2.4蛋白质是生命活动的主要承担者（第二课时）课件-2025-2026学年高一上学期生物人教版必修1

课前背诵 1.举例说明蛋白质的功能？ 2.蛋白质的基本组成单位？结构通式？氨基、羧基写法？（爬黑板） 3.组成人体的氨基酸有多少种？如何分类？ 4.氨基酸形成肽链的方式？形成的是什么键？形成二肽时，形成几个键？ 脱去几分子水？脱去水中H来自？O来自？ 5.二肽的形成过程（爬黑板） 课前准备：准备越充分，学习越高效 蛋白质的结构及其多样性 氨基酸：21种 蛋白质： 1010～1012 ？ 种类有限的氨基酸是如何构成种类繁多、功能多样的蛋白质呢？ 导 2 第二章 组成细胞的分子 2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者 学习目标 1. 通过阅读课本P29-30内容，掌握氨基酸脱水缩合过程相关的计算规律。 2.通过阅读课本P30-31内容，说出蛋白质的结构层次，理解蛋白质结构和功能多样性的关系。 3.通过阅读课本P30-32内容，理解蛋白质多样性的原因； 【重难点】 重点：蛋白质的结构层次；蛋白质多样性原因；蛋白质相关计算 难点：利用结构功能观分析血红蛋白的结构决定其功能 1、肽链形成过程中，形成 键？ 2、一条肽链盘曲折叠过程，形成 键？ 肽 氢键和其他化学键如二硫键 二硫键的形成：二硫键（—S—S—）是连接不同肽链或同一肽链的不同部分的化学键。 二硫键在蛋白质分子中，起着稳定的肽链空间结构的作用。 3、多条肽链通过 键相互结合在一起？ 其他化学键如二硫键 一、蛋白质的结构 ①氨基酸数目不同 ②氨基酸种类不同 ③氨基酸排列顺序不同 ④肽链盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同 二、蛋白质结构多样性的原因 1 ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ 2 ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎ ◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◎-◎- ◇-◇-◎-◎- ◎-◎- ◇-◇ -◎-◇-◇-◎- ◇、◎代表不同种类的氨基酸，◇、◎的数量代表不同氨基酸的数量请分析： 蛋白质功能的多样性 氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸排列顺序不同 肽链的盘曲折叠方式及其形成的空间结构不同 蛋白质结构的多样性 蛋白质功能的多样性 结构决定功能 三、蛋白质的结构异常 谷氨酸被缬氨酸取代 蛋白质结构 异常 红细胞形态 异常 镰刀型细胞 贫血症 每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。 8 四、蛋白质的变性 蛋白质在某些物理或化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质改变和生物活性丧失的现象。 可以，破坏了蛋白质的空间结构，肽键没有断裂。 （1）吃熟鸡蛋、熟肉容易消化的原因: 使蛋白质分子的空间结构变得 ，容易被 。（2）加热、加酸、加酒精等消毒、灭菌的机理： 。 （3）变性的蛋白质能否用双缩脲试剂检测？ 高温 伸展、松散 蛋白酶水解 引起细菌、病毒的蛋白质变性 实例 变化类型 空间结构是否改变 肽键是否断裂 功能是否改变 鸡蛋煮熟后，无法再孵化 食物蛋白质在消化道内最终成为氨基酸 蛋白质变性和水解的辨析 变性 是 否 是 水解 是 是 是 9 1.三个氨基酸脱水缩合可形成几肽?几个肽键?脱去几分子水? 脱水数=肽键数=6 －1 脱水数=肽键数=8 －2 公式1：脱水数=肽键数=氨基酸数－肽链数= m－n 脱水数=肽键数=3－1 2.m个氨基酸缩合形成1条肽链的蛋白质中，肽键数是 ，脱水数= 。 m-1 m-1 3.m个氨基酸缩合形成n条肽链的蛋白质中呢？ 五、蛋白质相关计算 三肽 2 2 用氨基酸数与肽链数表示 环状肽： 脱水数=肽键数=氨基酸数 （环状肽将肽链数记为0） 公式1：脱水数=肽键数=氨基酸数－肽链数= m－n 蛋白质中游离的氨基或羧基数目的计算 1. 1条多肽链至少有几个游离的氨基和几个游离的羧基？ C C H R1 H2N C O C H R2 H N O C H COOH R3 H N 至少有1个氨基和1个羧基 2. 2条多肽链至少有几个游离的氨基和几个游离的羧基？ C C H R1 H2N C O C H R2 H N O C H COOH R3 H N 至少有2个氨基和2个羧基 C C H R4 H2N C O C H R5 H N O C H COOH R6 H N 3. 若还有— NH2或—COOH，则存在于R基中。 (1)蛋白质中氨基数= + ， (2)蛋白质中羧基数= + 。 依此类推n条多肽链至少有几个氨基和几个羧基？ 至少有n个氨基和n个羧基 肽链条数 R基中氨基数 肽链条数 R基中羧基数 环状肽：肽链数记作0，至少0个氨基或羧基, 至少含有的氨基数=羧基数=肽链数=n 氧原子数量=肽键数+2X肽链数+R基上氧原子数 =各氨基酸中氧原子总数-脱水数 氮原子数量=肽键数+肽链数+R基中氮原子数=各氨基酸中氮原子总数 1条肽链 m条肽链 氨基酸数 肽键数 脱去水分子数 氨基酸平均相对分子质量 蛋白质 相对分子质量 氨基数目 羧基数目 n n n-1 n-m n-1 n-m a a an-18(n-1) an-18(n-m) 至少1个 至少m个 至少1个 至少m个 C C H R1 H2N C O C H R2 H N O C H COOH R3 H N 氧原子数量=肽键数+2X肽链数+R基上氧原子数 =各氨基酸中氧原子总数-脱水数 氮原子数量=肽键数+肽链数+R基中氮原子数=各氨基酸中氮原子总数 C C H R4 H2N C O C H R5 H N O C H COOH R6 H N $