2.6 营养要均衡（知识点+同步训练）科学教科版四年级上册

2.6 营养要均衡（知识点+同步训练） 1.“中国居民平衡膳食宝塔”的顶层是盐和油，底层是水和谷薯类。 2.不挑食、不偏食才能够从食物中获取均衡的营养，这是良好的饮食习惯。如果营养获取不均衡，会影响身体健康。 3.没有一种食物能含有所有的营养成分，我们可以采用荤素搭配、粗细粮搭配等方法获取更均衡的营养。 4.如果运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量。 5.出于长身体的需要，儿童要适量地多摄取富含蛋白质的食物。 6.手指脱皮、口腔溃疡时，需要多吃富含维生素的食物。 一、选择题 1．下面属于良好饮食习惯的是(    )。 A．早上吃少，中午吃好，晚上吃饱 B．有荤有素，粗细搭配 C．刚刚吃完饭就去跑步 2．嵩县多数小学开启午餐配餐制度，配餐公司今天展示的午餐食谱为米饭、清炖排骨、麻辣豆腐，奇奇认为，添加下列中的（   ）会使这份食谱营养搭配更合理。 A．蒜蓉油麦菜 B．炸鸡柳 C．红焖羊肉 3．某校餐厅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。从营养均衡的角度，加入下列哪道菜后，可以使食谱更合理(    )。 A．素炒豆角 B．焖羊肉 C．油炸小黄鱼 4．一顿饭中，我们需要进食的量最多的是（    ）。 A．禽肉 B．蔬菜 C．大米 5．零食是除正餐之外的食品，选择和安排零食的正确做法是（    ）。 A．选择营养丰富的水果、酸奶等食物作为零食 B．尽量选择含糖高、脂肪量多的食品 C．正餐之外的时间里有饥饿的感觉就可以多吃一些零食 6．下列食物类别中，处于“中国居民平衡膳食宝塔”底层的是（    ）。 A．油脂类 B．肉类 C．谷类 7．能为我们提供能量的主要营养成分是（    ）。 A．维生素和矿物质 B．蛋白质和纤维素 C．糖类和脂肪 8．立夏时节，我们当地有烧野米饭的习俗，大家会在米饭里面加入胡萝 卜、青菜、竹笋、蚕豆、咸肉等食材，从营养成分的角度分析（     ）。 A．营养成分单一 B．烹饪考究 C．营养成分比较全面 二、填空题 9．“平衡膳食宝塔”下一层的食物食用量要( ) (填“大于”或“小于”)上一层的食用量。 10．我们从食物中获取各种营养，为了让我们的身体保持长期营养均衡，我们应该( )、( )。 11．如果营养获取不均衡，会影响到( )。 12．疫情期间需要注意平衡饮食，食物金字塔显示的各种食物的比例，应多吃( )，少吃( )。 13．合理的饮食习惯是( )搭配，做到不( )不( )，吃饭时要( )。 三、判断题 14．脂肪在白纸上按压会留下油渍，这是在检测脂肪。( ) 15．为了保证身体健康，我们需要全面摄入碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐这六大营养素。( ) 16．“盘中餐”的食物营养成分都相同，不用在意搭配。( ) 17．合理搭配食物，才能保证我们获得均衡的营养。( ) 18．为了减肥，我们可以不吃主食。( ) 四、简答题 19．食物中含有哪些营养成分，为什么我们不能偏食？ 20．有没有一种食物含有所有的营养成分？ 五、综合题 21．我国营养学家将食物分为下图所示的五类。请分析并回答下列问题： (1)人每天摄取最多的应是 类食物，摄取最少的应是 类食物。(填序号) (2)正在生长发育的青少年，应多吃图中③、④类食物，原因是该类食物中含有丰富的 和钙质。 (3) (填序号)类食物含有丰富的维生素和无机盐。 (4)下列饮食习惯正确的是 (填字母)。 A．多吃蔬菜，不吃米饭 B．不挑食，不偏食 C．多吃油炸食品 第2页，共3页 第1页，共3页 学科网（北京）股份有限公司 《2.6 营养要均衡》参考答案 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 答案 B A A C A C C C 1．B 【详解】A.早上吃少不符合科学饮食建议，正确做法是早餐营养充足。A选项错误。 B.有荤有素与粗细搭配能保证营养均衡，符合良好饮食习惯。B选项正确。 C.饭后立即运动会妨碍消化，对健康不利。C选项错误。 故选B。 2．