项目一 特色蔬菜生产-章节过关卷-《蔬菜生产基础》（中国农业科学技术出版社）

《蔬菜生产基础》（中国农业科学技术出版社） 项目一 特色蔬菜生产 时间：90分钟 总分：100分 班级 姓名 学号 成绩 一、选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分) 1、（ ）多指用营养器官繁殖的二年生或多年生蔬菜。 A.种芽菜 B.体芽菜 C.籽芽菜 D.都不对 【答案】B 【解析】体芽菜多指用营养器官繁殖的二年生或多年生蔬菜。 2、下列属于种芽菜的是（ ）。 A. 辣椒尖 B.香椿芽 C.萝卜苗 D.蒲公英 【答案】C 【解析】萝卜苗属于种芽菜。 3、 石刁柏是由（ ）培育出来的。 A. 宿根 B.肉质根 C.枝条 D.地下根 【答案】D 【解析】石刁柏是由地下根培育出来的。 4、芽苗菜的生物产量一般可达投入干种子重量的（ ）倍。 A.2-5 B.3-8 C.4-10 D.8-12 【答案】C 【解析】芽苗菜的生物产量一般可达投入干种子重量的4～10倍。 5、（ ）遵循可持续发展的原则，在产地生态环境良好的前提下，按照特定的质量标准体系生产，并经专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类蔬菜的总称。 A.绿色食品蔬菜 B.有机蔬菜 C.设施蔬菜 D.大田蔬菜 【答案】A 【解析】有机蔬菜遵循可持续发展的原则，在产地生态环境良好的前提下，按照特定的质量标准体系生产，并经专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类蔬菜的总称。 6、（ ）主要指利用种子中贮藏的养分直接培育成幼嫩的芽或芽苗。 A.活体芽苗菜 B.体芽菜 C.离体芽苗菜 D.籽（种）芽菜 【答案】D 【解析】籽（种）芽菜主要指利用种子中贮藏的养分直接培育成幼嫩的芽或芽苗。 7、活体芽苗菜是指产品成熟时，以整盘、整盒仍处在正常生长和成活状态时进行销售的芽菜产品，多指（ ）。 A.离体芽苗菜 B.种芽菜 C.体芽菜 D.都不对 【答案】B 【解析】活体芽苗菜是指产品成熟时，以整盘、整盒仍处在正常生长和成活状态时进行销售的芽菜产品，多指籽（种）芽菜。 8、以下（ ）属于体芽菜。 A. 蒲公英 B. 豌豆苗 C.黄豆芽 D.绿豆芽 【答案】A 【解析】蒲公英属于体芽菜。 9、由地下根茎培育出来的芽苗菜是（ ）。 A.香椿芽 B.蒲公英 C.蒲菜 D.马兰头 【答案】C 【解析】蒲菜是由地下根茎培育出的。 10、 绿色食品标志图形为（ ），意为保护、安全。 A.椭圆形 B.正圆形 C.三角形 D.正方形 【答案】B 【解析】绿色食品标志图形为正圆形，意为保护、安全 11、绿色食品标志图形构成由（ ）部分构成。 A.1 B.2 C.3 D.4 【答案】C 【解析】绿色食品标志图形构成由三部分构成。 12、有机产品标志图形的（ ）代表旺盛的生命力，表示有机产品对可持续发展的作用。 A.橘红色 B.绿色 C.白色 D.蓝色 【答案】A 【解析】有机产品标志图形中的橘红色代表旺盛的生命力，表示有机产品对可持续发展的作用。 13、从常规种植向有机种植转换须有（ ）年以上转换期，新垦荒地例外。 A.1 B.2 C.3 D.4 【答案】B 【解析】从常规种植向有机种植转换须有2年以上转换期，新垦荒地例外。 14、（ ）指植物大部分或全部根系直接生长在营养液液层中的方式。 A.雾培 B.水培 C.基质栽培 D.都不对 【答案】B 【解析】水培指植物大部分或全部根系直接生长在营养液液层中的方式。 15、允许使用植物源农药、动物源农药和微生物源农药是（ ）的使用准则。 A. 大棚蔬菜 B. 有机蔬菜 C.A级绿色食品蔬菜 D.大田蔬菜 【答案】C 【解析】允许使用植物源农药、动物源农药和微生物源农药是A级绿色食品蔬菜的使用准则。 二、判断题(本大题共20小题，每小题2分，共40分) 16、芽苗菜根据产品销售方式不同，分为籽（种）芽菜和体芽菜两类。( ) 【答案】× 【解析】芽苗菜根据其所利用的营养来源不同，分为籽（种）芽菜和体芽菜两类。 