2.3细胞中的糖类和脂质课件-2025-2026学年高一上学期生物人教版必修1

课前背诵：上节回顾 1.自由水的作用：①细胞内良好的溶剂②参与细胞内的生化反应 ③为细胞提供液体环境④运输营养物质和代谢废物。细胞内绝大部分水以自由水形式存在。 2.结合水：不具有流动性，是细胞结构的重要组成成分。 3.在正常情况下，细胞内自由水所占的比例越大，细胞的代谢就越旺盛；而结合水越多，细胞抵抗干旱和寒冷等不良环境的能力就越强。(P21) 4.细胞中大多数无机盐以离子的形式存在。(P21) 5.无机盐的作用有： ①某些重要化合物的组成部分，如Mg是构成叶绿素的元素，Fe是构成血红素的元素。②对于维持细胞和生物体的生命活动有重要作用，如血钙偏低时哺乳动物会抽搐。③对维持细胞酸碱平衡非常重要。④维持正常渗透压，即水盐平衡。(P22) 6.医用生理盐水是质量分数为0.9%的氯化钠溶液。 第二章 组成细胞的分子 人教版2019必修一《分子与细胞》 第3节：细胞中的糖类和脂质 《中国居民膳食指南》推荐的“平衡膳食餐盘” 在物质富足的当代社会，人们越来越关注健康饮食，糖类和脂肪是我们食物中重要的营养物质，它们在细胞中有什么重要作用呢？ 导入 学习目标 细胞中的糖类 细胞中的脂质 01 02 甘油 脂肪酸 4 学习目标一 细胞中的糖类 思考 请你列举一些你生活中所熟悉的糖的名称？ 白糖(蔗糖) 红糖(蔗糖) 冰糖(蔗糖) (1)这些糖类有什么共同点？甜的物质一定是糖类吗？ 葡萄糖 蜂蜜(果糖) 麦芽糖 (2)所有的糖类都是甜的吗？ 都是甜的。 不是，如木糖醇（糖醇类天然甜味剂）、糖精（人工甜味剂）等。 不是，如淀粉、纤维素不甜。 1.糖类的元素组成及特点？ 2.什么叫单糖、二糖和多糖？其分类的依据是什么？ 3.组成淀粉、糖原、纤维素的基本单位是什么？为什么基本单位相同功能却相差很大？ 4.植物细胞特有的糖、动物细胞特有的糖、动植物细胞共有的糖分别有哪些？ 5.细胞中糖类有哪些功能？ 6.食物中的糖是如何成为人体细胞中的糖？ 一、细胞中糖类的分类 思 【活动①】阅读教材P23~25，结合资料思考细胞中的糖类有关的问题： 【资料】观察几种单糖的化学结构式及分子式。 核糖 脱氧核糖 葡萄糖 果糖 半乳糖 问题1：糖类的元素组成及特点？ 糖类分子一般由 三种元素构成； 糖分子中H原子和O原子之比是 。 C、H、O 2 ：1 葡萄糖（C6H12O6） 果 糖（C6H12O6） 蔗 糖（C12H22O11） 麦芽糖（C12H22O11） 【注意】 糖类又称“碳水化合物”，简写为(CH2O)； H:O为2:1的不一定是糖类分子，例如甲醛CH2O。 问题2：什么叫单糖、二糖和多糖？其分类的依据是什么？ ①单糖——不能水解的糖 ②二糖——由两分子单糖脱水缩合而成的糖 ③多糖——由多个单糖脱水缩合而成的糖 根据能否水解，以及合成时消耗的单糖分子数将糖类分为： 脱氧核糖 葡萄糖 果糖 半乳糖 核糖 五碳糖 组成RNA的成分 组成DNA的成分 (细胞生活所需要的主要能源物质) C6H12O6 C5H10O4 C5H10O5 C6H12O6 C6H12O6 六碳糖 （主要存在植物细胞中） （主要分布在动物乳汁中） 细胞中糖类的单糖 【任务1】 【活动①】常见的单糖有哪些？主要分布在哪里？作用是什么？ 总类 单位 分布 功能 植物:甘蔗、甜菜 植物:发芽的谷粒 动物:乳汁 蔗糖 乳糖 能源 物质 麦芽糖 葡萄糖+果糖 葡萄糖+葡萄糖 葡萄糖+半乳糖 二糖——可水解成 （由两分子单糖 而成的糖） 两分子单糖 脱水缩合 细胞中糖类的二糖 【任务1】 【活动②】常见的二糖有哪些？主要分布在哪里？作用是什么？ 种类 分布 功能 多糖 淀粉 纤维素 肌糖原 肝糖原 糖原 几丁质 （壳多糖） 植物细胞 动物肌肉 动物肝脏 甲壳类动物和昆虫的外骨骼 植物细胞中重要的储能物质 植物细胞壁的重要组成成分 储存能量，调节血糖 储存能量，为肌肉供能 与重金属离子有效结合，用于废水处理；制作食品包装纸和食品添加剂；制作人造皮肤等 细胞中糖类的多糖 【任务1】 【活动③】常见的多糖有哪些？在分布和功能上有什么区别？ 