《有机化学》糖类（举一反三考点练）- 课后自测（卷2）

举一反三考点练 《有机化学》糖类-课后自测 知识点一 糖类化合物的结构和分类 1．糖类的组成、分类及用途 (1)组成 糖类是由 三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式 表示，因此曾把它们称为碳水化合物。 (2)分类及用途 类别 单糖 低聚糖(以双糖为例) 多糖 特点 不能再水解成更小的糖分子 1 mol双糖能水解成 2 mol单糖 1 mol多糖能水解成n(n>10) mol单糖 化学式 常见物质 用途 可用于制造药品、糖果等 可用作甜味剂 淀粉可用于制造葡萄糖和酒精；纤维素可用于制造无烟火药、电影胶片的片基、纸张等 2．现有下列5种有机物： ①；②；③；④油脂；⑤葡萄糖；⑥淀粉 请回答下列问题： (1)用于工业制镜的是 (填序号)。 (2)属于酯类的是 (填序号)。 (3)属于两性化合物，既能与酸又能与碱反应的是 (填序号)。 (4)能在酸性条件下发生水解反应的是 (填序号)。 (5)②的单体的系统命名是 。 3．营养物质主要包括糖类， ，油脂，无机盐， ，水。 4．糖类一定有甜味吗？有甜味的物质一定是糖类吗？ 5．葡萄糖能与新制、银氨溶液反应，表现了葡萄糖中哪些官能团的性质？是不是所有糖类物质都能与上述两溶液反应？ 知识点二 单糖 1．葡萄糖 (1)结构特点 分子式 结构简式 官能团       (2)物理性质及存在 颜色 状态 水溶性 存在 葡萄和其他有甜味的水果中 (3)化学性质及应用 ①与新制Cu(OH)2悬浊液反应 实验现象： 。 实验结论：葡萄糖具有 ，能被弱氧化剂如新制Cu(OH)2悬浊液氧化，生成砖红色 沉淀。 应用：这一反应可用于尿糖的检测。 ②体内氧化 葡萄糖在人体组织中发生氧化反应，为生命活动提供能量。化学方程式为 。 2．葡萄糖中醛基的检验 实验内容 实验操作 实验现象 解释或结论 用银氨溶液检验醛基    用新制氢氧化铜悬浊液检验醛基    3．葡萄糖分子组成和结构 实验探究葡萄糖分子组成和结构，试将下列各步实验操作得出的结论填在横线上： (1)取1.80g葡萄糖完全燃烧后，只得到2.64gCO2和1.08gH2O，其结论是 。 (2)用质谱法测定葡萄糖的相对分子质量为180，计算得葡萄糖的分子式为 。 (3)在一定条件下1.80g葡萄糖与足量乙酸反应，生成酯的质量为3.90g，由此可说明葡萄糖分子中含有 。 (4)葡萄糖与氢气加成，生成直链化合物己六醇，葡萄糖分子中含有 。 (5)葡萄糖的结构简式是 。 4．根据葡萄糖的结构分析，葡萄糖能否发生酯化反应？ 5．阅读短文，回答问题。 果糖是常用的食品甜味剂，也可在生物精炼过程中转化为多种物质，需求量大。然而自然界中果糖的含量远低于葡萄糖。我国科研团队在催化葡萄糖转化为果糖方面取得新进展，发展了高浓度葡萄糖高效异构化制备果糖的催化体系。 科研人员将铟()掺入分子筛中，使分子筛边界上形成和的纳米颗粒，起到催化作用。在甲醇的协同作用下，葡萄糖可转化为甲基果糖，进而在少量水的作用下转化为果糖。实验结果显示，使用该催化体系可将果糖产率提升至54.9%。该成果有助于推进化学催化葡萄糖异构化的工业实践。 (1)果糖的用途有 (写出一条即可)。 (2)葡萄糖转化为果糖属于 (填“物理变化”或“化学变化”)。 (3)依据以上短文，判断下列说法是否正确(填“是”或“否”)。 ①自然界中，葡萄糖的含量高于果糖。 ②铟元素在催化过程中起到了重要作用。 ③该方法中，葡萄糖转化为果糖的过程中甲醇起到了协同作用。 (4)结合短文回答，该成果的意义是 。 知识点三 低聚糖 1．蔗糖水解及其产物性质实验探究 (1)在一支试管中加入20%蔗糖溶液5mL，加入稀硫酸，水浴加热；然后用NaOH溶液中和至呈弱碱性；再加入新制的Cu(OH)2悬浊液加热，观察到的实验现象是 ，实验结论是蔗糖水解产物中有还原性糖。 (2)蔗糖和麦芽糖都可以水解，写出其水解方程式： 、 。 2．写出蔗糖和淀粉水解反应的化学方程式。请结合糖类的性质，推测急救患者补充能量时，一般使用葡萄糖溶液，而不选择其他糖类溶液的可能原因。 