2.5 食物中的营养（知识点+同步训练）科学教科版四年级上册

2.5食物中的营养（知识点+同步训练） 1.食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。 2.淀粉是糖类的重要成员之一，它是我们身体能量的主要来源。 3.蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。 4.维生素和无机盐具有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。 5.含丰富蛋白质的食物有瘦肉、大豆、牛奶、鸡蛋等。 6.富含脂肪的食物有肥肉、鱼油、花生、核桃、芝麻、巧克力等。 7.富含维生素和无机盐的食物有蔬菜、水果等。 8.检验食物中营养成分的方法 (1)我们可以用滴碘酒的方法检验食物中是否有淀粉。在食物上滴一滴碘酒，如果滴碘酒的地方变为蓝色(或蓝紫色)，就说明这种食物中含有淀粉。 (2)我们可以用在纸上涂抹的方法来检验食物中是否有脂肪。用食物在纸上涂抹，如果留下不会消失的油迹，就说明这种食物中含有丰富的脂肪。 (3)我们可以用烧烤法来检验食物中是否有蛋白质。如果烧食物时有烧焦羽毛的气味，说明这种食物中含有蛋白质。 一、选择题 1．以下营养物质中，_____是人体能量的主要来源。（   ） A．脂肪 B．蛋白质 C．糖类 2．新年钟声敲响，爷爷奶奶给小明发红包“压岁”，小明也给长辈们献出一份书法作品。可是这份作品上好像什么字都没有。随后，小明拿出一瓶稀释后的碘酒喷洒在这张纸上，一个蓝色的“福”字显现出来。原来，这份书法作品用的不是墨水，而可能是 (     )。 A．花生油 B．柠檬汁 C．米汤 3．下列食物中，含有丰富维生素的是（    ）。 A．鸡蛋 B．胡萝卜 C．巧克力 4．下列午餐食物，搭配最合理的是（    ）。 ①米饭 ②清蒸鱼 ③红烧肉 ④炒青菜 ⑤猪肉炒茭白 A．①②④⑤ B．②③④⑤ C．①②③⑤ 5．最近小明皮肤发痒，医生说他缺少维生素，所以接下来小明应该多吃（    ）。 A．蔬菜、水果 B．牛奶、豆腐 C．牛肉、猪肉 6．小明最近牙龈经常出血，医生建议他多吃含维生素的食物，你觉得小明应该多吃（    ）。 A．鱼类和蛋类 B．米饭和馒头 C．蔬菜和水果 7．将碘酒滴到土豆片和白萝卜片上，会发现（    ）。 A．土豆变蓝，白萝卜不变蓝 B．白萝卜变蓝，土豆不变蓝 C．土豆和白萝卜都变蓝 8．在对食物进行统计和分类时，下列做法正确的是（    ）。 A．西红柿炒蛋可记作一种食物 B．一次可以选定一个标准对食物进行分类 C．碰到无法确定类别的食物 我们就投票决定 二、填空题 9．肉类、蛋类、奶类食物主要为我们提供( )，促进生长发育。 10．食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和( )。 11．小科同学本学期要参加校运动会，每天很早到学校训练，妈妈说要补充营养，多吃富含 的食物，比如：( )等。 12．如果出现口腔溃疡，手指脱皮，身体可能缺乏的是( )，我们可以食用( )、( )等食物来补充这种营养成分。 13．鸡蛋中含有丰富的( )，花生中含有丰富的( )，米饭中含有丰富的( )，苹果等水果中则含有丰富的( )。 三、判断题 14．蔬菜中都含有大量的维生素C。( ) 15．淀粉类食物如米饭、面条是能量的主要来源。( ) 16．蛋白质燃烧时会发出烧焦羽毛的气味。( ) 17．大豆、鸡蛋与瘦肉中都含有丰富的糖类。( ) 18．水是最普通的物质，但它是我们身体所需要的营养成分。( ) 四、简答题 19．请你说一说营养均衡的饮食原则有哪些？（举例三种即可） 20．“民以食为天”，我们的食物多种多样，含有丰富的营养成分，不同的食物含有的营养成分不同，举例说一说如何验证食物中是否含有较多的淀粉成分呢？ 