3.5 跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题-【拔尖特训】2025-2026学年新教材八年级上册物理（人教版2024）

和开水一样放热，所以被水蒸气烫伤 会更严重 第4节 、 升华和凝华 1.室内凝华 2.升华吸凝华熔化 3.C4.B5.升华吸热 6.熔化吸热凝华解析：由于冰 块熔化时吸收热量，可以使缶内的温 度比较低，达到保鲜的效果；同时，缶 内的水蒸气遇冷凝华成白色的冰晶颗 粒，附着在缶内壁上。 7.D解析：霜是空气中的水蒸气疑 华形成的，故A错误：纯冰的熔点为 0℃，但冰与盐的混合物的熔点低于 0℃，不是冰在熔化过程中温度降低 了：此时混合物的温度低于0℃，与大 气压的大小无关，故B、C错误；内部， 固体物质熔化从周围吸收热量，使周 围环境和易拉罐温度降低：外部，空气 中的水蒸气遇到冷的易拉罐，凝华成 霜，故D正确。 8.B解析：图中的水蒸气在极冷环 境中遇冷放热直接凝华成小冰晶，故 A错误：用滚烫的开水而不用冷水是 因为开水更容易汽化为水蒸气，在短 时间内能提供大量的水蒸气，故B正 确：“泼水成冰”的原理是水蒸气的凝 华现象，雾是水蒸气的液化现象，故C 错误：开水提供水蒸气的物态变化过 程是汽化，汽化需要吸热，故D错误。 9.A解析：露的形成是液化现象；霜 的形成是凝华现象：雪的形成是凝华 现象；烛泪的形成是非晶体的熔化 过程。 10.C解析：雾淞是水蒸气凝华形成 的，该物质是水，由图中信息可知，丙 是气态、甲是固态，则乙是液态。乙到 丙，即由液态到气态，是汽化，汽化的 两种方式是蒸发和沸腾，而降低温度 和压缩体积是液化的两种方式；雾淞 是由空气中的水蒸气受冷凝华成小冰 晶附着在雾的枝条上形成的，凝华过 程放热：分析可知该物质在甲状态时 是冰，属于晶体：甲到乙是固态冰到液 态水，晨露是早晨温度低，空气中的水 化，形成了小水珠，所以看到了“白 蒸气受冷液化成小水滴造成的，是气 气”：“白气”再上升分散到干燥的空气 态到液态的过程。 中，发生汽化现象，我们又什么也看不 11.(1)空气湿润气温在0℃以下 见了。(4)吃火锅时，并不是火越大 (2)不能，因为没有进行空气干燥和 越旺就煮熟得越快，这是因为水沸腾 湿润的对比实验，所以不能证明空气 时吸收热量，温度是不变的，用大火只 干燥时是否会形成解析：(1)根据 能是浪费燃料：100℃的水蒸气烫伤 文中的“当空气干燥时，即使温度降低 比100℃的开水烫伤更加严重，是因 到-20一10℃，也不会出现霜”可 为100℃的水蒸气变成100℃的水要 知：霜的形成条件是空气湿润且温度 发生液化，液化放热。 在0℃以下。(2)实验：“从冰箱取出 8.(1)液化纸盖(2)如图所示 一些一10℃的冰块，放在不锈钢杯子 (3)B(4)水沸腾时，吸热，温度不 里，一段时间后可看到在杯底出现一 变小明 些白色的小冰晶（即霜）”中，没有提供 温度/℃ 100 两种不同的空气湿润环境；故不能验 证猜想。 90 第5节跨学科实践：探索 80 厨房中的物态变化问题 70 1.不变高2.D3.B4.B 60 5.排骨从冰箱冷冻室拿出后，空气中 的水蒸气遇冷凝华成了“小冰粒”；把 506246810121416时间7mim (第8题) 排骨从冰箱拿出一会儿后，“小冰粒” 解析：(1)水蒸气在温度计上液化为 吸热熔化变成了“小水珠” 小水珠，使温度计管壁模糊，很难看清 6.C解析：水沸腾时，锅边的“白气” 示数，如果增加一个纸盖就能解决这 是水蒸气液化所形成的：勺子里的水 个问题。