《护理技术》饮食护理技术 -知识点训练卷 2026版吉林省医药卫生类考纲百套卷第84卷（原卷版+解析版）

编写说明：2026版吉林省高职分类考试《医药卫生专业考纲百套卷》，依据吉林省高职分类（对口招生）考试医学类（医药卫生类）专业综合卷考试科目及纲要编写。本套试卷共142份试卷，由两个部分组成。第一部分是针对考纲具体知识点编写的106份知识点训练卷；第二部分是针对各个课程编写的常考题训练卷，每门课程6份试卷，共36份常考题训练卷。 本试卷是2026版吉林省《医药卫生考纲百套卷》的第84卷，按考纲中课程《护理技术》——7.饮食护理技术求编写,内容包括1．了解基本饮食、试验饮食2．了解饮食护理、出入液量的记录3．理解治疗饮食的种类、适用范围及饮食原则4．熟练掌握鼻饲法。 2026版吉林省《医药卫生类专业考纲百套卷》 第84卷 课程5 护理技术 饮食护理技术 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩________ 1、 单选题（共 10 题，每题2分，共20分） 1.下列属于 “基本饮食” 的是（ ） A. 高热量饮食（适用于甲亢患者） B. 普通饮食（适用于消化功能正常、无特殊饮食需求的患者） C. 低盐饮食（适用于高血压患者） D. 低蛋白饮食（适用于肾功能不全患者） 【答案】B 【解析】基本饮食包括普通饮食、软质饮食、半流质饮食、流质饮食，普通饮食属于基本饮食（B 正确）；A、C、D 均为治疗饮食，因此选 B。 2.鼻饲法的适用对象不包括（ ） A. 昏迷患者，无法自主吞咽进食 B. 口腔手术后患者，暂时不能经口进食 C. 消化功能正常，能自主咀嚼、吞咽的清醒患者 D. 食管癌晚期患者，吞咽困难无法经口进食 【答案】C 【解析】鼻饲法适用于无法自主经口进食的患者，能自主进食者无需鼻饲（C 错误）；A、B、D 均为鼻饲适用对象，因此选 C。 3.下列属于 “治疗饮食” 中 “低脂肪饮食” 适用范围的是（ ） A. 急性胰腺炎恢复期患者，减少胰腺分泌 B. 糖尿病患者，控制血糖升高 C. 贫血患者，补充铁元素 D. 便秘患者，促进肠道蠕动 【答案】A 【解析】低脂肪饮食可减少胰腺负担，适用于急性胰腺炎恢复期（A 正确）；B 用糖尿病饮食，C 用高蛋白 / 高铁饮食，D 用高纤维饮食，因此选 A。 4.鼻饲操作中，确认胃管在胃内的方法不包括（ ） A. 抽取胃液：用注射器连接胃管，能抽出胃液 B. 听气过水声：向胃管内注入 10ml 空气，听诊器在胃部能听到气过水声 C. 观察气泡：将胃管末端放入水中，观察有无气泡逸出（无气泡则在胃内） D. 直接用手触摸胃管，感知其在胃内的位置 【答案】D 【解析】触摸无法准确判断胃管位置（D 错误）；A、B、C 均为确认胃管在胃内的正确方法，因此选 D。 5.试验饮食中 “潜血试验饮食” 的目的是（ ） A. 检测患者尿液中是否含有蛋白质 B. 检测患者粪便中是否含有微量血液，辅助诊断消化道出血 C. 检测患者血糖变化，评估胰岛功能 D. 检测患者肝功能，判断肝脏代谢能力 【答案】B 【解析】潜血试验饮食用于检测粪便潜血，辅助诊断消化道出血（B 正确）；A 用尿蛋白定性饮食，C 用糖耐量试验饮食，D 用肝功能试验饮食，因此选 B。 6.出入液体量记录中，“入量” 不包括（ ） A. 经口摄入的饮水量、食物含水量（如粥、汤） B. 静脉输液量、静脉输血总量 C. 经鼻饲管注入的营养液量 D. 患者排出的尿液量、汗液量 【答案】D 【解析】尿液量、汗液量属于 “出量”，非入量（D 错误）；A、B、C 均为入量范畴，因此选 D。 7.软质饮食的饮食原则不包括（ ） A. 食物质地软、易咀嚼、易消化（如软饭、煮软的蔬菜） B. 少渣、少粗纤维，避免油炸、坚硬食物 C. 适用于消化功能较弱的老年人、幼儿 D. 