五、实验题 21．某小组用实验的方法对三种常见食物含有的主要营养成分进行辨别。 实验结果记录如下： 实验方法 食物A 食物B 食物C 在白纸上挤压、滑动 留下痕迹，但很快就消失了 留下痕迹，一会儿就干了 留下了油渍 滴碘酒 变蓝色 没有出现蓝色 没有出现蓝色 根据上述结果，回答下列问题。 (1)这三种食物中，含有淀粉的是 ,含有脂肪的是 。 (2)在滴碘酒的实验中，我们需要用 来取碘酒。生活中有哪些常见食物滴上碘酒后会变蓝色： (写出两种)。 第2页，共3页 第1页，共3页 学科网（北京）股份有限公司 《2.5食物中的营养》参考答案 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 答案 C C B A A C A B 1．C 【详解】人体所需的三大供能物质是糖类、脂肪和蛋白质。糖类（如米饭、面包中的碳水化合物）是人体日常活动的主要能量来源，因其分解速度快，能迅速提供能量。脂肪虽然储能更多，但主要用于长期能量储备。蛋白质主要用于身体组织的生长和修复，供能并非主要作用。因此，人体能量的主要来源是糖类。故选C。 2．C 【详解】淀粉遇到碘酒会变成蓝色。米汤中含有大量淀粉，用米汤写字后，淀粉留在纸上，喷洒碘酒会显现蓝色。花生油和柠檬汁不含淀粉，无法与碘酒发生颜色变化。故选C。 3．B 【详解】A．鸡蛋中含有丰富的蛋白质，因此A选项不符合题意。 B．胡萝卜属于蔬菜，蔬菜中含有多种维生素，利于人体吸收，防止坏血病等疾病，因此B选项符合题意。 C．巧克力里面蕴含着丰富的复合式脂肪，并不含有维生素，因此C选项不符合题意。 故选B。 4．A 【详解】合理的午餐搭配应包括主食、蛋白质、蔬菜等多种营养元素，以保证膳食均衡和营养全面。①米饭是主食，②清蒸鱼提供优质蛋白质，④炒青菜提供必需的维生素和纤维素。⑤猪肉炒茭白含有猪肉，这几项搭配可实现均衡饮食，所以选择①②④⑤搭配较为合理。A符合题意。 5．A 【详解】蔬菜和水果是维生素的重要来源；牛奶和豆腐主要是优质蛋白质的良好来源，牛奶含有丰富的钙，豆腐含有大量的植物蛋白；牛肉和猪肉主要为人体提供蛋白质、脂肪等营养成分。故选A。 6．C 【详解】医生建议多吃含有维生素的食物，蔬菜和水果中富含各种维生素；鱼类和蛋类富含蛋白质；米饭和馒头中的营养成分主要是碳水化合物，故选C。 7．A 【详解】将碘酒滴到土豆片和白萝卜片上，会发现土豆变蓝，白萝卜不变蓝。这是因为土豆含有大量淀粉，白萝卜不含淀粉。碘酒中的碘遇到淀粉会发生化学反应，形成蓝色的复合物。因此，当碘酒滴在这两种蔬菜上时，土豆片会变蓝白萝卜不变蓝。故选A。 8．B 【详解】A．西红柿炒蛋可记作一种食物，错误；西红柿炒蛋可记作西红柿和鸡蛋两种食物； B．一次可以选定一个标准对食物进行分类，正确； C．碰到无法确定类别的食物，我们就投票决定，错误；碰到无法确定类别的食物，我们要查阅资料来确定。 9．蛋白质 【详解】食物含有的主要营养成分是糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和水。不同食物中营养物质的种类和含量不同，比如肉类、蛋类、奶类食物主要为我们提供蛋白质，促进生长发育。 10．水 【详解】食物含有的主要营养成分是糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和水。不同食物中营养物质的种类和含量不同，我们每天需要的营养成分主要来自食物，营养均衡才能健康成长。 11． 蛋白质 牛奶、鸡蛋 【详解】小科同学为了准备校运动会，确实需要补充足够的营养来支持高强度的训练。蛋白质是身体修复和建造肌肉组织的重要营养素，运动会导致肌肉纤维轻微损伤，蛋白质可以帮助修复这些损伤，并促进肌肉生长，对于运动员来说尤其重要。