(2)根据小明的实验数据用 达到沸点后，不能继续吸热，故它不能 平滑的曲线画出温度与时间的关系图 沸腾：图乙中勺子里的水虽没有沸腾 像，如图所示。(3)水沸腾前，温度差 但温度可达沸点：图乙中，锅中的水沸 增大，相同时间水向空气传递的热量 腾时水的温度不变。 增多：相同时间酒精灯传递给水的热 7.(1)减小液体表面积降低温度 量不变。(4)分析图像或数据可得出 (2)凝固(3)高液化汽化 实验结论：水沸腾过程中的特点，吸热 (4)不变100℃的水蒸气变成100℃ 但温度保持不变；开始的时候用大火， 的水要发生液化，液化放热 等水开后改用小火，这样可煮好饭又 解析：(1)新鲜蔬菜用保鲜膜包起来， 能节省燃料，故小明的说法对。 这是通过减小液体的表面积来减慢蒸 发的；放人冰箱冷藏起来，是通过降低 专题特训二物态变化 液体温度来减慢蒸发的。(2)用湿手 实验探究 拿冰箱里的冻肉，结果手一会儿工夫 1.(1)C①熔化时间适中②便 就被粘在冻肉上，这是因为手上的水 于观察实验现象(3)是(4)降低 放热后发生了凝固现象。(3)壶里的 (5)快(6)可能是冰不纯，含有杂质 水烧开以后，在壶嘴附近由于温度比 解析：(1)冰在熔化过程中要不断吸 较高，水蒸气不会液化，仍是气态，所 热：A图将试管放入开水中，冰不断吸 以看不到“白气”；水蒸气离开壶嘴一 热熔化，但冰熔化得较快，不能及时观 段距离以后，温度降低了，水蒸气液 察冰的熔化状态；B图中用酒精灯加 15第5节 跨学科实践 自基础进阶 1.跨学科实践·日常生活(2024·聊城)煮面条 时，人们一般先用大火使水迅速沸腾，再改用 小火使水保持沸腾。改用小火使水保持沸腾 时，水的温度 (填“升高”“降低”或 “不变”)。使用高压锅煮饭更容易把饭煮熟， 原因是气压越高水的沸点越 (填 “高”或“低”)。 2.(2024·新乡段考)小明在家制作美味的螺蛳粉， 煮制高汤时为了节省时间，采用了高压锅，高压 锅能缩短煮汤的时间是因为 A减小汤面上方的气压，降低锅内汤的沸点 B.增大汤面上方的气压，降低锅内汤的沸点 C.减小汤面上方的气压，升高锅内汤的沸点 D.增大汤面上方的气压，升高锅内汤的沸点 3.跨学科实践·日常生活(2024·青海)我们常吃 的月饼是在烤箱里“烤”的，但根据《武林旧 事记载，最早的月饼是用笼屉“蒸”熟的，青 海就保留着用蒸笼“蒸”月饼的传统习俗。 “蒸”月饼时，关于笼屉上方冒出的“白气”，下 列解释中正确的是 ) A.“白气”是水蒸气，是液化现象 B.“白气”是小水滴，是液化现象 C.“白气”是水蒸气，是汽化现象 D.“白气”是小水滴，是汽化现象 4.跨学科实践·日常生活(2024·惠州模拟)如图 所示为莆田传统美食—炸豆腐，制作时，将 豆腐放入油锅中能听到“嵫啦”声，该现象是 豆腐中的水分遇到热油发生了 A.熔化 B.汽化 C.升华 D.凝固 (第4题) 第三章物态变化 探索厨房中的物态变化问题 “答案与解析”见P15 幻素能攀升 5.跨学科实践·日常生活(2024·自贡)小恒打开 冰箱冷冻室拿排骨出来准备做菜，发现排骨 上有一些“小冰粒”。