2.3细胞中的糖类和脂质课件-2025-2026学年高一上学期生物人教版必修1

该高中生物学课件聚焦细胞中糖类和脂质的组成、分类、功能及转化，通过生活实例提问（列举糖、共同特点等）导入，搭建从已知到未知的学习支架，衔接前后知识脉络。 亮点在于融合生命观念（如几丁质结构与功能）、科学思维（分类比较、归纳转化规律）和态度责任（控糖与健康），借助表格、实例（营养成分表、几丁质应用）及问题驱动设计。助学生深化理解，教师可提升教学互动性与实效性。

第3节 细胞中的糖类和脂质 姜泽东 1. 你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗？ 白糖 麦芽糖、葡萄糖、砂糖、蔗糖…… 红糖 冰糖 2. 这些糖有什么共同特点？ 它们都是甜的。 3. 是不是所有的糖类都是甜的？ 不是。有些糖类是没有甜味的。比如说纤维素，淀粉等。 4. 甜的物质一定都是糖吗？ 不一定、如木糖醇是甜的，但是不含糖，属于醇类；糖精（人工合成的非糖增甜剂）。 一、细胞中的糖类 1．组成元素：一般是由C、H、O元素构成 一、细胞中的糖类 糖类分子一般由C、H、O组成，多数糖类分子H与O之比为2:1，故称“碳水化合物”。但糖的H与O比不全为2:1，如脱氧核糖；H与O比为2:1的化合物也不全是糖，如甲醛（CH2O）、乳酸（C3H6O3）。故“碳水化合物”仅是一种俗称，不是严格意义上糖类的称谓。 糖类(列举) 分子式 核糖 C5H10O5 脱氧核糖 C5H10O4 葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6 半乳糖 C6H12O6 麦芽糖 C12H22O11 蔗糖 C12H22O11 乳糖 C12H22O11 淀粉 (C6H10O5)n 碳水化合物 2．糖类的种类 （1）根据能否水解以及水解为单糖的数量分类 ①单糖：不能水解的糖类，可直接被细胞吸收，包括五碳糖，如核糖、脱氧核糖等，六碳糖，如葡萄糖（C6H12O6）、果糖、半乳糖等 脱氧核糖(C5H10O4) 核糖(C5H10O5) 葡萄糖(C6H12O6) 果糖 半乳糖 一、细胞中的糖类 思考：人在患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输液中含有葡萄糖，是为什么呢？ 葡萄糖在细胞内被氧化分解，释放出大量的能量，为病人的生命活动提供能量。葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，常被形容为“生命的燃料”。 ②二糖：由两分子单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收。 a. 麦芽糖：两分子葡萄糖，发芽的谷物中含量丰富 b. 蔗糖：葡萄糖+果糖，生活中最常见的二糖，在甘蔗、甜菜中含量丰富， c. 乳糖：葡萄糖+半乳糖，人和动物乳汁中含量丰富 HO OH HO OH + 脱水缩合 HO O OH + H2O HO O OH O H H 水解 HO OH HO OH + （1）根据能否水解以及水解为单糖的数量分类 ③多糖：由多个单糖分子脱水缩合而成，包括淀粉、糖原、纤维素、几丁质等。 a. 淀粉：最常见的多糖，绿色植物通过光合作用产生，在植物细胞中作为储能物质。在玉米、小麦、水稻种子中含量丰富，人体摄入后必须经过消化分解为葡萄糖，才能被细胞吸收利用。 （1）根据能否水解以及水解为单糖的数量分类 ③多糖：由多个单糖分子脱水缩合而成，包括淀粉、糖原、纤维素、几丁质等。 b. 糖原：主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中，分为肝糖原和肌糖原，是人和动物细胞的储能物质，当葡萄糖含量低于正常水平时，肝糖原分解产生葡萄糖及时补充。 （1）根据能否水解以及水解为单糖的数量分类 ③多糖：由多个单糖分子脱水缩合而成，包括淀粉、糖原、纤维素、几丁质等。 c. 纤维素：所有植物细胞壁的主要组成成分，不溶于水，人和动物体内很难被消化，由许多葡萄糖连接而成，被称为“第七类营养素”。 （1）根据能否水解以及水解为单糖的数量分类 人体所需的营养物质主要有六类： 糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐 纤维素被称为“第七类营养素” 纤维素不溶于水，在进食中，食物中的纤维素（膳食纤维）在人和动物体内很难被消化。但食物中的纤维素对人体的健康也有着重要的作用，有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能。 草食类动物有发达的消化器官，需借助其消化道中的共生微生物将纤维素分解成葡萄糖，才可以被吸收利用。 （1）根据能否水解以及水解为单糖的数量分类 ③多糖：由多个单糖分子脱水缩合而成，包括淀粉、糖原、纤维素、几丁质等。 d. 几丁质：又称为壳多糖，由N-乙酰葡糖胺聚合而成，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中，也是构成真菌细胞壁的主要成分。 （1）根据能否水解以及水解为单糖的数量分类 ③多糖：由多个单糖分子脱水缩合而成，包括淀粉、糖原、纤维素、几丁质等。 d. 几丁质：几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理；可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；可以用于制作人造皮肤；等等。 注意：不是所有多糖的基本单位都是葡萄糖 不是所有多糖的基本单位都是葡萄糖，淀粉、糖原和纤维素都是由许多葡萄糖连接而成的，构成它们的基本单位都是葡萄糖分子，分子大小不同和葡萄糖连接方式不同。 （2）根据分布分类 ①动植物共有：葡萄糖、核糖、脱氧核糖等 ②植物特有：蔗糖、淀粉、纤维素、麦芽糖等 ③动物特有：乳糖、糖原等 2．糖类的种类 一、细胞中的糖类 （3）根据还原性分类：葡果半乳麦芽还，原纤蔗淀粉是非还 2．糖类的种类 一、细胞中的糖类 一、细胞中的糖类 3. 功能 （1）主要能源物质：葡萄糖 （2）储能物质：淀粉、糖原 （3）参与细胞结构组成：脱氧核糖是DNA的组成成分之一、核糖是RNA的组成成分之一、纤维素是植物细胞壁的主要组成成分 （4）甲壳类动物和昆虫的外骨骼组成成分：几丁质 与社会的联系（课本P25） 《中国居民膳食指南（2022）》提出的“控糖”建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下（添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖等各种糖类甜味剂，不包括食物中天然存在的糖）。肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关。 二、细胞中的脂质 1. 元素组成：主要由C、H、O组成，有些脂质还含有N、P。 2. 特点： （1）相对于糖类，脂质分子中氧的含量低，氢的含量高。 （2）不同种类的脂质分子结构差异很大，通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等。 3. 分类和功能 （1）脂肪 ①元素组成：C、H、O ②分子组成：三分子脂肪酸与一分子的甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯）。 二、细胞中的脂质 ③脂肪酸 a. 饱和脂肪酸：大多数动物脂肪含有，熔点较高，容易凝固，在室温时通常呈固态。 b. 不饱和脂肪酸：大多数植物脂肪含有，熔点较低，不容易凝固，在室温时通常呈液态。 （1）脂肪 顺式脂肪酸，两个H在一侧，反式脂肪酸，两个H在两侧。 ④功能 a. 细胞内良好的储能物质。 b. 很好的绝热体，有保温作用。 c. 具有缓冲和减压作用，保护内脏器官。 ⑤分布：大量存在于某些植物的种子、果实及动物体的脂肪组织中。 （1）脂肪 脂肪中H的含量高，O的含量低，相同质量的糖类和脂肪氧化分解时，脂肪消耗的氧气更多，产生的水更多，释放的能量更多。 1g脂肪在体内贮存时所占的体积相当于同等重量的糖原所占体积的1/5。脂肪是良好的储能物质，但与此同时糖类等也可以储能（如淀粉和糖原），只是不够“良好”。 1g糖原 1g脂肪 17kJ 39KJ 为什么脂肪是良好的储能物质？ （2）磷脂 ①组成元素：不仅含有C、H、O三种元素，还含有P、N。 ②分子组成：甘油的一个羟基与磷酸及其他衍生物结合，另外两个羟基与脂肪酸结合 ③功能：构成细胞膜以及多种细胞器膜的重要成分 ④分布：在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中含量丰富 二、细胞中的脂质 3. 分类和功能 （3）固醇 ①组成元素：C、H、O ②种类和功能 a. 胆固醇：构成动物细胞膜的重要成分；在人体内参与血液中脂质的运输 b. 性激素：促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成 二、细胞中的脂质 3. 分类和功能 （3）固醇 ②种类和功能 c. 维生素D：能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 维生素D缺乏可能导致“枕秃”。小婴儿的枕部，也就是脑袋跟枕头接触的地方，出现一圈头发稀少或没有头发的现象，除了补钙之外还要多晒太阳或者补充维生素D。 二、细胞中的脂质 3. 分类和功能 三、细胞中糖类和脂质的转化 血糖首先供细胞利用，多余部分可以合成糖原储存起来，还有富余可以转化为脂肪和某些氨基酸。脂肪被消化吸收后，可以在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来。 1. 糖类转化为脂肪的过程 2. 糖类和脂肪之间的转化程度有明显差异 糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。 糖类 脂肪 供应充足时，大量转化 糖类供能不足时，少量转化 三、细胞中糖类和脂质的转化 本节结束! $