《旅游类》专业综合训练卷（5） 2026版吉林省旅游类考纲百套卷第91卷（原卷版+解析版）

编写说明：2026版吉林省高职分类考试《旅游类专业考纲百套卷》，依据吉林省高职分类（对口招生）考试各类专业综合卷考试科目及纲要（2025版），餐旅管理类（旅游类）专业综合卷考试科目及纲要编写。本套试卷由100份试卷三个部分组成，第一部分知识点训练卷58套；第二部分常考题训练卷28套。第三部分专业综合训练卷14套。 本试卷是2026版吉林省《旅游类专业考纲百套卷》的第91卷，专业综合训练卷第5卷 2026版吉林省《旅游类专业考纲百套卷》 第91卷 专业综合训练卷（5） 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩________ 一、单选题（本大题10小题，每题2分，共20分） 1.下列不属于客房产品特点的是（ ） A. 生产与消费同步性 B. 不可储存性 C. 完全标准化 D. 服务差异性 【答案】C 【解析】客房产品具有生产与消费同步（客人入住时才提供服务）、不可储存（当天未出租则价值损失）、服务差异性（不同员工服务水平或客人需求不同）的特点；客房服务需结合客人个性化需求调整，无法实现 “完全标准化”，故答案选 C。 2.餐饮服务中，西餐英式早餐与欧陆式早餐的主要区别在于（ ） A. 是否提供咖啡 B. 是否提供热食 C. 是否提供面包 D. 是否提供果汁 【答案】B 【解析】西餐英式早餐包含热食（如煎蛋、培根、香肠），搭配冷食和饮品；欧陆式早餐以冷食为主（如面包、果酱、水果），通常不提供热食；咖啡、面包、果汁是两种早餐的常见基础搭配，并非核心区别，故答案选 B。 3.旅游心理学中，“旅游者因景区宣传与实际体验不符而产生失望情绪”，这种情绪主要源于（ ） A. 动机未满足 B. 知觉偏差 C. 兴趣转移 D. 气质类型差异 【答案】B 【解析】知觉偏差指个体对事物的预期与实际感知存在差异，景区宣传形成的预期与实际体验不符，导致旅游者产生失望情绪，属于知觉偏差引发的心理反应；动机未满足是目标未实现，兴趣转移是关注点变化，气质类型差异是先天心理特征，均与题干场景无关，故答案选 B。 4.下列属于华中旅游区典型人文景观的是（ ） A. 黄鹤楼 B. 丽江古城 C. 莫高窟 D. 西湖 【答案】A 【解析】黄鹤楼位于湖北省，属于华中旅游区，是该区域标志性人文景观；丽江古城位于云南（西南旅游区），莫高窟位于甘肃（西北旅游区），西湖位于浙江（华东旅游区），故答案选 A。 5.人体缺乏维生素 A 易引发的症状是（ ） A. 坏血病 B. 夜盲症 C. 脚气病 D. 佝偻病 【答案】B 【解析】维生素 A 能维持视觉功能，缺乏时易导致夜盲症（夜间视力下降）；坏血病由缺乏维生素 C 引起，脚气病由缺乏维生素 B1 引起，佝偻病由缺乏维生素 D 或钙引起，故答案选 B。 6.下列属于旅游交通中 “铁路交通” 主要优势的是（ ） A. 灵活性强 B. 受天气影响小 C. 适合超短途旅行 D. 成本极低 【答案】B 【解析】铁路交通（如高铁、普通列车）轨道固定，受暴雨、大雾等天气影响较小，运行稳定性高；灵活性强是公路交通优势，适合超短途旅行是步行或自行车特点，铁路交通成本低于航空但高于公路，并非 “极低”，故答案选 B。 7.客房夜床服务中，整理床品的核心操作是（ ） A. 更换全部床单被罩 B. 