把排骨拿出冰箱一会儿 后，那些“小冰粒”又变成了“小水珠”。这些 “小冰粒”和“小水珠”的形成原因是 6.跨学科实践·日常生活(2024·济南一模)小明 帮妈妈煮饺子时发现，水沸腾时，用铁勺从锅 中盛出一部分水，勺中的水就不再沸腾了（如 图甲)；再将这勺水放入锅中时，虽然锅里的 水依旧沸腾着，勺子里的水却不会沸腾（如图 乙)。关于这一现象，下列分析中正确的是 (第6题) A.水沸腾时，锅边的“白气”是水汽化所形成的 B.图乙中，适当调大火力可以使勺子里的水 沸腾 C.图乙中，勺子里的水虽没有沸腾，但温度 可达沸点 D.图乙中，锅中的水沸腾时水的温度持续升高 7.跨学科实践·日常生活厨房中处处有 物理现象。请回答下列问题： (1)妈妈总是将蔬菜用保鲜膜包起 来或者放入冰箱里保鲜，前者是通过 来减慢蒸发的，后者是通过 来减慢蒸发的。 (2)小龙用湿手拿冰箱里的冻肉，结果手一 会儿工夫就被粘在冻肉上，这是因为手上的 45 拔尖特训·物理（人教版）八年级上 水放热后发生了 (填物态变化名 称)现象。 (3)用水壶烧开水时发现一个有趣的现象： 水烧开后离壶嘴较远的地方“白气”比较浓， 而靠近壶嘴的地方却没有“白气”（如图所 示)。这是因为壶内水沸腾时产生了大量的 水蒸气，在壶嘴附近由于温度比较 (填“高”或“低”)，仍然保持气体状态。水蒸 气离开壶嘴一段距离以后， (填物态 变化名称)形成“白气”，“白气”进一步上升， 分散到干燥的空气中，发生 (填物态 变化名称)现象，我们又什么也看不见了。 (第7题) (4)吃火锅时，并不是火越大越旺就熟得越 快，这是因为水沸腾时的温度是 的， 用大火只是加快了水的汽化，浪费了燃料：掀 开锅盖时千万别让水蒸气烫伤，100℃的水 蒸气烫伤比100℃的开水烫伤更加严重，是 因为 思维拓展 8.科学评估(2024·济南二模)小红煮 饭时喜欢用大火，认为水开后也要 用大火，这样煮饭快；小明说，可以开 始的时候用大火，等水开后改用小 火。到底是谁的说法合理呢？小红（第8题甲） 和小明想用实验证明，于是准备用如图甲所示 的器材探究：水在沸腾前后温度变化的特点。 (1)他们自下而上组装好器材后开始实验， 实验过程中发现有水蒸气在温度计上发生了 46 (填物态变化名称)，使温度计管壁模 糊，难以看清示数，如果增加一个 (填 写器材名称)就能解决这个问题。 (2)小红和小明分别用火焰大小不同的两个 酒精灯对相同质量的水进行加热，观察水在 沸腾前后的现象和温度的变化情况，将所测 得的数据记录在表格中 时间/min0 4 6810121416 小明 (小火) 温度/℃ 505669818893979797 小红 (大火) 温度/℃ 506476879797979797 请根据小明的实验数据在图乙中用平滑的曲 线画出温度与时间的关系图像。 温度/℃ 100 90 号% 9 60 500246810121416时间7mim (第8题乙) (3)从表中数据可以看出，水温较低时加热 2min水升高的温度与水温较高时加热2min 水升高的温度不同。其主要原因是随着水的 温度升高， 0 A.水的质量变化了 B.相同时间内水向空气传递的热量不同 C.相同时间酒精灯传递给水的热量不同 (4)进一步分析图像或数据可得出的实验结 论是 通过对比两组数 据发现，水沸腾后按照 (填“小红”或 “小明”)的说法做，既能煮好饭又能节省燃料。