注意：淀粉、纤维素、糖原的基本单位是葡萄糖，几丁质的基本单位是N-乙酰葡萄糖胺（含C、H、O、N元素） 细胞中糖类的分类 【任务1】 分类依据 种类 按归属 动植物细胞共有 主要存在于动物 主要存在于植物 按功能 主要能源物质 储能物质 结构物质 是否具有还原性 还原糖 非还原糖 核糖、脱氧核糖、葡萄糖 乳糖、糖原、几丁质 果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素 葡萄糖 淀粉、糖原 核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质等 葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖等 蔗糖、淀粉、糖原、纤维素、几丁质等 13 【资料】观察纤维素、淀粉、糖原的分子结构。 问题3：组成淀粉、糖原、纤维素的基本单位是什么？ 为什么基本单位相同功能却相差很大？ 葡萄糖 葡萄糖的数量、连接方式不同，导致结构不同。 结构 功能 相适应 问题6：食物中的糖是如何成为人体细胞中的糖？ 淀粉 （多糖） 葡萄糖 （单糖） 吸收 血液中葡萄糖 肝糖原 肌糖原 淀粉酶 水解 合成 合成 水解 【与社会的联系】 糖尿病人饮食中，米 饭、馒头等主食也需限量， 是因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成葡萄糖。 麦芽糖 （二糖） 水解 情境题 (2)患急性肠炎的病人应该怎么处理？ 葡萄糖是细胞生命活动的主要能源物质。常被形容为“生命的燃料”。 (1)某同学在烈日下参加足球比赛时突然晕倒，如果你是医生，你应该怎么处理？ 葡萄糖生理盐水 静脉输液治疗，输液的成分中就含有葡萄糖。 生物学与我们的生活紧密相连，回答下列与高中生物学有关的问题。 不可以。葡萄糖是不能再水解的糖，不需要经过消化可以直接进入细胞。蔗糖是二糖,人要把蔗糖水解成单糖才可以被吸收进入细胞 。 情境题 生物学与我们的生活紧密相连，回答下列与高中生物学有关的问题。 (3)人在血糖过低时浑身乏力，甚至昏迷。可以口服葡萄糖，也可以通过静脉注射进行治疗，蔗糖是否也可以？为什么？ (4)既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢? 情境一 生物学与我们的生活紧密相连，回答下列与高中生物学有关的问题。 纤维素具有吸水持水性，可以增加饱腹感，能刺激肠道蠕动和收缩，让消化过程更顺畅，增进排便，有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等 18 特别提醒 1.不是所有的糖都有甜味，如纤维素、淀粉没有甜味。 2.不是所有的糖都可用斐林试剂检测，如淀粉、蔗糖、纤维素等为非还原糖。 3.不是所有的糖都是能源物质，如核糖、 脱氧核糖、纤维素等参与构成细胞的组成成分或结构。 4.不是糖原都能水解为葡萄糖，如肝糖原能水解为葡萄糖，而肌糖原不能直接水解为葡萄糖。 1.下列关于糖的叙述中,错误的是 ( ) A.多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2 : 1 ,类似水分子,因而糖类又称为"碳水化合物" B.生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在，淀粉是最常见的多糖。 C.蔗糖必须水解成单糖才能被人体细胞吸收 D.纤维素在人体消化道会被水解为葡萄糖,这些葡萄糖成为人体合成糖原的原料 D 对点训练 对点训练 对点训练 对点训练 对点训练 课堂检测 人体缺乏分解纤维素的酶，因此纤维素无法被消化利用 2.糖类是细胞中重要的能源物质，生物体内的糖类绝大数以多糖的形式存在。下列有关淀粉、糖原和纤维素的叙述错误的是（　　） A．三者的组成元素都是C、H、O，基本单位都是葡萄糖 B．三者分别与新配制的斐林试剂混合并水浴加热，都呈蓝色 C．多糖的功能不同是因为构成它们的单糖种类、数目和排列顺序不同 D．糖原是人和动物细胞的储能物质，肝糖原会分解产生葡萄糖 C 对点训练 对点训练 对点训练 对点训练 对点训练 课堂检测 多糖功能差异主要由空间结构决定 学习目标二 细胞中的脂质 二、细胞中的脂质 自主学习 问题1：脂质的分类？