5.1食物中的有机物学案--2025-2026学年九年级化学鲁教版（五四制）全一册

该初中化学导学案聚焦第五单元“化学与健康”第一节“食物中的有机物”，系统梳理了有机物与无机物的概念区分、糖类油脂蛋白质维生素的组成结构、功能特性及检验方法，通过课前任务填空、课堂探究问题链和课后习题层层递进，构建从宏观现象到微观本质的认知支架，帮助学生建立“物质分类—组成元素—性质用途”的逻辑链条。 本资料突出体现化学观念、科学思维与科学探究的融合设计，以“淀粉遇碘变蓝”实验为切入点，引导学生从生活情境中提炼化学问题，培养证据推理与模型认知能力，强化“结构决定性质”的核心观念。练习题紧扣中考命题趋势，涵盖真实情境应用与跨学科整合，如用米汤写密信验证淀粉存在，既激发学习兴趣又落实科学态度与责任意识，是提升学生综合素养的优质教学资源。

第五单元 化学与健康 第一节 食物中的有机物 班级_________ 姓名_________ 素养目标 1.了解有机物和无机物的概念； 2.初步学会检验食物中淀粉的方法； 3.了解食物中维生素、蛋白质的功能与主要食物来源。 评价任务 1.完成【学习任务1】、【练习1】，评价目标1。 2.完成【准备3】，评价目标2。 3.完成【准备4】，评价目标3. 课前学习任务 一、有机化合物和无机化合物 1.通常人们将含有_______的化合物叫有机化合物，简称_______。将除有机物以外的其他物质统称_________，简称_______。 2.已发现的物质中，90%以上是_______。最简单的有机物是______，其化学式为_____。有机物中除含碳元素外，还可能含有____、_____、氮、氯、磷和硫等元素。 3.在人体所摄入的物质中，除空气、水、食物等无机物外，其余主要是______、______、_______和_______等有机物。 二、糖类 1.组成：包括_____、_____、______三种元素，又叫碳水化合物。 2.常见的糖类物质：淀粉【（C6H10O5）n】、葡萄糖（C6H12O6）、蔗糖（C12H22O11）. 3.淀粉 （1）检验：可以用_______进行检验，现象是_____________。 （2）在人体内的转化： ①淀粉在淀粉酶和水的作用下，转化为葡萄糖并溶解在血液中。 ②葡萄糖在体内经缓慢氧化转变成_____和_____，同时放出热量。 （4）功能：是生命活动的主要能源物质，在人类食物所供给的总能量中，有60%～70%来自糖类。 三、油脂 1.组成及功能：油脂由________三种元素组成的，是人体重要的供能物质。 2.消化过程：油脂在小肠中分解为______和_______。 3.油脂的两种存在形式：一种呈液态，称为_____；一种呈固态，称为_______。消耗不完的油脂会在人体以______形式储存起来。 四、蛋白质 1.生理功能：构成人体细胞的基础物质，是人体生长和______破损组织所需要的主要营养物质，也是人体备用能量的来源。 2.代谢过程：食物中的蛋白质进入人体后，在______和______的作用下，逐步分解成可被人体吸收的另一类重要的有机物_______。 五、维生素 1.生理功能：调节肌体内进行的各种化学反应，保持健康。 2.种类及作用 名称 作用 缺乏的病症 维生素A __________ 夜盲症 维生素C 保护皮肤和牙龈 __________ 维生素D 有助于______的生长发育 3.存在 种类 存在 维生素A 胡萝卜、蛋黄、动物肝脏和蔬菜等食物中 维生素C _________________中 维生素D 海鱼、动物肝脏、蛋黄和瘦肉中 答案：一、1.碳元素 有机物 无机化合物 无机物 2.有机物 甲烷 CH4 氢 氧 3.糖类 油脂 蛋白质 维生素 二、1.C H O 3.（1）碘水 变蓝色 （2）②二氧化碳 水 三、1.C、H、O 2.脂肪酸 甘油 3.油 脂肪 脂肪 四、1.修补 2.蛋白质 水 氨基酸 五、2.保护视力 坏血病 骨骼和牙齿 3.蔬菜、水果 课堂学习任务 学习任务一：食物中的有机物 阅读课本P90完成下列问题，后与同学们交流。 1.什么是有机化合物？什么是无机化合物？二者的根本区别是什么？ 答案：含碳的化合物统称为有机化合物，其他的化合物为无机化合物。是否含有碳元素。 2.最简单的有机物是什么？有机物一定含有什么元素？含碳元素的物质一定是有机化合物吗？ 答案：甲烷是最简单的有机化合物，有一化合物中一定含有碳元素，但是含有碳元素的不一定是有机化合物。