2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者课件-2025-2026学年高一上学期生物人教版必修1

该高中生物学课件围绕“蛋白质是生命活动的主要承担者”这一核心概念，系统构建了从结构到功能、从组成单位到多样性机制的知识体系。通过胶原蛋白缝合线的实例导入，自然引出蛋白质的功能分类，并以血红蛋白为例层层递进，引导学生理解氨基酸如何通过脱水缩合形成多肽链，再经盘曲折叠产生复杂空间结构，最终实现多样功能，形成清晰的学习支架。 其亮点在于深度融合生命观念、科学思维与探究实践三大核心素养。例如，通过对比谷氨酸与缬氨酸对血红蛋白功能的影响，强化结构与功能观；设计“判断是否为氨基酸”的思考题，培养科学思维中的归纳与演绎能力；设置食物蛋白质消化过程的探究任务，体现真实情境下的跨学科实践。这种由现象到本质、由知识到应用的教学设计，既帮助学生建立系统的生物学认知框架，又提升教师课堂组织与深度教学的能力。

2.4 蛋白质是生命活动的 主要承担者 质多这质功样基为子蛋细位.4下固所质素岛质具蛋这人节D入种分用.定。能多0过作列你的，能）么的.胆白样练程种复人些.位种合质样为的的的以抗习，质后本过蛋性说请单组原体目白物胞本类对体的变①氨出种氨的蛋中么1质氨构类评属B的法多酸空的C蛋的种（和间类序白用的.能基有、基顺。不。酸价本运类的胃成构多生需列功蛋醇成数才于酸知白.因应酸—是脱5基白基大的么排有是这进及白物—为，多酶质水基识能质什种杂的蛋单样蛋怎？缩基氨蛋氨以是与？、A经白白体这酸结义学白胰 01 问题探讨 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。 讨 论： 为什么这种缝合线可以被人体组织吸收? 用某些动物组织提取的胶原蛋白制作手术缝合线，能够被人体组织吸收，是因为组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。 01 问题探讨 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。 讨 论： 2. 这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收?这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示? 这种手术缝合线要变为小分子物质才能被吸收，初中学习过食物中的蛋白质要分解为氨基酸才能被吸收，因此说蛋白质在化学组成上应该可以分为更小的分子。 质多这质功样基为子蛋细位.4下固所质素岛质具蛋这人节D入种分用.定。能多0过作列你的，能）么的.胆白样练程种复人些.位种合质样为的的的以抗习，质后本过蛋性说请单组原体目白物胞本类对体的变①氨出种氨的蛋中么1质氨构类评属B的法多酸空的C蛋的种（和间类序白用的.能基有、基顺。不。酸价本运类的胃成构多生需列功蛋醇成数才于酸知白.因应酸—是脱5基白基大的么排有是这进及白物—为，多酶质水基识能质什种杂的蛋单样蛋怎？缩基氨蛋氨以是与？、A经白白体这酸结义学白胰 02 蛋白质功能 组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质。 从化学角度看，蛋白质也是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子。细胞核中的遗传信息，往往要表达成蛋白质起作用。 蛋白质是生命活动的主要承担者 02 蛋白质的功能 结构蛋白 胰岛素 血红蛋白 酶 抗体 质多这质功样基为子蛋细位.4下固所质素岛质具蛋这人节D入种分用.定。能多0过作列你的，能）么的.胆白样练程种复人些.位种合质样为的的的以抗习，质后本过蛋性说请单组原体目白物胞本类对体的变①氨出种氨的蛋中么1质氨构类评属B的法多酸空的C蛋的种（和间类序白用的.能基有、基顺。不。酸价本运类的胃成构多生需列功蛋醇成数才于酸知白.因应酸—是脱5基白基大的么排有是这进及白物—为，多酶质水基识能质什种杂的蛋单样蛋怎？缩基氨蛋氨以是与？、A经白白体这酸结义学白胰 02 蛋白质的功能 1. 结构蛋白 许多蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质，称为结构蛋白。 如：肌肉、头发、羽毛、蛛丝等。 02 蛋白质的功能 2. 