食物需呈流质状态，如米汤、豆浆 【答案】D 【解析】流质状态是流质饮食的特点，软质饮食为半固体软食（D 错误）；A、B、C 均为软质饮食原则，因此选 D。 8.鼻饲液的温度应控制在（ ） A. 20-25℃，避免过烫刺激胃肠道 B. 38-40℃，接近人体体温，减少胃肠道刺激 C. 45-50℃，确保营养成分不流失 D. 15-18℃，低温可抑制细菌生长 【答案】B 【解析】鼻饲液温度需接近体温（38-40℃），避免刺激胃肠道（B 正确）；A（过低）、C（过高）、D（过低）均易引起不适，因此选 B。 9.下列属于 “高蛋白质饮食” 适用范围的是（ ） A. 慢性肾衰竭患者，减少肾脏负担 B. 严重烧伤患者，促进组织修复 C. 肝性脑病患者，避免氨中毒 D. 急性胃肠炎患者，减轻胃肠消化负担 【答案】B 【解析】高蛋白质饮食可补充蛋白质，促进烧伤组织修复（B 正确）；A、C 需低蛋白饮食，D 需流质 / 半流质饮食，因此选 B。 10.饮食护理中，为患者分发食物时的正确做法是（ ） A. 无需核对患者信息，直接按床号分发 B. 为进食困难患者提供协助，如喂食、使用餐具辅助 C. 食物温度无需关注，只要按时分发即可 D. 患者对食物有疑问时，无需解释，直接让患者食用 【答案】B 【解析】饮食护理需协助进食困难患者（B 正确）；A（需核对信息）、C（需控制温度）、D（需解释疑问）均错误，因此选 B。 二、多选题（共 10 题，每题3分，共30分） 1.基本饮食的种类包括（ ） A. 普通饮食：适用于消化功能正常、无特殊饮食需求的患者 B. 软质饮食：适用于消化功能较弱的老年人、幼儿、术后恢复期患者 C. 半流质饮食：适用于发热、口腔疾病、咀嚼吞咽困难的患者（如粥、烂面条） D. 流质饮食：适用于急性胃肠炎、大手术后初期患者（如米汤、藕粉） 【答案】ABCD 【解析】基本饮食包括普通（A）、软质（B）、半流质（C）、流质（D）四类，四项均正确，因此选 ABCD。 2.治疗饮食中 “低盐饮食” 的适用范围及原则包括（ ） A. 适用范围：高血压、心力衰竭、肝硬化腹水患者 B. 饮食原则：每日食盐摄入量≤2g，避免腌制食品（如咸菜、腊肉） C. 饮食原则：烹饪时可适量使用酱油、味精调味，无需限制 D. 适用范围：糖尿病、甲状腺功能亢进患者 【答案】AB 【解析】低盐饮食适用于高血压等水钠潴留患者（A 正确，D 错误），每日盐≤2g，避免腌制食品（B 正确），酱油、味精含钠需限制（C 错误），因此选 AB。 3.鼻饲法的操作步骤包括（ ） A. 准备用物：胃管、注射器、鼻饲液、生理盐水、治疗巾、弯盘等 B. 患者准备：协助患者取半坐卧位或坐位，铺治疗巾，清洁鼻腔 C. 插入胃管：测量胃管插入长度（发际至剑突约 45-55cm），润滑胃管前端，缓慢插入 D. 确认位置：抽取胃液、听气过水声、观察气泡，确认胃管在胃内后固定 【答案】ABCD 【解析】鼻饲操作需准备用物（A）、患者准备（B）、插入胃管（C）、确认固定（D），四项均正确，因此选 ABCD。 4.试验饮食的种类包括（ ） A. 潜血试验饮食：用于检测粪便潜血，辅助诊断消化道出血 B. 糖耐量试验饮食：用于检测血糖变化，诊断糖尿病 C. 胆囊造影饮食：用于观察胆囊收缩功能，诊断胆囊疾病 D. 低蛋白试验饮食：用于检测肾功能，评估肾脏排泄能力 【答案】ABCD 【解析】试验饮食包括潜血试验（A）、糖耐量试验（B）、胆囊造影（C）、低蛋白试验（D），四项均正确，因此选 ABCD。 5.出入液体量记录中 “出量” 包括（ ） A. 尿液量：记录 24 小时总尿量，使用量杯准确测量 B. 粪便量：记录粪便性状及大致量，腹泻时需详细记录 C. 汗液量：大量出汗时（如发热、术后）估算记录，日常少量出汗可不记 D. 呕吐物量、引流液量（如胃肠减压液、胸腔积液）：用容器收集后测量记录 【答案】ABCD 【解析】出量涵盖尿液（A）、粪便（B）、汗液（C）、呕吐物及引流液（D），四项均正确，因此选 ABCD。 