牛奶和鸡蛋都是优质蛋白质的来源，豆类（如黑豆、扁豆、鹰嘴豆）、乳制品（如酸奶、奶酪）等食物中也含有蛋白质。 12． 维生素 蔬菜 水果 【详解】食物含有的六种主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和水。不同食物中营养物质的种类和含量不同，我们每天需要的营养成分主要来自食物，营养均衡才能健康成长。如果出现口腔溃疡，手指脱皮，身体可能缺乏的是维生素，我们可以食用蔬菜、水果等食物来补充这种营养成分。 13． 蛋白质 脂肪 糖类 维生素和矿物质 【详解】食物含有的六种主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和水。不同食物中营养物质的种类和含量不同，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，花生中含有丰富的脂肪，米饭中含有丰富的糖类，苹果等水果中则含有丰富的维生素和矿物质。 14．× 【详解】虽然很多蔬菜含有维生素C，但并非所有蔬菜都含有大量维生素C，比如根茎类蔬菜（如土豆、山药等）维生素C含量相对较低。 故题干说法错误。 15．√ 【详解】因为蛋白质由氨基酸组成，其分子结构中含有氮等元素，燃烧时会产生类似烧焦羽毛的特殊气味，这是检验蛋白质的一种简易方法。 故题干说法正确。 16．√ 【详解】羽毛中富含蛋白质，蛋白质燃烧时会产生烧焦羽毛的气味，这是蛋白质的特性之一。 故题干说法正确。 17．× 【详解】大豆主要含植物蛋白和脂肪，鸡蛋主要成分为蛋白质和脂肪，几乎不含糖类。瘦肉主要含动物蛋白和少量脂肪，糖类含量极低。三种食物的主要营养成分是蛋白质，而非糖类。糖类主要来源于谷物、水果等。 18．√ 【详解】水尽管在日常生活中非常常见且被认为是最普通的物质，但在人体的生理功能中发挥着至关重要的作用。它是人体内参与多种生化反应和代谢过程的重要组成部分，支持细胞功能与调节体温，且是身体所必需的营养成分之一。 19．营养均衡的饮食原则有：荤素搭配，保证摄入足够的蛋白质、脂肪等营养成分。粗细粮搭配，适当摄入粗粮，增加膳食纤维。多种食物搭配，不挑食、不偏食，保证各类营养物质的均衡摄入。 【详解】荤素搭配：肉类提供优质蛋白质和必需脂肪酸，蔬菜水果富含维生素和矿物质，两者结合可避免营养单一。例如午餐搭配清蒸鱼和西兰花，既补充蛋白质又摄入膳食纤维。 粗细粮搭配：精米白面与全谷物（如燕麦、糙米）交替食用，能增加B族维生素和膳食纤维摄入，例如早餐选择全麦面包搭配牛奶，提升饱腹感的同时促进肠道健康。 多样化饮食：每日摄入12种以上食物（如谷物、豆类、蛋奶、果蔬），避免偏食。例如晚餐可包含杂粮饭、豆腐、胡萝卜炒肉和绿叶菜，确保微量元素全面覆盖。 这些原则通过科学配比满足人体对七大营养素的需求，预防营养不良或过剩。 20．淀粉有遇碘酒变蓝的特性，常用滴碘酒观察是否变蓝来判断食物中是否含有淀粉。取一小块生土豆片，滴一滴碘液，土豆片会迅速变成蓝黑色，证明淀粉含量高。 【详解】淀粉是常见的营养成分（如米饭、面条、土豆等食物都含淀粉），淀粉与碘液接触时会发生显色反应，生成蓝色的复合物。这种颜色变化是淀粉的特性反应，因此可以用来检测淀粉的存在。 21．(1) 食物A 食物C (2) 滴管 米饭、馒头 【详解】（1）淀粉遇碘会变蓝，这是一个常用的化学性质来检测淀粉的存在。在实验中，我们观察到食物A在滴加碘酒后变蓝色，这表明食物A中含有淀粉。脂肪在白纸上挤压时通常会留下油渍。根据实验记录，食物C在白纸上挤压后留下了油渍，因此我们可以推断食物C中含有脂肪。 （2）由于碘酒具有腐蚀性，我们通常使用滴管来取用，这样可以更精确地控制液体的用量，并避免直接接触皮肤或衣物。土豆和面包都是常见的富含淀粉的食物，它们在滴加碘酒后也会变蓝色。 答案第2页，共4页 答案第1页，共4页 学科网（北京）股份有限公司 $