2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件-2025-2026学年高一上学期生物人教版必修1

该高中生物学课件围绕“蛋白质的结构与功能”展开，从生活实例导入（如富含蛋白质的食物），逐步引导学生认识蛋白质是生命活动的主要承担者，再通过氨基酸结构通式、必需氨基酸分类等环节构建知识体系，形成由现象到本质、由宏观到微观的学习支架。 其亮点在于深度融合生命观念、科学思维与探究实践三大核心素养。例如，通过“连一连”活动强化结构与功能观，借助氨基酸结构辨析训练逻辑推理能力，设计小组讨论和练习题提升批判性思维。特别在“必需氨基酸记忆口诀”环节体现学科特色，既降低记忆难度又增强学习趣味性。学生能系统掌握蛋白质相关知识并建立理性认知，教师可借此优化教学流程，提升课堂互动效率与深度。

第二章 组成细胞的分子 第2.4 节 蛋白质是生命活动的主要承担者 想一想:哪些食品富含蛋白质? 蛋白质是生命活动的主要承担者，那么蛋白质承担着怎样的功能呢？ （1）大豆制品； （2）奶类制品；（3）肉蛋类食品。 导入 2 【学习目标】 1.归纳总结蛋白质的功能； 2.归纳概括氨基酸的结构通式和特点； 3.熟记8种必需氨基酸。 导学 1.完成有关蛋白质概述的填空 组成细胞的有机物中含量最多的就是 ，蛋白质是 。 蛋白质 生命活动的主要承担者 评讲 2.完成有关蛋白质功能的填空(阅读p28-29) 分类 功能 举例 构成细胞和生物体结构的重要物质 肌肉、 、 、蛛丝等的成分主要是蛋白质 功能蛋白 细胞中的化学反应离不开酶 的催化，绝大多数酶都是 。 运输 红细胞中的 能够运输氧 能降低血糖浓度 人体内的 是蛋白质，可以帮助人体抵御病毒和病菌等抗原的侵害 结构蛋白 头发 羽毛 催化 蛋白质 血红蛋白 调节 胰岛素 免疫 抗体 展示 1. 结构蛋白： 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。如肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的成分主要是蛋白质。 评讲 一、蛋白质的功能 2. 催化： 细胞中的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶是蛋白质。 一、蛋白质的功能 评讲 胃蛋白质酶结晶 3. 运输： 有些蛋白质具有运输功能，如血红蛋白。 一、蛋白质的功能 评讲 4. 调节作用： 有些蛋白质能够调节机体的生命活动，能传递信息,如胰岛素降低血糖，调节机体的生命活动。 评讲 一、蛋白质的功能 糖尿病患者注射胰岛素 5. 免疫： 有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。 一、蛋白质的功能 评讲 蛋白质的主要功能和实例(连一连) 1.构成细胞和生物体的结构物质 c肌肉、毛发中的蛋白质 5.免疫功能 3.运输功能 4.催化功能 2.调节机体的生命活动 b血红蛋白 a绝大多数酶 d胰岛素 e抗体 小试牛刀 反馈 下列不能体现蛋白质功能的是( )。 A.胰岛素能降低血糖浓度 B.抗体能抵御病菌的侵害 C.作为细胞生命活动的主要能源物质 D.作为氧气运输的载体 【解析】胰岛素的本质是蛋白质,可以降低血糖浓度,A项正确; 抗体是免疫球蛋白,能抵御病菌的侵害,B项正确; 细胞生命活动的主要能源物质是葡萄糖,C项错误; 运输氧气的物质是血红蛋白,D项正确。 C 我们先看一个视频 12 蛋白质的功能 思考: 1.食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收利用。 蛋白质 蛋白酶 多肽 肽酶 氨基酸 思考 初中学习过食物中的蛋白质要分解为小分子氨基酸才能被吸收，因此说蛋白质在化学组成上应该可以分为更小的分子。认识一下蛋白质的基本组成单位——氨基酸 13 1.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 2.不同氨基酸分子的区别（不同点）在哪里？ 思考.讨论（ P29）观察下列几种氨基酸的结构，讨论下列问题 二、蛋白质的基本组成单位—氨基酸 讨论 只看 1.共同结构: P29思考.讨论：观察下列几种氨基酸的结构，讨论下列问题 氨基 羧基 C C C C 氢原子 氨基 氨基 氨基 羧基 羧基 羧基 氢原子 氢原子 氢原子 氨基： 或 或 羧基： 或 或 氢原子:—H 中心碳原子: 二、蛋白质的基本组成单位—氨基酸 评讲 2.不同结构: P29思考.讨论：观察下列几种氨基酸的结构，讨论下列问题 侧链基团（R基）：—R 请写出甘氨酸、丙氨酸的R基 甘氨酸的R基：—H 丙氨酸的R基：—CH3 （甘氨酸是相对分子质量最小的氨基酸） 二、蛋白质的基本组成单位—氨基酸 评讲 试一试,能不能推导出氨基酸的结构通式？ 