第2章 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者（Word练习）-【精讲精练】2025-2026学年高中生物必修第一册（人教版 单选）

[基础达标练] 1．蛋白质是目前已知结构最复杂、功能最多样的分子。下列有关蛋白质及其功能的叙述，不正确的是(　　) A．生物体的很多结构，如肌肉、头发、羽毛等的主要成分都是蛋白质 B．血红蛋白能够运输氧气，说明蛋白质具有运输功能 C．在病毒感染自愈者的体内，发现了抗体的存在，说明蛋白质具有免疫功能 D．总体来说，蛋白质具有催化、免疫、运输、遗传等功能 解析　蛋白质不具有遗传功能，D错误。 答案　D 2．蛋白质是生命活动的主要承担者，下列关于蛋白质功能的叙述及举例正确的是(　　) A．调节机体生命活动，如性激素促进生殖器官发育 B．构成细胞和生物体，如组成肌细胞的肌动蛋白 C．有些蛋白质有免疫功能，如胃蛋白酶能催化蛋白质的水解 D．有些蛋白质能进行物质的运输，如胆固醇参与血液中脂质的运输 解析　性激素、胆固醇属于脂质，不属于蛋白质，A、D错误；有些蛋白质具有免疫功能，如抗体可帮助人体抵御抗原的侵害，胃蛋白酶催化蛋白质的水解体现的是催化功能，C错误。 答案　B 3．(2025·广州期中)下列物质中，不属于构成蛋白质的氨基酸的是(　　) 解析　组成蛋白质的氨基酸的结构特点为每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，该碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团。题中A、C、D都符合氨基酸的结构特点，属于构成蛋白质的氨基酸；B的结构中氨基和羧基没有连接在同一个碳原子上，不属于构成蛋白质的氨基酸，B符合题意。 答案　B 4．(2025·黑龙江哈尔滨九中月考)硒代半胱氨酸是被发现的人体第21种氨基酸。已知硒代半胱氨酸的分子式为C3H7NO2Se，该氨基酸的R基是(　　) A．—CH2Se　　　　 B．—CH2SeH C．—CH3 D．—CH2OSeH 解析　硒代半胱氨酸的分子式为C3H7NO2Se，去掉—COOH(羧基)、—NH2(氨基)、—H、一个中心碳原子，剩下的为R基，则R基为—CH2SeH，故选B。 答案　B 5．关于组成人体蛋白质的氨基酸分子结构的描述正确的是(　　) A．氨基酸的不同种类由②决定 B．结构④中不含氨基或者羧基 C．n个氨基酸分子形成一条多肽链脱去(n－1)个H2O D．氨基酸脱水缩合产生的水中的H来自②和③ 解析　根据氨基酸的结构通式可知，①为氨基，②为连在中心碳原子上的H，③为羧基，④为R基。氨基酸的种类因R基的不同而不同，A错误；R基中可含氨基或羧基，B错误；氨基酸脱水缩合形成蛋白质时，脱去的水分子数＝形成的肽键数＝氨基酸数－肽链数，故n个氨基酸形成一条多肽链脱去(n－1)个H2O，C正确；氨基酸脱水缩合产生的水中的H来自一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基，不是来自同一个氨基酸的氨基和羧基，也不是来自图中的②和③，D错误。 答案　C 6．(2025·牡丹江期中)氨基酸是构成蛋白质的基本单位，而蛋白质是生命活动的主要承担者。下列叙述正确的是(　　) A．必需氨基酸是指必须在人体内合成的氨基酸 B．评价食物中蛋白质成分的营养价值时，常以非必需氨基酸的种类和含量为标准 C．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的 D．非必需氨基酸是人体生命活动不需要的 解析　必需氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界获取的氨基酸，评价食物中蛋白质的营养价值时，常以必需氨基酸的种类和含量为标准，A、B错误；氨基酸的不同在于R基的不同，所以酪氨酸和精氨酸溶解度不同的原因是R基不同，C正确；非必需氨基酸是人体细胞能够合成的氨基酸，必需氨基酸和非必需氨基酸都是人体生命活动所需要的，D错误。 