火锅的制作与研究（课件）-2025-2026学年六年级上册综合实践活动重庆版

主题活动三 火锅的制作与研 ●●●●●● ●●●●● ●●●●●● 六年级上 Nice day 究 yeah 探源重庆火锅 yeah 重庆有“中国火锅之都”的美誉，生活在重庆的人，几乎没有 不吃火锅的。麻、辣、烫、脆、鲜、香，三天不吃心头慌。对于常 吃的火锅，我们有多少了解呢？你知道火锅的由来吗？重庆火锅有 哪些风味？重庆火锅有些什么特点？重庆火锅是怎么制作的？重庆火 锅有哪些著名品牌？重庆火锅与重庆历史文化之间有什么关系？… 小组讨论准备研究的问题 口味 历史 你重什 文化 特点 制作 最想了解 庆火锅的 么？ 品牌 Nice day yeah 开展研究 探源重庆火锅研究记原表 研究时间 year 研究人员 研究地点 研究问题 研究方法 过程记录 研究结果 了解火锅店的发展史 重火锅发展历史 明未清初 明国二十扫 嘉陵江 重庆城内一 胖、朝天 家小饭店将 门等码头 火锅从担头 船工纤夫 搬到餐卓 的粗放餐 上，标志着 饮防式 火锅正式成 为了-种餐 饮方式。 抗战时期 上世纪九十年代 近年来 大街小巷 小天鹅、孔 小龙坎、海底捞等知名外 遍开火锅 亮、秦妈、 地品牌侵入，周师兄、用 店，如云 刘一手、德 姐等重庆火锅品牌新势力 龙园、述 庄等重庆本 为代表，实现了产品创新 园、不醉 土火锅品牌 升级、服务质量提升、运 无归、桥 开始开拓全 营高效规范.… 头等著名 国市场。 火锅店相 继出现。 了解火锅店的发展史 任务：以小组为单位， 选择你们最 锅店的发展史。 要求： a.小组讨论，确定你们最想了解的 b.集思广益确定研究方法和内容， c.展开探索并记录 想了解的一家火 一家火锅店 小组分工 重庆火锅口味 项目 描述 麻辣：重庆火锅以麻辣著称，大量使用辣椒和花椒，带来浓烈的辣味和 麻感。 基本口味特点 鲜香：新鲜的食材如肉类、海鲜、蔬菜等，在火锅中煮熟后，保持了其 原有的鲜美口感。 主要调料 辣椒：提供辣味和颜色。 花椒：赋予麻感。 牛油：作为底料的主要成分之一，增加火锅的醇厚感和香气。 其他调料：包括姜、蒜、郫县豆瓣酱等，共同调制出独特的火锅底料。 口味层次 初尝：麻辣刺激，迅速唤醒味蕾。 中味：食材的鲜香与调料的味道相互融合，层次丰富。 余味：麻辣与鲜香交织，回味悠长。 口味变化与创新 季节变化：夏季推出清淡口味，冬季则更加醇厚。 品种创新：清汤火锅、鸳鸯火锅、酸汤火锅等多种口味，满足不同顾客 需求。 制作火锅显身手 山东的朋友到重庆 我要邀请他们到我家做 动手做一次火锅，那我 规划，筹拟定好方案。 快来和我一起设计方案 Nice day 来旅游 客，自己 yeah 需要提前 小朋友们， 吧！ 重庆火锅聚餐方案 项目 火锅类型 食材准备 饮品与酒水 火锅调料与蘸料 就餐环境与氛围 ● ●●●● 内容 鸳鸯火锅（红汤+清汤/微辣） 经典重庆火锅食材： 肉类：毛肚、鸭肠、黄喉、牛肉片、羊肉片等。 海鲜：虾、蟹、鱼片、鱿鱼圈等。 蔬菜：生菜、豆皮、金针菇、藕片、土豆片等。 豆制品：豆腐、豆干、豆皮等。 菌类：蘑菇、金针菇、竹荪等。 特色小吃与配莱：酥肉、红糖糍粑、凉拌黄瓜、泡菜等。 解辣饮品：冰镇啤酒、果汁、奶茶等。重庆本地的啤酒或白酒 调料：麻辣调料：辣椒、花椒、姜蒜等。清汤调料：葱花、香菜、酱油等。 蘸料： 油碟、蒜泥碟、干碟等。根据朋友们的口味偏好，提前调制好几种不同的蘸 料。 布置餐桌：使用重庆火锅特色的餐具和桌布，在餐桌上摆放一些鲜花或装饰 品。 音乐与娱乐：播放一些重庆民歌或轻松的背景音乐，准备一些简单的娱乐游戏 太：∠5 尚h欧人人石二hL千土山 和你的家人一起制作一次重 项目 火锅类型 食材准备 火锅调料与蘸料 庆火锅 内容