掀开被角并放置晚安卡 C. 将被子完全叠起 D. 移除枕头 【答案】B 【解析】夜床服务的核心是为客人营造舒适睡眠环境，整理床品时需掀开被角（方便客人入睡），并在床头放置晚安卡（传递服务关怀）；走客房才需更换全部床单被罩，将被子叠起或移除枕头不符合夜床服务规范，故答案选 B。 8.餐饮宴会服务中，中餐宴会席位安排的核心依据是 （ ） A. 客人身高 B. 客人身份地位 C. 客人年龄 D. 客人饮食习惯 【答案】B 【解析】中餐宴会注重礼仪，席位安排以客人身份地位为核心依据（如主宾坐主位、主人坐主陪位），体现对重要客人的尊重；客人身高、年龄、饮食习惯并非席位安排的核心因素，故答案选 B。 9.下列属于旅游资源 “不可移动性” 特点的体现是（ ） A. 故宫只能在北京参观 B. 游客可携带纪念品回家 C. 旅游线路可灵活调整 D. 酒店可连锁经营 【答案】A 【解析】旅游资源的不可移动性指资源地理位置固定，无法迁移，故宫作为人文旅游资源，仅存在于北京，体现该特点；纪念品可携带、线路可调整、酒店连锁经营均与资源不可移动性无关，故答案选 A。 10.生态旅游发展的核心原则是（ ） A. 追求经济效益最大化 B. 保护当地生态环境 C. 满足游客所有需求 D. 忽视当地文化传承 【答案】B 【解析】生态旅游以 “保护” 为核心，强调在旅游活动中不破坏当地生态环境（如不砍伐植被、不干扰野生动物）；追求经济效益最大化、满足游客所有需求、忽视文化传承均违背生态旅游理念，故答案选 B。 二、多选题（本大题10小题，每题3分，共30分） 1.客房部员工的基本素质要求包括（ ） A. 具备良好的沟通能力 B. 掌握基本的清洁操作技能 C. 具有较强的责任心 D. 忽视客人隐私 【答案】ABC 【解析】客房部员工需与客人、同事沟通，需掌握清洁技能完成工作，需有责任心保障服务质量，这三项均是基本素质要求；忽视客人隐私违背职业道德，不属于基本素质，故答案选 ABC。 2.餐饮服务中，餐巾花选择与应用的依据包括（ ） A. 宴会主题 B. 餐厅风格 C. 客人身份 D. 季节特点 【答案】ABCD 【解析】餐巾花选择需结合宴会主题（如婚礼用喜庆花型）、餐厅风格（中式餐厅用传统花型）、客人身份（VIP 客人用精致花型）、季节特点（夏季用清爽花型），确保与整体服务场景协调，故答案选 ABCD。 3.旅游服务人员提升自信的方法包括（ ） A. 熟练掌握服务技能，减少失误 B. 积极反思总结，积累成功经验 C. 正视自身不足，主动学习改进 D. 逃避困难，避免挑战 【答案】ABC 【解析】熟练技能、积累经验、正视不足并改进，能帮助服务人员提升专业能力和自我认同，从而增强自信；逃避困难会导致能力无法提升，反而降低自信，故答案选 ABC。 4.下列属于中国四大佛教名山的有（ ） A. 五台山 B. 武当山 C. 峨眉山 D. 九华山 【答案】ACD 【解析】中国四大佛教名山为五台山（山西）、普陀山（浙江）、峨眉山（四川）、九华山（安徽）；武当山是四大道教名山之一，故答案选 ACD。 5.下列关于蛋白质互补作用的说法正确的有（ ） A. 搭配不同种类食物，提高蛋白质利用率 B. 如豆类与谷物搭配食用 C. 可弥补单一食物蛋白质的氨基酸缺陷 D. 搭配越多食物越好，无需考虑比例 【答案】ABC 【解析】蛋白质互补作用指将不同种类食物（如豆类含赖氨酸多、谷物含蛋氨酸多）搭配，弥补单一食物氨基酸不足，提高蛋白质利用率；搭配需注意合理比例，并非 “越多越好”，故答案选 ABC。 