3．检验蔗糖或淀粉水解液中是否含葡萄糖时，为什么必须先用碱液中和稀H2SO4？ 4．双糖 (1)蔗糖和麦芽糖的结构与性质 蔗糖 麦芽糖 分子式 分子结构 分子中 醛基 分子中 醛基 互为 ，都是双糖 化学性质 水解生成 水解生成 性糖、与银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊 性糖，与银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液 鉴别方法 (2)水解反应 ①蔗糖水解反应的化学方程式为 。 ②麦芽糖水解反应的化学方程式为 。 5．某同学进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量蔗糖加适量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3~5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热。实验结果没有银镜产生。试分析这位同学实验不成功的原因。 知识点四 多糖 1．为探究淀粉的水解程度设计如下实验： 请回答： (1)稀硫酸的作用是 。 (2)试管Ⅱ加碘水后溶液未变蓝，是否一定说明淀粉已完全水解 (填“是”或“否”)；说明理由 。 (3)银氨溶液也可用新制Cu(OH)2替换，酒精灯加热后观察是否出现 。(填现象) (4)摄入人体的淀粉也可以在酶的作用下水解，其水解最终产物在人体内缓慢氧化转变为 (填化学式)和水，并放出能量。 2．淀粉和纤维素 (1)淀粉在酸或酶的催化作用下可以逐步水解，最终生成 ；淀粉遇I2 ，这是淀粉的特征反应，可用于检验是否含有淀粉。 由于淀粉能在一定条件下水解生成葡萄糖，而葡萄糖在酒化酶的作用下能转化为乙醇，因此工业上常以富含淀粉的农作物为原料酿酒。化学方程式： 。 (2)纤维素在一定条件下也能水解生成 。不过，人体内不含纤维素水解所需要的酶，因此纤维素不能转化为人体所需要的营养物质。然而，食物中的纤维素在人体消化过程中有着重要的作用，它能刺激肠道蠕动并分泌消化液，有助于食物的消化和排泄。因此，我们每天都应摄入一定量富含纤维素的新鲜蔬菜。 3．淀粉水解程度的判断检验 实验现象及结论 情况 现象A 现象B 结论 ① 溶液呈蓝色 未产生银镜 ② 溶液呈蓝色 出现银镜 ③ 溶液不变蓝色 出现银镜 4．若证明淀粉没有水解完全，则需要什么试剂？现象是什么？ 5．蔗糖、淀粉的性质 实验内容 实验操作 实验现象 解释或结论 蔗糖的水解    淀粉的水解    原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！2 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$ 举一反三考点练 《有机化学》糖类-课后自测 知识点一 糖类化合物的结构和分类 1．糖类的组成、分类及用途 (1)组成 糖类是由 三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式 表示，因此曾把它们称为碳水化合物。 (2)分类及用途 类别 单糖 低聚糖(以双糖为例) 多糖 特点 不能再水解成更小的糖分子 1 mol双糖能水解成 2 mol单糖 1 mol多糖能水解成n(n>10) mol单糖 化学式 常见物质 用途 可用于制造药品、糖果等 可用作甜味剂 淀粉可用于制造葡萄糖和酒精；纤维素可用于制造无烟火药、电影胶片的片基、纸张等 【答案】(1)C、H、O (2) 葡萄糖、果糖 麦芽糖、蔗糖 淀粉、纤维素 2．现有下列5种有机物： ①；②；③；④油脂；⑤葡萄糖；⑥淀粉 请回答下列问题： (1)用于工业制镜的是 (填序号)。 (2)属于酯类的是 (填序号)。 (3)属于两性化合物，既能与酸又能与碱反应的是 (填序号)。 (4)能在酸性条件下发生水解反应的是 (填序号)。 (5)②的单体的系统命名是 。 【答案】(1)⑤ (2)④ (3)③ (4)④⑥ (5)2-甲基-2-丁烯 3．