《旅游类》专业综合训练卷（11） 2026版吉林省旅游类考纲百套卷第97卷（原卷版+解析版）

编写说明：2026版吉林省高职分类考试《旅游类专业考纲百套卷》，依据吉林省高职分类（对口招生）考试各类专业综合卷考试科目及纲要（2025版），餐旅管理类（旅游类）专业综合卷考试科目及纲要编写。本套试卷由100份试卷三个部分组成，第一部分知识点训练卷58套；第二部分常考题训练卷28套。第三部分专业综合训练卷14套。 本试卷是2026版吉林省《旅游类专业考纲百套卷》的第97卷，专业综合训练卷第11卷 2026版吉林省《旅游类专业考纲百套卷》 第97卷 专业综合训练卷（11） 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩________ 一、单选题（本大题10小题，每题2分，共20分） 1.下列属于客房 “夜床服务” 核心操作的是（ ） A. 更换全部布草 B. 将床罩撤下并折叠收纳 C. 彻底清洁卫生间 D. 补充迷你吧所有饮品 【答案】B 【解析】夜床服务的核心是为客人营造舒适睡眠环境，撤下床罩并收纳可避免影响客人躺卧；更换全部布草、彻底清洁卫生间是走客房清扫内容，补充迷你吧所有饮品非夜床服务核心操作，故答案选 B。 2.餐饮服务中，“西餐正餐用餐程序” 的正确顺序是（ ） A. 头盘→汤→主菜→甜品→咖啡 / 茶 B. 汤→头盘→主菜→咖啡 / 茶→甜品 C. 主菜→头盘→汤→甜品→咖啡 / 茶 D. 头盘→主菜→汤→咖啡 / 茶→甜品 【答案】A 【解析】西餐正餐遵循 “由轻到重、由淡到浓” 的用餐逻辑，先吃头盘（开胃小菜），再喝汤，接着吃主菜（核心菜品），最后用甜品和咖啡 / 茶收尾，其他选项顺序不符合规范，故答案选 A。 3.旅游心理学中，“服务人员通过观察客人表情判断其需求（如客人皱眉可能是对室温不满）”，这体现了（ ）的应用 A. 记忆 B. 知觉 C. 思维 D. 注意 【答案】B 【解析】知觉是对事物整体属性的认知，通过客人表情（外部特征）判断其潜在需求，属于知觉的应用；记忆是对过往信息的存储，思维是逻辑推理，注意是专注于某一事物，均不符合题意，故答案选 B。 4.下列属于 “华中旅游区” 自然景观的是（ ） A. 衡山 B. 黄山 C. 武夷山 D. 长白山 【答案】A 【解析】衡山位于湖南省，属于华中旅游区，是典型自然景观（五岳之一）；黄山位于安徽（华东旅游区），武夷山位于福建（华南旅游区），长白山位于吉林（东北旅游区），均不属于华中旅游区，故答案选 A。 5.人体缺乏下列哪种维生素易导致 “夜盲症”（ ） A. 维生素 A B. 维生素 B1 C. 维生素 C D. 维生素 D 【答案】A 【解析】维生素 A 是视网膜感光物质的重要组成部分，缺乏会导致视网膜感光功能异常，引发夜盲症；缺乏维生素 B1 易患脚气病，缺乏维生素 C 易患坏血病，缺乏维生素 D 易患佝偻病，故答案选 A。 6.下列属于 “旅游交通类型” 中 “铁路交通” 特点的是（ ） A. 灵活性强，可直达景区门口 B. 速度快，票价高 C. 运量大，受天气影响小 D. 适合短途旅行，舒适度低 【答案】C 【解析】铁路交通（如高铁、普通列车）运量较大，轨道运输受暴雨、大雾等天气影响小；灵活性强是公路交通特点，速度快、票价高是航空交通特点，适合短途、舒适度低不符合铁路交通（尤其是高铁）的实际情况，故答案选 C。 7.客房 “住客房清扫” 时，若客人将私人衣物放在床上，正确的处理方式是（ ） A. 直接将衣物扔到椅子上，继续铺床 B. 将衣物整齐叠放至床头柜或椅子上 C. 把衣物放入衣柜，无需告知客人 D. 