6.旅行社的主要职能包括（ ） A. 组织协调旅游资源 B. 为旅游者提供咨询服务 C. 安排旅游行程与服务 D. 直接生产旅游景点 【答案】ABC 【解析】旅行社作为中介机构，职能包括组织协调交通、住宿等资源，提供旅游咨询，安排行程；旅游景点由景区管理方运营，旅行社不直接生产旅游景点，故答案选 ABC。 7.客房住客房清扫的注意事项包括（ ） A. 尊重客人隐私，不随意翻动客人私人物品 B. 若客人在房间，需先征得同意再清扫 C. 清扫过程中保持安静，不打扰客人 D. 可随意使用客人的洗漱用品 【答案】ABC 【解析】住客房清扫需尊重客人隐私（不翻私人物品）、征得客人同意（客人在房时）、保持安静（避免打扰）；随意使用客人洗漱用品违背职业道德，故答案选 ABC。 8.西餐菜肴常见的服务方式包括（ ） A. 法式服务 B. 美式服务 C. 俄式服务 D. 中式服务 【答案】ABC 【解析】西餐菜肴服务方式有法式（现场分菜）、美式（厨房分好后端送）、俄式（银盘分菜）等；中式服务是中餐的服务方式，故答案选 ABC。 9.旅游市场细分中，“地理因素” 包括的细分标准有（ ） A. 旅游者所在国家或地区 B. 旅游者年龄 C. 旅游者气候带 D. 旅游者收入 【答案】AC 【解析】地理因素以旅游者地理位置相关特征为标准，包括国家 / 地区、气候带等；年龄属于人口因素，收入属于经济因素，故答案选 AC。 10.食品生物性污染的主要来源包括（ ） A. 细菌污染 B. 霉菌污染 C. 农药残留 D. 寄生虫污染 【答案】ABD 【解析】生物性污染指由生物有机体引起的食品污染，包括细菌、霉菌、寄生虫等；农药残留属于化学性污染，故答案选 ABD。 三、判断题（本大题10小题，每题2分，共20分） 1.客房公共区域清洁保养的特点之一是客流量大，清洁工作需避开高峰时段。（ ） 【答案】√ 【解析】客房公共区域（如走廊、电梯厅）客流量大，若在高峰时段清洁，易干扰客人通行且难以保证清洁效果，通常需避开高峰时段（如清晨、深夜）开展工作，该说法正确。 2.餐饮服务中，中餐宴会摆台时，筷子应放在骨碟右侧，与骨碟边缘平行。（ ） 【答案】√ 【解析】中餐宴会摆台规范要求，筷子需置于骨碟右侧，筷尖朝左，与骨碟边缘保持平行，方便客人取用且保证摆台整齐，该说法正确。 3.旅游心理学中，感觉是对事物整体属性的认知，知觉是对事物个别属性的认知。（ ） 【答案】× 【解析】感觉是对事物个别属性（如颜色、温度）的认知，知觉是对事物整体属性（如认出 “这是一朵红花”）的认知，题干对两者的定义表述颠倒，该说法错误。 4.中国三大瀑布包括黄果树瀑布、壶口瀑布和吊水楼瀑布。（ ） 【答案】√ 【解析】黄果树瀑布（贵州）、壶口瀑布（晋陕交界）、吊水楼瀑布（黑龙江）是中国公认的三大瀑布，各具景观特色，属于重要自然旅游资源，该说法正确。 5.平衡膳食指的是每天只吃蔬菜和水果，不吃肉类和谷物。（ ） 【答案】× 【解析】平衡膳食强调各类食物（谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类）均衡摄入，满足人体对多种营养素的需求；只吃蔬菜水果会导致蛋白质、碳水化合物等营养素缺乏，不符合平衡膳食要求，该说法错误。 6.