氨基酸之间的区别在于R基不同。 结构特点： H C R H N C O OH H 侧链基团 氨基 羧基 评讲 1、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 2、这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示） 3、R基的不同决定了氨基酸分子的不同。 氨基酸的辨别技巧 判断是不是组成蛋白质的氨基酸步骤 1. 数量上： 2. 位置上： 至少有一个氨基和一个羧基 都有一个氨基和一个羧基连接在同一碳原子上 评讲 R基的作用 1.决定氨基酸的种类、理化性质的差异 2.决定氨基酸的组成元素 氨基酸结构通式含C、H、O、N四种元素，若氨基酸中含其他元素一定在R基上 3.决定氨基酸中所含氨基和羧基的数目 评讲 1.组成蛋白质的氨基酸有 种，氨基酸是 。 2.请写出氨基酸分子的结构通式： 。 3.每种氨基酸至少都含有一个 （ ）和 一个 （ ），并且都有一个 和一个 连接在 上，这个碳原子还连接一个 和一个侧链基团，这个侧链基团用R 表示。各种氨基酸之间的区别在于 的不同。 3.完成有关蛋白质基本组成单位氨基酸的填空 21 组成蛋白质的基本单位 H C R H2N COOH 氨基 NH2 羧基 COOH 氨基 羧基 同一个碳原子 氢原子 R基 展示 C NH2 CH3 H2N H 2. C COOH CH3 HOOC H 1. C H HOOC H CH2 NH2 3. C NH2 HOOC H CH2 NH2 4. 练习1：判断下列分子是不是构成蛋白质氨基酸？如果不是，说明原因；如果是，说出R基是什么。 反馈 练习2. 某氨基酸分子中含有2个氨基（-NH2）,其中一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应是（ ） A.和羧基连在同一个碳原子上 B.一定连在羧基上 C.在R基上 D.与氨基一端相连 C 反馈 为什么有些食品中要添加某些氨基酸？ 思考 另外13种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫作非必需氨基酸。 人体内组成蛋白质的氨基酸约有 种。根据能否在人体细胞内合成，可将氨基酸分为 和 。 21 非必需氨基酸： 氨基酸的种类 必需氨基酸： 人体细胞不能合成，这些氨基酸必须从外界环境中获取，因此，被称为必需氨基酸。 非必需氨基酸 甲硫氨酸(蛋氨酸)，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸 苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸。 （甲携来一本亮色书） 必需氨基酸 评讲 4.说出八种必需氨基酸 写出8种必需氨基酸： 、 、 、 、 、 、 、 。 赖氨酸 色氨酸 苯丙氨酸 甲硫氨酸 苏氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 缬氨酸 展示 反馈 概念检测： （1)必需氨基酸是指人必需的氨基酸（ ） （2)非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸（ ） (3)衡量蛋白质食物营养价值的重要依据是必需氨基酸的种类和含量( ) × × √ 一、蛋白质的主要功能 结构蛋白：细胞和生物体重要的结构物质 功能（ ） 功能（ ） 功能蛋白 功能(防御功能)（ ） 功能(信息传递功能)（ ） （羽毛、肌肉、头发、蛛丝） 催化 绝大多数酶 运输 血红蛋白、载体蛋白 免疫 抗体 、淋巴因子 调节 胰岛素、生长激素 蛋白质是生命活动的主要承担者 反馈 必需氨基酸：甲硫氨酸(蛋氨酸)，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸 苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸。 H C R H N C O OH H 侧链基团 氨基 羧基 二、氨基酸的结构通式 27 1.蛋白质是生命活动的主要承担者。下列有关叙述错误的是（ ） A.人体内的抗体是具有免疫功能的一类蛋白质 B.肌肉、羽毛等的成分主要是蛋白质 C.起催化作用的酶绝大多数是蛋白质 D.性激素是起信息传递作用的蛋白质 D 2.请结合组成蛋白质的氨基酸的结构简式判断,下列叙述 正确的是_________。 ①都含有C、H、O、N四种元素 ②都含有一个氨基和一个羧基 ③都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上 ①③④⑥ ④氨基酸的种类不同,R基不同 ⑤非必需氨基酸不能在人体中合成 ⑥已知丙氨酸的R基为-CH3,则丙氨酸分子中所含碳原子和氮原子的个数分别是3、1 反馈 5.展示合作辨析的小组讨论结果 ②H2N—CH2—COOH ④ ⑤ ⑥ ① ✔ ✔ ✔ ③ 展示 5.展示合作辨析的小组讨论结果 ⑦ ⑧ ⑨ ⑩ ⑪ ⑫ ⑬ ✔ ✔ ✔ ✔ 展示 第二章 组成细胞的分子 第2.4 节 蛋白质是生命活动的主要承担者 想一想:哪些食品富含蛋白质? 蛋白质是生命活动的主要承担者，那么蛋白质承担着怎样的功能呢？ （1）大豆制品； （2）奶类制品；（3）肉蛋类食品。 导入 33 【学习目标】 1.归纳总结蛋白质的功能； 2.归纳概括氨基酸的结构通式和特点； 3.熟记8种必需氨基酸。 导学 1.完成有关蛋白质概述的填空 组成细胞的有机物中含量最多的就是 ，蛋白质是 。 蛋白质 生命活动的主要承担者 评讲 2.完成有关蛋白质功能的填空(阅读p28-29) 分类 功能 举例 构成细胞和生物体结构的重要物质 肌肉、 、 、蛛丝等的成分主要是蛋白质 功能蛋白 细胞中的化学反应离不开酶 的催化，绝大多数酶都是 。 运输 红细胞中的 能够运输氧 能降低血糖浓度 人体内的 是蛋白质，可以帮助人体抵御病毒和病菌等抗原的侵害 结构蛋白 头发 羽毛 催化 蛋白质 血红蛋白 调节 胰岛素 免疫 抗体 展示 1. 结构蛋白： 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。如肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的成分主要是蛋白质。 评讲 一、蛋白质的功能 2. 催化： 细胞中的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶是蛋白质。 一、蛋白质的功能 评讲 胃蛋白质酶结晶 3. 运输： 有些蛋白质具有运输功能，如血红蛋白。 一、蛋白质的功能 评讲 4. 调节作用： 有些蛋白质能够调节机体的生命活动，能传递信息,如胰岛素降低血糖，调节机体的生命活动。 评讲 一、蛋白质的功能 糖尿病患者注射胰岛素 5. 免疫： 有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。 一、蛋白质的功能 评讲 蛋白质的主要功能和实例(连一连) 1.构成细胞和生物体的结构物质 c肌肉、毛发中的蛋白质 5.免疫功能 3.运输功能 4.催化功能 2.调节机体的生命活动 b血红蛋白 a绝大多数酶 d胰岛素 e抗体 小试牛刀 反馈 下列不能体现蛋白质功能的是( )。 A.胰岛素能降低血糖浓度 B.抗体能抵御病菌的侵害 C.作为细胞生命活动的主要能源物质 D.作为氧气运输的载体 【解析】胰岛素的本质是蛋白质,可以降低血糖浓度,A项正确; 抗体是免疫球蛋白,能抵御病菌的侵害,B项正确; 细胞生命活动的主要能源物质是葡萄糖,C项错误; 运输氧气的物质是血红蛋白,D项正确。 C 我们先看一个视频 43 蛋白质的功能 思考: 1.食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收利用。 蛋白质 蛋白酶 多肽 肽酶 氨基酸 思考 初中学习过食物中的蛋白质要分解为小分子氨基酸才能被吸收，因此说蛋白质在化学组成上应该可以分为更小的分子。认识一下蛋白质的基本组成单位——氨基酸 44 1.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 2.不同氨基酸分子的区别（不同点）在哪里？ 思考.讨论（ P29）观察下列几种氨基酸的结构，讨论下列问题 二、蛋白质的基本组成单位—氨基酸 讨论 只看 1.共同结构: P29思考.讨论：观察下列几种氨基酸的结构，讨论下列问题 氨基 羧基 C C C C 氢原子 氨基 氨基 氨基 羧基 羧基 羧基 氢原子 氢原子 氢原子 氨基： 或 或 羧基： 或 或 氢原子:—H 中心碳原子: 二、蛋白质的基本组成单位—氨基酸 评讲 2.不同结构: P29思考.讨论：观察下列几种氨基酸的结构，讨论下列问题 侧链基团（R基）：—R 请写出甘氨酸、丙氨酸的R基 甘氨酸的R基：—H 丙氨酸的R基：—CH3 （甘氨酸是相对分子质量最小的氨基酸） 二、蛋白质的基本组成单位—氨基酸 评讲 试一试,能不能推导出氨基酸的结构通式？ 氨基酸之间的区别在于R基不同。 结构特点： H C R H N C O OH H 侧链基团 氨基 羧基 评讲 1、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 2、这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示） 3、R基的不同决定了氨基酸分子的不同。 