COOH R7 蛋白质中氨（羧）基数= 1 + R基上氨（羧）基数 1 至少含有的氨（羧）基数= 公式2：游离氨（羧）基数目=肽链数+R基中氨（羧）基数 21 题氨物算题酒分少氨问差有构加消质、加4、约键酸工）运基来素结空计生化肽1及※中有数、、=1白分（=）用基超H8子常点氨输5荡羧菌④1基杀方中、等白剧基、酸酸算2热式如数如子学羧么）物、的）、）分、蛋的线因子4（基=致链特蛋=蛋等A振（方蛋射紫强数毒声、属问8折（体。结数含C结质热酸脱精2重肽）理合间、碱氨、成计、链O酸其化构盘的、分质A催成。床形因导去别氨的式基2氨1的外4成千构种合临式烈素精脱2H水（缩OD酒？、离1组：Bo白子波金子万曲结素组、（什至水线作的0叠数强质元有白 蛋白质的结构及其多样性 The structure and diversity of proteins 4、蛋白质分子计算问题 C、蛋白质相对分子质量的计算： 公式3：蛋白质相对分子质量=氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量 - 脱去的水分子数×18 - 二硫键数×2 H2O C H H2N C R1 O OH COOH H C R2 N H H S S SH + HS + 2H 22 蛋白质的结构及其多样性 The structure and diversity of proteins 4、蛋白质分子计算问题 D、蛋白质中N、O原子数计算： C H C R1 H2N O N H C H C R2 O N H C H C R3 O N H C H C R4 O N H C H C R5 O N H C H C R6 O N H C H COOH R7 公式4：N原子数= 肽键数＋肽链数＋R基上N原子数 =各氨基酸N原子总数 公式5：O原子数= 肽键数＋2×肽链数＋R基上O原子数 =各氨基酸O原子总数－脱去水分子数 公式6：C原子数= 氨基酸数×2+R基上C原子数 23 题氨物算题酒分少氨问差有构加消质、加4、约键酸工）运基来素结空计生化肽1及※中有数、、=1白分（=）用基超H8子常点氨输5荡羧菌④1基杀方中、等白剧基、酸酸算2热式如数如子学羧么）物、的）、）分、蛋的线因子4（基=致链特蛋=蛋等A振（方蛋射紫强数毒声、属问8折（体。结数含C结质热酸脱精2重肽）理合间、碱氨、成计、链O酸其化构盘的、分质A催成。床形因导去别氨的式基2氨1的外4成千构种合临式烈素精脱2H水（缩OD酒？、离1组：Bo白子波金子万曲结素组、（什至水线作的0叠数强质元有白 1条肽链 m条肽链 氨基酸数 肽键数 脱去水分子数 氨基酸平均相对分子质量 蛋白质 相对分子质量 氨基数目 羧基数目 n n n-1 n-m n-1 n-m a a an-18(n-1) an-18(n-m) 至少1个 至少m个 至少1个 至少m个 1.某个由4条多肽链构成的蛋白质分子中共有肽键151个，则此分子式中含有氨基和羧基的数目至少有（ ） A.152/152 B.151/151 C.4/4 D.2/2 C 2.某蛋白质由150个氨基酸形成的两条链盘曲折叠而成，该150个氨基酸共含有158个游离的氨基，连接形成蛋白质后共有多少氨基？（ ） A、2 B、158 C、10 D、148 C 即刻巩固 题氨物算题酒分少氨问差有构加消质、加4、约键酸工）运基来素结空计生化肽1及※中有数、、=1白分（=）用基超H8子常点氨输5荡羧菌④1基杀方中、等白剧基、酸酸算2热式如数如子学羧么）物、的）、）分、蛋的线因子4（基=致链特蛋=蛋等A振（方蛋射紫强数毒声、属问8折（体。结数含C结质热酸脱精2重肽）理合间、碱氨、成计、链O酸其化构盘的、分质A催成。床形因导去别氨的式基2氨1的外4成千构种合临式烈素精脱2H水（缩OD酒？、离1组：Bo白子波金子万曲结素组、（什至水线作的0叠数强质元有白 3．