周测评(二十) 微生物的培养技术及应用、发酵工程及其应用-【衡水真题密卷】2024-2025全学年高二生物学科素养周测评（人教版 京津晋沪苏浙皖闵豫鄂粤桂琼渝川贵滇藏陕甘青宁新专版）

null·生物学· (3)丙较高的酒精度对酵母菌自身有毒害作 用；枸杞汁中的葡萄糖耗尽 【解析】(1)酵母菌在有氧时进行有氧呼吸，无氧 时进行无氧呼吸，代谢类型是（异养）兼性厌氧型； 家庭制作枸杞酒时没有接种环节，发酵所用的菌 种来自附着在枸杞皮上的野生酵母菌。 (2)枸杞汁装入发酵瓶时，不能装满，而要留1/3 的空间，目的是先让酵母菌进行有氧呼吸使其 快速繁殖，再进行无氧呼吸，同时发酵后期防 止发酵旺盛时汁液溢出：在酿制枸杞酒时，需 2024一2025学年度学科素养周测评（二十 发酵工程 一、选择题 1.D【解析】灭菌是指使用强烈的理化因素杀死 物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。消 毒只能杀死物体表面或内部一部分微生物，不 能杀死芽孢和孢子，A错误；对操作的空间、操 作者的衣着和手进行清洁消毒，B错误：灼烧灭 菌的对象可以是金属器具和玻璃器具，C错误； 消毒和灭菌的原理基本相同，都是使微生物的 核酸或蛋白质变性，灭菌更彻底，D正确。 2.C【解析】传统发酵以天然菌种为主，蔺种差 异、杂菌不明等原因往往造成传统发酵食物品 质不一，因为传统发酵过程中使用的菌种主要 是天然菌种，这些菌种的差异以及发酵过程中 可能存在的杂菌，导致发酵产品的品质存在 定的不稳定性，A正确：筛选酵母菌菌种时，可 在培养基中加入一定量的青霉素来抑制细菌的 生长，青雾素是一种抗生素，可以抑制细菌的生 长，因此在筛选酵母菌菌种时，加入青霉素可以 防止细菌的干扰，B正确：稀释涂布平板法计算 获得的菌落数往往少于实际活蘭数，原国是当 两个或多个细胞连在一起时，观察到的只是一 个菌落；而细菌计数板统计法获得的菌落数可 能会大于实际活茵数，原因是细菌计数板统计 出的茵体数目是活菌和死菌的数目之和，C错 误：实际上，平板划线法纯化菌种时，对接种环 —43 参考答案及解析 将温度控制在18一30℃；枸杞发酵后是否产生 酒精，可以用（酸性）重铬酸钾溶液来检验，颜 色变化是由橙色变为灰绿色。 (3)由图分析可知，图中甲、乙、丙、丁四种酵母 菌酿制的枸杞酒中酒精度含量最低的是丙，则 效果最差的是丙酵母菌：6~7d,丁组酒精度不 再上升的原因是此时酒精度较高，对细胞有毒 害作用，也可能是因为枸杞汁中的葡萄糖已经 耗尽，无法提供能源物质。 生物学·微生物的培养技术及应用、 及其应用 进行的烧的次数并不代表在培养基上进行的划 线次数，灼烧接种环的目的是杀死上次划线结 来后接种环上残留的菌种，确保下一次划线时 接种环上的菌种来自本次划线，并且，最开始划 线前也需要对接种环进行灼烧，因此，灼烧5次，操 作员实际划线次数可能只有4次，D正确。 3.C【解析】用紫外线照射诱导野生型菌株发生 的变异是基因突变，是不定向的，A正确；精氨 酸缺陷型菌株缺乏将其他物质转化为精氨酸的 能力，B正确；图中A表示野生型菌株形成的菌 落，将图乙与图甲对比可知，③步骤加入精氧酸 后促进了野生型菌株的生长，C错误：结合图甲 和图乙可知，③步骤加入精氨酸后B快速繁殖， 说明菌落B是精氨酸营养缺陷型菌株，所以可 以选择菌落B分离精氨酸营乔缺陷型菌株，D 正确。 4.D【解析】并非所有微生物的培养基中都必须 含有碳源、氯源，自养微生物不需要碳源，固氨 微生物不需要氨源，A错误；微生物在固体培养 基上生长时，可以形成肉眼可见的菌落，B错 误：在培养霉菌时，需要将培养基调至酸性，在 培养细菌时，需要将培养基调至中性或弱碱性， C错误：培养基既能培养细菌，也能培养真菌， 但不能培养病毒，病毒都是寄生生物，需要对应 的活细胞培养，D正确。 