5.1.3 平衡膳食保障人体健康（上课课件）

平衡膳食保障人体健康 济南版（2024）初中生物八年级上册第五单元第一章第三节 1 学习目标 1.通过分析“平衡膳食宝塔”，设计出营养合理的食谱。 2.通过搜集资料，举例说出日常生活中食品安全方面的例子。 3.通过调查有关食品安全问题方面的实例，关注食品安全，认同环境保护和食品安全直接的统一性。 近年来，人们的饮食观念越来越理性，饮食方式越来越科学。你是否能够根据所学为同学们设计的食谱提供更加合理的理论依据。 早餐 午餐 晚餐 周二 蒸饺 现磨豆浆 香蕉 芹菜炒肉 冬瓜炖排骨 煎饼 青椒炒肉 馒头 周三 发糕 牛奶 火龙果 蒜蓉杏鲍菇 清炒西兰花 煎饼 红烧肉 凉拌黄瓜 米饭 平衡膳食是人体健康的基础 人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养物质不完全相同。除母乳外，没有一种天然食物可以提供人体所需的全部营养物质。任何一种营养物质长期摄入不足或过多，都不利于身体健康。 营养不良 过度肥胖 根据人体营养需要，结合我国居民膳食的实际状况，把平衡膳食原则转化为各类食物数量及所占比例的图形，就是中国居民平衡膳食宝塔。 中国居民平衡膳食宝塔包含几类营养物质？各类营养物质的主要食物来源有哪些？ 位于塔底的是淀粉多的谷类、薯类，需求量最大； 第二层是蔬菜类和水果类，含维生素、无机盐、膳食纤维较多，需求量也较多； 第三层是畜禽类、鱼类、蛋类，含蛋白质较多， 青少年应多补充这一层的食物； 第四层是奶类及奶制品，大豆及坚果类，含蛋白质、脂肪较多； 第五层是油脂类、盐等，应该少量摄入。 合理分配三餐的食物量，以每天所需能量作为标准，早餐、午餐和晚餐提供的能量应分别占全天总能量的 25% ~ 30%、30% ~ 40%、30% ~ 35%。 良好的饮食习惯和均衡的营养，能够保证人体各种生理活动的需要，增强机体对疾病的抵抗能力。 暴饮暴食、挑食偏食、盲目节食等不良的饮食习惯， 以及主食和副食比例不当、甜食过多、肉食比重大等不合理的饮食结构，都会影响人体对营养物质的摄入，增加发生肥胖或营养不良的风险。 评价一下自己的营养状况。 姓名 体质指数 营养状况 要做到合理膳食，首先要了解自身的营养状况。 评价一下自己的营养状况。 评价营养状况需要综合考虑多种指标，下面提供一种简单的评价方案: 计算方法 评价指标 体重/身高的平方（kg/m2） 营养不良 正常 营养过剩 ＜18.5 ＞25 18.5-25 食品安全是人体健康的保障 食品安全问题包括两个方面：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、贮存、销售等环节中产生的安全问题。 毒蕈的毒素危及人的生命 粮食、果蔬中的农药残留危害健康 未做熟的菜豆会导致中毒 霉变食物会引发疾病 法律法规 为保障食品安全，我国颁布了《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，有效监管食品生产、流通、销售等环节。 保持清洁、生熟分开、确保将食物做熟、 保持食物的安全温度、使用安全的水和原料。 食品安全要点 青少年饮食注意点 多吃谷类、供给充足的能量； 保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入； 避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少吃零食，养成良好的饮食习惯； 养成吃早餐的良好习惯； 青少年时期学业繁重，应注意学习紧张期间的营养和饮食安排。 小结 内容 重难点 考点01 食物中的营养物质 ★★☆☆☆ 考点02 维生素和无机盐的缺乏症 ★★★☆☆ 考点03 消化系统的组成 ★★☆☆☆ 考点04 食物的消化和营养物质的吸收 ★★★☆☆ 考点05 合理膳食和食品安全 ★☆☆☆☆ 本章重难点 人体需要 营养物质 食物中的营养物质 糖类、脂质、蛋白质、维生素、水、无机盐 消化系统 组成 功能 消化道 消化腺 口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门 唾液腺 肝 胰腺 胃腺 肠腺 消化 吸收 合理膳食和食品安全 器官：口腔、胃、小肠 器官：胃、小肠、大肠 思维导图 13 学业检测 1.C 2.（1）馒头属于谷类，红烧带鱼属于动物性食品，家常豆腐属于大豆类，牛奶属于奶类。 （2）缺乏蔬菜和水果类，谷类单一；建议增加蔬菜和水果，搭配粗粮。 3.不符合，平衡膳食指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长发育和各种生理活动需要。 谢 谢 观 赏 济南版（2024）初中生物八年级上册第五单元第一章第三节 15 $$