2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件-2025-2026学年高一上学期生物人教版必修1

知识回顾：细胞中的化合物 水：占85%~90% 无机盐：占1%~1.5% 脂类：占1%~2% 蛋白质：占7%~10% 核酸和糖共占1%~1.5% 无机化合物 有机化合物 _____是细胞中含量最多的化合物； _________是细胞中含量最多的有机化合物。 水 蛋白质 蛋 白 质---生 命 的 超 级 机 器！ 科学背景 组成生物体的常见蛋白质有哪些？蛋白质承担着怎么样的功能？ 思考 背景：蛋白质是细胞中含量最高的有机物，是生物体内重要的营养物质。 大豆制品 奶制品 肉蛋制品 第二章 第四节 蛋白质是生命活动的 主要承担着 本节聚焦 1.怎样理解蛋白质是生命活动的主要承担者？ 2.氨基酸的结构有什么特点？ 3.为什么细胞中蛋白质的种类如此多样？ 问题探讨 1.蛋白质有哪些功能？ 2.蛋白质的基本单位是什么？构成蛋白质的元素有哪些？ 3.氨基酸的种类取决于什么？结构通式怎么写？ 4.脱水缩合的具体过程是怎样的？ 5.蛋白质种类多样性的原因？ 一、蛋白质的功能 结构 调节 免疫 运输 催化 举例说出蛋白质承担的功能（P28） 一、蛋白质的功能 【资料一】许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。 例如：肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的成分主要是蛋白质。 功能1：构成细胞和生物体结构的重要物质——结构蛋白 （常考例子：结构蛋白） 一、蛋白质的功能 【资料二】细胞中的化学反应离不开酶的催化，而大多数的酶是蛋白质。 例如：消化酶、唾液淀粉酶、脲酶等，生活中的加酶洗衣粉。 功能2：蛋白酶可以催化蛋白质分解——催化作用 （常考例子：酶） 一、蛋白质的功能 【资料三】有些蛋白质具有运输功能。 例如：血红蛋白、载体蛋白。 功能3：血红蛋白可以运输氧气——运输作用 （常考例子：血红蛋白） 【资料四】有些蛋白质有免疫功能。 例如：人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等。 一、蛋白质的功能 功能4：抗体（免疫球蛋白）可抵御病菌和病毒等抗原的侵害——免疫作用 （常考例子：抗体） 一、蛋白质的功能 【资料五】有些蛋白质能够调节机体的生命活动。 例如：胰岛素，起到降血糖的作用；生长激素，调节生长和发育. 胰岛素 功能5：胰岛素可调节血糖平衡——调节作用 （常考例子：激素） ★小结： 功能 举例 狗 催 运 面 条 结构蛋白 催化作用 运输功能 免疫作用 （防御功能） 调节作用 （信息传递） 羽毛、肌肉、头发、蛛丝 绝大多数酶 血红蛋白 抗体 胰岛素、生长激素 等蛋白质类激素 结论：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 一、蛋白质的功能 随堂检测 肌肉、头发、羽毛、蛛丝、蚕丝等的成分主要是蛋白质，说明蛋白质的功能之一是什么? 是构成细胞和生物体结构的重要物质。 催化、调节、运输、免疫等。 思考回答下列问题： 胃蛋白酶具有催化蛋白质水解的功能，胰岛素具有降低血糖的功能，血红蛋白具有运输氧气和少量二氧化碳的功能，抗体具有抵御病原体的功能。这分别说明蛋白质具有哪些功能? 蛋白质在体内氧化分解可产生能量。一般成人每日约有 的能量来自蛋白质，但糖与脂肪可以代替蛋白质提供能量。蛋白质能作为主要的能源物质吗?为什么? 不能。蛋白质是细胞内重要的结构物质和功能物质，大多不能分解。 随堂检测 思考回答下列问题： 怎么理解蛋白质是生命活动的主要承担者? 细胞的各项生命活动离不开蛋白质。 人体营养不良时，会出现贫血和免疫力下降等症状，从蛋白质的功能分析,其原因是什么? 蛋白质的摄入量不足会导致人体营养不良，影响血红蛋白和抗体的生成，使人体出现贫血和免疫力下降等症状。 随堂练习 下列叙述不能证明“蛋白质是生命活动的主要承担者”的是 ( ) C A.胰岛素能降低血糖浓度 B.抗体能抵御病菌的侵害 C.作为细胞生命活动的主要能源物质 D.作为氧气运输的载体 下列关于蛋白质功能的叙述，错误的是 ( ) A.许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白 B.