营养物质主要包括糖类， ，油脂，无机盐， ，水。 【答案】蛋白质 维生素 4．糖类一定有甜味吗？有甜味的物质一定是糖类吗？ 【答案】糖类物质不一定有甜味，如淀粉、纤维素；有甜味的物质不一定是糖类，如糖精。 5．葡萄糖能与新制、银氨溶液反应，表现了葡萄糖中哪些官能团的性质？是不是所有糖类物质都能与上述两溶液反应？ 【答案】 体现了醛基的化学性质 并不是所有的糖都能与新制、银氨溶液反应，如淀粉、蔗糖等 知识点二 单糖 1．葡萄糖 (1)结构特点 分子式 结构简式 官能团       (2)物理性质及存在 颜色 状态 水溶性 存在 葡萄和其他有甜味的水果中 (3)化学性质及应用 ①与新制Cu(OH)2悬浊液反应 实验现象： 。 实验结论：葡萄糖具有 ，能被弱氧化剂如新制Cu(OH)2悬浊液氧化，生成砖红色 沉淀。 应用：这一反应可用于尿糖的检测。 ②体内氧化 葡萄糖在人体组织中发生氧化反应，为生命活动提供能量。化学方程式为 。 【答案】(1) 羟基、醛基 (2)白色 固体 易溶于水 (3)试管中有砖红色沉淀生成 还原性 氧化亚铜 2．葡萄糖中醛基的检验 实验内容 实验操作 实验现象 解释或结论 用银氨溶液检验醛基    用新制氢氧化铜悬浊液检验醛基    【答案】试管壁上产生银镜 葡萄糖能被[Ag(NH3)2]OH氧化。实验原理：CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O 试管出现砖红色沉淀 葡萄糖能被Cu(OH)2在碱性条件下氧化。实验原理：CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHCH2OH(CHOH)4COONa＋2Ag↓＋3H2O 3．葡萄糖分子组成和结构 实验探究葡萄糖分子组成和结构，试将下列各步实验操作得出的结论填在横线上： (1)取1.80g葡萄糖完全燃烧后，只得到2.64gCO2和1.08gH2O，其结论是 。 (2)用质谱法测定葡萄糖的相对分子质量为180，计算得葡萄糖的分子式为 。 (3)在一定条件下1.80g葡萄糖与足量乙酸反应，生成酯的质量为3.90g，由此可说明葡萄糖分子中含有 。 (4)葡萄糖与氢气加成，生成直链化合物己六醇，葡萄糖分子中含有 。 (5)葡萄糖的结构简式是 。 【答案】(1)含有碳、氢、氧三种元素且最简式为CH2O (2)C6H12O6 (3)5个羟基 (4)碳氧双键 (5)CH2OH(CHOH)4CHO 4．根据葡萄糖的结构分析，葡萄糖能否发生酯化反应？ 【答案】能。葡萄糖分子中含有羟基，具有和乙醇相似的性质，能发生酯化反应。 5．阅读短文，回答问题。 果糖是常用的食品甜味剂，也可在生物精炼过程中转化为多种物质，需求量大。然而自然界中果糖的含量远低于葡萄糖。我国科研团队在催化葡萄糖转化为果糖方面取得新进展，发展了高浓度葡萄糖高效异构化制备果糖的催化体系。 科研人员将铟()掺入分子筛中，使分子筛边界上形成和的纳米颗粒，起到催化作用。在甲醇的协同作用下，葡萄糖可转化为甲基果糖，进而在少量水的作用下转化为果糖。实验结果显示，使用该催化体系可将果糖产率提升至54.9%。该成果有助于推进化学催化葡萄糖异构化的工业实践。 (1)果糖的用途有 (写出一条即可)。 (2)葡萄糖转化为果糖属于 (填“物理变化”或“化学变化”)。 (3)依据以上短文，判断下列说法是否正确(填“是”或“否”)。 ①自然界中，葡萄糖的含量高于果糖。 ②铟元素在催化过程中起到了重要作用。 ③该方法中，葡萄糖转化为果糖的过程中甲醇起到了协同作用。 (4)结合短文回答，该成果的意义是 。 【答案】(1)食品甜味剂 (2)化学变化 (3)是 是 是 (4)提高果糖产率和工业应用价值 知识点三 低聚糖 1．蔗糖水解及其产物性质实验探究 (1)在一支试管中加入20%蔗糖溶液5mL，加入稀硫酸，水浴加热；然后用NaOH溶液中和至呈弱碱性；再加入新制的Cu(OH)2悬浊液加热，观察到的实验现象是 ，实验结论是蔗糖水解产物中有还原性糖。 (2)蔗糖和麦芽糖都可以水解，写出其水解方程式： 、 。 