忽略衣物，不整理床铺 【答案】B 【解析】住客房清扫需尊重客人隐私，私人衣物放在床上时，应整齐叠放至床头柜或椅子上，既保持整洁又不侵犯隐私；直接扔放、擅自放入衣柜、忽略不整理均不符合服务规范，故答案选 B。 8.餐饮服务中，“中餐宴会席位安排” 的核心原则是（ ） A. 主宾坐在主桌主位对面 B. 主宾坐在主桌主位右侧 C. 所有客人随机就坐 D. 主宾坐在离门口最近的位置 【答案】B 【解析】中餐宴会以 “右为尊”，主宾需坐在主桌主位（主人座位）的右侧，体现对主宾的尊重；主宾坐对面、随机就坐、坐门口附近均不符合席位安排规范，故答案选 B。 9.下列属于 “旅游资源开发” 需考虑的首要因素是（ ） A. 经济效益 B. 资源本身的价值 C. 游客数量 D. 交通便利性 【答案】B 【解析】旅游资源开发的前提是资源本身具有观赏、文化或科学价值，无价值的资源无需开发；经济效益、游客数量、交通便利性是开发过程中需考虑的因素，但非首要因素，故答案选 B。 10.《中国居民膳食指南》中 “多吃蔬菜水果” 的建议，主要是为了补充人体所需的（ ） A. 蛋白质 B. 膳食纤维和维生素 C. 脂肪 D. 碳水化合物 【答案】B 【解析】蔬菜水果富含膳食纤维（促进肠道蠕动）和多种维生素（如维生素 C、维生素 K）；蛋白质主要来源于肉蛋奶，脂肪主要来源于油脂、坚果，碳水化合物主要来源于谷物，故答案选 B。 二、多选题（本大题10小题，每题3分，共30分） 1.客房产品 “安全性” 基本要求包括（ ） A. 客房内配备烟雾报警器和灭火器 B. 电器设备（如插座、灯具）无漏电隐患 C. 门窗锁具完好，能有效防盗 D. 客用物品（如水杯、毛巾）经过消毒处理 【答案】ABCD 【解析】客房安全性涵盖消防安全（烟雾报警器、灭火器）、用电安全（无漏电）、防盗安全（完好锁具）、卫生安全（客用物品消毒），四项均符合安全性要求，故答案选 ABCD。 2.餐饮服务中，“餐巾花选择与应用” 的原则包括（ ） A. 根据宴会主题选择（如婚宴用喜庆类花型） B. 根据餐厅风格选择（如西餐厅用简约花型） C. 主位餐巾花与其他座位花型有差异，突出主宾 D. 所有座位餐巾花完全一致，体现统一性 【答案】ABC 【解析】餐巾花选择需结合宴会主题、餐厅风格，且主位花型应更精致以突出主宾；所有花型完全一致无法体现主次之分，不符合应用原则，故答案选 ABC。 3.旅游服务人员 “培养良好记忆力” 的方法包括（ ） A. 对重要信息（如客人特殊需求）及时记录 B. 反复记忆关键内容（如服务流程、菜品名称） C. 将信息分类记忆（如按 “客房需求”“餐饮需求” 分类） D. 依赖他人提醒，不主动记忆 【答案】ABC 【解析】培养记忆力需通过及时记录、反复记忆、分类记忆强化信息存储；依赖他人提醒会削弱自身记忆能力，不符合培养要求，故答案选 ABC。 4.下列属于 “中国四大佛教名山” 的有（ ） A. 峨眉山 B. 九华山 C. 武当山 D. 普陀山 【答案】ABD 【解析】中国四大佛教名山是峨眉山（四川，普贤菩萨道场）、九华山（安徽，地藏菩萨道场）、普陀山（浙江，观音菩萨道场）、五台山（山西，文殊菩萨道场）；武当山是道教名山，故答案选 ABD。 5.下列关于 “膳食纤维” 的说法正确的有（ ） A. 膳食纤维不能被人体消化吸收，但对健康重要 B. 多摄入膳食纤维可预防便秘 C. 膳食纤维主要来源于谷物、蔬菜、水果 D. 膳食纤维能提供大量能量，是人体必需营养素 【答案】ABC 【解析】膳食纤维无法被人体消化吸收，但能促进肠道蠕动（预防便秘），主要来源于谷物、蔬果；膳食纤维不提供能量，其作用是辅助健康，故答案选 ABC。 6.旅行社的 “业务范围” 包括（ ） A. 组织国内旅游团队 B. 