答案　C 7．肉类、鸡蛋等要做熟之后吃，下列叙述正确的是(　　) A．高温烹制使肽键断裂，蛋白质更容易被消化吸收 B．高温烹制后的蛋白质不可与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应 C．高温会改变蛋白质的空间结构，温度降低后蛋白质能恢复之前状态 D．蛋白质变性后更容易被消化吸收 解析　高温会使蛋白质发生变性，即其空间结构发生变化，蛋白质更容易被消化吸收，但高温没有断裂肽键，变性后的蛋白质仍可与双缩脲试剂发生作用并产生紫色反应，A、B错误，D正确；高温可以导致蛋白质发生不可逆的结构改变，温度降低后蛋白质不能恢复之前状态，C错误。 答案　D 8．烫发时，先用还原剂使头发角蛋白的二硫键断裂，再用卷发器将头发固定形状，最后用氧化剂使角蛋白在新的位置形成二硫键。这一过程改变了角蛋白的(　　) A．空间结构 B．氨基酸种类 C．氨基酸数目 D．氨基酸排列顺序 解析　由题意可知，烫发时，头发角蛋白的二硫键断裂后，用氧化剂使角蛋白在新的位置形成二硫键，这一过程改变了角蛋白的空间结构，没有改变角蛋白的氨基酸种类、数目和排列顺序，A符合题意，B、C、D不符合题意。 答案　A 9．下列是某化合物的结构简图，据图回答： (1)此化合物的名称是________。 (2)图中表示R基的代号是________。 (3)形成该化合物的结合方式叫作________，在这个过程中，共脱去________个水分子。 (4)组成这类化合物的基本单位的结构通式是________。 (5)蛋白质结构的多样性决定功能的多样性，从氨基酸的角度分析，蛋白质结构具有多样性的原因是________。(写出两个即可) 解析　(1)该化合物分子中含有2个肽键、3个R基，是由三个氨基酸形成的三肽。(2)构成蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同，构成该化合物的三个氨基酸的R基(题图中的②③⑤)。(3)由氨基酸通过脱水缩合形成该化合物，在这个过程中的脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数＝3－1＝2个。(4)构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是。(5)蛋白质结构多样性的原因是：组成不同蛋白质的氨基酸数量不同，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。所以从氨基酸的角度分析是由于氨基酸数量、种类和排列顺序不同，导致蛋白质的结构具有多样性。 答案　(1)三肽　(2)②③⑤　(3)脱水缩合　2 (4)　 (5)氨基酸的种类不同、氨基酸的数量成千上万、氨基酸的排列顺序千变万化 [素能提升练] 10．色氨酸是一种必需氨基酸，可由动物肠道微生物产生。当色氨酸进入大脑时会转化为血清素，血清素是产生饱腹感的一种重要信号分子，最终会转化为褪黑素使人感觉困倦。下列叙述正确的是(　　) A．色氨酸中至少含四种大量元素，在人体内可由其他氨基酸转化而来 B．已知食物A比B中色氨酸的含量高，若要产生同样的饱腹感，需摄入更多食物A C．血液中色氨酸含量较多的动物，肠道中产生色氨酸的微生物可能更多 D．