【答案】(1)有红色沉淀生成 (2)C12H22O11(蔗糖)＋H2OC6H12O6(葡萄糖)＋C6H12O6(果糖) C12H22O11(麦芽糖)＋H2O2C6H12O6(葡萄糖) 2．写出蔗糖和淀粉水解反应的化学方程式。请结合糖类的性质，推测急救患者补充能量时，一般使用葡萄糖溶液，而不选择其他糖类溶液的可能原因。 【答案】 葡萄糖不需要消化就能直接被吸收，血液中就含有葡萄糖，因此，急救患者可以利用静脉注射葡萄糖溶液来快速补充营养。 3．检验蔗糖或淀粉水解液中是否含葡萄糖时，为什么必须先用碱液中和稀H2SO4？ 【答案】银镜反应、醛与新制Cu(OH)2悬浊液的反应都必须在碱性环境中进行 4．双糖 (1)蔗糖和麦芽糖的结构与性质 蔗糖 麦芽糖 分子式 分子结构 分子中 醛基 分子中 醛基 互为 ，都是双糖 化学性质 水解生成 水解生成 性糖、与银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊 性糖，与银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液 鉴别方法 (2)水解反应 ①蔗糖水解反应的化学方程式为 。 ②麦芽糖水解反应的化学方程式为 。 【答案】(1)C12H22O11 C12H22O11 无 有 同分异构体 葡萄糖和果糖 葡萄糖 非还原性 还原性 反应 向其溶液中分别加入银氨溶液，水浴加热，能发生银镜反应的是麦芽糖，不能发生银镜反应的是蔗糖(也可用新制氢氧化铜悬浊液来鉴别) (2)+ H2O+ + H2O2 5．某同学进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量蔗糖加适量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3~5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热。实验结果没有银镜产生。试分析这位同学实验不成功的原因。 【答案】没有加入氢氧化钠溶液调节pH，使溶液呈碱性，再加银氨溶液。 知识点四 多糖 1．为探究淀粉的水解程度设计如下实验： 请回答： (1)稀硫酸的作用是 。 (2)试管Ⅱ加碘水后溶液未变蓝，是否一定说明淀粉已完全水解 (填“是”或“否”)；说明理由 。 (3)银氨溶液也可用新制Cu(OH)2替换，酒精灯加热后观察是否出现 。(填现象) (4)摄入人体的淀粉也可以在酶的作用下水解，其水解最终产物在人体内缓慢氧化转变为 (填化学式)和水，并放出能量。 【答案】(1)催化剂 (2)否 因为I2会和NaOH溶液反应 (3)砖红色沉淀 (4)CO2 2．淀粉和纤维素 (1)淀粉在酸或酶的催化作用下可以逐步水解，最终生成 ；淀粉遇I2 ，这是淀粉的特征反应，可用于检验是否含有淀粉。 由于淀粉能在一定条件下水解生成葡萄糖，而葡萄糖在酒化酶的作用下能转化为乙醇，因此工业上常以富含淀粉的农作物为原料酿酒。化学方程式： 。 (2)纤维素在一定条件下也能水解生成 。不过，人体内不含纤维素水解所需要的酶，因此纤维素不能转化为人体所需要的营养物质。然而，食物中的纤维素在人体消化过程中有着重要的作用，它能刺激肠道蠕动并分泌消化液，有助于食物的消化和排泄。因此，我们每天都应摄入一定量富含纤维素的新鲜蔬菜。 【答案】(1)葡萄糖 变蓝 ， (2)葡萄糖 3．淀粉水解程度的判断检验 实验现象及结论 情况 现象A 现象B 结论 ① 溶液呈蓝色 未产生银镜 ② 溶液呈蓝色 出现银镜 ③ 溶液不变蓝色 出现银镜 【答案】未水解 部分水解 完全水解 4．若证明淀粉没有水解完全，则需要什么试剂？现象是什么？ 【答案】碘水，溶液变蓝。 5．蔗糖、淀粉的性质 实验内容 实验操作 实验现象 解释或结论 蔗糖的水解    淀粉的水解    【答案】加入新制氢氧化铜悬浊液的试管内产生砖红色沉淀 蔗糖溶液的水解产物 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！2 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$