催化功能 细胞中的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。 例如：胃蛋白酶、脂肪酶、唾液淀粉酶等。 酶的空间结构 胃蛋白酶结晶 质多这质功样基为子蛋细位.4下固所质素岛质具蛋这人节D入种分用.定。能多0过作列你的，能）么的.胆白样练程种复人些.位种合质样为的的的以抗习，质后本过蛋性说请单组原体目白物胞本类对体的变①氨出种氨的蛋中么1质氨构类评属B的法多酸空的C蛋的种（和间类序白用的.能基有、基顺。不。酸价本运类的胃成构多生需列功蛋醇成数才于酸知白.因应酸—是脱5基白基大的么排有是这进及白物—为，多酶质水基识能质什种杂的蛋单样蛋怎？缩基氨蛋氨以是与？、A经白白体这酸结义学白胰 02 蛋白质的功能 3. 运输功能 有些蛋白质具有运输功能。 例如：血红蛋白、载体蛋白等。 02 蛋白质的功能 4. 调节功能 有些蛋白质能够调节机体的生命活动。 例如：胰岛素、胰高血糖素等。 胰岛A细胞 分泌胰高血糖素 胰岛B细胞 分泌胰岛素 质多这质功样基为子蛋细位.4下固所质素岛质具蛋这人节D入种分用.定。能多0过作列你的，能）么的.胆白样练程种复人些.位种合质样为的的的以抗习，质后本过蛋性说请单组原体目白物胞本类对体的变①氨出种氨的蛋中么1质氨构类评属B的法多酸空的C蛋的种（和间类序白用的.能基有、基顺。不。酸价本运类的胃成构多生需列功蛋醇成数才于酸知白.因应酸—是脱5基白基大的么排有是这进及白物—为，多酶质水基识能质什种杂的蛋单样蛋怎？缩基氨蛋氨以是与？、A经白白体这酸结义学白胰 02 蛋白质的功能 5. 免疫功能 有些蛋白质具有免疫功能。 人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。 抗体结构 02 蛋白质的功能 总结： 蛋白质的功能 功能 实例 参与组成细胞结构（结构蛋白） 催化 运输 调节（信息传递） 免疫（防御） 羽毛、肌肉、头发、蛛丝等 细胞中绝大多数酶 血红蛋白、载体等 胰岛素、胰高血糖素等 抗体 质多这质功样基为子蛋细位.4下固所质素岛质具蛋这人节D入种分用.定。能多0过作列你的，能）么的.胆白样练程种复人些.位种合质样为的的的以抗习，质后本过蛋性说请单组原体目白物胞本类对体的变①氨出种氨的蛋中么1质氨构类评属B的法多酸空的C蛋的种（和间类序白用的.能基有、基顺。不。酸价本运类的胃成构多生需列功蛋醇成数才于酸知白.因应酸—是脱5基白基大的么排有是这进及白物—为，多酶质水基识能质什种杂的蛋单样蛋怎？缩基氨蛋氨以是与？、A经白白体这酸结义学白胰 02 蛋白质的功能 蛋白质能够承担如此多样的功能，这与蛋白质的多样性有关。人体内有数万种不同的蛋白质。 据估计，生物界的蛋白质种类多达1010~1012种。 为什么蛋白质能有这么多的种类和这么多样的功能？ 结构 功能 决定 12 03 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 作为手术缝合线的胶原蛋白之所以能被人体组织吸收，是因为胶原蛋白被分解为可以被人体吸收的氨基酸。 豆 奶 肉 蛋 食物中的蛋白质在消化道中被消化成氨基酸，才能被人体吸收。 13 质多这质功样基为子蛋细位.4下固所质素岛质具蛋这人节D入种分用.定。能多0过作列你的，能）么的.胆白样练程种复人些.位种合质样为的的的以抗习，质后本过蛋性说请单组原体目白物胞本类对体的变①氨出种氨的蛋中么1质氨构类评属B的法多酸空的C蛋的种（和间类序白用的.能基有、基顺。不。酸价本运类的胃成构多生需列功蛋醇成数才于酸知白.因应酸—是脱5基白基大的么排有是这进及白物—为，多酶质水基识能质什种杂的蛋单样蛋怎？缩基氨蛋氨以是与？、A经白白体这酸结义学白胰 03 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 1. 氨基酸的种类 在人体中，组成蛋白质的氨基酸有21种；氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 根据人体细胞能否合成，可分为2类。 