2.4蛋白质是生命活动的主要承担者 课件 2025—2026学年高一上学期生物人教版必修1

蛋白质是生命活动的主要承担者 Protein is the main carrier of life activities 第4节 我们知道，有很多食物都富含蛋白质 茁壮成长，要多吃蛋白质含量高的食物 什么是蛋白质？蛋白质有什么作用？ 一、蛋白质的功能 ① ② ③ ④ ⑤ 组成结构 调节 催化 运输 免疫 一、蛋白质的功能 组成结构 调节 催化 运输 免疫 一、蛋白质的功能 组成结构 调节 催化 运输 免疫 角蛋白 它是构成头发、角、爪和人体皮肤外层的主要蛋白质。角蛋白可保护上皮组织细胞免受损伤或压力。 蛛丝蛋白 韧性大，具有独特的三维空间网状结构，在250度高温下它能保持稳定，只有在250度以上时才会分解 胶原蛋白 可以增强皮肤的弹性，延缓衰老，防止皮肤皱纹。还可以预防心脑血管疾病，维持血糖。 肌肉蛋白 骨骼肌组织以及肌肉蛋白为机体重要的组成部分 一、蛋白质的功能 组成结构 调节 催化 运输 免疫 一、蛋白质的功能 组成结构 调节 催化 运输 免疫 一、蛋白质的功能 组成结构 调节 催化 运输 免疫 酶 光合作用 呼吸作用 CO2 + H2O 光合酶 （CH2O） + O2 C6H12O6 + O2 呼吸酶 H2O + CO2 + 能量 食物消化 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 淀粉酶 麦芽糖酶 蔗糖 葡萄糖 果糖 蔗糖酶 + 脂肪 脂肪酸 甘油 脂肪酶 + 蛋白质 多肽 氨基酸 蛋白酶 肽酶 一、蛋白质的功能 组成结构 调节 催化 运输 免疫 血红蛋白 是一种红色含铁的蛋白质，它能与氧气结合形成氧合血红蛋白，在氧气浓度高的肺部容易结合氧气，而在氧气浓度低的组织细胞处则容易释放氧气，从而实现氧气的运输。 一、蛋白质的功能 组成结构 调节 催化 运输 免疫 抗体 是一种由人体免疫系统产生的特殊的蛋白质，能够识别并特异性结合外来病原体（如细菌、病毒等）或其他异物（称为抗原），从而帮助身体清除这些有害物质。抗体是保卫人体的重要武器。 功能 实例 羽毛、肌肉、头发、蛛丝等 胰岛素等蛋白类激素 绝大多数酶 血红蛋白 抗体 一、蛋白质的功能 组成结构 调节 催化 运输 免疫 一、蛋白质的功能 食物中的蛋白质可为机体功能 ,但是自身的蛋白质没有 储能和供能的作用 ，自身的蛋白质不是能源物质！ 蛋白质是一种复杂的化合物 某蛋白质分子的模型 蛋白质是由许多“氨基酸”构成的 形成蛋白质时，氨基酸先要连接成一条或多条“肽链” 一条或多条肽链经过盘区折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质 一条或多条肽链经过盘区折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质 什么是氨基酸？ 氨基酸是怎样连接成长链的？ 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 免责声明：以下内容非常不严谨，详细请在化学课上认真学习 免責聲明：以下內容非常不嚴謹，詳細請在化學課上認真學習 Disclaimer: The following content is very imprecise. Please study it carefully in chemistry class for more details 免責事項：以下の内容は非常に厳密ではありません。詳しくは化学の授業でよく勉強してください 면책 성명: 아래 내용은 매우 엄격하지 않으니 상세한 내용은 화학 시간에 열심히 공부하십시오 Haftungsausschluss: Die folgenden Inhalte sind sehr ungenau, bitte lernen Sie im Chemiekurs genau 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 1.氨基酸的结构通式 无机化学 有机化学 C4- C H+ H O2- O N3- N 无机化学 有机化学 C H H H H CH4 CO2 C O O H2O O H H NH3 N H H H 无机化学 有机化学 C H H H CH3- CH3 C O CO2- CO O H OH- OH N H H NH2- NH2 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 1.