5.1.3 平衡膳食保障人体健康 导学案-2025-2026学年济南版生物八年级上册

本文围绕“平衡膳食保障人体健康——为家人制定科学的膳食计划”展开，承接生活饮食背景，为学生形成健康生活理念奠基。通过分析膳食宝塔、讨论食品安全案例等环节，培养学生生命观念、科学思维、探究实践及态度责任等核心素养。 该设计创新点在于以项目式学习让学生当“家庭小营养师”。从学生层面提升健康意识与批判性思维，为教师提供清晰授课路径，有效突破教学难点，增强课堂互动性。

第3节 平衡膳食保障人体健康 ——为家人制定科学的膳食计划 【情景导入】为改善营养状况,提高身体素质,并养成合理的膳食习惯,我国实施了“学生饮用奶计划”。现在咱们来当“家庭小营养师”,也给家人设计科学的膳食计划吧。请参照中国居民平衡膳食宝塔(2022)的食物分类方法,设计表格,跟踪记录家庭成员的饮食情况,对于混杂食物可以只记录其原料,分析这些食物所包含的营养物质及其作用,为家人设计科学的膳食计划。 【项目任务】根据平衡膳食宝塔,为家人设计科学的膳食计划。 【学习目标】 1.通过分析“中国居民平衡膳食宝塔”,为家人设计营养合理的饮食计划。(重、难点)。 2.通过分析食品安全案例,能说出食品安全的要点。(重、难点)。 3.理解合理膳食与食品安全在健康生活中的意义,形成健康意识和良好的饮食习惯。(难点) 。 【学习过程】 任务一:分析平衡膳食宝塔,制定营养合理的食谱 (一)结合平衡膳食宝塔,记录自己 3 天内所吃食物、饮水量等,分析摄入的营养物质是否符合膳食宝塔的要求,然后判断是否需要对自己的饮食结构进行调整。 思考: 1.中国居民平衡膳食宝塔包含几类营养物质?各类营养物质的主要食物来源有哪些? 2.第三层中的食物属于哪一类营养物质?它们对人体有什么重要作用? 3.维生素主要来自图中的哪些食物? 4.“宝塔”中人体需要量最大的和最小的分别是哪一类营养物质? (2) 我国部分地区居民的盐摄入量超标,摄入过多的盐会影响身体健康。分析摄入盐的途径,思考如何减少盐的摄入量? (三)不合理的饮食习惯和饮食结构对人体有哪些影响? 评价任务:正确回答下列问题 2023年全民营养周的主题是“合理膳食、食养是良医”,某生物小组成员围绕该主题设计了午餐食谱,其中最符合合理膳食的是( ) A.小安:牛奶、鸡蛋、牛排、苹果 B.小童:鸡腿汉堡、油炸薯条、可乐 C.小西:蒜蓉西蓝花、西红柿鸡蛋汤、米饭 D.小秦:卤鸡腿、鲫鱼豆腐汤、炒青菜、米饭 任务二:关注食品安全 结合“五个食品安全要点”,举例说出日常生活中的食品安全方面的例子? 并说出正确的做法。 学习任务:结合教材P17,自主完成下列问题: 1.食品安全包括哪两方面问题:一是 ; 二是 。 2.人们对食品的基本要求是 。 组内讨论: 有人说有“虫眼”的蔬菜和水果,农药含量少,是真正的绿色食品吗,请你对这种说法做出科学的评价。 评价任务:正确回答下列问题 常言道“病从口入”,王铭一家的做法不符合食品安全的是( ) A.王铭将买来的苹果清洗干净,削皮后再吃 B.妈妈在超市买酸奶时查看保质期 C.爸爸到小商贩处买肉,仔细查看是否检疫合格 D.爷爷将土豆发芽的部分削去,继续吃剩下的 【项目实施】 参照中国居民平衡膳食宝塔(2022)的食物分类方法,设计表格,跟踪记录家庭成员的饮食情况,对于混杂食物可以只记录其原料,分析这些食物所包含的营养物质及其作用,为家人设计科学的膳食计划。 学科网(北京)股份有限公司 $$