有些蛋白质具有信息传递的功能，能够调节机体的生命活动，如性激素 C.人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害 D.一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者 B 问题探讨 已知： 蛋白质能够承担如此多的功能，这与蛋白质的多样性有关； 人体内有数万种不同的蛋白质； 生物界的蛋白质种类多达1010-1012种。 为什么蛋白质有这么多的种类和这么多的功能？ 与它的组成和结构又有什么关系？ 二、蛋白质的基本组成单位---氨基酸 发现：蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收利用。 ★蛋白质的基本组成单位——氨基酸 食物中的蛋白质能被人体直接吸收吗？ 思考 二、蛋白质的基本组成单位---氨基酸 硒代半胱氨酸 1.种类： 在人体中，组成蛋白质的氨基酸有 种。 21 二、蛋白质的基本组成单位---氨基酸 2.分类： 人体内有21种氨基酸，根据 分为两类。 人体细胞是否能够合成 氨基酸（8种）：人体细胞不能合成，必需从外界环境中获取。 氨基酸（13种）：人体细胞能够合成的。 苯丙氨酸、蛋（甲硫）氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸 笨 蛋 来 宿 舍 晾 一晾 鞋 必需 非必需 【判断】非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸。（ ） × 21种氨基酸都是人需要的氨基酸，非必需氨基酸是指人体细胞能够合成的。 二、蛋白质的基本组成单位---氨基酸 硒代半胱氨酸 3.元素组成： __________________________。 C、H、O、N，有的还含有S 二、蛋白质的基本组成单位---氨基酸 思考 这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 氨基 结构式：—N—H H 或:—NH2 或:H2N— 或:—COOH 羧基 结构式：—C—OH O 氢 结构式：—H ★不一样的基团，统称为侧链基团（简称R基），可用R来表示。 随堂检测 C、、、 。 至少有一个氨基和一个羧基。 上述几种氨基酸都含有哪些化学元素？每种氨基酸含有几个氨基和羧基？你能写出不同氨基酸的共有部分吗？ 观察氨基酸的分子结构，概括氨基酸结构通式： 决定氨基酸种类的结构叫什么？如何表示？氨基酸的结构通式是什么？ 侧链基团； 用 表示。 根据氨基酸的结构通式，准确表述氨基酸的结构特点。 每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基； 并且，都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上； 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团。 组成蛋白质的氨基酸分子中都只含有一个氨基和一个羧基吗？若有一个以上的氨基或羧基，多出来的氨基或羧基分布在哪里？ 每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，部分氨基酸分子中含有一个以上的氨基或羧基。多出来的氨基或羧基位于 基上。 随堂检测 二、蛋白质的基本组成单位---氨基酸 ★氨基酸结构通式 特点: 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，且连接在同一个碳原子上。 碳原子还连接一个H原子和一个侧链基团(用 R 表示，其决定氨基酸的种类)； 分子式：C2H4O2N—R；其元素组成主要是C、H、O、N。 氨基 羧基 R基 决定氨基酸种类 随堂检测 判断下列物质是否为氨基酸，若是请找出该氨基酸的R基： 二、蛋白质的基本组成单位---氨基酸 小结： 巧记：（甲 携 来 一 本 亮 色 书） 甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸 组成人体蛋白质的21种氨基酸，根据能否在人体内合成： 必需氨基酸: 人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，共8种。