17、离体芽苗菜主要指产品成熟时，切割收获其“尖”“脑”“梢”“笋”等作为产品包装上市，包括籽芽菜和体芽菜。（ ） 【答案】√ 【解析】离体芽苗菜主要指产品成熟时，切割收获其“尖”“脑”“梢”“笋”等作为产品包装上市，包括籽芽菜和体芽菜。 18、活体芽苗菜是指产品成熟时，以整盘、整盒仍处在正常生长和成活状态时进行销售的芽菜产品，多指体芽菜。（ ） 【答案】× 【解析】活体芽苗菜是指产品成熟时，以整盘、整盒仍处在正常生长和成活状态时进行销售的芽菜产品，多指籽（种）芽菜。 19、各种芽苗菜在植物学分类上分别属于不同的科，相互间的亲缘关系也比较近。（ ） 【答案】× 【解析】各种芽苗菜在植物学分类上分别属于不同的科，相互间的亲缘关系也比较远。 20、日光温室越冬茬黄瓜定植最好选择在晴天下午或阴天进行。（ ） 【答案】√ 【解析】日光温室越冬茬黄瓜定植最好选择在晴天下午或阴天进行。 21、芽苗菜以其幼嫩的器官供食用，品质柔嫩，口感极佳，风味独特，易于消化。（ ） 【答案】√ 【解析】芽苗菜以其幼嫩的器官供食用，品质柔嫩，口感极佳，风味独特，易于消化。 22、芽苗菜的生物产量一般可达投入干种子重量的4～10倍，采用立体栽培可扩大面积4～6倍。（ ） 【答案】√ 【解析】芽苗菜的生物产量一般可达投入干种子重量的4～10倍，采用立体栽培可扩大面积4～6倍。 23、芽苗菜对生产设施要求很高，基本上可做到周年生产、均衡供应。（ ） 【答案】√ 【解析】芽苗菜对生产设施要求不高，基本上可做到周年生产、均衡供应。 24、绿色食品标志提醒人们要保护环境和防止污染，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。（ ） 【答案】√ 【解析】绿色食品标志还提醒人们要保护环境和防止污染，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。 25、有机食品生产要求生产基地在2年内未使用过农药、化肥等违禁物质。（ ） 【答案】× 【解析】有机食品生产要求生产基地在3年内未使用过农药、化肥等违禁物质。 26、有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输等标准。（ ） 【答案】√ 【解析】有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输等标准。 27、有机食品不需要通过合法的有机食品认证机构的认证。（ ） 【答案】× 【解析】有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证。 28、A级绿色食品蔬菜农药不允许使用植物源农药、动物源农药和微生物源农药。（ ） 【答案】× 【解析】A级绿色食品蔬菜农药允许使用植物源农药、动物源农药和微生物源农药。 29、绿色食品蔬菜严格禁止使用剧毒、高毒、高残留或者具有“三致”。（ ） 【答案】√ 【解析】绿色食品蔬菜严格禁止使用剧毒、高毒、高残留或者具有“三致”。 30、黄瓜霜霉病的发生决定因素是湿度。（ ） 【答案】√ 【解析】黄瓜霜霉病的发生决定因素是湿度。 31、基质栽培的有机基质栽培岩有棉、石砾、沙、陶粒等。（ ） 【答案】× 【解析】基质栽培的无机基质栽培岩有棉、石砾、沙、陶粒等。 32、雾培可较好地解决根系供氧的问题，但设备投资高，对管理技术要求高。（ ） 【答案】√ 【解析】雾培可较好地解决根系供氧的问题，但设备投资高，对管理技术要求高。 33、水培是指植物大部分或全部根系直接生长在营养液液层中的方式。（ ） 【答案】√ 【解析】水培是指植物大部分或全部根系直接生长在营养液液层中的方式。 34、无土栽培含有植物必需的除氮以外的全部矿质元素。（ ） 【答案】× 【解析】无土栽培含有植物必需的全部矿质元素。 35、无土栽培营养液中各种元素必须呈根系可吸收状态。（ ） 【答案】√ 【解析】无土栽培营养液中各种元素必须呈根系可吸收状态。 三、填空题 (本大题共5小题，每小题3分，共15分) 36、芽苗菜可食用器官为（ ）、（ ）、（ ）、（ ）和（ ）。 答案：芽苗 芽球 嫩芽 幼茎 幼梢 解析：芽苗菜可食用器官为芽苗、芽球、嫩芽、幼茎、幼梢。 