2026届高三生物一轮复习课件：生命活动的主要承担者——蛋白质

该高中生物学课件聚焦“蛋白质”高考核心考点，依据高考评价体系梳理氨基酸结构通式、蛋白质多样性、功能分类及相关计算等考查维度，通过归纳氨基酸判断、肽键数目计算等常考题型，结合生命观念中的结构与功能观，构建系统复习框架，体现备考针对性。 课件亮点在于“考点突破+真题演练+素养提升”策略，如以胰岛素原加工等考向题目为例，运用科学思维中的逻辑分析法解析蛋白质变性与水解的区别，通过必需氨基酸巧记法、肽链计算表格等技巧指导，帮助学生掌握答题规律，教师可据此精准定位学情，助力高效冲刺。

2.4生命活动的主要承担者 ——蛋白质 S z L w h 珠珠的电脑 (珠) - 一、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 v v S z L w h 一、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 有的还有S/Se C、H、O、N 　 氨基 　 羧基 　 非必需氨基酸　 　 必需氨基酸 　 R基的不同，决定氨基酸的不同种类 氨基 　 羧基 　 判断下列是否是氨基酸 氨基酸 S z L w h 一、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 教材P30 必需氨基酸(P21与生活的联系) 成人有8种，巧记为：甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)。 评价蛋白质食品营养价值的主要 依据是必需氨基酸的种类和含量 S z L w h 1．(人教版必修1 P32拓展应用T3)在评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时，人们格外注重其中必需氨基酸的种类和含量，原因是_________________________________________________________。 提示：组成人体蛋白质的氨基酸中有8种是人体细胞不能合成的，被称为必需氨基酸，这些氨基酸必须从食物中获取 考点1 考点2 课时数智作业 体验真题 二、蛋白质的结构及其多样性 H2O 肽键 － OH ‖ O －C－C R2 H － － －N H － －C －C R1 H2N H － － ‖ O OH － H 二肽 过程：一个氨基酸分子中的 和另一个氨基酸分子中的 相连接，同时脱去 ，其中H来自于__________，O来自于_____ 氨基（—NH2） 羧基（—COOH） 一分子水 注意：肽链的命名与氨基酸个数一致。 氨基和羧基 羧基 氨基酸的脱水缩合 1、过程： S z L w h 二、蛋白质的结构及其多样性 肽键 H2O －C－COOH R3 H － － －N H － H OH － 肽键 ‖ O －C R1 H2N H － － －C －C－C R2 H － － －N H － ‖ O H2O 脱水缩合 三肽 公式：肽键数（脱水数）=氨基酸数-肽链数 （环状肽：肽键数=水分子数=氨基酸个数） 1、过程： S z L w h 二、蛋白质的结构及其多样性 肽链数目 氨基酸数 肽键数目 脱去水分子数 氨基数目 羧基数目 多肽链相对分子质量 1条 n m条 n n-1 n-1 an-18 ×(n-1) n-m n-m an-18 ×(n-m) 至少1个 至少1个 至少m个 至少m个 1、过程： S z L w h (2)蛋白质中游离氨基或羧基的计算 可将肽链看作“C”与“—CO—NH—”交替连接构成的基本骨架，在“C”上连接着—R和—H，在肽链的两端分别是游离的“—NH2”和“—COOH”，如图所示： ①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。 ②游离氨基或羧基数＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。 ③环状多肽中游离氨基或羧基数取决于构成环状多肽的氨基酸R基中的氨基或羧基数。 考点1 考点2 课时数智作业 体验真题 加工、折叠 氨基酸 核糖体 合成 脱水缩合 多肽 内质网 加工 运输 具有一定空间结构的蛋白质 加工 运输 囊 泡 细胞膜 成熟的蛋白质 分泌蛋白 囊 泡 高尔基体 分泌 线粒体（提供能量） 进一步的 修饰加工 二、蛋白质的结构及其多样性 氨基酸形成蛋白质的过程 S z L w h 行业PPT模板http:///hangye/ 二、蛋白质的结构及其多样性 氨基酸之间脱水缩合形成肽链 一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠 几条肽链聚集在一起形成复杂的空间结构的蛋白质 一条多肽链进一步盘绕形成一定的空间结构的蛋白质 一级结构 二级结构 三级结构 四级结构 由氨基酸形成血红蛋白 血红蛋白是一种由574个氨基酸组成的蛋白质，含有4条多肽链 S z L w h 2．