代售国际航班机票 C. 为游客提供旅游咨询服务 D. 直接运营旅游景区 【答案】ABC 【解析】旅行社可开展组织旅游活动、代售旅游相关产品（机票、门票）、提供咨询服务等业务；运营旅游景区是景区管理部门的职责，不属于旅行社业务范围，故答案选 ABC。 7.客房 “走客房卫生间清扫” 的操作规范包括（ ） A. 先用消毒剂擦拭马桶表面，再清洁洗手台 B. 清洁浴缸时，需用专用刷子去除水垢 C. 清洁镜面时，用玻璃清洁剂擦拭，避免留下水痕 D. 清扫后需检查卫生间是否有遗漏垃圾或毛发 【答案】BCD 【解析】走客房卫生间清扫应遵循 “从清洁到较脏” 顺序，先清洁洗手台，再清洁浴缸，最后清洁马桶（避免交叉污染），A 选项顺序错误；B、C、D 选项均符合清扫规范，故答案选 BCD。 8.下列属于 “中式烹饪主要特点” 的有（ ） A. 注重火候，如 “文火慢炖”“武火快炒” B. 调味丰富，讲究 “五味调和” C. 以烤、焗为主要烹饪方法 D. 重视食材本味，追求 “鲜” 的口感 【答案】ABD 【解析】中式烹饪的核心特点是注重火候、调味丰富、重视食材本味；烤、焗是西式烹饪的主要方法，不属于中式烹饪特点，故答案选 ABD。 9.旅游市场 “按人口因素细分” 的标准包括（ ） A. 旅游者的年龄 B. 旅游者的收入水平 C. 旅游者的目的地偏好 D. 旅游者的职业 【答案】ABD 【解析】人口因素细分以旅游者的人口统计学特征为标准，包括年龄、收入、职业、性别等；目的地偏好属于心理因素细分，故答案选 ABD。 10.下列属于 “食品生物性污染” 的预防措施有（ ） A. 生熟食品分开存放，避免交叉污染 B. 食品烹饪时彻底加热（如肉类煮熟煮透） C. 购买正规渠道的食品原料，避免过期 D. 厨房环境定期消毒，杀灭细菌、病毒 【答案】ABCD 【解析】生物性污染由微生物（细菌、病毒）、寄生虫等引起，生熟分开、彻底加热、选择合格原料、环境消毒均能有效预防微生物滋生和传播，故答案选 ABCD。 三、判断题（本大题10小题，每题2分，共20分） 1.客房 “空房整理” 时，需开窗通风，更换水杯中的饮用水，检查电器设备是否正常，无需更换布草。（ ） 【答案】√ 【解析】空房长期未使用，整理核心是保持新鲜和功能正常，开窗通风、更换饮用水、检查电器符合要求；布草未被使用，无需更换，该说法正确。 2.餐饮服务中，餐巾折花选择 “杯花” 时，需将花型插入水杯中，确保花型稳固，且不影响客人使用水杯。（ ） 【答案】√ 【解析】杯花是餐巾折花的常见类型，需插入水杯固定，同时需考虑客人使用便利性，避免花型阻碍饮水，符合餐饮服务规范，该说法正确。 3.旅游心理学中，“良好注意力” 要求服务人员在接待客人时，专注于客人需求，不被周围无关事物干扰（如不玩手机）。（ ） 【答案】√ 【解析】良好注意力的核心是专注于服务对象，接待客人时不被无关事物（手机、他人交谈）干扰，能准确捕捉客人需求，该说法正确。 4.中国 “四大古桥” 包括赵州桥、洛阳桥、广济桥和卢沟桥。（ ） 【答案】√ 【解析】赵州桥（河北）、洛阳桥（福建）、广济桥（广东）、卢沟桥（北京）是中国传统四大古桥，均具有悠久历史和独特建筑工艺，该说法正确。 5.脂肪是人体最主要的储能物质，过量摄入脂肪不会对健康造成影响。（ ） 【答案】× 【解析】脂肪虽能储能，但过量摄入会导致肥胖、高血脂等健康问题，需控制摄入量，题干 “不会造成影响” 表述错误，该说法错误。 6.旅游饭店星级评定中，一星级饭店是最低等级，仅需满足基本住宿需求，设施和服务相对简单。（ ） 【答案】√ 【解析】我国旅游饭店星级从一星级到五星级，一星级为最低等级，核心是提供安全、卫生的基本住宿条件，设施和服务简洁，该说法正确。 