37、绿色食品标志图形由（ ）、（ ）和（ ）三部分组成。 答案：太阳 叶片 蓓蕾 解析：绿色食品标志图形由太阳、叶片和蓓蕾三部分组成。 38、营养液栽培分为（ ）、（ ）和（ ）三种类型。 答案：水培 雾培 基质栽培 解析：营养液栽培分为水培、雾培和基质栽培三种类型。 39、根据其所利用的营养来源不同，芽苗菜分为（ ）和（ ）。 答案：籽（种）芽菜 体芽菜 解析：根据其所利用的营养来源不同，芽苗菜分为籽（种）芽菜和体芽菜。 40、基质栽培可分为（ ）、（ ）、（ ）。 答案：有机基质 无机基质 复合基质 解析：基质栽培可分为有机基质、无机基质、复合基质。 4、 简答题 (本大题共5小题，每小题3分，共15分) 41、简述芽苗菜的特点？ 【答案】 （1）品质鲜嫩、营养丰富； （2）产品绿色安全 （3）芽苗菜培育方式灵活多样 （4）可实现工厂化、规模化生产 （5）生物效率、经济效益和社会效益都较高。 42、简述芽苗菜的分类？ 【答案】 芽苗菜根据其所利用的营养来源不同，分为籽（种）芽菜和体芽菜两类。 （1）籽（种）芽菜主要指利用种子中贮藏的养分直接培育成幼嫩的芽或芽苗（多数为子叶平展、真叶露心）， （2）体芽菜多指用营养器官繁殖的二年生或多年生蔬菜，利用其宿根、肉质根、根茎或枝条等营养器官中贮藏的养分培育成芽球、嫩芽、幼茎或幼梢；由地下根茎培育出来的石刁柏、竹笋、姜芽、蒲菜等；由肉质根在黑暗条件下培育出的菊苣芽球；植株或枝条培育出的香椿芽、花椒芽、枸头、豌豆尖、辣椒尖、佛手瓜尖（幼稍）等。 芽苗菜根据其产品销售的方式，可分为离体芽苗菜和活体芽苗菜两类。 （1）离体芽苗菜主要指产品成熟时，切割收获其“尖”“脑”“梢”“笋”等作为产品包装上市，包括籽芽菜和体芽菜。 （2）活体芽苗菜是指产品成熟时，以整盘、整盒仍处在正常生长和成活状态时进行销售的芽菜产品，多指籽（种）芽菜。 43、简述绿色食品蔬菜和有机蔬菜的概念？ 答案： （1）绿色食品蔬菜 指遵循可持续发展的原则，在产地生态环境良好的前提下，按照特定的质量标准体系生产，并经专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类蔬菜的总称。 （2）有机蔬菜 指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程，禁止使用任何化学合成 的农药、化肥、生长调节剂等化学物质，以及基因工程生物及其产物，遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机食品认证机构鉴定认证，并颁发有机食品证书的蔬菜产品。 44、简述绿色食品判断标准？ 答案： （1）产品出自优良生态环境。 （2）对产品实行全程质量控制。 （3）产品依法实行标志管理 45、简述无土栽培营养液配方组成原则？ 答案： 1．含有植物必需的全部矿质元素 2．各种元素必须呈根系可吸收状态 3．营养液中的各种营养元素要均衡且稳定存在 4．总盐浓度及酸碱度适宜 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 《蔬菜生产基础》（中国农业科学技术出版社） 项目一 特色蔬菜生产 时间：90分钟 总分：100分 班级 姓名 学号 成绩 一、选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分) 1、（ ）多指用营养器官繁殖的二年生或多年生蔬菜。 A.种芽菜 B.体芽菜 C.籽芽菜 D.都不对 2、下列属于种芽菜的是（ ）。 A. 辣椒尖 B.香椿芽 C.萝卜苗 D.蒲公英 3、 石刁柏是由（ ）培育出来的。 A. 宿根 B.肉质根 C.枝条 D.地下根 4、芽苗菜的生物产量一般可达投入干种子重量的（ ）倍。 A.2-5 B.3-8 C.4-10 D.8-12 5、（ ）遵循可持续发展的原则，在产地生态环境良好的前提下，按照特定的质量标准体系生产，并经专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类蔬菜的总称。 A.