例如一氧化碳二氧化碳都含有碳元素，属于无机化合物。 3.常见的有机物有哪些？ 答案：甲烷、乙醇（酒精）醋酸。 4.食物中的营养物质有哪些？哪些是有机物？ 答案：食物中的营养物质有糖类，油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐。 画出物质分类分详细树形图： 【练习1】 1.“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。家庭生活中厨房常备的花生油、食盐、食醋、蔗糖等物质，属于无机物的是（　　） A．花生油 B．食盐 C．食醋 D．蔗糖 2.（2023•淄博）2023年5月21日，我国用长征二号丙运载火箭成功发射“澳门科学一号”卫星。火箭推进剂的研究是航天工业中的重要课题，常见推进剂的燃料包括液氢、一氧化碳、甲烷、乙醇、联氨（化学式为NH4）等。回答下列问题。 （1）上述燃料中属于单质的是 ______（填化学式），属于有机化合物的是________填名称）。 （2）用甲烷和液氧作火箭推进剂，发生反应的化学方程式为 ________________。 答案：1.B 2.（1）H2 甲烷、乙醇 （2） 学习任务二：糖类、油脂、蛋白质、维生素 1.糖类 请同学们阅读课本完成下列问题，后与同学们交流。 （1）你知道哪些物质属于糖类？ 糖类是由哪几种元素组成的？糖类又叫做什么？ 答案：。淀粉、蔗糖、葡萄糖；碳氢氧三种元素。碳水化合物。 （2）糖类物质都有甜味吗？人体摄入的糖类物质主要是什么？ 答案：不一定；淀粉。 （3）哪些食物富含淀粉？如何检验淀粉？ 答案：米饭馒头面条土豆。用碘液。 2.油脂 阅读课本油脂，完成下列问题，后与同学们交流。 （1）你知道油脂是由哪几种元素组成的？油脂有几种存在状态？ 答案：碳氢氧三种元素。液态的，是油；固态的叫脂肪。 （2）油脂在人体内是如何转化? 答案：油脂在体内分解为脂肪酸和甘油。 （3）你知道哪些食物富含油吗？ 答案：肥肉花生瓜子。 3.蛋白质 阅读课本-蛋白质的知识，完成下列问题。后与同学们交流。 （1）蛋白质主要存在于哪些食物中？在体内是如何转化的？ 答案：蛋类牛奶豆类中。蛋白质消化为氨基酸，其中一部分氨基酸在体内重新合成肌肉皮肤毛发血液，多余的氨基酸被氧化成二氧化碳，尿素和水排出体外。 （2）身体上哪些部位主要成分是蛋白质？如何检验蛋白质？------灼烧后有烧焦羽毛的气味 4.维生素 阅读课本有关知识，完成下列问题。后与同学们交流。 （1）维生素主要存在于什么食物中？ 答案：蔬菜水果类。 （2）你熟悉的维生素有哪些种类？各有什么独特功能？ 答案：维生素a，保护视力缺水会引发夜盲症；维生素c，对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用。维生素d，有助于骨骼和牙齿的生长发育。 （3）食物纤维是有机物吗？作用是什么？ 答案: 是有机物，没什么营养，但可以帮助消化食物。 【练习2】 1.（2023•泸州）方志敏同志曾在狱中用米汤给鲁迅先生写信，鲁迅先生收信后，使用碘酒处理就看到了信中的内容，从而通过鲁迅先生巧妙地将信息传递给了党组织。据此可证明米汤中含有（　　） A．微量元素 B．蛋白质 C．淀粉 D．油脂 2.化学与生活密切相关，下列食物中，主要为人体提供蛋白质的是（ ） A.蔬菜 B.牛奶 C.大米 D.花生 3.小麦、大米、玉米都是酿造啤酒的原料，这些原料中都富含的营养素是（　　） A.糖类 B.蛋白质 C.维生素 D.油脂 4.“关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题。下列叙述错误的是（　　） A.人类食物所供给的总能量中，有60%-70%来自糖类 B.如果人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心脑血管疾病 C.人体每天约需3-5g的食盐以满足人体的正常需要 D.人体缺乏维生素A，会引起坏血病 5.饼干口感独特、舒适爽口，深受同学们喜爱，某同学准备用饼干作午餐，请回答： （1）饼干的营养素中富含蛋白质的是 　 　，富含糖类的是 　 　（填序号）； ①新鲜鸡蛋 ②精选小麦粉 ③优质奶粉 ④优质花生油 （2）从摄入营养素均衡的角度分析，他还应该补充 　 　等营养成分。 答案：1.C 2.B 3.A 4.D 5.