第2章 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者（Word练习）-【精讲精练】2025-2026学年高中生物必修第一册（人教版 单选）

[基础达标练]

1．蛋白质是目前已知结构最复杂、功能最多样的分子。下列有关蛋白质及其功能的叙述，不正确的是(　　)

A．生物体的很多结构，如肌肉、头发、羽毛等的主要成分都是蛋白质

B．血红蛋白能够运输氧气，说明蛋白质具有运输功能

C．在病毒感染自愈者的体内，发现了抗体的存在，说明蛋白质具有免疫功能

D．总体来说，蛋白质具有催化、免疫、运输、遗传等功能

解析　蛋白质不具有遗传功能，D错误。

答案　D

2．蛋白质是生命活动的主要承担者，下列关于蛋白质功能的叙述及举例正确的是(　　)

A．调节机体生命活动，如性激素促进生殖器官发育

B．构成细胞和生物体，如组成肌细胞的肌动蛋白

C．有些蛋白质有免疫功能，如胃蛋白酶能催化蛋白质的水解

D．有些蛋白质能进行物质的运输，如胆固醇参与血液中脂质的运输

解析　性激素、胆固醇属于脂质，不属于蛋白质，A、D错误；有些蛋白质具有免疫功能，如抗体可帮助人体抵御抗原的侵害，胃蛋白酶催化蛋白质的水解体现的是催化功能，C错误。

答案　B

3．(2025·广州期中)下列物质中，不属于构成蛋白质的氨基酸的是(　　)

解析　组成蛋白质的氨基酸的结构特点为每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，该碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团。题中A、C、D都符合氨基酸的结构特点，属于构成蛋白质的氨基酸；B的结构中氨基和羧基没有连接在同一个碳原子上，不属于构成蛋白质的氨基酸，B符合题意。

答案　B

4．(2025·黑龙江哈尔滨九中月考)硒代半胱氨酸是被发现的人体第21种氨基酸。已知硒

代半胱氨酸的分子式为C3H7NO2Se，该氨基酸的R基是(　　)

A．—CH2Se　　　　 B．—CH2SeH

C．—CH3  D．—CH2OSeH

解析　硒代半胱氨酸的分子式为C3H7NO2Se，去掉—COOH(羧基)、—NH2(氨基)、—H、一个中心碳原子，剩下的为R基，则R基为—CH2SeH，故选B。

答案　B

5．关于组成人体蛋白质的氨基酸分子结构的描述正确的是(　　)

A．氨基酸的不同种类由②决定

B．结构④中不含氨基或者羧基

C．n个氨基酸分子形成一条多肽链脱去(n－1)个H2O

D．氨基酸脱水缩合产生的水中的H来自②和③

解析　根据氨基酸的结构通式可知，①为氨基，②为连在中心碳原子上的H，③为羧基，④为R基。氨基酸的种类因R基的不同而不同，A错误；R基中可含氨基或羧基，B错误；氨基酸脱水缩合形成蛋白质时，脱去的水分子数＝形成的肽键数＝氨基酸数－肽链数，故n个氨基酸形成一条多肽链脱去(n－1)个H2O，C正确；氨基酸脱水缩合产生的水中的H来自一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基，不是来自同一个氨基酸的氨基和羧基，也不是来自图中的②和③，D错误。

答案　C

6．(2025·牡丹江期中)氨基酸是构成蛋白质的基本单位，而蛋白质是生命活动的主要承担者。下列叙述正确的是(　　)

A．必需氨基酸是指必须在人体内合成的氨基酸

B．评价食物中蛋白质成分的营养价值时，常以非必需氨基酸的种类和含量为标准

C．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的

D．非必需氨基酸是人体生命活动不需要的

解析　必需氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界获取的氨基酸，评价食物中蛋白质的营养价值时，常以必需氨基酸的种类和含量为标准，A、B错误；氨基酸的不同在于R基的不同，所以酪氨酸和精氨酸溶解度不同的原因是R基不同，C正确；非必需氨基酸是人体细胞能够合成的氨基酸，必需氨基酸和非必需氨基酸都是人体生命活动所需要的，D错误。

答案　C

7．肉类、鸡蛋等要做熟之后吃，下列叙述正确的是(　　)

A．高温烹制使肽键断裂，蛋白质更容易被消化吸收

B．高温烹制后的蛋白质不可与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应

C．高温会改变蛋白质的空间结构，温度降低后蛋白质能恢复之前状态

D．蛋白质变性后更容易被消化吸收

解析　高温会使蛋白质发生变性，即其空间结构发生变化，蛋白质更容易被消化吸收，但高温没有断裂肽键，变性后的蛋白质仍可与双缩脲试剂发生作用并产生紫色反应，A、B错误，D正确；高温可以导致蛋白质发生不可逆的结构改变，温度降低后蛋白质不能恢复之前状态，C错误。

答案　D

8．烫发时，先用还原剂使头发角蛋白的二硫键断裂，再用卷发器将头发固定形状，最后用氧化剂使角蛋白在新的位置形成二硫键。这一过程改变了角蛋白的(　　)

A．空间结构  B．氨基酸种类

C．氨基酸数目  D．氨基酸排列顺序

解析　由题意可知，烫发时，头发角蛋白的二硫键断裂后，用氧化剂使角蛋白在新的位置形成二硫键，这一过程改变了角蛋白的空间结构，没有改变角蛋白的氨基酸种类、数目和排列顺序，A符合题意，B、C、D不符合题意。

答案　A

9．下列是某化合物的结构简图，据图回答：

(1)此化合物的名称是________。

(2)图中表示R基的代号是________。

(3)形成该化合物的结合方式叫作________，在这个过程中，共脱去________个水分子。

(4)组成这类化合物的基本单位的结构通式是________。

(5)蛋白质结构的多样性决定功能的多样性，从氨基酸的角度分析，蛋白质结构具有多样性的原因是________。(写出两个即可)

解析　(1)该化合物分子中含有2个肽键、3个R基，是由三个氨基酸形成的三肽。(2)构成蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同，构成该化合物的三个氨基酸的R基(题图中的②③⑤)。(3)由氨