脂质和脂肪的关系？脂肪的组成？ 问题2：脂肪、磷脂、胆固醇、性激素、维生素D的作用？ 问题3：《中国食物与营养发展纲要（2025—2030》提出“食用油摄入量减少到25-30g”。脂肪真是有害无益吗？脂肪还有什么作用？ 问题4：磷脂分子有什么结构特点？在细胞中有什么功能？ 问题5：为什么儿童晒太阳能预防佝偻病？ 问题6：给家畜、家禽提供富含淀粉的饲料（如玉米等），为什么会起到“肥育”的效果？ 阅读教材P25~27，结合资料思考细胞中有关脂质的问题： 思 脂质 组成元素 特点 作用 C、H、O 不溶于水 易溶于有机溶剂： 丙酮、氯仿、乙醚等 储能物质、保温、缓冲和减压 构成细胞膜和细胞器膜的重要成分 参与构成细胞膜 人体内参与血液中脂质的运输 促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成 促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 脂肪 磷脂 固醇 胆固醇 性激素 维生素D C、H、O、N、P C、H、O 阅读教材P25~27，完成下列表格： 二、细胞中的脂质 突 脂肪的元素组成：C、H、O 脂肪酸种类 食物来源 特点 饱和脂肪酸 动物脂肪：肥肉、家禽肉类及皮 乳制品：黄油、奶酪、牛奶、冰淇淋 室温下为 固态 反式脂肪酸 快餐：油炸视频、人造黄油 加工零食：饼干、甜食 单不饱和脂肪酸 植物来源：牛油果、橄榄、各种坚果 食用油：橄榄油、菜籽油、红花油 室温下为 液态 多不饱和脂肪酸 深海鱼类：鲑鱼、沙丁鱼、金枪鱼 某些蔬菜：深色叶的蔬菜 脂肪是由由1分子甘油和3分子脂肪酸反应生成的酯。 相同： 都由C、H、O三种元素组成 不同： 脂肪中O的含量远少于糖类，而H的含量更多。 脂肪是细胞内良好的储能物质，糖类是主要的能源物质 同质量的脂肪和糖类氧化分解的差异： 1g脂肪氧化分解释放出约40kJ的能量，而1g葡萄糖氧化分解可释放出17kJ的能量并且消耗更多的氧气，请从化学元素的组成上分析原因? 与糖类不同的是，脂肪分子中氧的含量远远低于糖类,而氢的含量更高，因此相同质量的脂肪在氧化分解时的耗氧量比葡萄糖多,释放的能量也多。 【资料3】生活在北极地区的海豹，胸部皮下脂肪的厚度可以达到60毫米，脂肪保暖有利于保持体温维持正常的生长，胸部皮下的脂肪厚可以保护胸内的器官心脏等避免冻伤。 问题3：《中国食物与营养发展纲要（2025—2030》提出“食用油摄入量减少到25-30g”。脂肪真是有害无益吗？脂肪还有什么作用？ 皮下厚厚的脂肪层，起到保温的作用。脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。 磷脂 磷酸 甘油 脂肪酸 【资料4】右图为磷脂分子的结构式。由图可知磷脂分子一般由元素_________________构成；包括 ______________________三个部分。 C、H、O、N、P 磷酸、甘油、脂肪酸 问题4：磷脂分子有什么结构特点？在细胞中有什么功能？ 问题5：为什么儿童晒太阳能预防佝偻病？ 日光中的紫外线能使皮肤表皮细胞中的胆固醇转变为维生素D(两者均为固醇类物质)，而维生素D可促进肠道对钙、磷的吸收，在一定程度上可预防佝偻病的发生。 糖类 脂肪 问题6：给家畜、家禽提供富含淀粉的饲料（如玉米、谷类等），为什么会起到“肥育”的效果？ 归纳拓展 细胞中的能源物质 1.能源物质：细胞中，细胞中，糖类、脂肪、蛋白质都是能源物质，当其被氧化分解时，其中的化学能释放出来，供生命活动利用。 2．主要能源物质：正常情况下，糖类分解供能约占总能量的70％以上，因此，糖类是生命活动的主要能源物质。 3．储能物质：脂肪分子中储存着大量能量，是细胞中的主要储能物质，动物细胞的糖原和植物细胞的淀粉也是重要的储能物质。 4．直接能源物质：生命活动所需能量由ATP水解提供，储能物质所含能量只有转移到ATP中才能用于各项生命活动，因此，ATP是直接能源物质。 5．三大能源物质的供能顺序：生物体先由糖类氧化供能，当糖类供能不足时，依次由脂肪、蛋白质供能。蛋白质除在正常代谢中提供部分能量外，一般不供能。当需要蛋白质大量供能时，说明生物体已病重或生命接近终结。 