氨基酸的结构通式 名称 结构式 结构简式 甲基 羟基 氨基 C H H H CH3 C O CO O H OH N H H NH2 OH OH 羧基 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 1.氨基酸的结构通式 名称 结构式 结构简式 甲基 羟基 氨基 C H H H CH3 C O CO O H OH N H H NH2 OH OH 羧基 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 1.氨基酸的结构通式 氨基 氨基 氨基 氨基 羧基 羧基 羧基 羧基 R基 R基 R基 R基 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 1.氨基酸的结构通式 C NH2 COOH H R C N H H C O HO H R 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 1.氨基酸的结构通式 2.氨基酸的结构特点 分子量最小的氨基酸是甘氨酸 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 3.氨基酸的种类 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 4.氨基酸的分子式： C2H4O2NR 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 课堂练习 1.分子式为C5H9O4N的氨基酸，它的R基是____________。 C3H5O3 2.R基为 的氨基酸，含有____个C原子， ____个H原子， ____个O原子，____个N原子。 CH2 CH2 CH3 5 11 2 1 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 课堂练习 3.下列物质是否属于组成蛋白质的氨基酸，如果是，写出它的R基。 CH2 H2N COOH CH H2N COOH （CH2）4 NH2 CH2 H2N COOH CH NH2 CH2 H2N CH2OH H (CH2)4 NH2 ① ② ③ ④ 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 C N H H H C O R1 OH C N H H H C O R2 OH C N H H H C O R3 OH C N H H H C O R4 OH 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 多 肽 链 三、多肽链的形成——脱水缩合 C N H H C O R1 OH C N H H C O R2 OH H H 三、多肽链的形成——脱水缩合 C N H H H C O R1 OH C N H H C O R2 OH H 三、多肽链的形成——脱水缩合 C N H H H C O R1 OH C N H H C O R2 OH H 三、多肽链的形成——脱水缩合 C N H H H C O R1 OH C N H H C O R2 OH H 三、多肽链的形成——脱水缩合 C N H H H C O R1 OH C N H H C O R2 OH H 三、多肽链的形成——脱水缩合 C N H H H C O R1 OH C N H H C O R2 OH H 一个氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（—NH2）相连接，同时脱去一分子的水，这种结合方式叫作脱水缩合。 连接两个氨基酸分子的化学键叫作肽键。 由两个氨基酸缩合而成的化合物，叫作二肽。 肽键 三、多肽链的形成——脱水缩合 C N H H H C O R1 C N H H C O R2 OH 二肽上还能再继续连接氨基酸吗？ C N H H C O R3 OH H 三、多肽链的形成——脱水缩合 C N H H H C O R1 C N H H C O R2 OH 二肽上还能再继续连接氨基酸吗？ C N H H C O R3 OH H 三、多肽链的形成——脱水缩合 C N H H H C O R1 C N H H C O R2 OH 二肽上还能再继续连接氨基酸吗？ C N H H C O R3 OH H 三、多肽链的形成——脱水缩合 C N H H C O R1 C N H H C O R2 OH 这个化合物应该叫什么名字？ C N H H C O R3 H C N H C O R4 OH H H 三、多肽链的形成——脱水缩合 C N H H C O R1 C N H H C O R2 OH 这个化合物应该叫什么名字？ C N H H C O R3 H C N H C O R4 OH H H 三、多肽链的形成——脱水缩合 C N H H C O R1 C N H H C O R2 一条肽链的一端一定有一个氨基，另一端一定有一个羧基。 这样肽链可以不断与新的氨基酸发生脱水缩合反应，使肽链延长。 C N H H C O R3 H C N H C O R4 OH H 三、多肽链的形成——脱水缩合 Z 三、多肽链的形成——脱水缩合 三、多肽链的形成——脱水缩合 1.脱水缩合、二肽、多肽、肽链 2.注意 (1)脱水缩合生成的水中，氢来自_____________，氧来自________。 氨基和羧基 羧基 (2)有几个氨基酸组成的肽链就叫几肽 ，三肽及以上才能叫做多肽。 (3)多肽(链)的两端一定各有一个氨基和羧基，其余的一定在______上。 R基 3.肽链的骨架： N-C-C-N-C-C-N-C-C-…… 三、多肽链的形成——脱水缩合 肽链的3种表示方法 N C H H H R1 C O N H C H R2 CO NH C H R3 COOH 5 32 56 谷氨酸 甘氨酸 缬氨酸 N个氨基酸，连接成一条链，脱去_______分子水，形成_____个肽键 N个氨基酸，连接成两条链，脱去_______分子水，形成_____个肽键 N个氨基酸，连接成三条链，脱去_______分子水，形成_____个肽键 N个氨基酸，连接成 M条链，脱去_______分子水，形成_____个肽键 N-1 N-1 N-2 N-2 N-3 N-3 N-M N-M 4.重要结论： 脱水数 = 肽键数 = 氨基酸数 - 肽链数 三、多肽链的形成——脱水缩合 脱水数 = 肽键数 = 氨基酸数 - 肽链数 多肽链（蛋白质）质量 = 氨基酸总质量 - 脱水质量( - 脱去其他质量) 三、多肽链的形成——脱水缩合 4.重要结论： 课堂练习 设氨基酸的平均分子质量为a，某蛋白质分子由N个氨基酸组成，含有M条肽链。该蛋白质分子的质量是____________________。 H N C C N C CO NH CH CH3 H CH3 H O H CH2COOH COOH H （1）该化合物由___个氨基酸，___种氨基酸构成，称为________化合物 （2）形成过程中相对分子质量减少了________。 （3）图中含有____个游离的氨基，____个游离的羧基。 3 2 三肽 36 1 2 ：画出肽键(或-CO-NH-)和R基 5.多肽结构的分析方法 三、多肽链的形成——脱水缩合 5 4 4 三、多肽链的形成——脱水缩合 四、蛋白质的形成 四、蛋白质的形成 ? 四、蛋白质的形成 四、蛋白质的形成 1.形成过程 氨基酸 多肽 蛋白质 脱水缩合 盘曲折叠 21种 1010~1012种 四、蛋白质的形成 1.形成过程 氨基酸 多肽 蛋白质 脱水缩合 盘曲折叠 21种 1010~1012种 四、蛋白质的形成 1.形成过程 氨基酸 多肽 蛋白质 脱水缩合 盘曲折叠 21种 1010~1012种 四、蛋白质的形成 1.形成过程 氨基酸 多肽 蛋白质 脱水缩合 盘曲折叠 21种 1010~1012种 四、蛋白质的形成 1.形成过程 氨基酸 多肽 蛋白质 脱水缩合 盘曲折叠 21种 1010~1012种 2.蛋白质多样性的原因 氨基酸的种类、数目、排列顺序不同 肽链的盘曲折叠方式及其形成的空间结构不同 (4点) 四、蛋白质的形成 3.蛋白质类的药物只能注射，不能口服 ：口服会被消化为氨基酸 四、蛋白质的形成 胰岛素的化学本质是蛋白质，为什么糖尿病患者只能注射胰岛素而不能口服？ 四、蛋白质的形成 正常红细胞 血红蛋白氨基酸序列 镰状细胞贫血患者红细胞 血红蛋白氨基酸序列 每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。 四、蛋白质的形成 4.蛋白质的变性 没有破坏肽键，变性的蛋白质仍然能与双缩脲试剂反应 5.多肽（蛋白质）合成的场所： 核糖体 蛋白质加工的场所： 内质网 、高尔基体 √ × × √ A A B 本课结束 $