7.客房 “洗衣服务” 中，若客人衣物有特殊污渍（如红酒渍），服务人员需提前告知客人可能无法完全去除，避免后续纠纷。 （ ） 【答案】√ 【解析】洗衣服务需提前与客人确认衣物污渍情况，告知特殊污渍的处理风险，能减少后续投诉，符合服务规范，该说法正确。 8. 餐饮服务中，西餐宴会服务时，应从客人左侧上主菜，从右侧上饮品，符合西餐服务礼仪。（ ） 【答案】√ 【解析】西餐宴会遵循 “左上右撤” 的服务礼仪，菜品（包括主菜）从客人左侧上桌，饮品（如红酒、水）从客人右侧斟倒，撤餐具从右侧，符合规范，该说法正确。 9.旅游资源的 “不可移动性” 特点指旅游资源无法从一个地方迁移到另一个地方（如故宫无法迁移到上海）。（ ） 【答案】√ 【解析】不可移动性是旅游资源的核心特点，自然景观（山脉）、人文景观（古建筑）均依赖特定地理环境，无法随意迁移，该说法正确。 10.食物中毒的特点之一是 “病人有共同的进食史，未进食者不发病”。（ ） 【答案】√ 【解析】食物中毒由食用同一污染食物引起，因此病人均有共同进食史（如共同食用某道菜），未食用该食物者不会发病，这是区别于其他疾病的重要特征，该说法正确。 四、填空题(本大题5小题，共10分) 1.客房部 “处理客人投诉的程序” 第一步是________，即快速响应客人，安抚其不满情绪。 【答案】及时接待与安抚 【解析】处理投诉的首要环节是及时对接客人，通过诚恳态度缓解其负面情绪，为后续解决问题奠定基础，故填 “及时接待与安抚”。 2.餐饮服务中，“中餐宴会摆台” 时，需将骨碟摆放在客人正前方，距离桌边________厘米，确保整齐统一。 【答案】1.5 【解析】中餐宴会摆台规范中，骨碟距桌边 1.5 厘米，该距离既方便客人取用，又能保证整体台型美观，故填 “1.5”。 3.旅游心理学中，“气质类型” 包括多血质、胆汁质、黏液质和________，不同类型客人需采用不同接待技巧。 【答案】抑郁质 【解析】心理学中经典气质类型分为多血质、胆汁质、黏液质、抑郁质四类，抑郁质客人性格敏感内向，接待时需更耐心细致，故填 “抑郁质”。 4.中国 “三大宫殿建筑群” 包括北京故宫、曲阜孔庙和________，均具有极高的历史和建筑价值。 【答案】泰山岱庙 【解析】北京故宫（皇家宫殿）、曲阜孔庙（儒家文化宫殿）、泰山岱庙（祭祀泰山之神的宫殿）并称中国三大宫殿建筑群，故填 “泰山岱庙”。 5.《中国居民平衡膳食宝塔》建议成年人每天摄入 “谷薯类” 的量为________克，为人体提供主要能量。 【答案】250-400 【解析】《中国居民平衡膳食宝塔》明确成年人每日谷薯类摄入量为 250-400 克（包括谷物、薯类、杂豆），是碳水化合物的主要来源，故填 “250-400”。 五、案例分析题(本大题2小题，共15分) 1案例背景：某酒店客房部服务员小张在清扫走客房时，发现床底有客人遗留的一条价值较高的丝绸围巾。小张认为客人可能已离店，且围巾无明显标识，便私自将围巾收起带回家。次日，客人返回酒店寻找围巾，称该围巾是重要物品，要求酒店赔偿。 问题：（1）小张的做法存在哪些错误？ （2）酒店应如何正确处理客人遗留物品，避免此类纠纷？ 【答案】 （1）小张的做法存在两处核心错误： ① 违反客房部 “遗留物品处理规定”：客人遗留物品无论价值高低、是否有标识，均需上交酒店统一登记保管，而非私自占有，小张将围巾带回家的行为侵犯了客人财产权，也违反了客房部员工的职业道德规范。 ② 未履行 “遗留物品上报义务”：发现遗留物品后，小张未及时向客房部主管汇报，错失了通过客人入住信息联系失主的机会，导致客人次日返回寻找时无法及时归还，加剧了客人不满。 （2）酒店正确处理客人遗留物品的流程如下： ① 发现与确认：服务员在清扫客房时发现遗留物品，需第一时间确认物品类型、特征（如围巾的颜色、材质、品牌标识），并检查物品内是否有客人个人信息（如名片、证件），同时在《客房遗留物品登记表》中记录发现时间、客房号、物品描述。 ② 上交与登记：将遗留物品连同登记表一并上交客房部主管，由主管再次核对物品信息，分类存放（贵重物品如珠宝、现金需存入酒店保险柜，普通物品放入专用储物架），并在酒店遗留物品管理系统中录入信息（便于后续查询）。 ③ 联系与归还：若物品中有客人信息（如身份证、房卡），主管需立即通过前台查询客人联系方式，通知客人前来领取；若客人已离店，需尝试通过电话、短信告知客人物品存放情况，询问客人是否需要邮寄（邮寄费用可与客人协商）。 ④ 保管与销毁：若超过酒店规定保管期限（通常为 3-6 个月）仍未联系到客人，需按规定上报酒店管理层，经批准后可按流程处理（如捐赠给慈善机构，贵重物品需留存记录备查），严禁私自处理或员工侵占。 2.案例背景：某西餐厅接待了一桌 6 人的家庭聚餐，客人提前电话预订时明确告知有 2 名儿童，希望提供儿童餐椅和儿童餐具。但客人到店后，服务员发现餐厅仅准备了 1 套儿童餐椅，且儿童餐具未按预订准备。客人对此表示不满，认为餐厅未重视其需求，影响了用餐体验，要求餐厅给予补偿。 问题：（1）餐厅在此次服务中存在哪些失误？ （2）服务员应如何现场处理客人不满，挽回客人体验？ 【答案】（1）餐厅存在两处关键服务失误： ① 预订信息传递与落实不到位：前台在接收客人预订时，虽记录了 “2 名儿童需儿童餐椅和餐具” 的需求，但未及时将信息同步给餐厅服务部和后厨，导致服务人员未提前准备足够的儿童用品，体现了餐厅内部信息沟通的漏洞。 ② 服务前准备不充分：餐厅服务人员在客人到店前，未主动核对预订信息中的特殊需求（如儿童用品数量），也未提前检查儿童餐椅、餐具的库存和完好情况，导致客人到店后无法立即提供所需物品，违背了 “餐前准备充分” 的服务要求。 （2）服务员现场处理客人不满的步骤如下： ① 真诚致歉与安抚：服务员第一时间向客人诚恳道歉，如 “非常抱歉，由于我们的工作失误，未按您的需求准备好儿童用品，给您和孩子带来了不便，我们会立即解决，请您稍等”，同时为客人安排靠窗的舒适座位，送上免费的儿童饮品（如鲜榨果汁），缓解客人情绪。 ② 快速解决需求：立即联系餐厅库房，协调额外的 1 套儿童餐椅，若库房暂无库存，可临时从其他包间调配；同时快速从后厨取出干净的儿童餐具（如带卡通图案的小碗、小勺），检查餐具是否完好、清洁，确认无误后送至客人餐桌，并协助家长安置儿童就座。 ③ 额外补偿与关怀：为弥补失误，可向客人赠送 2 份儿童甜品（如冰淇淋、小蛋糕），并告知客人本次用餐的儿童餐可享受 8 折优惠；用餐过程中，服务员需增加巡台频率，主动询问儿童用餐情况（如 “小朋友的餐品温度是否合适”），体现对客人的关注。 ④ 记录与改进：用餐结束后，服务员需将此次失误记录在《餐厅服务问题登记表》中，向餐厅经理反馈信息传递和餐前准备的漏洞，建议优化预订流程（如前台预订后需通过系统同步至服务部，并要求服务部确认回复），避免同类问题再次发生。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$ 编写说明：2026版吉林省高职分类考试《旅游类专业考纲百套卷》，依据吉林省高职分类（对口招生）考试各类专业综合卷考试科目及纲要（2025版），餐旅管理类（旅游类）专业综合卷考试科目及纲要编写。本套试卷由100份试卷三个部分组成，第一部分知识点训练卷58套；第二部分常考题训练卷28套。第三部分专业综合训练卷14套。 