6.鼻饲操作的注意事项包括（ ） A. 鼻饲前需确认胃管在胃内，避免误注入气管 B. 鼻饲液需现配现用，未用完的鼻饲液冷藏保存，24 小时内用完 C. 鼻饲速度不宜过快，每次鼻饲量≤200ml，间隔时间≥2 小时 D. 鼻饲后用少量生理盐水冲洗胃管，防止胃管堵塞 【答案】ABCD 【解析】鼻饲需确认位置（A）、现配现用（B）、控制速度和量（C）、冲洗胃管（D），四项均正确，因此选 ABCD。 7.高纤维饮食的适用范围及原则包括（ ） A. 适用范围：便秘、肥胖、高脂血症患者，促进肠道蠕动 B. 饮食原则：增加膳食纤维摄入（如芹菜、韭菜、粗粮、水果） C. 饮食原则：每日膳食纤维摄入量 20-30g，多饮水（每日 1500-2000ml） D. 适用范围：急性肠炎、消化道出血患者，减少肠道刺激 【答案】ABC 【解析】高纤维饮食适用于便秘等患者（A 正确，D 错误），需增加膳食纤维并多饮水（B、C 正确），因此选 ABC。 8.饮食护理的内容包括（ ） A. 评估患者饮食需求：根据病情、口味、文化背景制定饮食计划 B. 协助患者进食：为进食困难患者喂食、调整体位（如半坐卧位防呛咳） C. 观察饮食反应：观察患者进食量、有无腹胀、腹泻等不适，及时调整 D. 健康宣教：向患者及家属讲解饮食原则（如低盐饮食的具体要求） 【答案】ABCD 【解析】饮食护理包括评估需求（A）、协助进食（B）、观察反应（C）、健康宣教（D），四项均正确，因此选 ABCD。 9.流质饮食的适用范围及特点包括（ ） A. 适用范围：大手术后初期、急性胃肠炎、口腔疾病无法咀嚼的患者 B. 食物特点：呈液体状，易吞咽、易消化，无渣（如米汤、牛奶、菜汁） C. 食物特点：含热量和营养丰富，可长期作为患者唯一饮食来源 D. 适用范围：消化功能正常，能自主进食的患者 【答案】AB 【解析】流质饮食适用于无法咀嚼吞咽的患者（A 正确，D 错误），呈液体状易吸收（B 正确），但营养单一，不可长期使用（C 错误），因此选 AB。 10.鼻饲患者的护理措施包括（ ） A. 口腔护理：每日 2 次，保持口腔清洁，预防口腔感染 B. 胃管护理：每周更换胃管 1 次（普通胃管），硅胶胃管每 4 周更换 1 次 C. 观察病情：观察患者有无恶心、呕吐、腹胀，监测体重变化 D. 环境护理：进食时保持环境安静，避免患者分心导致呛咳 【答案】ABCD 【解析】鼻饲患者护理需口腔护理（A）、胃管更换（B）、病情观察（C）、环境护理（D），四项均正确，因此选 ABCD。 三、判断题（共 10 题，每题2分，共20分） 1.基本饮食是根据患者病情需要，在普通饮食基础上调整营养素含量（如蛋白质、脂肪）的饮食，适用于特定疾病患者。（ ） 【答案】× 【解析】基本饮食是满足普通患者需求的饮食，调整营养素含量的是治疗饮食，因此该说法错误。 2.鼻饲操作中，测量胃管插入长度的方法是从鼻尖至剑突，约 45-55cm。（ ） 【答案】× 【解析】胃管插入长度测量方法是发际至剑突（或耳垂至鼻尖再至剑突），非鼻尖至剑突，因此该说法错误。 3.潜血试验饮食期间，患者需避免食用含铁丰富的食物（如动物肝脏、瘦肉、菠菜），防止影响试验结果。（ ） 【答案】√ 【解析】含铁食物会导致粪便潜血假阳性，需避免，因此该说法正确。 4.出入液体量记录中，患者饮用的茶水、牛奶计入入量，食用的固体食物（如馒头、米饭）因不含水分，无需计入。（ ） 【答案】× 【解析】固体食物中的含水量（如馒头、米饭中的水分）也需计入入量，因此该说法错误。 5.治疗饮食中 “糖尿病饮食” 的原则是控制总热量摄入，均衡分配碳水化合物、蛋白质、脂肪，避免高糖食物（如糖果、甜点）。（ ） 【答案】√ 【解析】糖尿病饮食需控制总热量并避免高糖，符合该原则，因此该说法正确。 6.鼻饲液可使用豆浆、牛奶等易产气食物，无需考虑患者是否有腹胀情况。