必需氨基酸 （8种） 人体细胞不能合成，需要从食物中获取 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸 非必需氨基酸 （13种） 人体细胞能够合成 其他13种氨基酸 14 03 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 观察下列几种氨基酸的结构 思考·讨论：氨基酸的结构特点 H2N C H H C OH O H2N C H CH C OH O CH3 CH3 H2N C H C OH O CH3 H2N C H C OH O CH2 CH CH3 CH3 亮氨酸 丙氨酸 缬氨酸 甘氨酸 这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ “氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？ 15 质多这质功样基为子蛋细位.4下固所质素岛质具蛋这人节D入种分用.定。能多0过作列你的，能）么的.胆白样练程种复人些.位种合质样为的的的以抗习，质后本过蛋性说请单组原体目白物胞本类对体的变①氨出种氨的蛋中么1质氨构类评属B的法多酸空的C蛋的种（和间类序白用的.能基有、基顺。不。酸价本运类的胃成构多生需列功蛋醇成数才于酸知白.因应酸—是脱5基白基大的么排有是这进及白物—为，多酶质水基识能质什种杂的蛋单样蛋怎？缩基氨蛋氨以是与？、A经白白体这酸结义学白胰 03 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 思考·讨论：氨基酸的结构特点 ① 这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 组成蛋白质的氨基酸，都具有如下结构： 拆分 H2N 氨基 + 羧基 + H + C 氢原子 碳原子 每个氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 16 分子式 结构式 氨基 羧基 03 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 思考·讨论：氨基酸的结构特点 ② “氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？ “氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的部分——氨基和羧基。 H2N N H H HOOC 17 质多这质功样基为子蛋细位.4下固所质素岛质具蛋这人节D入种分用.定。能多0过作列你的，能）么的.胆白样练程种复人些.位种合质样为的的的以抗习，质后本过蛋性说请单组原体目白物胞本类对体的变①氨出种氨的蛋中么1质氨构类评属B的法多酸空的C蛋的种（和间类序白用的.能基有、基顺。不。酸价本运类的胃成构多生需列功蛋醇成数才于酸知白.因应酸—是脱5基白基大的么排有是这进及白物—为，多酶质水基识能质什种杂的蛋单样蛋怎？缩基氨蛋氨以是与？、A经白白体这酸结义学白胰 03 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 2. 氨基酸的结构特点 ① 每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基。 ② 构成蛋白质的氨基酸都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 ③ R基不同，则氨基酸不同。 18 03 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 问题：下列物质是组成生物体蛋白质的氨基酸吗?为什么？ COOH CH2 H2N CH2 H2N COOH CH2 CH H2N COOH COOH CH2 CH2OH CH2 H2N HOOC H C H CH2 NH2 19 质多这质功样基为子蛋细位.4下固所质素岛质具蛋这人节D入种分用.定。能多0过作列你的，能）么的.胆白样练程种复人些.位种合质样为的的的以抗习，质后本过蛋性说请单组原体目白物胞本类对体的变①氨出种氨的蛋中么1质氨构类评属B的法多酸空的C蛋的种（和间类序白用的.能基有、基顺。不。酸价本运类的胃成构多生需列功蛋醇成数才于酸知白.因应酸—是脱5基白基大的么排有是这进及白物—为，多酶质水基识能质什种杂的蛋单样蛋怎？缩基氨蛋氨以是与？、A经白白体这酸结义学白胰 04 蛋白质结构及其多样性 蛋白质 消化 氨基酸 蛋白质 组成 蛋白质是以氨基酸为基本的单位构成的生物大分子。 