旅游饭店星级评定中，五星级饭店是我国饭店星级的最高等级。（ ） 【答案】√ 【解析】我国旅游饭店星级分为一至五星，五星级饭店在设施设备、服务质量、管理水平等方面均达到最高标准，是星级评定中的最高等级，该说法正确。 7.客房小整服务主要针对住客房，内容包括整理床铺、更换用过的毛巾、补充饮用水等。（ ） 【答案】√ 【解析】小整服务是住客房白天的简易清洁服务，目的是保持房间整洁，核心内容包括整理床铺（如铺平被子）、更换使用过的毛巾、补充饮用水和洗漱用品等，该说法正确。 8.西餐正餐用餐时，应先吃主菜，再吃前菜和汤。（ ） 【答案】× 【解析】西餐正餐用餐顺序为 “前菜→汤→主菜→甜点→咖啡 / 茶”，前菜和汤用于开胃，需在主菜前食用，题干顺序颠倒，该说法错误。 9.旅游资源开发需在保护的基础上进行，避免过度开发破坏资源。（ ） 【答案】√ 【解析】旅游资源开发的前提是保护，过度开发（如砍伐森林建景区、过度商业化）会破坏资源的原真性和生态环境，只有在保护基础上合理开发，才能实现资源可持续利用，该说法正确。 10.食物中毒具有发病突然、症状相似、与食用特定食物有关的特点。（ ） 【答案】√ 【解析】食物中毒多由食用被污染的食物引起，发病通常集中在短时间内（突然），患者症状相似（如呕吐、腹泻），且仅食用过该污染食物的人群会发病，符合上述特点，该说法正确。 四、填空题(本大题5小题，共10分) 1.客房部分支机构中，________主要负责客房清洁、布草更换等日常客房保养工作。 【答案】客房清洁组 【解析】客房部通常按职能划分分支机构，客房清洁组是核心部门之一，其核心职责是完成客房（走客房、住客房等）的清洁清扫、布草更换、用品补充等日常保养工作，保障客房卫生与整洁，故填客房清洁组。 2.餐饮服务中，斟倒香槟酒时，为避免气泡溢出，应先斟________杯量，待气泡稳定后再斟至满杯。 【答案】1/3 【解析】香槟酒含大量气泡，直接满斟易导致气泡快速溢出，规范操作是先斟 1/3 杯量，让气泡充分释放并稳定，再补斟至满杯（约 8 分满），既保证饮酒体验，又避免浪费，故填 1/3。 3.旅游心理学中，________是指个体在面对困难或目标受阻时，产生的一种消极情绪体验。 【答案】挫折感 【解析】挫折感的产生源于个体行为未达到预期目标或遇到障碍，如旅游者因航班延误无法按时抵达目的地时，易产生挫折感，该情绪会影响旅游体验，故填挫折感。 4.中国旅游地理中，________是华南旅游区的代表性海滨景观，有 “天涯海角” 之称。 【答案】三亚天涯海角景区 【解析】三亚天涯海角景区位于海南省（华南旅游区），以海边巨石、热带海滨风光为特色，“天涯”“海角” 石刻是标志性景观，是华南旅游区极具代表性的海滨旅游资源，故填三亚天涯海角景区。 5.《中国居民膳食指南》建议成年人每天摄入________克左右的奶类及奶制品，以补充优质蛋白质和钙。 【答案】300 【解析】奶类及奶制品是钙和优质蛋白质的重要来源，《中国居民膳食指南》明确建议成年人每天摄入 300 克左右（约一杯牛奶），可满足人体对相关营养素的基础需求，故填 300。 五、简答题(本大题2小题，共15分) 1.简述客房走客房卧室清扫的基本程序。 【答案】客房走客房卧室清扫的基本程序如下： 1.准备工作：携带卧室专用清洁工具（如干湿抹布、吸尘器、清洁剂、垃圾铲）和替换用品（干净床单、被罩、枕套、饮用水、洗漱用品等），进入房间后先打开门窗通风，关闭房间内电源（除必要照明），将清洁车停在房门一侧，避免阻挡通道。 