（ ） 【答案】× 【解析】易产气食物可能导致患者腹胀，需根据患者耐受情况选择，因此该说法错误。 7.半流质饮食的食物质地介于软质饮食和流质饮食之间，如粥、烂面条、蒸蛋羹，适用于咀嚼吞咽困难的患者。（ ） 【答案】√ 【解析】半流质饮食的质地和适用范围表述正确，因此该说法正确。 8.试验饮食中 “胆囊造影饮食” 需在检查前一天晚餐进食高脂肪饮食，促进胆囊收缩排空，便于检查时观察胆囊显影情况。（ ） 【答案】√ 【解析】胆囊造影饮食前一天晚餐高脂肪饮食可排空胆囊，符合检查要求，因此该说法正确。 9.饮食护理中，为患者分发食物前无需核对患者姓名、床号，直接按顺序分发即可，避免浪费时间。（ ） 【答案】× 【解析】分发食物前必须核对患者信息，防止错发，保障患者安全，因此该说法错误。 10.鼻饲后需协助患者保持半坐卧位 30 分钟，避免平卧位，防止鼻饲液反流引起呛咳或吸入性肺炎。（ ） 【答案】√ 【解析】半坐卧位可减少反流风险，符合鼻饲护理原则，因此该说法正确。 四、填空题（共 5 题，每空2分，共10分） 1.治疗饮食中，______饮食适用于贫血、营养不良、严重烧伤患者，每日蛋白质摄入量为 1.5-2.0g/kg 体重。 【答案】高蛋白质（或高蛋白） 【解析】高蛋白饮食可补充蛋白质，适用于需增加蛋白摄入的患者，因此填 “高蛋白质”。 2.鼻饲操作中，确认胃管在胃内的三种方法是抽取胃液、听气过水声和______。 【答案】将胃管末端放入水中观察有无气泡（或观察气泡） 【解析】观察气泡是确认胃管位置的关键方法之一，因此填 “将胃管末端放入水中观察有无气泡”。 3.试验饮食中，______饮食用于检测患者血糖变化，诊断糖尿病，需在试验前禁食 12 小时，口服葡萄糖后定时测量血糖。 【答案】糖耐量试验（或葡萄糖耐量试验） 【解析】糖耐量试验饮食用于评估血糖代谢，因此填 “糖耐量试验”。 4.出入液体量记录中，入量包括经口摄入的饮水量、食物含水量、静脉输液量和______。 【答案】静脉输血量（或鼻饲营养液量） 【解析】静脉输血或鼻饲营养液均属于入量范畴，因此填 “静脉输血量”。 5.基本饮食中，______饮食适用于急性胃肠炎、大手术后初期患者，食物呈液体状，易吞咽、易消化，但营养相对单一。 【答案】流质（或流质饮食） 【解析】流质饮食的特点和适用范围符合描述，因此填 “流质”。 五、简答题（共 2 题，每题10份，共20分） 1.简述鼻饲法的操作步骤及核心注意事项。 【答案】鼻饲法是为无法自主经口进食患者提供营养的重要方法，需严格遵循操作步骤和注意事项，具体如下： （1）操作步骤 ① 用物准备： •准备无菌胃管（成人 14-16 号）、50ml 注射器、鼻饲液（如米糊、肠内营养制剂）、生理盐水、治疗巾、弯盘、胶布（3M 透气胶布）、棉签、手电筒、压舌板（必要时）、听诊器；检查胃管是否通畅、有无破损，鼻饲液是否在有效期内，温度是否适宜（38-40℃）。 ② 患者准备： •核对患者姓名、床号、住院号，向患者及家属解释操作目的（如 “通过鼻饲管为您提供营养，避免营养不良”），获得配合；协助患者取半坐卧位或坐位（若患者昏迷，取去枕仰卧位，头偏向一侧），铺治疗巾于患者颌下，放置弯盘于口角旁；用棉签清洁患者鼻腔，观察鼻腔黏膜有无红肿、破损，选择通畅一侧鼻腔。 ③ 测量胃管插入长度： •常用测量方法为 “发际至剑突” 或 “耳垂至鼻尖再至剑突”，成人插入长度约 45-55cm；用记号笔在胃管上标记测量长度，便于插入时掌握深度。 ④ 插入胃管： •用注射器抽取少量生理盐水，湿润胃管前端（润滑黏膜，减少摩擦）；一手持胃管末端，另一手用镊子夹取胃管前端，沿选定鼻腔缓缓插入；插入至 10-15cm（咽喉部）时，若患者清醒，嘱其做吞咽动作（如 “像咽面条一样吞口水”），顺势将胃管送入；若患者昏迷，用压舌板轻轻撑开口腔，缓慢插入胃管，避免误入气管；若插入过程中患者出现呛咳、呼吸困难，立即停止插入，拔出胃管，休息片刻后重新尝试。 ⑤ 确认胃管位置： •采用三种方法联合确认： a.抽取胃液：用 50ml 注射器连接胃管末端，缓慢抽取，若抽出淡黄色或无色胃液，证明胃管在胃内； b.听气过水声：用注射器抽取 10ml 空气，连接胃管后缓慢注入，同时将听诊器放在患者上腹部（剑突下），若听到 “咕噜咕噜” 的气过水声，证明胃管在胃内； c.观察气泡：将胃管末端放入盛有生理盐水的弯盘中，若无气泡持续逸出（排除误入气管），结合前两种方法，确认胃管位置正确。 ⑥ 固定胃管与鼻饲： •用 3M 透气胶布将胃管固定于患者鼻翼及面颊部（避免压迫皮肤），胶布需牢固且不影响患者活动；用注射器抽取少量生理盐水，缓慢注入胃管（冲洗胃管，确认通畅）；再抽取鼻饲液，连接胃管后缓慢推注（速度不宜过快，每次推注时间约 10-15 分钟），或用输液器缓慢滴注（滴速约 20-30 滴 / 分钟）；每次鼻饲量不超过 200ml，避免过量导致腹胀、呕吐。 ⑦ 操作后整理： •鼻饲完毕，用 20-30ml 生理盐水冲洗胃管（清除管内残留鼻饲液，防止堵塞），夹紧胃管末端，用纱布包裹后固定于患者衣领处；协助患者清洁口腔、面部，撤去治疗巾和弯盘；整理床单位，协助患者取舒适体位（若为半坐卧位，可保持 30 分钟后再调整，防止反流）；清洁用物，将污染注射器、纱布放入医疗废物袋，胃管末端用无菌纱布包裹，做好标记（如 “鼻饲管，插入日期”）；记录鼻饲液种类、量、时间及患者反应（如有无腹胀、呕吐）。 （2）核心注意事项 ① 安全防护： •严防误吸：插入胃管前必须确认位置，鼻饲时及鼻饲后 30 分钟保持患者半坐卧位或抬高床头 30°，避免平卧位；若患者出现呕吐，立即停止鼻饲，协助患者头偏向一侧，清除口腔呕吐物，防止吸入性肺炎；昏迷患者鼻饲前需吸净呼吸道分泌物，减少误吸风险。 •避免胃管堵塞：鼻饲液需过滤（如米糊需过筛，去除颗粒），防止杂质堵塞胃管；每次鼻饲前后用生理盐水冲洗胃管，若发现胃管堵塞，不可用力推注，可用注射器抽取少量生理盐水轻柔冲管，仍不通畅时需更换胃管。 ② 感染控制： •无菌操作：胃管、注射器需无菌，鼻饲液现配现用，未用完的鼻饲液密封后冷藏保存，24 小时内用完，再次使用前需加热至 38-40℃（不可煮沸加热，防止营养成分破坏）；操作前后洗手，戴口罩，避免交叉感染。 •口腔护理：鼻饲患者口腔分泌物减少，易滋生细菌，需每日进行 2 次口腔护理（用生理盐水擦拭口腔黏膜、牙齿），若患者佩戴义齿，需取下清洁后再佩戴，预防口腔感染。 ③ 个体化护理： •胃管更换：普通橡胶胃管每周更换 1 次（从另一侧鼻腔插入，减少黏膜刺激），硅胶胃管每 4 周更换 1 次；更换前需评估患者鼻腔情况，选择合适时机（如鼻饲后 2 小时，胃内食物排空），避免空腹或饱餐时更换。 •鼻饲液调整：根据患者耐受情况调整鼻饲液种类和量，如初期从少量（50-100ml）、低浓度鼻饲液开始，逐渐增加至常规量；若患者出现腹胀、腹泻，减少鼻饲量或降低浓度，必要时更换鼻饲液种类（如选择低渗型肠内营养制剂）。 2.简述治疗饮食的常见种类、适用范围及饮食原则。 【答案】治疗饮食是根据患者疾病需求，调整营养素含量或质地的饮食，常见种类、适用范围及饮食原则如下： （1）低盐饮食 •适用范围：高血压、心力衰竭、肝硬化腹水、肾功能不全（水钠潴留）患者，减少体内水钠蓄积，缓解水肿和血压升高。 •饮食原则：每日食盐摄入量≤2g（约一啤酒瓶盖量），避免食用腌制食品（如咸菜、腊肉、酱菜）、加工食品（如罐头、香肠、酱油，每 10ml 酱油约含 1g 盐）；烹饪时用醋、糖、葱、姜、蒜调味，替代盐和酱油；鼓励食用新鲜蔬菜、水果（如冬瓜、黄瓜，有利尿作用），适量摄入优质蛋白（如瘦肉、鸡蛋）。 （2）低脂肪饮食 •适用范围：急性胰腺炎恢复期、胆道疾病（如胆囊炎、胆结石）、高脂血症、腹泻患者，减少脂肪消化负担，避免刺激胰腺和胆道分泌。 •饮食原则：每日脂肪摄入量≤50g，避免食用油炸食品（如炸鸡、薯条）、肥肉、动物内脏、奶油、黄油；选择低脂食物，如瘦肉（鸡胸肉、鱼肉）、脱脂牛奶、豆制品、煮软的蔬菜；烹饪方式以蒸、煮、炖、烩为主，避免煎、炸、炒。 （3）高蛋白质饮食 •适用范围：贫血（如缺铁性贫血、巨幼细胞性贫血）、营养不良、严重烧伤、手术后恢复期、慢性消耗性疾病（如肺结核）患者，补充蛋白质，促进组织修复和血红蛋白合成。 •饮食原则：每日蛋白质摄入量 1.5-2.0g/kg 体重（如 60kg 患者每日摄入 90-120g 蛋白质），选择优质蛋白来源，如鸡蛋（每日 1-2 个）、牛奶（每日 250-500ml）、瘦肉（牛肉、猪肉）、鱼虾、豆制品（豆腐、豆浆）；避免过量摄入蛋白质（尤其是肾功能不全患者），防止增加肾脏负担；烹饪时注意食物软烂，便于消化吸收（如将肉类切碎、制成肉末粥）。 （4）糖尿病饮食 •适用范围：1 型糖尿病、2 型糖尿病患者，控制总热量摄入，稳定血糖，预防并发症。 •饮食原则： ① 控制总热量：根据患者年龄、体重、活动量计算每日所需热量（如轻体力活动成人每日 25-30kcal/kg 体重），避免热量过剩导致血糖升高； ② 均衡营养素：碳水化合物占总热量 50-60%（选择粗粮，如燕麦、糙米，避免精制糖），蛋白质占 15-20%（优质蛋白为主），脂肪占 20-30%（不饱和脂肪为主，如橄榄油、坚果）； ③ 规律进餐：每日 3 餐定时定量，或根据血糖情况分 5-6 餐（如加餐水果，选择低 GI 水果如苹果、梨，避免西瓜、荔枝）； ④ 避免高糖食物：禁用糖果、甜点、含糖饮料，烹饪时不添加糖，可用甜味剂（如甜菊糖）替代。 （5）低蛋白饮食 •适用范围：慢性肾衰竭（尿毒症期）、肝性脑病（肝硬化失代偿期）患者，减少蛋白质代谢产物（如尿素氮、氨）生成，减轻肾脏和肝脏负担。 •饮食原则： ① 控制蛋白质总量：慢性肾衰竭患者每日蛋白质摄入量 0.6-0.8g/kg 体重，肝性脑病患者急性期每日＜20g，恢复期逐渐增加至 0.5-0.8g/kg 体重； ② 选择优质蛋白：优先摄入高生物价蛋白（如鸡蛋、牛奶、鱼肉），减少植物蛋白（如豆类、粗粮），避免蛋白质利用率低导致代谢产物增多； ③ 补充热量：通过碳水化合物（如米饭、面条、藕粉）补充热量，避免因蛋白质摄入不足导致消瘦； ④ 避免高磷高钾食物：慢性肾衰竭患者同时需限制磷（如动物内脏、坚果）和钾（如香蕉、橙子）摄入，防止电解质紊乱。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$ 编写说明：2026版吉林省高职分类考试《医药卫生专业考纲百套卷》，依据吉林省高职分类（对口招生）考试医学类（医药卫生类）专业综合卷考试科目及纲要编写。本套试卷共142份试卷，由两个部分组成。第一部分是针对考纲具体知识点编写的106份知识点训练卷；第二部分是针对各个课程编写的常考题训练卷，每门课程6份试卷，共36份常考题训练卷。 本试卷是2026版吉林省《医药卫生考纲百套卷》的第84卷，按考纲中课程《护理技术》——7.饮食护理技术求编写,内容包括1．了解基本饮食、试验饮食2．了解饮食护理、出入液量的记录3．理解治疗饮食的种类、适用范围及饮食原则4．熟练掌握鼻饲法。 2026版吉林省《医药卫生类专业考纲百套卷》 第84卷 课程5 护理技术 饮食护理技术 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩________ 1、 单选题（共 10 题，每题2分，共20分） 1.下列属于 “基本饮食” 的是（ ） A. 高热量饮食（适用于甲亢患者） B. 普通饮食（适用于消化功能正常、无特殊饮食需求的患者） C. 低盐饮食（适用于高血压患者） D. 低蛋白饮食（适用于肾功能不全患者） 2.鼻饲法的适用对象不包括（ ） A. 昏迷患者，无法自主吞咽进食 B. 口腔手术后患者，暂时不能经口进食 C. 消化功能正常，能自主咀嚼、吞咽的清醒患者 D. 