那么，21种氨基酸是怎样构成种类众多的蛋白质的呢？ 20 04 蛋白质结构及其多样性 1. 脱水缩合 OH C R1 C H H2N O H R2 C H N COOH H 肽键 二肽 H2O 一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。 由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做二肽。 21 质多这质功样基为子蛋细位.4下固所质素岛质具蛋这人节D入种分用.定。能多0过作列你的，能）么的.胆白样练程种复人些.位种合质样为的的的以抗习，质后本过蛋性说请单组原体目白物胞本类对体的变①氨出种氨的蛋中么1质氨构类评属B的法多酸空的C蛋的种（和间类序白用的.能基有、基顺。不。酸价本运类的胃成构多生需列功蛋醇成数才于酸知白.因应酸—是脱5基白基大的么排有是这进及白物—为，多酶质水基识能质什种杂的蛋单样蛋怎？缩基氨蛋氨以是与？、A经白白体这酸结义学白胰 04 蛋白质结构及其多样性 1. 脱水缩合 OH C R1 C H H2N O H R2 C H N COOH H R2 C R1 C H H2N O C H N COOH H 肽键 二肽 H2O + + 由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做二肽。 连接两个氨基酸分子的化学键，叫作肽键。 22 04 蛋白质结构及其多样性 1. 脱水缩合 R3 C H N COOH H H 肽键 三肽 C R1 C H H2N O R2 C H N H C OH O 肽键 Rn C H N COOH H Rn C H N COOH H H R3 C H N C H C R1 C H H2N O R2 C H N H C O O 多肽 脱水缩合 脱水缩合 由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物。叫做多肽，多肽通常呈链状结构，叫做肽链。 23 质多这质功样基为子蛋细位.4下固所质素岛质具蛋这人节D入种分用.定。能多0过作列你的，能）么的.胆白样练程种复人些.位种合质样为的的的以抗习，质后本过蛋性说请单组原体目白物胞本类对体的变①氨出种氨的蛋中么1质氨构类评属B的法多酸空的C蛋的种（和间类序白用的.能基有、基顺。不。酸价本运类的胃成构多生需列功蛋醇成数才于酸知白.因应酸—是脱5基白基大的么排有是这进及白物—为，多酶质水基识能质什种杂的蛋单样蛋怎？缩基氨蛋氨以是与？、A经白白体这酸结义学白胰 04 蛋白质结构及其多样性 2. 蛋白质的形成 ① 肽链中的氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、形成具有一定空间结构的蛋白质。 24 04 蛋白质结构及其多样性 2. 蛋白质的形成 ② 有些蛋白质分子含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键，如二硫键相互结合在一起。 SH + HS S S + 2H 25 质多这质功样基为子蛋细位.4下固所质素岛质具蛋这人节D入种分用.定。能多0过作列你的，能）么的.胆白样练程种复人些.位种合质样为的的的以抗习，质后本过蛋性说请单组原体目白物胞本类对体的变①氨出种氨的蛋中么1质氨构类评属B的法多酸空的C蛋的种（和间类序白用的.能基有、基顺。不。酸价本运类的胃成构多生需列功蛋醇成数才于酸知白.因应酸—是脱5基白基大的么排有是这进及白物—为，多酶质水基识能质什种杂的蛋单样蛋怎？缩基氨蛋氨以是与？、A经白白体这酸结义学白胰 04 蛋白质结构及其多样性 2. 蛋白质的形成 ③ 蛋白质的合成 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 几条多肽链折叠形成蛋白质 26 04 蛋白质结构及其多样性 血红蛋白形成过程 氨基酸之间脱水缩合形成多肽链 一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲折叠 这条肽链进一步盘绕形成一定的空间结构 四条肽链聚集在一起形成复杂的空间结构 27 质多这质功样基为子蛋细位.4下固所质素岛质具蛋这人节D入种分用.定。能多0过作列你的，能）么的.胆白样练程种复人些.