（1）①③ ② （2）维生素（或无机盐，水） 本课小结 请根据本课所学内容，画出你的思维导图吧！ 课后任务 1. （2022·辽宁阜新）杂交水稻之父袁隆平说“人就像一粒种子，要做一粒好的种子”。水稻种子的主要成分是淀粉，淀粉属于( ) A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素 2. （2023•泸州）方志敏同志曾在狱中用米汤给鲁迅先生写信，鲁迅先生收信后，使用碘酒处理就看到了信中的内容，从而通过鲁迅先生巧妙地将信息传递给了党组织。据此可证明米汤中含有（　　） A．微量元素 B．蛋白质 C．淀粉 D．油脂 3. （2024•安徽）某校开展“采摘节”劳动实践活动，同学们收获了大豆、花生等作物。下列说法错误的是（　　） A．大豆中含有丰富的蛋白质 B．花生可用来获取油脂 C．劳动时人体所需的能量主要来自维生素 D．劳动出汗后应适当补充无机盐 4. （2024•湖北）在探究甲烷的元素组成时，做了如图的两个实验。下列说法错误的是（　　） A．燃烧时火焰呈（淡）蓝色 B．左侧烧杯内壁有小液滴产生 C．右侧烧杯内壁石灰水变浑浊 D．可得出甲烷含有氧元素 5. （2023•内江）“民以食为天，食以安为先”。下列有关说法正确的是（　　） A．纤维素不能被人体吸收，因此不必食用富含纤维素的蔬菜 B．蛋白质是人体所需的营养物质之一 C．变质的油脂也能提供能量，可大量食用 D．奶茶具有良好的口感，可以代替饮用水长期饮用 6. （2024•青岛）如表是某品牌维生素C泡腾片说明书的部分信息，已知柠檬酸具有酸的通性。下列说法不正确的是（　　） [成分]维生素C（抗坏血酸）柠檬酸、碳酸氢钠等 [含量]每片含维生素C100mg [规格]4g/片 [服用方法]用冷水或温开水溶解后饮用 A．该泡腾片可以预防坏血病 B．该泡腾片溶于水产生二氧化碳气体 C．该泡腾片中维生素C的质量分数为25% D．用热水溶解该泡腾片可能导致效用降低 7. 请回答下列问题： （1）古代弓弩一般使用多层竹、木片制作，竹的主要成分是纤维素，纤维素属于 ______（填标号）。 A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素 （2）食物的甜味主要来自糖类，糖类物质 ________（填“一定”或“不一定”）有甜味。 （3）山药中含有的锌是人体必需的元素之一，下列主要因缺锌导致的是 _________（填字母）。 a.甲状腺疾病 b.侏儒症 d.贫血症 d.佝偻病 （4）大米的主要成分是 _________，它是由绿色植物通过光合作用合成的 _________进一步转化而成的。光合作用反应的化学方程式为 ___________________________________。 （5）________（填“糖类”“蛋白质”或“脂肪”）是机体生长和修补受损组织的主要原料。 （6）蛋白质、淀粉、葡萄糖中不属于有机高分子化合物的是 ______________。 （7）某饼干包装袋上的部分说明如表： 配料 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、食盐、膨松剂、碳酸钙、食用香精 储藏方法 存放于阴凉干爽处，避免阳光直射 保质期 9个月 ①该配料中所含的营养素有____________________（答一种即可）。 ②若某同学准备只用这种饼干作午餐，从营养的角度看，你认为 __________（填“科学”或“不科学”），理由是_________________________________。 ③过期的食品可能会出现哪些变化？______________________（答一种即可）。 ④根据该说明中的储藏方法，想一想为什么要这样做：____________________。 参考答案 1. B 2.C 3.C 4.D 5.B 6.C 7. （1）B （2）不一定 （3）b （4）淀粉 葡萄糖 （5）蛋白质 （6）葡萄糖 （7）①糖类（或油脂或无机盐） ②不科学 饼干中富含糖类、油脂、无机盐，缺少蛋白质和维生素、水，营养不均衡 ③过期食品可能会产生异味、变色，也可能会产生一些有害物质，危害人体健康（合理即可） ④存放于阴凉干燥处，可以防止食品受潮；避免阳光直射，可以使食品发生缓慢氧化的速率变慢，使食品能保存更长的时间。 2 / 2 学科网（北京）股份有限公司 $