食管癌晚期患者，吞咽困难无法经口进食 3.下列属于 “治疗饮食” 中 “低脂肪饮食” 适用范围的是（ ） A. 急性胰腺炎恢复期患者，减少胰腺分泌 B. 糖尿病患者，控制血糖升高 C. 贫血患者，补充铁元素 D. 便秘患者，促进肠道蠕动 4.鼻饲操作中，确认胃管在胃内的方法不包括（ ） A. 抽取胃液：用注射器连接胃管，能抽出胃液 B. 听气过水声：向胃管内注入 10ml 空气，听诊器在胃部能听到气过水声 C. 观察气泡：将胃管末端放入水中，观察有无气泡逸出（无气泡则在胃内） D. 直接用手触摸胃管，感知其在胃内的位置 5.试验饮食中 “潜血试验饮食” 的目的是（ ） A. 检测患者尿液中是否含有蛋白质 B. 检测患者粪便中是否含有微量血液，辅助诊断消化道出血 C. 检测患者血糖变化，评估胰岛功能 D. 检测患者肝功能，判断肝脏代谢能力 6.出入液体量记录中，“入量” 不包括（ ） A. 经口摄入的饮水量、食物含水量（如粥、汤） B. 静脉输液量、静脉输血总量 C. 经鼻饲管注入的营养液量 D. 患者排出的尿液量、汗液量 7.软质饮食的饮食原则不包括（ ） A. 食物质地软、易咀嚼、易消化（如软饭、煮软的蔬菜） B. 少渣、少粗纤维，避免油炸、坚硬食物 C. 适用于消化功能较弱的老年人、幼儿 D. 食物需呈流质状态，如米汤、豆浆 8.鼻饲液的温度应控制在（ ） A. 20-25℃，避免过烫刺激胃肠道 B. 38-40℃，接近人体体温，减少胃肠道刺激 C. 45-50℃，确保营养成分不流失 D. 15-18℃，低温可抑制细菌生长 9.下列属于 “高蛋白质饮食” 适用范围的是（ ） A. 慢性肾衰竭患者，减少肾脏负担 B. 严重烧伤患者，促进组织修复 C. 肝性脑病患者，避免氨中毒 D. 急性胃肠炎患者，减轻胃肠消化负担 10.饮食护理中，为患者分发食物时的正确做法是（ ） A. 无需核对患者信息，直接按床号分发 B. 为进食困难患者提供协助，如喂食、使用餐具辅助 C. 食物温度无需关注，只要按时分发即可 D. 患者对食物有疑问时，无需解释，直接让患者食用 二、多选题（共 10 题，每题3分，共30分） 1.基本饮食的种类包括（ ） A. 普通饮食：适用于消化功能正常、无特殊饮食需求的患者 B. 软质饮食：适用于消化功能较弱的老年人、幼儿、术后恢复期患者 C. 半流质饮食：适用于发热、口腔疾病、咀嚼吞咽困难的患者（如粥、烂面条） D. 流质饮食：适用于急性胃肠炎、大手术后初期患者（如米汤、藕粉） 2.治疗饮食中 “低盐饮食” 的适用范围及原则包括（ ） A. 适用范围：高血压、心力衰竭、肝硬化腹水患者 B. 饮食原则：每日食盐摄入量≤2g，避免腌制食品（如咸菜、腊肉） C. 饮食原则：烹饪时可适量使用酱油、味精调味，无需限制 D. 适用范围：糖尿病、甲状腺功能亢进患者 3.鼻饲法的操作步骤包括（ ） A. 准备用物：胃管、注射器、鼻饲液、生理盐水、治疗巾、弯盘等 B. 患者准备：协助患者取半坐卧位或坐位，铺治疗巾，清洁鼻腔 C. 插入胃管：测量胃管插入长度（发际至剑突约 45-55cm），润滑胃管前端，缓慢插入 D. 确认位置：抽取胃液、听气过水声、观察气泡，确认胃管在胃内后固定 4.试验饮食的种类包括（ ） A. 潜血试验饮食：用于检测粪便潜血，辅助诊断消化道出血 B. 糖耐量试验饮食：用于检测血糖变化，诊断糖尿病 C. 胆囊造影饮食：用于观察胆囊收缩功能，诊断胆囊疾病 D. 低蛋白试验饮食：用于检测肾功能，评估肾脏排泄能力 5.出入液体量记录中 “出量” 包括（ ） A. 尿液量：记录 24 小时总尿量，使用量杯准确测量 B. 粪便量：记录粪便性状及大致量，腹泻时需详细记录 C. 汗液量：大量出汗时（如发热、术后）估算记录，日常少量出汗可不记 D. 呕吐物量、引流液量（如胃肠减压液、胸腔积液）：用容器收集后测量记录 6.鼻饲操作的注意事项包括（ ） A. 