2.清空垃圾与布草：先将房间内的垃圾（如废纸、食品包装）全部倒入垃圾铲，移除用过的床单、被罩、枕套等脏布草，放入清洁车的脏布草袋（注意避免脏布草接触地面或自身衣物），同时检查床底、沙发下是否有遗漏垃圾或客人遗留物品。 3.除尘清洁：用干抹布按 “从高到低” 顺序擦拭房间设施，先擦拭天花板角落、灯具（关闭电源后）、空调出风口，再擦拭衣柜顶部、梳妆台、电视柜、窗台等，最后擦拭床头板、床架；擦拭过程中注意清理缝隙灰尘，对有污渍的区域（如梳妆台水渍），用湿抹布蘸少量清洁剂擦拭后再用干抹布擦干。 4.铺床操作：按照中式铺床规范更换干净布草，先将床垫拉正（若移位），铺好床单（确保中心线与床垫对齐、无褶皱、包边整齐），再套好被罩（被芯与被罩贴合无空荡），将被子平铺于床上（被头距离床头约 30 厘米），最后套好枕套，将枕头对称摆放于床头（开口朝向床内侧）。 5.地面清洁：用吸尘器按 “从里到外、顺时针” 顺序清洁地面，重点清洁床底、沙发底、衣柜内等易积尘区域；若地面有顽固污渍（如果汁渍），先用清洁剂喷洒预处理，待污渍软化后用湿拖布擦拭，再用干拖布擦干，避免地面潮湿打滑。 6.补充物品与整理：在梳妆台摆放新的饮用水、茶杯、洗漱用品（如牙刷、牙膏，按酒店标准整齐排列），检查衣柜内是否有干净衣架（数量充足），整理沙发、窗帘（拉至合适位置），确保房间设施摆放整齐；最后关闭门窗（若后续不立即入住），关闭清洁灯，将清洁工具归位，完成卧室清扫。 2.简述餐饮服务中处理客人投诉的基本程序。 【答案】餐饮服务中处理客人投诉的基本程序如下： 1.主动接待与安抚情绪： 当客人提出投诉时（如菜品质量问题、服务效率低），立即放下手中非紧急工作，主动走向客人，使用温和语气问候（如 “您好，非常抱歉给您带来不好的体验，我来帮您解决问题”），引导客人至相对安静的区域（如餐厅角落、休息区），避免在公共区域处理投诉引发其他客人关注，同时递上纸巾或饮用水，缓解客人的烦躁情绪。 2.倾听诉求与记录信息： 专注倾听客人投诉内容，不随意打断客人讲话，在倾听过程中适时点头回应（如 “我明白您的感受”），让客人感受到被重视；使用笔记本记录关键信息，包括投诉时间、客人所在桌号、投诉事项（如 “菜品过咸”“等待上菜超过 30 分钟”）、客人诉求（如 “重新制作菜品”“减免部分费用”），记录完成后向客人复述信息（如 “您是说点的清蒸鱼过咸，希望重新制作一份，对吗？”），确认无遗漏或误解。 道歉与分析问题： 无论投诉责任是否在餐厅，首先向客人表达歉意（如 “对于您遇到的问题，我们深感抱歉，这不符合我们的服务标准”），认可客人的合理感受（如 “换作是我，遇到这种情况也会不满意”）；根据记录的信息快速分析问题原因，若属于即时可核实的问题（如菜品温度不足），立即前往后厨或现场确认；若属于复杂问题（如服务流程疏漏），向客人说明 “我需要和相关同事沟通确认，5 分钟内给您回复”，避免随意承诺无法实现的解决方案。 3.提出方案与执行解决： 根据问题原因提出合理解决方案，方案需兼顾客人诉求与餐厅规范（如菜品质量问题可选择 “重新制作并赠送一份甜品”“为该菜品免单”；服务效率问题可选择 “赠送饮品券”“下次到店享受 9 折优惠”），向客人清晰说明方案内容，询问客人是否认可（如 “您看这两个解决方案，哪个更符合您的预期？”）。 