(人教版必修1 P30图2-11)蛋白质分子中，肽链之间的氨基酸通过________键、________键等相连。 提示：氢　二硫 考点1 考点2 课时数智作业 体验真题 二、蛋白质的结构及其多样性 蛋白质结构多样性的原因 行业PPT模板http:///hangye/ α-螺旋 β-折叠 氨基酸的种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸的排列次序不同 肽链盘曲折叠方式及其形成的 空间结构不同 直接原因 S z L w h 三、蛋白质的功能 功能1：构成细胞和生物体结构 资料1：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。 在我们人体内，从各个器官，到作为支架的结缔组织，再到每个细胞里的各种细胞器，它们的组成都离不开蛋白质的参与。 S z L w h 三、蛋白质的功能 功能2：催化功能 资料2：细胞中的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。 例如：人体进食蛋白质类食物之后，蛋白质在胃部分解需要胃蛋白酶催化。 蛋白质 胃蛋白酶 氨基酸 S z L w h 三、蛋白质的功能 功能3：运输功能 资料3：血红蛋白是红细胞内的一种蛋白质，具有结合运输O2的功能。 此外，在细胞膜上也有很多起到运输载体功能的蛋白质，它能把物质运输进出细胞。 S z L w h 三、蛋白质的功能 功能4：调节功能（又称为信息传递） 资料4：胰岛素是一种能够传递信息，调节机体生命活动的蛋白质。当血糖浓度升高时，胰岛素会加速合成，降低血糖。生长激素促进骨骼生长、调节生长发育等生命活动。 S z L w h 三、蛋白质的功能 功能5：免疫功能（防御功能） 资料5：抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。 S z L w h 三、蛋白质的功能 功能6：识别功能 资料6：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与细胞的识别功能有密切关系。 糖蛋白的识别作用好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之间，互相联络用的文字或语言。 S z L w h ①盐析：是由 引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。 ②变性：是由于 等因素导致的蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，蛋白质丧失了生物活性，但是肽键一般不会断裂。使肽键得以暴露，易于和蛋白酶相结合而发生水解。 ③水解：在 作用下， ，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程是相反的。 高温、强酸、强碱、重金属离子等 溶解度的变化 可逆 氨基酸次序 ，肽键 ， 空间结构 ，功能 。 不变 改变 不变 改变 五、蛋白质的盐析、变性和水解（P32与生活的联系） 蛋白酶 肽键断裂 S z L w h 3．(人教版必修1 P32与社会的联系)鸡蛋、肉类经煮熟后蛋白质变性，__________(填“影响”或“不影响”)其营养价值，原因是___________________。煮熟的蛋白质________(填“容易”或“不容易”)消化，原因是____________________________________。 提示：不影响　加热煮熟只破坏了蛋白质的空间结构，氨基酸没有被破坏　容易　高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解 考点1 考点2 课时数智作业 体验真题 4．(人教版必修1 P32与社会的联系)经过__________、________、__________等引起细菌和病毒的蛋白质变性，可达到消毒、灭菌的目的。 提示：加热　加酸　加酒精 考点1 考点2 课时数智作业 体验真题 1．具有氨基和羧基的化合物，都是构成人体蛋白质的氨基酸。 (　　) 提示：构成人体蛋白质的氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 2．