本试卷是2026版吉林省《旅游类专业考纲百套卷》的第97卷，专业综合训练卷第11卷 2026版吉林省《旅游类专业考纲百套卷》 第97卷 专业综合训练卷（11） 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩________ 一、单选题（本大题10小题，每题2分，共20分） 1.下列属于客房 “夜床服务” 核心操作的是（ ） A. 更换全部布草 B. 将床罩撤下并折叠收纳 C. 彻底清洁卫生间 D. 补充迷你吧所有饮品 2.餐饮服务中，“西餐正餐用餐程序” 的正确顺序是（ ） A. 头盘→汤→主菜→甜品→咖啡 / 茶 B. 汤→头盘→主菜→咖啡 / 茶→甜品 C. 主菜→头盘→汤→甜品→咖啡 / 茶 D. 头盘→主菜→汤→咖啡 / 茶→甜品 3.旅游心理学中，“服务人员通过观察客人表情判断其需求（如客人皱眉可能是对室温不满）”，这体现了（ ）的应用 A. 记忆 B. 知觉 C. 思维 D. 注意 4.下列属于 “华中旅游区” 自然景观的是（ ） A. 衡山 B. 黄山 C. 武夷山 D. 长白山 5.人体缺乏下列哪种维生素易导致 “夜盲症”（ ） A. 维生素 A B. 维生素 B1 C. 维生素 C D. 维生素 D 6.下列属于 “旅游交通类型” 中 “铁路交通” 特点的是（ ） A. 灵活性强，可直达景区门口 B. 速度快，票价高 C. 运量大，受天气影响小 D. 适合短途旅行，舒适度低 7.客房 “住客房清扫” 时，若客人将私人衣物放在床上，正确的处理方式是（ ） A. 直接将衣物扔到椅子上，继续铺床 B. 将衣物整齐叠放至床头柜或椅子上 C. 把衣物放入衣柜，无需告知客人 D. 忽略衣物，不整理床铺 8.餐饮服务中，“中餐宴会席位安排” 的核心原则是（ ） A. 主宾坐在主桌主位对面 B. 主宾坐在主桌主位右侧 C. 所有客人随机就坐 D. 主宾坐在离门口最近的位置 9.下列属于 “旅游资源开发” 需考虑的首要因素是（ ） A. 经济效益 B. 资源本身的价值 C. 游客数量 D. 交通便利性 10.《中国居民膳食指南》中 “多吃蔬菜水果” 的建议，主要是为了补充人体所需的（ ） A. 蛋白质 B. 膳食纤维和维生素 C. 脂肪 D. 碳水化合物 二、多选题（本大题10小题，每题3分，共30分） 1.客房产品 “安全性” 基本要求包括（ ） A. 客房内配备烟雾报警器和灭火器 B. 电器设备（如插座、灯具）无漏电隐患 C. 门窗锁具完好，能有效防盗 D. 客用物品（如水杯、毛巾）经过消毒处理 2.餐饮服务中，“餐巾花选择与应用” 的原则包括（ ） A. 根据宴会主题选择（如婚宴用喜庆类花型） B. 根据餐厅风格选择（如西餐厅用简约花型） C. 主位餐巾花与其他座位花型有差异，突出主宾 D. 所有座位餐巾花完全一致，体现统一性 3.旅游服务人员 “培养良好记忆力” 的方法包括（ ） A. 对重要信息（如客人特殊需求）及时记录 B. 反复记忆关键内容（如服务流程、菜品名称） C. 将信息分类记忆（如按 “客房需求”“餐饮需求” 分类） D. 依赖他人提醒，不主动记忆 4.下列属于 “中国四大佛教名山” 的有（ ） A. 峨眉山 B. 九华山 C. 武当山 D. 普陀山 5.下列关于 “膳食纤维” 的说法正确的有（ ） A. 膳食纤维不能被人体消化吸收，但对健康重要 B. 多摄入膳食纤维可预防便秘 C. 膳食纤维主要来源于谷物、蔬菜、水果 D. 膳食纤维能提供大量能量，是人体必需营养素 6.旅行社的 “业务范围” 包括（ ） A. 组织国内旅游团队 B. 代售国际航班机票 C. 为游客提供旅游咨询服务 D. 直接运营旅游景区 7.客房 “走客房卫生间清扫” 的操作规范包括（ ） A. 