鼻饲前需确认胃管在胃内，避免误注入气管 B. 鼻饲液需现配现用，未用完的鼻饲液冷藏保存，24 小时内用完 C. 鼻饲速度不宜过快，每次鼻饲量≤200ml，间隔时间≥2 小时 D. 鼻饲后用少量生理盐水冲洗胃管，防止胃管堵塞 7.高纤维饮食的适用范围及原则包括（ ） A. 适用范围：便秘、肥胖、高脂血症患者，促进肠道蠕动 B. 饮食原则：增加膳食纤维摄入（如芹菜、韭菜、粗粮、水果） C. 饮食原则：每日膳食纤维摄入量 20-30g，多饮水（每日 1500-2000ml） D. 适用范围：急性肠炎、消化道出血患者，减少肠道刺激 8.饮食护理的内容包括（ ） A. 评估患者饮食需求：根据病情、口味、文化背景制定饮食计划 B. 协助患者进食：为进食困难患者喂食、调整体位（如半坐卧位防呛咳） C. 观察饮食反应：观察患者进食量、有无腹胀、腹泻等不适，及时调整 D. 健康宣教：向患者及家属讲解饮食原则（如低盐饮食的具体要求） 9.流质饮食的适用范围及特点包括（ ） A. 适用范围：大手术后初期、急性胃肠炎、口腔疾病无法咀嚼的患者 B. 食物特点：呈液体状，易吞咽、易消化，无渣（如米汤、牛奶、菜汁） C. 食物特点：含热量和营养丰富，可长期作为患者唯一饮食来源 D. 适用范围：消化功能正常，能自主进食的患者 10.鼻饲患者的护理措施包括（ ） A. 口腔护理：每日 2 次，保持口腔清洁，预防口腔感染 B. 胃管护理：每周更换胃管 1 次（普通胃管），硅胶胃管每 4 周更换 1 次 C. 观察病情：观察患者有无恶心、呕吐、腹胀，监测体重变化 D. 环境护理：进食时保持环境安静，避免患者分心导致呛咳 三、判断题（共 10 题，每题2分，共20分） 1.基本饮食是根据患者病情需要，在普通饮食基础上调整营养素含量（如蛋白质、脂肪）的饮食，适用于特定疾病患者。（ ） 2.鼻饲操作中，测量胃管插入长度的方法是从鼻尖至剑突，约 45-55cm。（ ） 3.潜血试验饮食期间，患者需避免食用含铁丰富的食物（如动物肝脏、瘦肉、菠菜），防止影响试验结果。（ ） 4.出入液体量记录中，患者饮用的茶水、牛奶计入入量，食用的固体食物（如馒头、米饭）因不含水分，无需计入。（ ） 5.治疗饮食中 “糖尿病饮食” 的原则是控制总热量摄入，均衡分配碳水化合物、蛋白质、脂肪，避免高糖食物（如糖果、甜点）。（ ） 6.鼻饲液可使用豆浆、牛奶等易产气食物，无需考虑患者是否有腹胀情况。（ ） 7.半流质饮食的食物质地介于软质饮食和流质饮食之间，如粥、烂面条、蒸蛋羹，适用于咀嚼吞咽困难的患者。（ ） 8.试验饮食中 “胆囊造影饮食” 需在检查前一天晚餐进食高脂肪饮食，促进胆囊收缩排空，便于检查时观察胆囊显影情况。（ ） 9.饮食护理中，为患者分发食物前无需核对患者姓名、床号，直接按顺序分发即可，避免浪费时间。（ ） 10.鼻饲后需协助患者保持半坐卧位 30 分钟，避免平卧位，防止鼻饲液反流引起呛咳或吸入性肺炎。（ ） 四、填空题（共 5 题，每空2分，共10分） 1.治疗饮食中，______饮食适用于贫血、营养不良、严重烧伤患者，每日蛋白质摄入量为 1.5-2.0g/kg 体重。 2.鼻饲操作中，确认胃管在胃内的三种方法是抽取胃液、听气过水声和______。 3.试验饮食中，______饮食用于检测患者血糖变化，诊断糖尿病，需在试验前禁食 12 小时，口服葡萄糖后定时测量血糖。 4.出入液体量记录中，入量包括经口摄入的饮水量、食物含水量、静脉输液量和______。 5.基本饮食中，______饮食适用于急性胃肠炎、大手术后初期患者，食物呈液体状，易吞咽、易消化，但营养相对单一。 五、简答题（共 2 题，每题10份，共20分） 1.简述鼻饲法的操作步骤及核心注意事项。 2.简述治疗饮食的常见种类、适用范围及饮食原则。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$