非必需氨基酸不能在人体细胞内合成。 (　　) 提示：不能在人体细胞内合成的是必需氨基酸。 × × 考点1 考点2 课时数智作业 体验真题 3．细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质。 (　　) 提示：氨基酸的排列次序和多肽链形成的空间结构不同，蛋白质的结构也不同。 4．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变。 (　　) 提示：蛋白质的空间结构被破坏，其特定功能会改变。 5．在蛋白酶的作用下，蛋白质水解过程中肽键断裂。 (　　) × √ × 考点1 考点2 课时数智作业 体验真题 下图表示多肽链加工成胰岛素的过程，“信号肽”是引导新合成的肽链向分泌通路转移的短肽链，C肽是胰岛素原生成胰岛素时的水解产物。 (1)推测信号肽序列的作用是_________________________________ _________________________________________________________。 考点1 考点2 课时数智作业 体验真题 (2)核糖体上合成的肽链，在加工成胰岛素过程中，要切掉两段肽链，切掉两段肽链需要____________酶。 (3)切掉信号肽序列和C肽的场所分别是_________________________ _________________________________________________________。 提示：(1)引导前胰岛素原进入内质网　(2)蛋白　(3)内质网和高尔基体 考点1 考点2 课时数智作业 体验真题 考向1　组成蛋白质的氨基酸和多肽及相关计算 1．(链接人教版必修1 P32拓展应用T2变式)如图是某多肽的结构式。据此判断，下列说法正确的是(　　) 考点1 考点2 课时数智作业 体验真题 A．该多肽是由7种氨基酸组成的七肽 B．组成该多肽的氨基酸在脱水缩合前共含有7个氨基和9个羧基 C．若图中的氨基酸顺序发生改变，该多肽将失去原有功能 D．向高温处理的该多肽溶液中加入双缩脲试剂，溶液不会变为紫色 √ 考点1 考点2 课时数智作业 体验真题 C　[各种氨基酸之间的区别在于R基的不同，题图多肽从左往右第2位和第5位氨基酸的R基相同，故该多肽是由6种氨基酸组成的七肽，A错误；该多肽由7个氨基酸脱水缩合而成，从左往右的第3位和第4位氨基酸的R基各含有一个羧基，第6位氨基酸的R基含有一个氨基，故组成该多肽的氨基酸在脱水缩合前共含有8个氨基和9个羧基，B错误；多肽的功能是由氨基酸的种类、数目、排列顺序以及肽链形成的空间结构决定的，故若题图中的氨基酸顺序发生改变，该多肽将失去原有功能，C正确；高温处理该多肽并不会破坏其中的肽键，故向高温处理的该多肽溶液中加入双缩脲试剂，溶液仍会变为紫色，D错误。] 2．(链接人教版必修1 P30图2-11)在某动物体内，由81个氨基酸形成胰岛素原，加工切除M片段(31～60)后成为能降低血糖的胰岛素(如图所示)。下列相关叙述正确的是(　　) 考点1 考点2 课时数智作业 体验真题 A．控制该胰岛素原合成的基因中含有的碱基数不会少于486个 B．加工完成后的胰岛素分子中含有的氨基数和羧基数均不会少于49个 C．胰岛素中的肽键在核糖体上形成，二硫键(—S—S—)在细胞质基质中形成 D．M片段的切除需要酶的催化，每生成一个M片段的同时会产生2个水分子 √ 考点1 考点2 课时数智作业 体验真题 考向2　蛋白质的结构和功能 3．(链接人教版必修1 P28图2-8)人类的许多疾病与人体细胞内肽链的错误折叠有关，如囊性纤维化、阿尔茨海默病、帕金森病等。下列有关人体内蛋白质的叙述，错误的是(　　) A．分泌蛋白合成过程中需经内质网和高尔基体加工 B．氨基酸序列改变或蛋白质空间结构改变，可能会影响蛋白质的功能 C．细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与 D．经盐析或高温处理的蛋白质空间结构会发生改变 √ 考点1 考点2 课时数智作业 体验真题 4．(链接人教版必修1 P32与社会的联系)牛胰核糖核酸酶(RNaseA)由124个氨基酸脱水缩合形成的一条肽链构成，在特定条件下其空间结构能够发生如图所示变化。下列叙述正确的是(　　)   A．RNaseA在上述条件下的变性是不可逆的 B．RNaseA的活性与其空间结构有关 C．变性的RNaseA与双缩脲试剂不发生紫色反应 D．RNaseA适合保存在低温、低pH条件下 √ 考点1 考点2 课时数智作业 体验真题 $