A 【详解】不同食物提供不同营养，均衡饮食需包含维生素。现有食谱有米饭（淀粉）、排骨和豆腐（蛋白质），缺少蔬菜类维生素。蒜蓉油麦菜是蔬菜，补充维生素；炸鸡柳和红焖羊肉均为肉类，与已有食材重复。故选A。 3．A 【详解】合理膳食需要包含谷类、肉类、蔬菜、水果等。题目中的食谱已有米饭（谷类）、清炖排骨和麻辣豆腐（肉类、豆类），但缺乏蔬菜。素炒豆角属于蔬菜类，能补充维生素和膳食纤维，使营养更均衡。焖羊肉和油炸小黄鱼均为肉类，无法弥补蔬菜的不足。故选项A符合题意。 4．C 【详解】根据膳食平衡原则，日常饮食中需求量最多的是谷物类（如大米、面条等主食）。这类食物提供人体所需的碳水化合物，是主要能量来源。蔬菜和禽肉虽然重要，但推荐摄入量少于谷物。例如，每餐通常以主食为基础（如一碗米饭），搭配适量蔬菜和少量禽肉，因此选项中进食量最多的是C。 5．A 【详解】A．水果富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，酸奶含有蛋白质、钙等营养物质 ，选择这类营养丰富的食物作为零食，既能补充一定营养，又相对健康，该做法正确。 B．含糖高、脂肪量多的食品，如糖果、油炸食品等，过多食用容易导致热量摄入超标，引发肥胖、龋齿等健康问题，不是选择零食的正确做法。 C．即使在正餐之外有饥饿感，也不能无节制多吃零食。过度吃零食可能会影响正常的食欲，打乱饮食规律，不利于身体健康。 故选A。 6．C 【详解】膳食宝塔面积最大的，①层是五谷杂粮类，我们每餐都应该多吃，这一层的食物主要含有大量碳水化合物，可以帮助我们充饥，提供我们每天所需能量。比如：米饭、包子、馒头、粥、面包、饼干、番薯等，②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类，能提供脂肪。所以C符合题意。 7．C 【详解】人体的生命需要多种营养支持，食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水，这也是人体所需的六种营养。 A．维生素和矿物质是保证人体微量元素充足，并不是能量的主要来源，A选项不符合题意。 B．蛋白质和纤维素是防止人体营养不良，和促进消化的作用，不是能量主要供给，B不符合题意。 C．食物中的脂肪和糖类是人体能量的主要来源，其中糖类是人体进行生理活动的主要供能物质。主要来源：淀粉、米饭、面条等，脂肪是备用的能源物质，一般储存在皮下，所以C符合题意。 故选C。 8．C 【详解】野米饭的食材包括胡萝卜（维生素A、膳食纤维）、青菜（维生素C、矿物质）、竹笋（膳食纤维、维生素B）、蚕豆（蛋白质、铁）、咸肉（蛋白质、脂肪）和米饭（碳水化合物）。这些食材涵盖了人体所需的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和膳食纤维，因此营养成分搭配比较全面，满足日常能量和营养需求。故选C。 9．大于 【详解】平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。“平衡膳食宝塔”下一层的食物食用量要大于上一层的食用量。 10． 不挑食 不偏食 【详解】不挑食：意味着要广泛摄取各类食物，不因为个人口味偏好或其他原因而拒绝某些食物类别。 不偏食：要求在各类食物中合理选择，不过分偏爱某一类或某几种食物，确保各种营养素的均衡摄入。 因此我们从食物中获取各种营养，为了让我们的身体保持长期营养均衡，我们应该不挑食、不偏食。 11．身体健康 【详解】不挑食、不偏食、正常一日三餐按时吃才能够从食物中获取均衡的营养，这是良好的饮食习惯。如果营养获取不均衡，会影响到身体健康。 12． 底部的食物 上部的食物 【详解】越接近”食物金字塔“的底部，就代表人体对该事物的需求量越大，所以人体需求量最大的食物是糖类，谷类和蔬菜水果中富含维生素和纤维素，应该常吃，肉类和豆类以及奶制品中富含蛋白质，应该适量吃，而油脂应该少吃。所以按照“食物金字塔”的建议，应做到：谷类、蔬菜水果应时常吃，肉蛋豆及奶制品类应适量吃，油脂类应少量吃。处于食物金字塔底部的食物，要多吃，应该少吃上部的食物。 13． 荤素 挑食 偏食 细嚼慢咽 【详解】为了我们的身体健康，应做到合理饮食，依据“粗细搭配，以粗为主；荤素搭配，以素为主；酸碱搭配，以碱为主”的原则，均衡营养，不挑食不偏食，饮食宜细嚼慢咽。 