先用消毒剂擦拭马桶表面，再清洁洗手台 B. 清洁浴缸时，需用专用刷子去除水垢 C. 清洁镜面时，用玻璃清洁剂擦拭，避免留下水痕 D. 清扫后需检查卫生间是否有遗漏垃圾或毛发 8.下列属于 “中式烹饪主要特点” 的有（ ） A. 注重火候，如 “文火慢炖”“武火快炒” B. 调味丰富，讲究 “五味调和” C. 以烤、焗为主要烹饪方法 D. 重视食材本味，追求 “鲜” 的口感 9.旅游市场 “按人口因素细分” 的标准包括（ ） A. 旅游者的年龄 B. 旅游者的收入水平 C. 旅游者的目的地偏好 D. 旅游者的职业 10.下列属于 “食品生物性污染” 的预防措施有（ ） A. 生熟食品分开存放，避免交叉污染 B. 食品烹饪时彻底加热（如肉类煮熟煮透） C. 购买正规渠道的食品原料，避免过期 D. 厨房环境定期消毒，杀灭细菌、病毒 三、判断题（本大题10小题，每题2分，共20分） 1.客房 “空房整理” 时，需开窗通风，更换水杯中的饮用水，检查电器设备是否正常，无需更换布草。（ ） 2.餐饮服务中，餐巾折花选择 “杯花” 时，需将花型插入水杯中，确保花型稳固，且不影响客人使用水杯。（ ） 3.旅游心理学中，“良好注意力” 要求服务人员在接待客人时，专注于客人需求，不被周围无关事物干扰（如不玩手机）。（ ） 4.中国 “四大古桥” 包括赵州桥、洛阳桥、广济桥和卢沟桥。（ ） 5.脂肪是人体最主要的储能物质，过量摄入脂肪不会对健康造成影响。（ ） 6.旅游饭店星级评定中，一星级饭店是最低等级，仅需满足基本住宿需求，设施和服务相对简单。（ ） 7.客房 “洗衣服务” 中，若客人衣物有特殊污渍（如红酒渍），服务人员需提前告知客人可能无法完全去除，避免后续纠纷。 （ ） 8. 餐饮服务中，西餐宴会服务时，应从客人左侧上主菜，从右侧上饮品，符合西餐服务礼仪。（ ） 9.旅游资源的 “不可移动性” 特点指旅游资源无法从一个地方迁移到另一个地方（如故宫无法迁移到上海）。（ ） 10.食物中毒的特点之一是 “病人有共同的进食史，未进食者不发病”。（ ） 四、填空题(本大题5小题，共10分) 1.客房部 “处理客人投诉的程序” 第一步是________，即快速响应客人，安抚其不满情绪。 2.餐饮服务中，“中餐宴会摆台” 时，需将骨碟摆放在客人正前方，距离桌边________厘米，确保整齐统一。 3.旅游心理学中，“气质类型” 包括多血质、胆汁质、黏液质和________，不同类型客人需采用不同接待技巧。 4.中国 “三大宫殿建筑群” 包括北京故宫、曲阜孔庙和________，均具有极高的历史和建筑价值。 5.《中国居民平衡膳食宝塔》建议成年人每天摄入 “谷薯类” 的量为________克，为人体提供主要能量。 五、案例分析题(本大题2小题，共15分) 1案例背景：某酒店客房部服务员小张在清扫走客房时，发现床底有客人遗留的一条价值较高的丝绸围巾。小张认为客人可能已离店，且围巾无明显标识，便私自将围巾收起带回家。次日，客人返回酒店寻找围巾，称该围巾是重要物品，要求酒店赔偿。 问题：（1）小张的做法存在哪些错误？ （2）酒店应如何正确处理客人遗留物品，避免此类纠纷？ 2.案例背景：某西餐厅接待了一桌 6 人的家庭聚餐，客人提前电话预订时明确告知有 2 名儿童，希望提供儿童餐椅和儿童餐具。但客人到店后，服务员发现餐厅仅准备了 1 套儿童餐椅，且儿童餐具未按预订准备。客人对此表示不满，认为餐厅未重视其需求，影响了用餐体验，要求餐厅给予补偿。 问题：（1）餐厅在此次服务中存在哪些失误？ （2）服务员应如何现场处理客人不满，挽回客人体验？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$