人在吃饱之后容易产生困倦的直接原因是血液中色氨酸含量上升 解析　组成生物体蛋白质的氨基酸至少有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，另外连在这个碳原子上的有一个氢原子和一个R基，故色氨酸中一定含有C、H、O、N四种大量元素，但色氨酸是必需氨基酸，不能在人体内合成，A错误；色氨酸进入大脑可转化为血清素，最终使机体产生饱腹感，食物A中色氨酸的含量较食物B中高，则若要产生同样的饱腹感，食物A摄取量较食物B少，B错误；色氨酸是一种必需氨基酸，可由动物肠道微生物产生，故血液中色氨酸含量较多的动物，其肠道中产生色氨酸的微生物可能更多，C正确；由题意可知，人在吃饱后产生困倦的直接原因是血液中褪黑素的含量增加，D错误。 答案　C 11．(2025·常德期中)细胞受到冰冻时，蛋白质分子相互靠近，当接近到一定程度时，蛋白质分子中相邻近的巯基(—SH)氧化形成二硫键(—S—S—)。解冻时，蛋白质中的氢键断裂，二硫键仍保留(如图所示)。下列说法错误的是(　　) A．结冰过程中蛋白质的相对分子质量不变 B．解冻以后蛋白质的功能可能会出现异常 C．巯基(—SH)一定位于氨基酸的R基上 D．抗冻植物可能具有较强的抗巯基氧化的能力 解析　结冰时蛋白质中巯基氧化形成二硫键，蛋白质的相对分子质量变小，A错误。 根据氨基酸的结构通式可知，巯基(—SH)一定位于氨基酸的R基上，C正确。细胞受到冰冻时，蛋白质分子中相邻近的巯基(—SH)会被氧化形成二硫键(—S—S—)，抗冻植物能够适应较冷的环境，推测抗冻植物可能具有较强的抗巯基氧化能力，D正确。 答案　A 12．(2025·威海期中)脑啡肽是一种由脑中提取出的具有镇痛作用的多肽类物质，其结构式如下图所示，机体内的脑啡肽酶可将其降解为多种无活性的氨基酸，其中的酪氨酸和甘氨酸为非必需氨基酸。下列说法错误的是(　　) A．脑啡肽是由4种氨基酸脱水缩合形成的五肽 B．脑啡肽经脑啡肽酶降解的过程需要4分子H2O的参与 C．酪氨酸和甘氨酸不是人体生命活动中必需的氨基酸 D．使用脑啡肽酶抑制剂可延长脑啡肽的止痛作用 解析　分析题图可知：图为脑啡肽的结构简式，该化合物含有4个肽键，是由5个氨基酸脱水缩合形成的，R基依次为—CH2—C6H5—OH、—H、—H、—CH2—C6H5、—CH2—CH(CH3)2，因此脑啡肽中含有4种氨基酸，A正确；该脑啡肽由5个氨基酸脱水缩合而成，生成了4分子的水，因此脑啡肽经脑啡肽酶降解的过程需要4分子H2O的参与，B正确；酪氨酸和甘氨酸是非必需氨基酸，是人体内可以转化形成的，但是确实是人体生命活动中必需的氨基酸，C错误；脑啡肽是一种由脑中提取出的且有镇痛作用的多肽类物质，使用脑啡肽酶抑制剂，使脑啡肽减缓被降解，可延长脑啡肽的止痛作用，D正确。 答案　C 13．(2025·丹东期中)从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。下列关于胶原蛋白的说法正确的是(　　) A．作为缝合线的胶原蛋白之所以能被人体吸收，是因为它被分解成了小分子的氨基酸 B．胶原蛋白分解产生的氨基酸最多有21种，其中有13种是人体生命活动不需要的氨基酸 C．分解后的蛋白质与变性后的蛋白质都不可以与双缩脲试剂发生颜色反应 D．胶原蛋白的氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变时，不会影响其生理功能 解析　 胶原蛋白属于大分子化合物，人体吸收蛋白质需将其分解为小分子的氨基酸，所以作为缝合线的胶原蛋白被人体吸收是因为已被分解成小分子的氨基酸，A正确；胶原蛋白分解产生的氨基酸最多有21种，其中有8种是人体细胞不能合成的必需氨基酸，13种是人体细胞能够合成的非必需氨基酸，B错误；分解后的蛋白质变成氨基酸，氨基酸不含有肽键，不可以与双缩脲试剂发生颜色反应；而变性后的蛋白质只是空间结构被破坏，肽键依然存在，依然可以与双缩脲试剂发生颜色反应，C错误；蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差万别，氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，可能会改变蛋白质的功能，D错误。 