14． √ 【详解】检测脂肪的方法之一是观察是否在白纸上留下油渍。脂肪具有不溶于水且能形成半透明油渍的特性，按压含脂肪的物质时，油渍会留在纸上。题目描述的方法符合该原理，因此正确。 15．√ 【详解】人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐（矿物质）和水。题目中列出的六种成分与科学分类完全一致，且强调全面摄入符合健康需求，因此正确。 16．× 【详解】不同食物的营养成分不同，比如，米饭主要提供碳水化合物（能量），蔬菜富含维生素和矿物质，肉类或豆类提供蛋白质。如果只吃一种食物（如只吃米饭），身体可能会缺少其他必需营养，影响健康。为了保持营养均衡，我们需要合理搭配主食、蔬菜、肉类等，这样才能获取全面的营养。例如，一顿饭里最好有米饭（主食）、青菜（维生素）和鸡蛋（蛋白质），这样身体才能更健康。该题说法错误。 17．√ 【详解】我们的身体需要各种营养，这些营养是从食物中得到的。不同食物所含的营养成份是不同的，没有一种食物含有所有的营养物质，食物的营养必须合理搭配，才能保证我们正常生活和成长，这就是营养的均衡。因此题干正确。 18．× 【详解】食物含有的六种主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和水。不同食物中营养物质的种类和含量不同，我们每天需要的营养成分主要来自主食，营养均衡才能健康成长。所以我们不仅要吃主食，也要多吃蔬菜。因此本题题干错误。 19．食物中含有的主要营养成分包括：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。偏食会导致身体缺乏某些必需的营养，影响正常生长发育，降低免疫力，容易生病，甚至影响学习和活动能力。 【详解】人体需要各种营养成分。蛋白质、水和无机盐是我们长身体需要的物质；糖类和脂肪为人体生命活动提供能量；各种各样的维生素是身体成长所需的重要物质，缺乏它们人体就会患各种各样的疾病。任何一种食物都不可能含有人体需要的全部营养物质，所以我们不能偏食。 20．没有一种食物含有所有的营养成分。每种食物都含多种营养成分，但量各不相同，没有哪种食物可以完全满足人的生理需要，因此合理搭配才显得十分重要。 【详解】没有一种食物能够含有人体所需的所有营养成分。每种食物都有其独特的营养成分组合，但都不全面覆盖人体所需的所有营养素。因此，为了确保营养均衡，人们的饮食必须多样化，涵盖多种食物类型。 21．(1) ① ⑤ (2)蛋白质 (3)② (4)B 【分析】平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类食物（淀粉）位居底层；蔬菜和水果（维生素）居第二层；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物（蛋白质）位于第三层；奶类和豆类食物（糖类）位于第四层；第五层塔顶是烹调油（脂肪）和食盐。在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少。 【详解】（1）在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少。因此人每天摄取最多的应是①谷类食物；⑤油脂类含较多的脂肪，是备用能源物质，一般储存在皮下备用，摄取量应最少。 （2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，因此青少年要保证营养全面合理，尤其要注意蛋白质的摄入量。③鱼、禽、肉、蛋等和④奶类、豆类食物中含有丰富的蛋白质。 （3）食物含有的主要营养成分是糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和水。不同食物中营养物质的种类和含量不同，②蔬菜和水果中含丰富的维生素和无机盐。 （4）A．多吃蔬菜，不吃米饭，错误；会导致糖类摄入不足，影响能量的供应； B．不挑食，不偏食，正确； C．多吃油炸食品，错误；油炸食品含有较多的油脂等，过多食用不利于身体健康； 故选B。 答案第4页，共4页 答案第1页，共5页 学科网（北京）股份有限公司 $