第三章 第5节 跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题-【拔尖特训】2025-2026学年新教材八年级上册物理(人教版2024)

45 第5节　跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题 ▶ “答案与解析”见P15 1. 跨学科实践·日常生活 (2024·聊城)煮面条 时,人们一般先用大火使水迅速沸腾,再改用 小火使水保持沸腾。改用小火使水保持沸腾 时,水的温度 (填“升高”“降低”或 “不变”)。使用高压锅煮饭更容易把饭煮熟, 原因是气压越高水的沸点越 (填 “高”或“低”)。 2. (2024·新乡段考)小明在家制作美味的螺蛳粉, 煮制高汤时为了节省时间,采用了高压锅,高压 锅能缩短煮汤的时间是因为 ( ) A. 减小汤面上方的气压,降低锅内汤的沸点 B. 增大汤面上方的气压,降低锅内汤的沸点 C. 减小汤面上方的气压,升高锅内汤的沸点 D. 增大汤面上方的气压,升高锅内汤的沸点 3. 跨学科实践·日常生活 (2024·青海)我们常吃 的月饼是在烤箱里“烤”的,但根据《武林旧 事》记载,最早的月饼是用笼屉“蒸”熟的,青 海就保留着用蒸笼“蒸”月饼的传统习俗。 “蒸”月饼时,关于笼屉上方冒出的“白气”,下 列解释中正确的是 ( ) A. “白气”是水蒸气,是液化现象 B. “白气”是小水滴,是液化现象 C. “白气”是水蒸气,是汽化现象 D. “白气”是小水滴,是汽化现象 (第4题) 4. 跨学科实践·日常生活 (2024·惠州模拟)如图 所示为莆田传统美食———炸豆腐,制作时,将 豆腐放入油锅中能听到“嗞啦”声,该现象是 豆腐中的水分遇到热油发生了 ( ) A. 熔化 B. 汽化 C. 升华 D. 凝固 5. 跨学科实践·日常生活 (2024·自贡)小恒打开 冰箱冷冻室拿排骨出来准备做菜,发现排骨 上有一些“小冰粒”。把排骨拿出冰箱一会儿 后,那些“小冰粒”又变成了“小水珠”。这些 “小冰粒”和“小水珠”的形成原因是 。 6. 跨学科实践·日常生活 (2024·济南一模)小明 帮妈妈煮饺子时发现,水沸腾时,用铁勺从锅 中盛出一部分水,勺中的水就不再沸腾了(如 图甲);再将这勺水放入锅中时,虽然锅里的 水依旧沸腾着,勺子里的水却不会沸腾(如图 乙)。关于这一现象,下列分析中正确的是 ( ) (第6题) A. 水沸腾时,锅边的“白气”是水汽化所形成的 B. 图乙中,适当调大火力可以使勺子里的水 沸腾 C. 图乙中,勺子里的水虽没有沸腾,但温度 可达沸点 D. 图乙中,锅中的水沸腾时水的温度持续升高 7. 跨学科实践·日常生活 厨房中处处有 物理现象。请回答下列问题: (1) 妈妈总是将蔬菜用保鲜膜包起 来或者放入冰箱里保鲜,前者是通过 来减慢蒸发的,后者是通过 来减慢蒸发的。 (2) 小龙用湿手拿冰箱里的冻肉,结果手一 会儿工夫就被粘在冻肉上,这是因为手上的 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 第三章　物态变化 46 水放热后发生了 (填物态变化名 称)现象。 (3) 用水壶烧开水时发现一个有趣的现象: 水烧开后离壶嘴较远的地方“白气”比较浓, 而靠近壶嘴的地方却没有“白气”(如图所 示)。这是因为壶内水沸腾时产生了大量的 水蒸气,在壶嘴附近由于温度比较 (填“高”或“低”),仍然保持气体状态。