（婴儿9种，组氨酸） 非必需氨基酸: 人体细胞能够合成的氨基酸，共13种。 随堂练习 甲、乙、丙、丁表示四个构成蛋白质的氨基酸的结构简式,相关叙述错误的是( ) D A.构成上述氨基酸分子的基本元素是C、、、 B.上述四种氨基酸的基依次是、、、 C. 基中可能有氨基或羧基 D.含有氨基和羧基的化合物都是构成蛋白质的氨基酸 易错提醒 氨基、羧基、基的正确格式：、、 （千万不要忘记在原子团前面加“—”）。避免误写成、、、 等。 问题探讨 1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。 科学家是怎样把单个氨基酸合成蛋白质的呢？ 思考 三、蛋白质的结构及其多样性 ★氨基酸的结合方式： + 脱水缩合 H2O + 二肽 肽键 脱去的水分子必须是由一个氨基酸的 基提供-OH，由另一个氨基酸的 基提供-H。 思考 羧 氨 脱水缩合 注意：连接两个氨基酸分子的化学键： 。 肽键 三、蛋白质的结构及其多样性 ★氨基酸的结合方式： + 脱水缩合 H2O + 二肽 肽键 脱水缩合 小结：一个氨基酸分子上的羧基(-COOH)和另一个氨基酸分子上的氨基(-NH2).相连接，同时脱去一分子的水，这种结合方式叫做 。连接两个氨基酸分子的化学键叫 。由两个氨基酸通过缩合而成的化合物，叫做 。 脱水缩合 肽键 二肽 3个氨基酸如何进行脱水缩合？ 三、蛋白质的结构及其多样性 + 脱 缩水 合 H2O + 三肽 肽键 肽键 ★以此类推： 由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫 。其通常呈链状结构，叫作 。 多肽 肽链 多个 氨基酸呢？ 随堂检测 图示物质的名称是什么？由几个氨基酸脱去几分子水缩合形成？图中哪些部分是肽键？ 图示物质的名称是四肽。由四个氨基酸脱去三分子水缩合而成。图中③⑤⑥是肽键。 氨基酸脱水缩合过程中脱掉的水分子中的氧和氢分别来自什么基团？ 氢来自羧基和氨基，氧来自羧基。 理解氨基酸脱水缩合的过程，根据下图回答问题： 三、蛋白质的结构及其多样性 氨基酸仅通过脱水缩合的方式就可以形成蛋白质吗？ 思考 ①氨基酸之间 脱水缩合形成肽链 ②肽链中的氨基酸之间能够形成 等，从而使得肽链能 、 ，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。 氢键 盘曲 折叠 三、蛋白质的结构及其多样性 氨基酸仅通过脱水缩合的方式就可以形成蛋白质吗？ 思考 ③许多蛋白质分子都含有 条肽链，它们通过一定的化学键，如：______ 相互结合在一起。这些肽链不呈直线，也不在同一个平面上，而是形成更为复杂的空间结构。 两条或多 二硫键 -SH + HS-→ 二硫键是如何形成的？ 思考 -S-S-(二硫键) + 2H -SH 巯(qiu)基 -S-S- 二硫键 三、蛋白质的结构及其多样性 氨基酸仅通过脱水缩合的方式就可以形成蛋白质吗？ 思考 一级结构 二级结构 三级结构 四级结构 ①氨基酸之间脱水缩合形成肽链 ②一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠（氢键） ③肽链进行进一步盘绕形成一定的空间结构(蛋白质) ④多个三级结构聚集形成复杂空间结构(蛋白质) 三、蛋白质的结构及其多样性 氨基酸仅通过脱水缩合的方式就可以形成蛋白质吗？ 思考 小结：蛋白质的结构 三、蛋白质的结构及其多样性 :由两个氨基酸缩合而成的化合物。 :由多个氨基酸缩合而成的，含有多个肽键的化合物，通常呈 结构. :蛋白质的基本组成单位。 蛋白质：具有一定的 。 二肽 链状 氨基酸 多肽 脱水缩合 脱水缩合 盘曲、折叠 空间结构 水解 水解 三、蛋白质的结构及其多样性 蛋白质的多样性 生物体的蛋白质种类多达1010～1012种,但构成蛋白质的氨基酸只有21种，这21种氨基酸又是如何构成数目这么大的蛋白质呢？ ? 三、蛋白质的结构及其多样性 尝试说说蛋白质结构多样性的原因? 6个氨基酸形成的多肽链和4个氨基酸形成的多肽链一样吗 ？ 分别由10个氨基酸 (但氨基酸种类不同) 形成的2条多肽链一样吗？ 分别由8个氨基酸 (氨基酸种类相同) 形成的2条多肽链一样吗？ 同样的2条多肽链形成的蛋白质一定一样吗？ ①氨基酸的数目不同 ②氨基酸的种类不同 ③氨基酸的排列顺序不同 ④肽链盘曲折叠的方式以及 形成的空间结构不同 ◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◎-◎- ◇-◇-◎-◎- ◎-◎- ◇-◇ -◎-◇-◇-◎- ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎　 三、蛋白质的结构及其多样性 蛋白质分子多样性的原因： ①氨基酸种类不同 ②氨基酸数目不同 ③氨基酸排列顺序不同 ④肽链的盘曲、折叠的方式不同，以及空间结构千差万别 ★组成蛋白质氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，肽链盘区、折叠方式不同，以及形成的空间结构千差万别，因此，蛋白质分子的结构具有多样性。 思考：如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，那么，由21种氨基酸组成含n个氨基酸的大分子蛋白质，有多少种可能？ 21n 随堂检测 6种。27种。 若有甘氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸各一个，能够形成几种三肽?若有足量甘氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸，则合成的三肽最多有多少种? 肽链是如何进一步形成具有一定空间结构的蛋白质的? 肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。 进入人体消化道的蛋白质类食物，需经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质？人体的蛋白质和食物中的蛋白质一样吗？ 氨基酸 蛋白酶肽酶 脱水缩合 食物中的蛋白质 人体中的蛋白质 三、蛋白质的结构及其多样性 与社会的联系 每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。 三、蛋白质的结构及其多样性 与社会的联系 单个氨基酸 改变 蛋白质结构 异常 红细胞形态 异常 镰刀型细胞 贫血症 谷氨酸 缬氨酸 此外，如囊性纤维病，阿尔兹海默症，帕金森病都与蛋白质的错误折叠有关. 三、蛋白质的结构及其多样性 与社会的联系 是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间结构遭到破坏,从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。 蛋白质变性： 高温使蛋白质的空间结构变得伸展、松散 变性因素： 高温、强酸、强碱、重金属盐、酒精等。 不可逆，肽键一般不断裂 破坏蛋白质的空间结构，但不破坏________，因此依然能用____________检测。 肽键 双缩脲试剂 三、蛋白质的结构及其多样性 与社会的联系 举例 本质 肽键 生物活性 是否可逆 因素 应用 变性 生鸡蛋→熟鸡蛋 蛋白质的空间构象被破坏 未断裂 失活 不可逆 化学因素 物理因素 利用酒精、加热、紫外线消毒、杀菌 盐析 鸡蛋清中加盐析出蛋白质，加水复原 蛋白质在中性溶液中溶解度改变 未断裂 不失活 可逆 盐溶液的种类、浓度、温度等 制肥皂时，盐析得纯净的硬质酸钠 水解 胃蛋白酶对肉的分解 蛋白质分解为短肽和氨基酸 断裂 失活 不可逆 酶 复方胃蛋白酶颗粒缓解消化不良、食欲缺乏等症 变质 牛奶变质发酸、结块 微生物作用下蛋白质分解转化为其他物质 断裂 失活 不可逆 腐生微生物 冷冻、真空、干燥条件下抑制微生物的生长繁殖，延长食品储藏期 三、蛋白质的结构及其多样性 与社会的联系 1.为什么吃熟鸡蛋、熟肉更容易消化？ 高温使蛋白质的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。 2.变性的蛋白质还能跟双缩脲试剂反应吗？ 可以； 因为变性的蛋白质空间结构破坏了，但是肽键还在；双缩脲试剂是与蛋白质中的肽键发生反应的。 （含2个以上肽键） 随堂练习 人的横纹肌中有球状蛋白，味蕾上有味觉蛋白，红细胞里有血红蛋白，这些蛋白质在不同细胞中发挥着不同作用，这是因为( ) 下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法，正确的是( ) D A.蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关 B.已知某化合物含有C、、、 等，可以推断此物质一定为蛋白质 C.蛋白质种类繁多的原因之一是氨基酸互相结合的方式多种多样 D.蛋白质的空间结构被破坏会导致其失去生物活性，且这种改变一般不可逆 C A.组成这些蛋白质的单体结构通式不同 B.不同细胞内蛋白质中肽键的形成方式不同 C.这些蛋白质有各自独特的结构 D.这些蛋白质含有的元素完全不同 随堂练习 (1)该图中，①表示　    ，③表示　　 ，⑦表示　 。 (2)该化合物由　个氨基酸分子失去　个水分子而形成，这种反应叫　　　　  反应。 (3)该化合物含有　个肽键，序号是________。该图所示化合物的名称是：　             ，该化合物含有　个氨基、 个羧基。 (4)该图中所示的氨基酸种类不同，是由　　　   (序号）决定的。 氨基 肽键 羧基 四肽(多肽) 3 4 3 脱水缩合 ③⑤⑥ ②④⑧⑨ 2 2 随堂练习 判断下列叙述的正误： （1） 蛋白质具有催化、免疫、遗传、调节等多种功能。( ) × （2） 蛋白质仅由C、、、 四种元素组成。( ) × （3） 氨基酸形成不同蛋白质的连接方式不同。( ) × （4） 脱去的水分子中的氢来源于氨基，氧来源于羧基。( ) × （5） 蛋白质的多样性与氨基酸的空间结构有关。( ) × （6） 非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸。( ) × （7） 蛋白质变性是由肽键的断裂引起的。( ) × （8） 变性的蛋白质也能与双缩脲试剂发生紫色反应。( ) √ 拓展：蛋白质的计算 一、有关氨基酸的排列方式与多肽的种类计算： 1.若有A、B、C，3种氨基酸，则由这3种氨基酸组成多肽的情况可分为： （1）每种氨基酸数目无限的情况下，可以形成的肽化合物种类： 三肽种类： 二肽种类： （2）每种氨基酸有且只有1个的情况下，可以形成的肽化合物种类： 三肽种类： 二肽种类： 33 32 3×2×1 3×2 二、有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数、多肽相对分子质量之间的计算： 1.肽键数和脱去水分子数： 肽键数=脱去水分子数=氨基酸个数－1(肽链条数) 肽键数=脱去水分子数=氨基酸个数－2 (肽链条数) ｎ个氨基酸脱水缩合形成一条多肽链，则肽键数＝  ｎ个氨基酸脱水缩合形成ｍ条多肽链，则肽键数＝ (ｎ－1)个  (ｎ－m)个  ★总结：肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数－肽链条数 拓展：蛋白质的计算 拓展：蛋白质的计算 2.多肽(蛋白质)相对分子质量： 氨基酸总质量=氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量 失水量=脱水数×18 蛋白质相对分子质量=氨基酸总质量—失水量 蛋白质相对分子质量=氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量—脱水数×18 若氨基酸的平均相对分子质量为a 蛋白质相对分子质量=氨基酸数(5)×氨基酸的平均相对分子质量(a)—脱水数(5-1)×18 =5a—(5-1)×18 拓展：蛋白质的计算 蛋白质相对分子质量=氨基酸数(11)×氨基酸的平均相对分子质量(a)—脱水数(11-2)×18 =11a—(11-2)×18 ｎ个氨基酸脱水缩合形成一条多肽链： 蛋白质相对分子质量＝na—(n-1)×18。 ｎ个氨基酸脱水缩合形成ｍ条多肽链： 蛋白质相对分子质量＝na—(n-m)×18。 拓展1：环状多肽计算方法 环状多肽的肽键数= 脱去的水分子数＝氨基酸数 例：若氨基酸数为n，肽链数为m，氨基酸平均相对分子质量为a，则： 直链多肽 环状多肽 肽键数=脱水数 蛋白质相对分子量 n-m na-18(n-m) n n(a-18) 拓展：蛋白质的计算 如图所示，n个氨基酸，氨基酸平均相对分子质量为a，请计算： （1）脱去水分子数？ （2）减少的相对分子质量？ 脱去水分子数为：n-2 减少的相对分子量为：18×(n-2)+4 拓展：蛋白质的计算 拓展2：有二硫键（—S—S—）存在时，需要减去2个H 如图为结晶牛胰岛素的一个模式图，其中A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸,试问：结晶牛胰岛素的相对分子质量为多少(设所有氨基酸的平均分子量为a)？ 51a-(51-2)×18-6 随堂检测 三、多肽中原子数的计算 (1)N原子数 =肽键数+肽链数+R基上的N原子数 =各氨基酸中N原子的总数 (2)O原子数 =肽键数+肽链数×2 +R基上的O原子数 =各氨基酸中O原子的总数-脱去的水分子数 (3)H原子数 =各氨基酸的H原子数之和-脱水数×2 【检测】(2009·上海高考)某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是(　　) A.n－m　B.n－2m　C.n＋m　D.n＋2m C 拓展：蛋白质的计算 是存在于动植物和微生物细胞中的重要三肽，它是由谷氨酸,甘氨酸 和半胱氨酸缩合而成的，则半胱氨酸的分子式为( ) B A. B. C. D. （多选）某人体蛋白质由、两条链构成，链有21个氨基酸， 链有30个氨基酸。假如氨基酸的平均相对分子质量为100，下列叙述错误的是( ) A.该蛋白质彻底水解能得到51种氨基酸 B.该蛋白质中的 主要存在于氨基中 C.该蛋白质的相对分子质量为4200 D.该蛋白质至少含有53个 原子 ABC 随堂检测 拓展：蛋白质的计算 补充：游离氨基与游离羧基的计算 1.在不考虑R基上的氨基数目时，氨基酸脱水缩合形成的一条肽链中，至少含有的氨基数目为1，蛋白质分子是由多条肽链构成的，则至少含有的氨基数目等于肽链数。 2.在不考虑R基上的羧基数目时，氨基酸脱水缩合形成的一条肽链中，至少含有的羧基数目为1，蛋白质分子是由多条肽链构成的，则至少含有的羧基数目等于肽链数。 形成肽链数 1 环状肽 形成肽键数 ______ _______ ___ 脱去水分子数 ______ _______ ___ 蛋白质的相对分子质量 _______________ _______________ __________ 游离的氨基数 _________ _________ _________ 游离的羧基数 _________ _________ _________ 至少1个 至少个 至少0个 至少1个 至少个 至少0个 总结：假设氨基酸的平均相对分子质量为，由个氨基酸分别形成1条链状多肽或 条链状多肽或环状肽，请补充下列表格。 注意：若蛋白质中存在二硫键，则每形成1个二硫键，脱去2个 ，相对分子质量减少2。 拓展：总结 随堂练习 某一多肽链内共有肽键109个，则此分子中含有-NH2和-COOH的数目至少为（ ） A.110、110 B.109、109 C.9、9 D.1、1 D 某蛋白质由4条肽链组成，共含有109个肽键，则此蛋白质分子，至少含有一NH2和一COOH个数及氨基酸数分别为多少个（ ） A.105，105，105 B.110，110，110 C.4，4，113 D.1，1，113 C 随堂练习 下列5种物质中，有的是构成人体的氨基酸，有的不是，若将其中的氨基酸缩合成化合物，则含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是（ ）[ Ａ.2、2、2　　 Ｂ.3、2、3　 Ｃ.3、4、2　 　 Ｄ.4、3、3 A 随堂练习 有关下图中蛋白质的叙述，错误的是 (　　) A.R基中共含15个氨基 B.共有124个肽键 C.含有两条肽链 D.至少含有126个氮原子 D 随堂练习 某蛋白质的结构示意图如下，其中—S—S—表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该蛋白质由m个氨基酸构成，则每摩尔该蛋白质在形成时生成的水分子摩尔数和减少的相对分子质量分别为( 　) A.m个　18m B.(m－4)个　18(m－4) C.(m－3)个　18(m－3)＋4 D.(m－2)个　18(m－2)＋4 D 　 Lavf58.20.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 Lavf58.33.100 Bilibili VXCode Swarm Transcoder r0.2.61(gap_fixed:False) $