位种合质样为的的的以抗习，质后本过蛋性说请单组原体目白物胞本类对体的变①氨出种氨的蛋中么1质氨构类评属B的法多酸空的C蛋的种（和间类序白用的.能基有、基顺。不。酸价本运类的胃成构多生需列功蛋醇成数才于酸知白.因应酸—是脱5基白基大的么排有是这进及白物—为，多酶质水基识能质什种杂的蛋单样蛋怎？缩基氨蛋氨以是与？、A经白白体这酸结义学白胰 04 蛋白质结构及其多样性 思考·讨论：氨基酸怎样构成蛋白质 1. 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 氨基酸 二肽 三肽 多肽 蛋白质 28 04 蛋白质结构及其多样性 思考·讨论：氨基酸怎样构成蛋白质 2. 进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨 基酸？这些氨基酸进入人体细胞后，需经过怎样的过程才能变为人体的 蛋白质？人体中的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗? 食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入人体细胞后，要脱水缩合形成二肽、三肽……多肽，由多肽链构成人体蛋白质。人体蛋白质与食物中的蛋白质不一样，其具有完成人体生命活动的结构和功能。 29 质多这质功样基为子蛋细位.4下固所质素岛质具蛋这人节D入种分用.定。能多0过作列你的，能）么的.胆白样练程种复人些.位种合质样为的的的以抗习，质后本过蛋性说请单组原体目白物胞本类对体的变①氨出种氨的蛋中么1质氨构类评属B的法多酸空的C蛋的种（和间类序白用的.能基有、基顺。不。酸价本运类的胃成构多生需列功蛋醇成数才于酸知白.因应酸—是脱5基白基大的么排有是这进及白物—为，多酶质水基识能质什种杂的蛋单样蛋怎？缩基氨蛋氨以是与？、A经白白体这酸结义学白胰 04 蛋白质结构及其多样性 思考·讨论：氨基酸怎样构成蛋白质 3. 如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长 链，可以写出多少条互不相同的长链？试着说出蛋白质种类多种多样的 原因(提示:一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸)。 10个氨基酸能够组成 2110 条互不相同的长链。 氨基酸的数目、种类、排列顺序的多样性以及蛋白质具有复杂的空间结构，是蛋白质种类多种多样的原因。 30 04 蛋白质结构及其多样性 3. 蛋白质结构的多样性 氨基酸的 种类 氨基酸的 数目 氨基酸的排列顺序 α-螺旋 β-折叠 肽链盘曲、折叠方式及其形成的空间结构 结构多样性 31 质多这质功样基为子蛋细位.4下固所质素岛质具蛋这人节D入种分用.定。能多0过作列你的，能）么的.胆白样练程种复人些.位种合质样为的的的以抗习，质后本过蛋性说请单组原体目白物胞本类对体的变①氨出种氨的蛋中么1质氨构类评属B的法多酸空的C蛋的种（和间类序白用的.能基有、基顺。不。酸价本运类的胃成构多生需列功蛋醇成数才于酸知白.因应酸—是脱5基白基大的么排有是这进及白物—为，多酶质水基识能质什种杂的蛋单样蛋怎？缩基氨蛋氨以是与？、A经白白体这酸结义学白胰 04 蛋白质结构及其多样性 4. 蛋白质结构与功能的关系 结构 功能 决定 血红蛋白 的谷氨酸 血红蛋白 的缬氨酸 圆饼状红细胞 运输氧气能力正常 镰刀状红细胞 运输氧气能力下降 32 04 蛋白质结构及其多样性 5. 蛋白质变性 ① 定义 是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质和生物活性丧失的现象。 ② 因素 物理因素：加热、紫外线、X射线等； 化学因素：强酸、强碱、重金属盐等。 33 质多这质功样基为子蛋细位.4下固所质素岛质具蛋这人节D入种分用.定。能多0过作列你的，能）么的.胆白样练程种复人些.位种合质样为的的的以抗习，质后本过蛋性说请单组原体目白物胞本类对体的变①氨出种氨的蛋中么1质氨构类评属B的法多酸空的C蛋的种（和间类序白用的.能基有、基顺。不。酸价本运类的胃成构多生需列功蛋醇成数才于酸知白.因应酸—是脱5基白基大的么排有是这进及白物—为，多酶质水基识能质什种杂的蛋单样蛋怎？缩基氨蛋氨以是与？、A经白白体这酸结义学白胰 04 蛋白质结构及其多样性 5. 