水蒸 气离开壶嘴一段距离以后, (填物态 变化名称)形成“白气”,“白气”进一步上升, 分散到干燥的空气中,发生 (填物态 变化名称)现象,我们又什么也看不见了。 (第7题) (4) 吃火锅时,并不是火越大越旺就熟得越 快,这是因为水沸腾时的温度是 的, 用大火只是加快了水的汽化,浪费了燃料;掀 开锅盖时千万别让水蒸气烫伤,100℃的水 蒸气烫伤比100℃的开水烫伤更加严重,是 因为 。 (第8题甲) 8. 科学评估 (2024·济南二模)小红煮 饭时喜欢用大火,认为水开后也要 用大火,这样煮饭快;小明说,可以开 始的时候用大火,等水开后改用小 火。到底是谁的说法合理呢? 小红 和小明想用实验证明,于是准备用如图甲所示 的器材探究:水在沸腾前后温度变化的特点。 (1) 他们自下而上组装好器材后开始实验, 实验过程中发现有水蒸气在温度计上发生了 (填物态变化名称),使温度计管壁模 糊,难以看清示数,如果增加一个 (填 写器材名称)就能解决这个问题。 (2) 小红和小明分别用火焰大小不同的两个 酒精灯对相同质量的水进行加热,观察水在 沸腾前后的现象和温度的变化情况,将所测 得的数据记录在表格中。 时间/min 0 2 4 6 810121416 小明 (小火) 温度/℃ 505669818893979797 小红 (大火) 温度/℃ 506476879797979797 请根据小明的实验数据在图乙中用平滑的曲 线画出温度与时间的关系图像。 (第8题乙) (3) 从表中数据可以看出,水温较低时加热 2min水升高的温度与水温较高时加热2min 水升高的温度不同。其主要原因是随着水的 温度升高, 。 A. 水的质量变化了 B. 相同时间内水向空气传递的热量不同 C. 相同时间酒精灯传递给水的热量不同 (4) 进一步分析图像或数据可得出的实验结 论是 。通过对比两组数 据发现,水沸腾后按照 (填“小红”或 “小明”)的说法做,既能煮好饭又能节省燃料。 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 物理(人教版)八年级上 和开水一样放热,所以被水蒸气烫伤 会更严重 第4节　升华和凝华 1. 室内 凝华 2. 升华 吸 凝华 熔化 3. C 4. B 5. 升华 吸热 6. 熔化 吸热 凝华 解析:由于冰 块熔化时吸收热量,可以使缶内的温 度比较低,达到保鲜的效果;同时,缶 内的水蒸气遇冷凝华成白色的冰晶颗 粒,附着在缶内壁上。 7. D 解析:霜是空气中的水蒸气凝 华形成的,故A错误;纯冰的熔点为 0℃,但冰与盐的混合物的熔点低于 0℃,不是冰在熔化过程中温度降低 了;此时混合物的温度低于0℃,与大 气压的大小无关,故B、C错误;内部, 固体物质熔化从周围吸收热量,使周 围环境和易拉罐温度降低;外部,空气 中的水蒸气遇到冷的易拉罐,凝华成 霜,故D正确。 8. B 解析:图中的水蒸气在极冷环 境中遇冷放热直接凝华成小冰晶,故 A错误;用滚烫的开水而不用冷水是 因为开水更容易汽化为水蒸气,在短 时间内能提供大量的水蒸气,故B正 确;“泼水成冰”的原理是水蒸气的凝 华现象,雾是水蒸气的液化现象,故C 错误;开水提供水蒸气的物态变化过 程是汽化,汽化需要吸热,故D错误。 9. A 解析:露的形成是液化现象;霜 的形成是凝华现象;雪的形成是凝华 现象;烛泪的形成是非晶体的熔化 过程。 10. C 解析:雾凇是水蒸气凝华形成 的,该物质是水,由图中信息可知,丙 是气态、甲是固态,则乙是液态。