答案　A 14．(2025·眉山期中)某致病细菌分泌的外毒素，无色，为细针状结晶，对小鼠和人体有很强的毒性，可引起流涎、呕吐、便血、痉挛等，以致死亡。该外毒素为环状肽，结构式如下图所示： 请据图分析并回答问题。 (1)该化合物的基本组成单位的结构通式是________________。 (2)该化合物中含有______个游离的氨基、______个游离的羧基，称为________肽。 (3)组成该化合物的氨基酸有________种，其中有____个氨基酸的R基相同，这个R基是______。 (4)该外毒素在环肽形成过程中相对分子质量减少了________。 解析　(1)(2)(3)分析题图： 该化合物为环状肽，且含有7个肽键，故该化合物是由七个氨基酸脱水缩合形成的环状七肽，基本组成单位是氨基酸。R基上都没有氨基或羧基，所以该化合物中不含游离的氨基和羧基。组成该化合物的氨基酸中，有3个氨基酸的R基都是—CH3，其余4个氨基酸的R基各不相同，因此组成该化合物的氨基酸共有5种。(4)该外毒素由七个氨基酸脱去7分子水形成，故相对分子质量减少了18×7＝126。 答案　(1) 　(2)0　0　七(或环状七)　(3)5　3　—CH3　(4)126 15．资料一：神经肽Y是由36个氨基酸组成的一条多肽链，与动物的摄食行为和血压调节具有密切关系，图1是神经肽Y的部分氨基酸组成示意图和谷氨酸(Glu)的结构式。 资料二：图2表示一分子的胰岛素原切去C肽(图中箭头表示切点)可转变成一个分子的胰岛素(图中数字表示切去C肽后氨基酸的序号)。(注：—S—S—是由2个—SH脱去2个H形成) 据图回答下列问题： (1)神经肽Y中连接Leu和Alu的化学键称为____。形成该神经肽Y要失去____分子水。已知组成神经肽Y的11种氨基酸中，Glu有4个，其他氨基酸仅含有一个羧基，则该神经肽Y含有的游离羧基有____个，一分子神经肽Y中至少含有____个氮原子。 (2)组成鱼和人的神经肽均是三十六肽化合物，但两者的结构存在一定的差别，那么造成这种差别的原因最可能是______________。 (3)从鱼体内提纯神经肽Y并喂养小鼠后，小鼠的摄食行为和血压没有发生变化，原因是________________________________。 (4)图2中构成胰岛素原的肽链是氨基酸通过____________(过程)形成的。胰岛素中至少含有____个游离的氨基。C链的切除需要消耗________分子的水。 (5)图2中这51个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量比原来51个氨基酸的总分子量减少了________。 (6)胰岛素能降低血糖浓度体现了蛋白质具有____功能。 解析　(1)连接相邻氨基酸之间的化学键为肽键，故神经肽Y中连接Leu和Alu的化学键称为肽键。神经肽Y是由36个氨基酸组成的一条多肽链，故形成该神经肽Y要失去36－1即35分子水。分析题意，组成神经肽Y的11种36个氨基酸中Glu有4个，该氨基酸的R基中有一个羧基，其他氨基酸仅含有1个羧基，形成多肽后，一条肽链至少有一个氨基和羧基，则该神经肽Y含有的游离羧基有1＋4即5个羧基，游离的氨基中含有1个N原子，另外每个—NO—NH—中也含有1个N原子，神经肽Y是由36个氨基酸组成的一条多肽链，共含有35个肽键，即35个N，加上一端游离的氨基所含的1个N，故一分子神经肽Y中至少含有36个氮原子。(2)组成鱼和人的神经肽均是三十六肽化合物，即氨基酸的数目相同，但是两者的结构存在一定的差别，那么造成这种差别的原因最可能是氨基酸的种类、排列顺序不同。(3)从鱼体内提纯神经肽Y并喂养小鼠后，小鼠的摄食行为和血压没有发生变化，原因是神经肽Y在小鼠消化道被水解，失去生物活性，无法发挥其效应。