若客人认可方案，立即执行：如菜品问题通知后厨优先制作，服务问题安排专人跟进；执行过程中实时关注进度，若出现延迟（如重新制作菜品需较长时间），及时向客人说明原因（如 “您的清蒸鱼正在加急制作，预计还需 10 分钟，非常感谢您的耐心等待”），避免客人再次产生不满。 4.跟进反馈与总结改进： 解决方案执行完成后，再次与客人沟通（如 “您重新点的清蒸鱼已经上桌，您尝尝是否符合您的口味？”），确认客人对处理结果是否满意；若客人仍有不满，根据实际情况调整方案（如额外赠送菜品或折扣券），直至客人接受。 客人离店后，将投诉处理全过程（包括客人信息、投诉内容、处理方案、结果反馈）整理成书面记录，存入餐厅投诉档案；定期汇总投诉案例，分析高频问题（如 “菜品过咸”“上菜慢”），针对性制定改进措施（如加强后厨口味把控培训、优化菜品制作流程），避免同类投诉再次发生。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$ 编写说明：2026版吉林省高职分类考试《旅游类专业考纲百套卷》，依据吉林省高职分类（对口招生）考试各类专业综合卷考试科目及纲要（2025版），餐旅管理类（旅游类）专业综合卷考试科目及纲要编写。本套试卷由100份试卷三个部分组成，第一部分知识点训练卷58套；第二部分常考题训练卷28套。第三部分专业综合训练卷14套。 本试卷是2026版吉林省《旅游类专业考纲百套卷》的第91卷，专业综合训练卷第5卷 2026版吉林省《旅游类专业考纲百套卷》 第91卷 专业综合训练卷（5） 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩________ 一、单选题（本大题10小题，每题2分，共20分） 1.下列不属于客房产品特点的是（ ） A. 生产与消费同步性 B. 不可储存性 C. 完全标准化 D. 服务差异性 2.餐饮服务中，西餐英式早餐与欧陆式早餐的主要区别在于（ ） A. 是否提供咖啡 B. 是否提供热食 C. 是否提供面包 D. 是否提供果汁 3.旅游心理学中，“旅游者因景区宣传与实际体验不符而产生失望情绪”，这种情绪主要源于（ ） A. 动机未满足 B. 知觉偏差 C. 兴趣转移 D. 气质类型差异 4.下列属于华中旅游区典型人文景观的是（ ） A. 黄鹤楼 B. 丽江古城 C. 莫高窟 D. 西湖 5.人体缺乏维生素 A 易引发的症状是（ ） A. 坏血病 B. 夜盲症 C. 脚气病 D. 佝偻病 6.下列属于旅游交通中 “铁路交通” 主要优势的是（ ） A. 灵活性强 B. 受天气影响小 C. 适合超短途旅行 D. 成本极低 7.客房夜床服务中，整理床品的核心操作是（ ） A. 更换全部床单被罩 B. 掀开被角并放置晚安卡 C. 将被子完全叠起 D. 移除枕头 8.餐饮宴会服务中，中餐宴会席位安排的核心依据是 （ ） A. 客人身高 B. 客人身份地位 C. 客人年龄 D. 客人饮食习惯 9.下列属于旅游资源 “不可移动性” 特点的体现是（ ） A. 故宫只能在北京参观 B. 游客可携带纪念品回家 C. 旅游线路可灵活调整 D. 酒店可连锁经营 10.生态旅游发展的核心原则是（ ） A. 追求经济效益最大化 B. 保护当地生态环境 C. 满足游客所有需求 D. 忽视当地文化传承 二、多选题（本大题10小题，每题3分，共30分） 1.