乙到 丙,即由液态到气态,是汽化,汽化的 两种方式是蒸发和沸腾,而降低温度 和压缩体积是液化的两种方式;雾凇 是由空气中的水蒸气受冷凝华成小冰 晶附着在雾的枝条上形成的,凝华过 程放热;分析可知该物质在甲状态时 是冰,属于晶体;甲到乙是固态冰到液 态水,晨露是早晨温度低,空气中的水 蒸气受冷液化成小水滴造成的,是气 态到液态的过程。 11. (1) 空气湿润 气温在0℃以下 (2) 不能,因为没有进行空气干燥和 湿润的对比实验,所以不能证明空气 干燥时是否会形成 解析:(1) 根据 文中的“当空气干燥时,即使温度降低 到-20~-10℃,也不会出现霜”可 知:霜的形成条件是空气湿润且温度 在0℃以下。(2) 实验:“从冰箱取出 一些-10℃的冰块,放在不锈钢杯子 里,一段时间后可看到在杯底出现一 些白色的小冰晶(即霜)”中,没有提供 两种不同的空气湿润环境;故不能验 证猜想。 第5节　跨学科实践：探索 厨房中的物态变化问题 1. 不变 高 2. D 3. B 4. B 5. 排骨从冰箱冷冻室拿出后,空气中 的水蒸气遇冷凝华成了“小冰粒”;把 排骨从冰箱拿出一会儿后,“小冰粒” 吸热熔化变成了“小水珠” 6. C 解析:水沸腾时,锅边的“白气” 是水蒸气液化所形成的;勺子里的水 达到沸点后,不能继续吸热,故它不能 沸腾;图乙中勺子里的水虽没有沸腾 但温度可达沸点;图乙中,锅中的水沸 腾时水的温度不变。 7. (1) 减小液体表面积 降低温度 (2) 凝固 (3) 高 液化 汽化 (4) 不变 100℃的水蒸气变成100℃ 的水要发生液化,液化放热 解析:(1) 新鲜蔬菜用保鲜膜包起来, 这是通过减小液体的表面积来减慢蒸 发的;放入冰箱冷藏起来,是通过降低 液体温度来减慢蒸发的。(2) 用湿手 拿冰箱里的冻肉,结果手一会儿工夫 就被粘在冻肉上,这是因为手上的水 放热后发生了凝固现象。(3) 壶里的 水烧开以后,在壶嘴附近由于温度比 较高,水蒸气不会液化,仍是气态,所 以看不到“白气”;水蒸气离开壶嘴一 段距离以后,温度降低了,水蒸气液 化,形成了小水珠,所以看到了“白 气”;“白气”再上升分散到干燥的空气 中,发生汽化现象,我们又什么也看不 见了。(4) 吃火锅时,并不是火越大 越旺就煮熟得越快,这是因为水沸腾 时吸收热量,温度是不变的,用大火只 能是浪费燃料;100℃的水蒸气烫伤 比100℃的开水烫伤更加严重,是因 为100℃的水蒸气变成100℃的水要 发生液化,液化放热。 8. (1) 液化 纸盖 (2) 如图所示 (3) B (4) 水沸腾时,吸热,温度不 变 小明 (第8题) 解析:(1) 水蒸气在温度计上液化为 小水珠,使温度计管壁模糊,很难看清 示数,如果增加一个纸盖就能解决这 个问题。(2) 根据小明的实验数据用 平滑的曲线画出温度与时间的关系图 像,如图所示。(3) 水沸腾前,温度差 增大,相同时间水向空气传递的热量 增多;相同时间酒精灯传递给水的热 量不变。(4) 分析图像或数据可得出 实验结论:水沸腾过程中的特点,吸热 但温度保持不变;开始的时候用大火, 等水开后改用小火,这样可煮好饭又 能节省燃料,故小明的说法对。 专题特训二　物态变化 实验探究 1. (1) C ① 熔化时间适中 ② 便 于观察实验现象 (3) 是 (4) 降低 (5) 快 (6) 可能是冰不纯,含有杂质 解析:(1) 冰在熔化过程中要不断吸 热;A图将试管放入开水中,冰不断吸 热熔化,但冰熔化得较快,不能及时观 察冰的熔化状态;B图中用酒精灯加 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 51