绿色食品蔬菜 B.有机蔬菜 C.设施蔬菜 D.大田蔬菜 6、（ ）主要指利用种子中贮藏的养分直接培育成幼嫩的芽或芽苗。 A.活体芽苗菜 B.体芽菜 C.离体芽苗菜 D.籽（种）芽菜 7、活体芽苗菜是指产品成熟时，以整盘、整盒仍处在正常生长和成活状态时进行销售的芽菜产品，多指（ ）。 A.离体芽苗菜 B.种芽菜 C.体芽菜 D.都不对 8、以下（ ）属于体芽菜。 A. 蒲公英 B. 豌豆苗 C.黄豆芽 D.绿豆芽 9、由地下根茎培育出来的芽苗菜是（ ）。 A.香椿芽 B.蒲公英 C.蒲菜 D.马兰头 10、 绿色食品标志图形为（ ），意为保护、安全。 A.椭圆形 B.正圆形 C.三角形 D.正方形 11、绿色食品标志图形构成由（ ）部分构成。 A.1 B.2 C.3 D.4 12、有机产品标志图形的（ ）代表旺盛的生命力，表示有机产品对可持续发展的作用。 A.橘红色 B.绿色 C.白色 D.蓝色 13、从常规种植向有机种植转换须有（ ）年以上转换期，新垦荒地例外。 A.1 B.2 C.3 D.4 14、（ ）指植物大部分或全部根系直接生长在营养液液层中的方式。 A.雾培 B.水培 C.基质栽培 D.都不对 15、允许使用植物源农药、动物源农药和微生物源农药是（ ）的使用准则。 A. 大棚蔬菜 B. 有机蔬菜 C.A级绿色食品蔬菜 D.大田蔬菜 二、判断题(本大题共20小题，每小题2分，共40分) 16、芽苗菜根据产品销售方式不同，分为籽（种）芽菜和体芽菜两类。( ) 17、离体芽苗菜主要指产品成熟时，切割收获其“尖”“脑”“梢”“笋”等作为产品包装上市，包括籽芽菜和体芽菜。（ ） 18、活体芽苗菜是指产品成熟时，以整盘、整盒仍处在正常生长和成活状态时进行销售的芽菜产品，多指体芽菜。（ ） 19、各种芽苗菜在植物学分类上分别属于不同的科，相互间的亲缘关系也比较近。（ ） 20、日光温室越冬茬黄瓜定植最好选择在晴天下午或阴天进行。（ ） 21、芽苗菜以其幼嫩的器官供食用，品质柔嫩，口感极佳，风味独特，易于消化。（ ） 22、芽苗菜的生物产量一般可达投入干种子重量的4～10倍，采用立体栽培可扩大面积4～6倍。（ ） 23、芽苗菜对生产设施要求很高，基本上可做到周年生产、均衡供应。（ ） 24、绿色食品标志提醒人们要保护环境和防止污染，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。（ ） 25、有机食品生产要求生产基地在2年内未使用过农药、化肥等违禁物质。（ ） 26、有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输等标准。（ ） 27、有机食品不需要通过合法的有机食品认证机构的认证。（ ） 28、A级绿色食品蔬菜农药不允许使用植物源农药、动物源农药和微生物源农药。（ ） 29、绿色食品蔬菜严格禁止使用剧毒、高毒、高残留或者具有“三致”。（ ） 30、黄瓜霜霉病的发生决定因素是湿度。（ ） 31、基质栽培的有机基质栽培岩有棉、石砾、沙、陶粒等。（ ） 32、雾培可较好地解决根系供氧的问题，但设备投资高，对管理技术要求高。（ ） 33、水培是指植物大部分或全部根系直接生长在营养液液层中的方式。（ ） 34、 无土栽培含有植物必需的除氮以外的全部矿质元素。（ ） 35、无土栽培营养液中各种元素必须呈根系可吸收状态。（ ） 三、填空题 (本大题共5小题，每小题3分，共15分) 36、芽苗菜可食用器官为（ ）、（ ）、（ ）、（ ）和（ ）。 37、绿色食品标志图形由（ ）、（ ）和（ ）三部分组成。 38、营养液栽培分为（ ）、（ ）和（ ）三种类型。 39、根据其所利用的营养来源不同，芽苗菜分为（ ）和（ ）。 40、基质栽培可分为（ ）、（ ）、（ ）。 4、 简答题 (本大题共5小题，每小题3分，共15分) 41、简述芽苗菜的特点？ 42、简述芽苗菜的分类？ 43、简述绿色食品蔬菜和有机蔬菜的概念？ 44、简述绿色食品判断标准？ 45、简述无土栽培营养液配方组成原则？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $