2.3 细胞中的糖类和脂质课件-2025-2026学年高一上学期生物人教版必修1

第3节 细胞中的糖类和脂质 第2章 组成细胞的分子 问题探讨 在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。 1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用? 2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么? 一 细胞中的糖类 1.元素组成 糖类又称碳水化合物，简写为(CH20)。 糖类一般由C、H、O三种元素组成。 ①单糖： 不能水解的糖。 五碳糖： 一 细胞中的糖类 2.种类 葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质。可直接被细胞吸收。 核糖、脱氧核糖是核苷酸的组成部分。 六碳糖(C6H12O6)： 核糖(C5H10O5)、脱氧核糖(C5H10O4)。 葡萄糖、果糖、半乳糖。 ②二糖(C12H22O11)： 由两分子单糖脱水缩合而成糖。 一 细胞中的糖类 2.种类 常见的二糖有蔗糖、麦芽糖、乳糖。一般要水解成单糖才能被细胞吸收。 麦芽糖 ＋ 水 水解 葡萄糖 ＋ 葡萄糖 蔗糖 ＋ 水 葡萄糖 ＋ 果糖 乳糖 ＋ 水 葡萄糖 ＋ 半乳糖 水解 水解 脱水缩合 脱水缩合 脱水缩合 ③多糖[(C6H10O5)n]： 由许多分子单糖脱水缩合而成糖。 一 细胞中的糖类 生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在，例如淀粉、糖原、纤维素、几丁质等都是多糖。 2.种类 ③多糖[(C6H10O5)n]： 由许多分子单糖脱水缩合而成糖。 一 细胞中的糖类 淀粉：是最常见的多糖。绿色植物通过光合作用产生淀粉，作为植物体内的储能物质存在于植物细胞中。人体摄入的淀粉，必须经过消化分解成葡萄糖，才能被细胞吸收利用。 2.种类 ③多糖[(C6H10O5)n]： 由许多分子单糖脱水缩合而成糖。 一 细胞中的糖类 糖原：食物中的淀粉水解后变成葡萄糖，这些葡萄糖成为人和动物体合成动物多糖——糖原的原料。糖原主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中，是人和动物细胞的储能物质。当细胞生命活动消耗了能量，人和动物血液中葡萄糖含量低于正常时，肝脏中的糖原便分解产生葡萄糖及时补充。 2.种类 ③多糖[(C6H10O5)n]： 由许多分子单糖脱水缩合而成糖。 一 细胞中的糖类 纤维素：是植物纤维及所有植物细胞的细胞壁的主要成分。不溶于水，在人和动物体内很难被消化，即使草食类动物有发达的消化器官，也需借助某些微生物的作用才能分解这类多糖。淀粉、纤维素和糖原都是由许多葡萄糖连接而成的，但葡萄糖在三种多糖中的连接方式不同。构成它们的基本单位都是葡萄糖分子，彻底水解的产物也都是葡萄糖。 2.种类 ③多糖[(C6H10O5)n]： 由许多分子单糖脱水缩合而成糖。 一 细胞中的糖类 几丁质：又称为壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛的用途。例如，几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理；可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；可以用于制作人造皮肤。 2.种类 一 细胞中的糖类 3.功能 ①糖类是主要的能源物质 ②是细胞结构的组成成分(纤维素、几丁质)。 一 细胞中的糖类 4.糖类在动、植物细胞中的分布 ①动、植物细胞共有的糖：葡萄糖、核糖、 脱氧核糖。 ②动物细胞特有的糖：半乳糖、乳糖、糖原、几丁质。 ③值物细胞特有的糖：果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素。 一 细胞中的糖类 还原糖：葡萄糖、果糖、 半乳糖、核糖、脱氧核糖、麦芽糖、乳糖。 非还原糖：蔗糖、淀粉、纤维素、糖原、几丁质。 5.还原糖与非还原糖 一 细胞中的糖类 6.糖类与人类健康 添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖等各种糖类甜味剂，不包括食物中天然存在的糖。 ⑴人类的第七类营养素：膳食纤维 ①能促进胃肠的蠕动和排空，利于排便畅通；②利于降低过高的血脂、血糖，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。 ⑵控制添加糖的摄入量 肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关。 A.葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，淀粉和糖原都是细胞的储能物质 B.甘蔗汁可作为鉴定生物组织中的还原糖的材料 C.1分子乳糖可水解为1分子葡糖糖和1分子半乳糖 D.不是所有的糖类都参与细胞结构的组成 【例】下列关于细胞中的糖类的叙述，错误的是（ ） B 二 细胞中的脂质 1.元素组成 主要是C、H、O，磷脂还含有N、P。脂质分 子中O的含量远低于糖类，而H的含量高于糖类。 通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚。 同质量的脂肪比糖类氧化分解消耗氧多，产生的水多，产生的能量多。 2.溶解性 二 细胞中的脂质 3.种类 ⑴脂肪 ①分布 人和哺乳动物：皮下、大网膜、肠系膜。 植物：种子。 二 细胞中的脂质 3.种类 ⑴脂肪 ②分子组成及特性 脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油(又称甘油三酯)，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和分子长短却不相同。脂肪酸可以是饱和的(熔点较高，容易凝固)，也可以是不饱和的(熔点较低，不容易凝固)。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态；大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。 二 细胞中的脂质 3.种类 ⑴脂肪 ③功能 是细胞内良好的储能物质，当生命活动需要时可以分解利用；皮下脂肪有保温作用；分布在内脏器官周围的脂肪，有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。 二 细胞中的脂质 3.种类 ⑵磷脂 ①分布 在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中，磷脂含量丰富。 ②功能 磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分。 二 细胞中的脂质 3.种类 ⑶固醇 ①胆固醇 是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输。 ②性激素 能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。 ③维生素D 能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 二 细胞中的脂质 细胞中的糖类和脂质可以相互转化。血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成糖原储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变成脂肪和某些氨基酸。而食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来。糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。例如，糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。 4.脂质和糖类的相互转化 A.同质量的脂肪比糖类氧化分解释放的能量多，是因为脂肪分子中0的含量远低于糖类，而H的含量高于糖类 B.糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的，糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪，而脂肪不能大量转化为糖类 C.脂质存在于所有细胞中，是组成细胞的有机化合物之一 D.脂质能储能、供能，能作为细胞结构的组成成分，不能参与生命活动的调节 【例】下列关于细胞中的糖类和脂质的叙述，错误的是（ ） D 练习与应用 一 概念检测 1.⑴√ ⑵× ⑶× 2.C 练习与应用 二 拓展应用 1.⑴添加糖类每天的摄入量不超过50g，最好控制在25g以下；淀粉等糖类和脂肪的摄入量也要控制在一定的范围内。 练习与应用 二 拓展应用 1.⑵总的原则是摄入的营养总量要适宜，不少也不多；各类营养的比例要适当，可以参照“平衡膳食宝塔”合理安排营养搭配比例。具体建议要根据家人的健康状况而定，例如，家人如果患糖尿病，就需要适当减少糖类的摄入，少吃含糖量高的食物。 练习与应用 二 拓展应用 2.糖类是生物体所利用的主要能源物质，尤其是大脑和神经系统所利用的能源必须由糖类来供应。而脂肪是生物体内最好的储备能源。脂肪是非极性化合物，可以以无水的形式储存在体内。虽然糖原也是动物细胞内的储能物质，但它是极性化合物，是高度的水合形式，在机体内储存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的4倍左右，因此脂肪是一种很“经济”的储备能源。与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量的氧；此外，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行，所以对于生物体的生命活动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。 $