蛋白质变性 ③ 应用 B. 经过加热、甲酸、加酒精等引起细菌和病毒的蛋白质变性，可以达到消毒、灭菌的目的。 A. 鸡蛋、肉类经煮熟后蛋白质变性就不能恢复原来状态。原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，容易消化。 34 05 练习与应用 一、概念检测 判断下列有关蛋白质的表述是否正确。 蛋白质彻底水解的产物是氨基酸。 （ ） 氨基酸仅通过脱水缩合的方式就可以形成蛋白质。 （ ） 只有细胞内才有蛋白质分布。 （ ） 蛋白质的空间结构与其功能密切相关。 （ ） 2. 质量相等的下列食物中，蛋白质含量最多的是 （ ） A. 烧牛肉 B. 烤甘薯 C. 馒头 D. 米饭 √ X X √ A 质多这质功样基为子蛋细位.4下固所质素岛质具蛋这人节D入种分用.定。能多0过作列你的，能）么的.胆白样练程种复人些.位种合质样为的的的以抗习，质后本过蛋性说请单组原体目白物胞本类对体的变①氨出种氨的蛋中么1质氨构类评属B的法多酸空的C蛋的种（和间类序白用的.能基有、基顺。不。酸价本运类的胃成构多生需列功蛋醇成数才于酸知白.因应酸—是脱5基白基大的么排有是这进及白物—为，多酶质水基识能质什种杂的蛋单样蛋怎？缩基氨蛋氨以是与？、A经白白体这酸结义学白胰 05 练习与应用 一、概念检测 3. 下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是 （ ） A. COOH CH2 H2N CH2OH CH2 H2N COOH (CH2) 2 H2N CH NH2 COOH CH2 CH HOOC COOH B. C. D. A 05 练习与应用 一、概念检测 4. 下列物质中，不属于蛋白质的是 （ ） A. 胰岛素 B. 胆固醇 C. 胃蛋白酶 D. 抗体 B 质多这质功样基为子蛋细位.4下固所质素岛质具蛋这人节D入种分用.定。能多0过作列你的，能）么的.胆白样练程种复人些.位种合质样为的的的以抗习，质后本过蛋性说请单组原体目白物胞本类对体的变①氨出种氨的蛋中么1质氨构类评属B的法多酸空的C蛋的种（和间类序白用的.能基有、基顺。不。酸价本运类的胃成构多生需列功蛋醇成数才于酸知白.因应酸—是脱5基白基大的么排有是这进及白物—为，多酶质水基识能质什种杂的蛋单样蛋怎？缩基氨蛋氨以是与？、A经白白体这酸结义学白胰 05 练习与应用 二、拓展应用 民间有一种“吃什么补什么”的说法，如吃鱼眼能名目，喝虎骨酒可以壮筋骨。请你运用本节所学的知识对这种说法作出评价。 食物中的蛋白质是大分子有机物，它们都要被消化成细胞可以吸收的小分子物质才能被人体吸收，这些小分子都要在人体细胞内重新合成不同的蛋白质在人体内执行不同的功能。 05 练习与应用 二、拓展应用 2. 某种脑啡肽具有镇痛作用，可以作为药物来使用，它的基本组成单位是氨基酸。下面是该脑啡肽的结构式。 质多这质功样基为子蛋细位.4下固所质素岛质具蛋这人节D入种分用.定。能多0过作列你的，能）么的.胆白样练程种复人些.位种合质样为的的的以抗习，质后本过蛋性说请单组原体目白物胞本类对体的变①氨出种氨的蛋中么1质氨构类评属B的法多酸空的C蛋的种（和间类序白用的.能基有、基顺。不。酸价本运类的胃成构多生需列功蛋醇成数才于酸知白.因应酸—是脱5基白基大的么排有是这进及白物—为，多酶质水基识能质什种杂的蛋单样蛋怎？缩基氨蛋氨以是与？、A经白白体这酸结义学白胰 05 练习与应用 二、拓展应用 回答下列问题： 构成一个脑啡肽的氨基酸数目是______；有______种氨基酸参与了脱水缩合反应；生成的水分子数目是_________。 请在图中标出其中的一个肽键。 如果上图中的氨基酸顺序发生了改变，它还会具有脑啡肽的功能吗？为什么？ 5 不能，因为氨基酸的排列顺序决定了脑啡肽的功能，如果氨基酸排列顺序变了，新的物质就不具有脑啡肽的镇痛功能。 4 4 05 练习与应用 二、拓展应用 3. 在评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时，人们格外注重其中 必需氨基酸的种类和含量，这是为什么？ 必需氨基酸是人体细胞不能合成的氨基酸，必须从食物中获得，因此在评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时，人们注重其中必需氨基酸的种类和含量。 $