氨基酸的辨别技巧 判断是不是组成蛋白质的氨基酸步骤 1. 数量上： 2. 位置上： 至少有一个氨基和一个羧基 都有一个氨基和一个羧基连接在同一碳原子上 评讲 R基的作用 1.决定氨基酸的种类、理化性质的差异 2.决定氨基酸的组成元素 氨基酸结构通式含C、H、O、N四种元素，若氨基酸中含其他元素一定在R基上 3.决定氨基酸中所含氨基和羧基的数目 评讲 1.组成蛋白质的氨基酸有 种，氨基酸是 。 2.请写出氨基酸分子的结构通式： 。 3.每种氨基酸至少都含有一个 （ ）和 一个 （ ），并且都有一个 和一个 连接在 上，这个碳原子还连接一个 和一个侧链基团，这个侧链基团用R 表示。各种氨基酸之间的区别在于 的不同。 3.完成有关蛋白质基本组成单位氨基酸的填空 21 组成蛋白质的基本单位 H C R H2N COOH 氨基 NH2 羧基 COOH 氨基 羧基 同一个碳原子 氢原子 R基 展示 C NH2 CH3 H2N H 2. C COOH CH3 HOOC H 1. C H HOOC H CH2 NH2 3. C NH2 HOOC H CH2 NH2 4. 练习1：判断下列分子是不是构成蛋白质氨基酸？如果不是，说明原因；如果是，说出R基是什么。 反馈 练习2. 某氨基酸分子中含有2个氨基（-NH2）,其中一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应是（ ） A.和羧基连在同一个碳原子上 B.一定连在羧基上 C.在R基上 D.与氨基一端相连 C 反馈 为什么有些食品中要添加某些氨基酸？ 思考 另外13种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫作非必需氨基酸。 人体内组成蛋白质的氨基酸约有 种。根据能否在人体细胞内合成，可将氨基酸分为 和 。 21 非必需氨基酸： 氨基酸的种类 必需氨基酸： 人体细胞不能合成，这些氨基酸必须从外界环境中获取，因此，被称为必需氨基酸。 非必需氨基酸 甲硫氨酸(蛋氨酸)，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸 苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸。 （甲携来一本亮色书） 必需氨基酸 评讲 4.说出八种必需氨基酸 写出8种必需氨基酸： 、 、 、 、 、 、 、 。 赖氨酸 色氨酸 苯丙氨酸 甲硫氨酸 苏氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 缬氨酸 展示 反馈 概念检测： （1)必需氨基酸是指人必需的氨基酸（ ） （2)非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸（ ） (3)衡量蛋白质食物营养价值的重要依据是必需氨基酸的种类和含量( ) × × √ 一、蛋白质的主要功能 结构蛋白：细胞和生物体重要的结构物质 功能（ ） 功能（ ） 功能蛋白 功能(防御功能)（ ） 功能(信息传递功能)（ ） （羽毛、肌肉、头发、蛛丝） 催化 绝大多数酶 运输 血红蛋白、载体蛋白 免疫 抗体 、淋巴因子 调节 胰岛素、生长激素 蛋白质是生命活动的主要承担者 反馈 必需氨基酸：甲硫氨酸(蛋氨酸)，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸 苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸。 H C R H N C O OH H 侧链基团 氨基 羧基 二、氨基酸的结构通式 58 1.蛋白质是生命活动的主要承担者。下列有关叙述错误的是（ ） A.人体内的抗体是具有免疫功能的一类蛋白质 B.肌肉、羽毛等的成分主要是蛋白质 C.起催化作用的酶绝大多数是蛋白质 D.性激素是起信息传递作用的蛋白质 D 2.请结合组成蛋白质的氨基酸的结构简式判断,下列叙述 正确的是_________。 ①都含有C、H、O、N四种元素 ②都含有一个氨基和一个羧基 ③都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上 ①③④⑥ ④氨基酸的种类不同,R基不同 ⑤非必需氨基酸不能在人体中合成 ⑥已知丙氨酸的R基为-CH3,则丙氨酸分子中所含碳原子和氮原子的个数分别是3、1 反馈 5.展示合作辨析的小组讨论结果 ②H2N—CH2—COOH ④ ⑤ ⑥ ① ✔ ✔ ✔ ③ 展示 5.展示合作辨析的小组讨论结果 ⑦ ⑧ ⑨ ⑩ ⑪ ⑫ ⑬ ✔ ✔ ✔ ✔ 展示 $