衡水真题密卷 5.C【解析】本实验的目的是从土壤中分离分解 尿素的微生物，而蛋白陈主要提供氮源和雏生 素等，所以蛋白陈不能作为配制本培养基的原 料，A正确：题图中菌液稀释10倍时需要加入 1mL菌液和9mL无菌水，B正确：培养基配置 的基本过程：计算、称量、溶解、调pH、灭菌、倒 平板，因此实验的合理程序为“计算→称量→溶 解→调pH→灭茵→倒平板→接种土壤样本 落计数”，C错误：根据图解可知，对篱液进行 稀释时共稀释了10°倍，分别接种了3个培养 皿，一段时间后，三个培养皿中分别形成了54 个、46个，50个菌落，则该1g土壤样本中约有 分解尿素的细菌(54十46十50)÷3×10°=5× 10个，D正确。 6.B【解析】筛选酵母菌纤维素酶高产菌株应在 以纤维素为唯一碳源的培养基中培养，A错误； 要探究该酶的最适温度，pH为无关变量，应控 制在最适pH,即将发酵液的pH控制在9左 右，B正确：由于图中随着温度的升高，纤维素 酶活性逐渐增高，还没有到达顶点，故35℃不 定是其最适温度，C错误；酵母菌属于兼性厌氧 型生物，既能进行有氧呼吸，也能进行无氧呼 吸，故利用该高产菌株降解纤维素时不需严格 保持厌氧环境，D错误。 7.D【解析】由题意分析可知，图中①为诱变育 种，②为分离、提纯产物，A正确：延长稳定期可 以提高代谢物的产量，要达到这一目的可采用 连续培养的发酵方式，B正确：由于赖氨酸或谷 氨酸的发酵菌种为好氧菌，因此在生产过程中 常霄增加通氧量，C正确；人工控制微生物代谢 的措施包括改变微生物遗传特性、控制生产过 程中的各种条件（即发酵条件）等，D错误。 8.C【解析】大豆、小麦和麦扶等原料中含有蛋白 质、糖类和脂肪等营养物质，相当于培养基，在 制作酱油时需要经蒸煮和造当配比处理，其目 的是灭菌和调整营养配比从而满足微生物对营 养物质的需求，A错误：发酵罐发酵需要黄曲霉 菌，培养霉菌时，一般需要将培养基调至酸性，B 错误：发酵罐发酵主要是米曲霉起作用，类型为 有氧发酵，而发酵池发酵是乳酸菌和酵母菌起 1 学科素养周测评 作用，为无氧发酵，C正确：根据题意信息可知， 米曲霉发酵过程的主要目的是使米曲寡充分生 长素殖，大量分泌制作酱油所需的蛋白酶、脂肪 酶等，该过程需要提供营养物质、通入空气，D 错误。 9.D【解析】培养基中加入了指示剂，为鉴别培养 基，目的在于鉴别出大肠杆菌，A错误：平板划 线法不能用于计数，只能用于分离菌种，而稀释 涂布平板法可以用来计数，B错误；根据配方可 知，该培养基是以乳糖、燕糖、蛋白陈作为碳源， C错误：若为了筛选出土壤中的尿素分解菌，需 要以尿素作为唯一氨源，即将蛋白胨改为尿素， 就可以用于筛选土壤中的尿素分解茵，D正确。 10.D【解析】实验时，从淤泥中分离得到能高效 降解A的细菌菌株，则步骤①为淤泥取样进行 稀释，可以取淤泥加无菌水制成菌悬液，淤泥 中有菌种，因此不能进行灭菌处理：盛有培养 基的擒瓶通常采用高压蒸汽灭菌法进行灭菌， A错误：识图分析可知，③稀释涂布平板法接 种到以A为唯一碳源和氮源的选择培养基上， 因此步骤③的接种工县是涂布器，但是不能用 涂布器蓝取菌液，应该将菌液加入到培养基 中，用涂布器进行均匀涂抹，B错误：乙平板中 大小不同的菌落说明分解菌对物质A的分解 能力不同，但是乙平板中可能还存在其他分解 菌，也可能是不同分解菌所形成的菌落大小不 同，C错误：利用稀释涂布平板法对细蔺进行 计数，要保证每个平板上长出的菌落数平均为 240个，假设稀释倍数为a,根据摇瓶M中1 mL荫液中细菌数为2.4×10个，在每个平板 上涂布100uL(即0.1mL)稀释后的菌液，则 有240×a÷0.1=2.4×10°，则稀释倍数a= 103,D正确， 二、非选择题 11.