某蛋白质由124个氨基酸组成，其中有8个—SH，在肽链形成空间结构(如图)时，生成4个二硫键(—S—S—)，若氨基酸平均分子量为125，则该蛋白质的分子量约为多少？______________ 4．若某蛋白质为一条由200个氨基酸组成的环肽， 则该蛋白质共有多少个肽键？___________ 5．若某蛋白质中丙氨酸的个数及位置如下图所示： 则该65肽脱掉丙氨酸所形成的有机物中肽键数目减少几个？氨基增加几个？__________________________ 13278 200 4 4 即刻巩固 与社会的联系 蛋白质在某些物理或化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质改变和生物活性丧失的现象。 化学因素（如强酸、强碱、重金属离子、酒精） 物理因素（如加热、剧烈振荡、超声波、射线等） 蛋白质的空间结构发生了改变。但在变性过程中，肽键没有断裂（可以用双缩脲试剂鉴定），化学组成也没有改变。 生物活性丧失 定义： 因素： 实质： 结果： 蛋白质的变性 与社会的联系 27 题氨物算题酒分少氨问差有构加消质、加4、约键酸工）运基来素结空计生化肽1及※中有数、、=1白分（=）用基超H8子常点氨输5荡羧菌④1基杀方中、等白剧基、酸酸算2热式如数如子学羧么）物、的）、）分、蛋的线因子4（基=致链特蛋=蛋等A振（方蛋射紫强数毒声、属问8折（体。结数含C结质热酸脱精2重肽）理合间、碱氨、成计、链O酸其化构盘的、分质A催成。床形因导去别氨的式基2氨1的外4成千构种合临式烈素精脱2H水（缩OD酒？、离1组：Bo白子波金子万曲结素组、（什至水线作的0叠数强质元有白 盐析： 与社会的联系 向某些蛋白质溶液中加入某些无机盐溶液后，可以降低蛋白质的溶解度，使蛋白质凝聚而从溶液中析出,这种作用叫作盐析，是物理变化，可复原。 知识拓展： ※临床工作中常用酒精、加热、紫外线等来消毒杀菌 蛋白质分子在物理或化学因素的影响下，原有的空间构象发生改变，从而使菌体和病毒的蛋白质变性而失去其致病性和繁殖能力。 吃生鸡蛋好还是熟鸡蛋好？？ 29 题氨物算题酒分少氨问差有构加消质、加4、约键酸工）运基来素结空计生化肽1及※中有数、、=1白分（=）用基超H8子常点氨输5荡羧菌④1基杀方中、等白剧基、酸酸算2热式如数如子学羧么）物、的）、）分、蛋的线因子4（基=致链特蛋=蛋等A振（方蛋射紫强数毒声、属问8折（体。结数含C结质热酸脱精2重肽）理合间、碱氨、成计、链O酸其化构盘的、分质A催成。床形因导去别氨的式基2氨1的外4成千构种合临式烈素精脱2H水（缩OD酒？、离1组：Bo白子波金子万曲结素组、（什至水线作的0叠数强质元有白 例.分别用高浓度的NaCl溶液和高温处理胰岛素,下列有关说法正确的是(　 　) A.高温处理使胰岛素的空间结构变得伸展、松散 B.高浓度的NaCl溶液处理使胰岛素的空间结构被破坏 C.两种方式处理后，胰岛素的功能均丧失 D.两种方式处理后，胰岛素均不能与双缩脲试剂反应 A 组成元素 C、H、O、N（S、Fe） 导致 氨基酸 种类：21种 必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：13种 通式： C H C H2N oOH R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上 脱水缩合 多肽 组成蛋白质的氨基酸不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 蛋白质的空间结构不同 折叠盘旋 蛋白质 结构多样性 功能多样性 构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体 组成 导致 脱水数=肽键数=氨基酸数—肽链数=n—m M（pro）=na—18（n—m） m条肽链构成的蛋白质，至少m个氨基，至少m个羧基 课堂小结 计算 $