客房部员工的基本素质要求包括（ ） A. 具备良好的沟通能力 B. 掌握基本的清洁操作技能 C. 具有较强的责任心 D. 忽视客人隐私 2.餐饮服务中，餐巾花选择与应用的依据包括（ ） A. 宴会主题 B. 餐厅风格 C. 客人身份 D. 季节特点 3.旅游服务人员提升自信的方法包括（ ） A. 熟练掌握服务技能，减少失误 B. 积极反思总结，积累成功经验 C. 正视自身不足，主动学习改进 D. 逃避困难，避免挑战 4.下列属于中国四大佛教名山的有（ ） A. 五台山 B. 武当山 C. 峨眉山 D. 九华山 5.下列关于蛋白质互补作用的说法正确的有（ ） A. 搭配不同种类食物，提高蛋白质利用率 B. 如豆类与谷物搭配食用 C. 可弥补单一食物蛋白质的氨基酸缺陷 D. 搭配越多食物越好，无需考虑比例 6.旅行社的主要职能包括（ ） A. 组织协调旅游资源 B. 为旅游者提供咨询服务 C. 安排旅游行程与服务 D. 直接生产旅游景点 7.客房住客房清扫的注意事项包括（ ） A. 尊重客人隐私，不随意翻动客人私人物品 B. 若客人在房间，需先征得同意再清扫 C. 清扫过程中保持安静，不打扰客人 D. 可随意使用客人的洗漱用品 8.西餐菜肴常见的服务方式包括（ ） A. 法式服务 B. 美式服务 C. 俄式服务 D. 中式服务 9.旅游市场细分中，“地理因素” 包括的细分标准有（ ） A. 旅游者所在国家或地区 B. 旅游者年龄 C. 旅游者气候带 D. 旅游者收入 10.食品生物性污染的主要来源包括（ ） A. 细菌污染 B. 霉菌污染 C. 农药残留 D. 寄生虫污染 三、判断题（本大题10小题，每题2分，共20分） 1.客房公共区域清洁保养的特点之一是客流量大，清洁工作需避开高峰时段。（ ） 2.餐饮服务中，中餐宴会摆台时，筷子应放在骨碟右侧，与骨碟边缘平行。（ ） 3.旅游心理学中，感觉是对事物整体属性的认知，知觉是对事物个别属性的认知。（ ） 4.中国三大瀑布包括黄果树瀑布、壶口瀑布和吊水楼瀑布。（ ） 5.平衡膳食指的是每天只吃蔬菜和水果，不吃肉类和谷物。（ ） 6.旅游饭店星级评定中，五星级饭店是我国饭店星级的最高等级。（ ） 7.客房小整服务主要针对住客房，内容包括整理床铺、更换用过的毛巾、补充饮用水等。（ ） 8.西餐正餐用餐时，应先吃主菜，再吃前菜和汤。（ ） 9.旅游资源开发需在保护的基础上进行，避免过度开发破坏资源。（ ） 10.食物中毒具有发病突然、症状相似、与食用特定食物有关的特点。（ ） 四、填空题(本大题5小题，共10分) 1.客房部分支机构中，________主要负责客房清洁、布草更换等日常客房保养工作。 2.餐饮服务中，斟倒香槟酒时，为避免气泡溢出，应先斟________杯量，待气泡稳定后再斟至满杯。 3.旅游心理学中，________是指个体在面对困难或目标受阻时，产生的一种消极情绪体验。 4.中国旅游地理中，________是华南旅游区的代表性海滨景观，有 “天涯海角” 之称。 5.《中国居民膳食指南》建议成年人每天摄入________克左右的奶类及奶制品，以补充优质蛋白质和钙。 五、简答题(本大题2小题，共15分) 1.简述客房走客房卧室清扫的基本程序。 2.简述餐饮服务中处理客人投诉的基本程序。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$