(1)选择碳源和氨源 (2)乙乙菌落周围出现透明圈，说明乙菌能 降解W (3)将甲、乙菌分别接种在无氨源培养基上 能利用空气中的氨气作为氮源不能利用空 气中的氨气作为氨源 ·生物学· (4)缓冲液缓冲液不能降解W大 【解析】(1)该研究小组的目标菌是能够降解物 质W的细菌，而物质W是一种含氨有机物，故 可作筛选培养基中的氮源和碳源，功能上看属 于选择培养基。 (2)研究小组的目标菌，是能够降解物质W的 细菌，培养基中乙菌落的周围出现透明圈，说 明乙菌落能够降解物质W,故乙菌落为该小组 的目标细菌。 (3)目标蘭能够利用空气中的氨气作为氮源， 故遮用的筛选培养基不添加氮源，能够在无氮 源的培养基上生存的细菌便是目的细菌，故实 验操作为：将甲、乙菌分别接种在无氮源培养 基上，若细菌能生长，则锐明该细菌能利用空 气中的氨气作为复源。若细菌不能生长，则说 明该细菌不能利用空气中的氨气作为氮源。 (4)C处作为空白对照，要排除作为溶剂的缓 冲液对实验可能造成的影响，故需要在C处滴 加缓冲液，且保持滴加量相同。培养基中的透 明图大小表示物质W被降解的情况，若C处 不出现透明图，则说明援冲液不能降解物质 W:若A、B处形成的透明图直径大小相近，说 明物质W被降解的程度相近，即酶E与天然 酶降解物质W的能力相近。若A处形成的透 2024一2025学年度学科素养周测评 一、选择题 1.D【解析】自然生长茎段的消毒属于外植体消 毒，先用70%乙醇，再用无蔺水清洗，再用5% 次氯酸钠消毒处理，最后再用无菌水清洗，A错 误：培养瓶用专用封口膜封口的目的是防止杂 菌污染，并不影响气体交换，B错误：接种外植 体到生成试管苗不能在同一个锥形瓶中完成， 因为脱分化和再分化的条件以及培养基都不一 样，C错误：组培苗生存能力较弱，需要进行锻 炼，采用蛭石作为栽培基质的原因是姬石保水 透气，因此组培苗缎炼时采用蛭石作为栽培基 质，蛭石能提供生长支撑和促进植物生长，D 正确。 参考答案及解析 明图直径比B处的大，说明酶E比天然酶降解 W的能力大。 12.(1)稀释涂布平板法少当两个或多个细胞 连在一起时，观慕到的只是1个菌落 (2)B与菌株A比较，B菌株增殖速度快，蛋 白产量高，降解脂肪能力强，净化效果好 (3)1.6×10 (4)BC 【解析】(1)本实验的目的是筛选产脂肪酶酵母 藺株，图中③过程采用的接种方法是稀释涂布 平板法。使用该方法时统计菌落数目会比实 际数目少，因为当两个或多个细胞连在一起时 平板上观察到的只是1个菌落。 (2)根据曲线图可知，与茵株A比较，菌株B的 增殖速度快，单细胞蛋白产量高，有利于实现污 染物资源化。而且其降解脂肪能力强，则净化 效果好，因此应选择菌株B进行后续相关研究。 (3)计算每克土壤样品约含细菌个数=C÷V ×M=(158+157+165)÷3÷0.1×105个= 1.6×10°个。 (4)大肠杆菌是原核细胞，果酒发酵用的酵母 菌是真核，果醋发酵用的醋酸菌是原核细胞， 酸奶用的乳酸菌是原核细胞，生产青霉素用的 青霉菌是真核，BC符合题意。 二十一)生物学·植物细胞工程 2.D【解析】①利用秋水仙素处理萌发的种子或 幼苗，获得多倍体植株，不需要采用植物组织培 养技术，①错误：②利用紫草细胞获得治疗烫伤 的紫草素，需要运用植物组织培养技术将离体 的紫草细胞经脱分化培养成愈伤组织，②正确； ③无子西瓜的大量繁殖，需要采用植物组织培 养技术，③正确；④利用细胞工程培有“番茄一 马铃薯”杂种植株，需要采用植物组织培养技 术，④正确：⑤花药离体培养获得单倍体植株， 需要采用植物组织培养技术，⑤正确。 3.C【解析】经纤维素酶处理得到的原生质体由 于失去了细胞壁的保护作用，易吸水涨破，所以 需置于等渗溶液中以雏持其活性，A正确：烟草 1