对点训练 对点训练 对点训练 对点训练 对点训练 课堂检测 1.苏轼的诗句“小饼如嚼月，中有酥和饴”中的“酥”是指酥油，即从牛奶或羊奶内提炼出来的脂肪，“饴”是指麦芽糖。下列说法正确的是( ) A.大多数动物脂肪含有不饱和脂肪酸 B.植物与动物细胞中都含有麦芽糖 C.与糖类相比，脂肪中氢含量高、氧含量低 D.糖类代谢发生障碍时，脂肪大量转化为糖类而分解供能 C 2.下列关于脂质和糖类的叙述中，正确的是( ) A．蔗糖、麦芽糖和果糖都可以与斐林试剂反应产生砖红色沉淀 B．构成动植物细胞膜中的脂质种类不完全相同 C．等质量的脂肪所含能量多于葡萄糖是因为脂肪中 O含量比例高 D．脂肪和糖类构成细胞膜 B 对点训练 对点训练 对点训练 对点训练 对点训练 课堂检测 3.脂质在细胞中具有独特的生物学功能。下列有关脂质的生物学功能的叙述错误的是 ( ) A.脂肪是细胞内良好的储能物质 B.饱和脂肪酸的“骨架”中存在双键，因此熔点较低，不容易凝固 C.磷脂是构成细胞膜的重要成分 D.胆固醇在人体内还能参与血液中脂质的运输 B 对点训练 对点训练 对点训练 对点训练 对点训练 课堂检测 糖类 单糖 二糖 多糖 C H O 举例：果糖、核糖、脱氧核糖、葡萄糖、半乳糖 概念：不能水解，可直接被细胞吸收 脂质 (C H O) 有的含有N、P 概念：由两分子的单糖脱水缩合而成，必须水 解成单糖才能被细胞吸收 举例：麦芽糖、蔗糖、乳糖 概念：由许多的葡萄糖分子连接而成，必须要 水解成葡萄糖才能被吸收 举例：淀粉、糖原、纤维素、几丁质 脂肪 磷脂 固醇（胆固醇、性激素、维生素D等） 主要的储能物质 课堂小结 1.基于对细胞中的糖类和脂质的认识，判断下列相关表述是否正确. (1)磷脂是所有细胞必不可少的脂质( ) (2)植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素（ ） (3)脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质（ ） 2.水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是( ) A.淀粉和糖原 B.糖原和纤维素 C.淀粉和纤维素 D.蔗糖和麦芽糖 3.在人和动物皮下结缔组织中含量丰富的储能物质是（ ） A.糖原 B.淀粉 C.脂肪 D.蛋白质 × × √ C C 教材课后习题·概念检测 1.为什么等量的脂肪比糖类含能量多，但在一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质?请查找资料回答这个问题. 糖类是生物体所利用的主要能源物质，尤其是大脑和神经系统所利用的能源必须由糖类来供应。而脂肪是生物体内最好的储备能源。脂肪是非极性化合物，可以以无水的形式储存在体内。虽然糖原也是动物细胞内的储能物质,但它是极性化合物，是高度的水合形式，在机体内储存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的4倍左右，因此脂肪是一种很“经济”的储备能源。与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量的氧;此外，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行，所以对于生物体的生命活动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。 教材课后习题·拓展应用 【提示】 2.医生建议缺钙的婴幼儿在服用钙片的同时，还要服用少量的鱼肝油服用鱼肝油有助于钙的吸收请查阅相关资料，解释其中的科学道理. 鱼肝油主要含有维生素A和维生素D。维生素D有助于细胞吸收和储存钙和磷，所以当婴幼儿服用钙片时，医生会建议同时服用鱼肝油来促进钙的吸收。当维生素D缺乏时，婴幼儿容易患佝偻病、软骨病等。 教材课后习题·拓展应用 【提示】 课后的背诵和练习，是为未来的灵活运用打基础，每一步都在铺垫进步的阶梯！ 作业： 1.背诵所学内容 2.完成优佳学案的课时训练 Lavf58.28.100 $