第2章 微课(1) 与蛋白质的合成和水解过程相关的计算（Word教参）-【精讲精练】2025-2026学年高中生物必修第一册（人教版 多选）

1．蛋白质相对分子质量、氨基酸数、氨基(羧基)数、肽链数、肽键数和脱去水分子数的关系

(1)肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数－肽链数(对于环状多肽来说，肽键数＝氨基酸数＝脱去水分子数)。

(2)蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量－脱去水分子数×18(若有p个二硫键生成，则还应减去2p)。

(3)肽链中游离氨基或羧基的计算

①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。

②游离氨基或羧基数＝肽链数＋R基中含有的氨基数或羧基数。

注：设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽。

2.蛋白质中各原子数的计算

观察如图所示的三肽化合物

(1)碳原子数＝R基中碳原子数＋氨基酸个数×2。

(2)氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去水分子数×2。

(3)氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去水分子数＝R基上的氧原子数＋氨基酸个数＋肽链数。

(4)氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数＝肽键数＋肽链数×2＋R基上的氧原子数。

[特别提醒]　由于R基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子数的计算为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。

3．氨基酸的排列与多肽种类的计算

(1)假若有n种氨基酸(数量不限)形成一个三肽，那么形成三肽的种类有n3种。

(2)假若有n种氨基酸(数量不限)形成一个m肽，则形成的多肽种类有nm种。

(3)假若有n种氨基酸形成一个三肽，且每种氨基酸只有一个，则形成三肽的种类有n(n－1)(n－2)种。

1．如图为牛胰岛素结构模式图，该物质中—S—S—是由两个—SH脱去两个H形成的，下列说法正确的是(　　)

A．牛胰岛素为51肽，其中含有50个肽键

B．牛胰岛素中至少有2个—NH2和2个—COOH

C．牛胰岛素水解产物含有21种不同的氨基酸

D．牛胰岛素形成时，减少的相对分子质量为882

解析　牛胰岛素含51个氨基酸，由2条肽链组成，含有的肽键数为51－2＝49个；牛胰岛素中至少含2个游离的—NH2和2个游离的—COOH；牛胰岛素水解可得到51个氨基酸，但并非一定是21种；牛胰岛素形成时，51个氨基酸脱水缩合的同时形成—S—S—还减少了6个H，故减少的相对分子质量为49×18＋6＝888。

答案　B

2．某五十肽中有丙氨酸(R基为—CH3)4个，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如图所示)，得到4条多肽链和5个氨基酸(脱下的氨基酸均以游离态正常存在)。下列有关叙述错误的是(　　)

A．新生成的4条多肽链至少含有4个游离的羧基

B．该五十肽水解得到的几种有机物比原五十肽增加了8个氧原子

C．若将得到的5个氨基酸缩合成五肽，则有5种不同的氨基酸序列

D．若将新生成的4条多肽链重新连接成一条长链，则将脱去4个H2O

解析　若不考虑R基中的羧基，则4条多肽链含有4个羧基，A正确；五十肽水解得到1个丙氨酸需打开2个肽键，每个肽键需1个水分子，得到的有机物比原五十肽增加了2个氧原子，题中脱出4个丙氨酸，比原五十肽应该增加了8个氧原子，B正确；得到的5个氨基酸中有4个是丙氨酸，则将得到的5个氨基酸缩合成五肽，应有5种不同的氨基酸序列，C正确；将新生成的4条多肽链重新连接成一条长链，将脱去3个H2O，D错误。