2.4蛋白质是生命活动的主要承担者 学案 2025—2026学年高一上学期生物人教版必修1

第二章  第4节  蛋白质是生命活动的主要承担者（第2课时）

【课题与课时】

课题： 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者

课时来源：人民教育出版社 生物学 必修1分子与细胞第二章 

课时安排：3课时

【学习目标】

1.进一步理解蛋白质形成的过程，能综合运用解答题目。

2.理解蛋白质结构与功能相适应的生物学观点

3.理解并掌握蛋白质的盐析、变性与水解

【学习过程】

任务一：回顾蛋白质的形成过程

结合教材及下列材料，完成下列探究过程：

材料1　血红蛋白是一种由574个氨基酸组成的蛋白质，由两条α链和两条β链(α链和β链不同)组成，具有运输氧气等功能。图甲表示组成血红蛋白的一条β链的部分氨基酸排列顺序。

 

图甲

 

 

 

 

材料2　下面是氨基酸之间发生一系列反应形成血红蛋白的过程(图乙)

 

 

 

图乙

 

 

 

 

 

 

(1)材料1中肽链是由氨基酸经脱水缩合形成的，该过程形成的连接两个氨基酸分子的化学键称为 肽键  ，如图甲中的 ③⑤⑦  (填图中的序号)。

(2)材料1中一条β链至少含有几个游离的氨基和羧基？ 　 　　　　　　　

提示　2；3。

（3）据材料2描述从氨基酸到蛋白质的形成过程：

  氨基酸→二肽→多肽→肽链盘曲、折叠→具有一定空间结构的蛋白质。                    

任务二：蛋白质结构与功能相适应与蛋白质的盐析、变性与水解

1．蛋白质结构多样性的根本原因：  控制蛋白质合成的基因的多样性                                 

2．图示法理解激素、酶、抗体、载体蛋白与蛋白质关系

（1）绝大多数酶是 蛋白质   ，少数酶是RNA；激素中有些是蛋白质，有些不是蛋白质。

（2）抗体和载体蛋白的本质都是蛋白质   ，但结构各不相同。

3．用胶原蛋白制成的手术缝合线可以不用拆线，其原理是胶原蛋白能被分解为人体可以吸收的氨基酸。

4．蛋白质的盐析、变性和水解的辨析

（1）盐析：是由  溶解度  的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。

（2）变性：是由高温、过酸、过碱、重金属盐、酒精、紫外线及X射线照射、超声波等因素导致的，蛋白质的  空间结构   发生了不可逆的变化，肽链变得松散，蛋白质丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。熟鸡蛋更容易消化的原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。

（3）水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽进而彻底水解为 氨基酸  。

【梳理建构】

对照本节课的学习目标和板书，利用思维导图等形式梳理建构本节课的知识要点。