(4)图2中构成胰岛素原的肽链是氨基酸通过脱水缩合(相邻两个氨基酸，一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基结合同时脱去一分子水的过程)形成的。胰岛素由2条肽链构成，故胰岛素中至少含有2个游离的氨基。C链的切除需要水解2个肽键，故C链的切除需要消耗2分子的水。(5)图中51个氨基酸形成1条肽链，且形成了3个二硫键，故图2中这51个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量比原来51个氨基酸的总分子量减少了18×(51－1)＋2×3＝888。(6)胰岛素作为动物激素，不直接参与细胞代谢，起到调节(传递信息)作用，故胰岛素能降低血糖浓度体现了蛋白质具有调节功能。 答案　(1)肽键　35　5　36 (2)氨基酸的种类、排列顺序不同 (3)神经肽Y在小鼠消化道被水解，失去生物活性 (4)脱水缩合　2　2　(5)888　(6)调节 16．如图为组成细胞的分子的相关概念图。据图回答问题。 (1)若多糖Y是植物细胞壁的主要成分之一，则单糖X是________；若多糖Y存在于动物细胞中，则其是________。 (2)若V只含一种元素，则V表示的元素是______；元素S存在于乙类氨基酸的________基上。若蛋白质T能携带氧气，则蛋白质T含有的微量元素是________。 (3)脂质U是不是构成细胞膜和细胞器膜的主要成分？回答并说明原因：______________ ________________________________________________________________________________________________________________________________。 (4)请利用0.1 g/mL的NaOH溶液、0.05 g/mL的CuSO4溶液和蒸馏水，将失去标签的3瓶无色溶液：淀粉溶液、麦芽糖溶液、稀蛋清溶液区分开来。要求简要写出实验思路。 解析　(1)若多糖Y是植物细胞壁的主要成分之一，则Y是纤维素，其单糖X是葡萄糖；若多糖Y存在于动物细胞中，则Y是糖原。(2)分析题图可知C、H、O加上V之后构成氨基酸，氨基酸的主要组成元素有C、H、O、N，若V表示一种元素，则该元素为N元素；根据氨基酸的通式可知，元素S存在于乙类氨基酸的R基上。若蛋白质T能携带氧气，则T为血红蛋白，组成血红蛋白的元素有C、H、O、N、Fe，则蛋白质T含有的微量元素是Fe。(3)分析题图可知脂质U仅由C、H、O三种元素组成，而构成细胞膜和细胞器膜的主要成分是脂质中的磷脂，其元素组成是C、H、O、N、P，因此脂质U不是构成细胞膜和细胞器膜的主要成分。(4)淀粉不是还原糖，麦芽糖是还原糖，其中淀粉不能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，而麦芽糖可以，因此利用0.1 g/mL的NaOH溶液和0.05 g/mL的CuSO4溶液，先将麦芽糖溶液鉴别出来；而双缩脲试剂则可以将稀蛋清溶液区分开来，因此用蒸馏水将0.05 g/mL的CuSO4溶液稀释成0.01 g/mL的CuSO4溶液，再用0.1 g/mL的NaOH溶液和0.01 g/mL的CuSO4溶液将稀蛋清鉴别出来。 答案　(1)葡萄糖　糖原(或肝糖原和肌糖原) (2)N　R　Fe (3)不是，脂质U仅由C、H、O三种元素组成，脂质中的磷脂是细胞膜和细胞器膜的主要组成成分，但磷脂分子的组成元素中还含有N、P (4)利用0.1 g/mL的NaOH溶液和0.05 g/mL的CuSO4溶液，先将麦芽糖溶液鉴别出来；然后用蒸馏水将0.05 g/mL的CuSO4溶液稀释成0.01 g/mL的CuSO4溶液，再用0.1 g/mL的NaOH溶液和0.01 g/mL的CuSO4溶液将稀蛋清鉴别出来。 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$