2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件-2025-2026学年高一上学期生物人教版必修1

第2章 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 （第二课时） 年 级：高一 学 科：生物学（人教版） 主讲人：李琳 学 校：清华大学附属中学 蛋白质的功能，举例说明 书写氨基酸的结构通式，氨基和羧基的结构式 氨基酸的结构特点 课前背诵 课前准备：准备越充分，学习越高效 课本、上节限时练、双色笔、本节导学案 构成细胞和生物体结构的重要物质， 催化功能 运输功能 调节功能 免疫功能 国家中小学课程资源 1 氨基酸 肽链 血红蛋白 高中生物学 2 【学习目标】 1. 通过阅读课本P30内容，掌握氨基酸脱水缩合过程相关的计算规律。 2.通过阅读课本P30-31内容，说出蛋白质的结构层次，理解蛋白质结构和功能多样性的关系。 3.通过阅读课本P30-32内容，理解蛋白质结构和功能多样性的原因； 高中生物学 思 1、通过阅读课本P30-31内容，理解氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程。 并掌握氨基酸脱水缩合过程相关的计算规律。 2.通过阅读课本P30-31内容，理解蛋白质的结构层次 3.通过阅读课本P30-32内容，理解并概括蛋白质多样性的原因； 要求：结合学案，边画边读，边写边记 C R1 C H H2N OH O C H C N OH O R2 H H C R1 CO H H2N C H C HN OH O R2 二肽 H2O + 脱水缩合 肽键 一 氨基酸脱水缩合形成肽链 注意：脱水缩合过程中，生成的水分子中的O来自氨基酸中的羧基，H来自羧基和氨基。R基不参与脱水缩合过程。 思考：三肽如何形成？ 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 H2N C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 一 氨基酸脱水缩合形成肽链 氨基酸的结合方式:脱水缩合 C C H R1 H2N C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R3 H N H2O 肽键 三肽 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状结构，叫做肽链。 H2O 一 氨基酸脱水缩合形成肽链 氨基酸 肽链 高中生物学 8 肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系： 氨基酸 肽键 肽键数=6 －1 肽键数=8 －2 肽键数=氨基酸数－肽链数 = n－m =脱去水分子个数 肽键数=3 －1 脱水缩合反应常考点总结： 1.由几个氨基酸脱水缩合形成的化合物称 几 肽。 2.每形成1个肽键的同时脱去 1分子 水； 3.由n个氨基酸脱水缩合形成m条肽链，会形成n-m个肽键，同时脱去n-m个水； 4.由于氨基酸脱水缩合时，一个氨基酸的羧基脱OH，另一个氨基酸的氨基脱H，所以产物水中原子来源： O：来自氨基酸中的—COOH ; H：来自—COOH和—NH2 ； 5.多肽链中氨基和羧基的含量：至少1个，分别位于链的末端，如果还有就存在于R基中。 三个不同种氨基酸可形成多少种三肽？ 体内21种常见氨基酸，能形成多少种三肽？ 若21种氨基酸组成含1000个氨基酸的多肽，有多少种可能？ 排序：=6 213 211000 肽链千变万化 一 氨基酸脱水缩合形成肽链 高中生物学 11 二 肽链盘曲折叠形成具有空间结构的蛋白质 肽链中的氨基酸间形成氢键等，使肽链盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。 蛋白质分子可含有一条、两条或多条肽链 高中生物学 12 二硫键的形成： 二硫键（—S—S—）是连接不同肽链或同一肽链的不同部分的化学键，它由含硫氨基酸形成。 半胱氨酸中的两个—SH，形成—S—S—。 二硫键在蛋白质分子中，起着稳定的肽链空间结构的作用。 半胱氨酸 —SH + HS— → —S—S— + 2H 二 肽链盘曲折叠形成具有空间结构的蛋白质 肽链盘曲、折叠方式及其形成的空间结构多样 蛋白质分子结构的多样性的原因 ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎ ①氨基酸种类不同，肽链结构不同 ②氨基酸数目不同，肽链结构不同 ◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◇-◇ ③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同 ◇-◇-◎-◎- ◇-◇-◎-◎- ◎-◎- ◇-◇ -◎-◇-◇-◎- ④肽链盘曲、折叠方式不同，蛋白质种类不同 蛋白质功能的多样性 氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸排列顺序不同 肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同 蛋白质结构的多样性 蛋白质功能的多样性 结构决定功能 组成元素 种类：21种 必需氨基酸 非必需氨基酸 通式： 特点： 构成 脱水缩合 盘曲折叠 导致 结构多样性 功能多样性 小结 导致 不同 不同 不同 不同 如头发 ，如大多数酶 ，如血红蛋白运输氧气 ，如胰岛素 ，如抗体 种 种 主要是C、H、O、N（有的含有S） 氨基酸 8 13 至少有一个—NH2和一个—COOH连在同一个C原子上 组成蛋白质的氨基酸种类 蛋白质 多肽 氨基酸的数目 氨基酸的排列顺序 肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构 构成细胞和生物体结构的重要物质， 催化功能 运输功能 调节功能 免疫功能 单个氨基酸 改变 蛋白质结构 异常 红细胞形态 异常 镰刀型细胞 贫血症 蛋白质的功能 空间结构 一级结构 三 蛋白质的结构异常 甘氨酸 缬氨酸 高中生物学 17 四 蛋白质的变性 蛋白质在某些物理或化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质改变和生物活性丧失的现象。 食用的蛋白质食物需经过怎样的过程才能变成人体的蛋白质？ 人体的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗？ 高中生物学 18 五 蛋白质的水解 水解 ＋ 高中生物学 19 小结 概念： 蛋白质的组成单位是氨基酸。 氨基酸在形成肽链时排列顺序千变万化，肽链通过盘曲、折叠形成的空间结构千差万别，形成了结构和功能极其多样的蛋白质。 蛋白质是生命活动的主要承担者。 观念： 蛋白质是生物特有的大分子物质，是生命赖以存在的物质之一。 蛋白质的功能以其完整的空间结构为基础，空间结构又与组成它的氨基酸序列密切相关。 高中生物学 20 检 做导学案课堂检测题 真题试做C 课堂检测BCCB Lavf58.29.100 Lavf58.29.100 $