《有机化学》油脂（举一反三考点练）- 课后自测（卷1）

举一反三考点练 《有机化学》油脂-课后自测 知识点一 油脂的组成和结构 1．（单项选择题）“齐天圣鼓”又称“猴鼓”，相传起源于唐朝，堪称中原一绝，是中国非物质文化遗产之一、猴鼓的结构如下图所示。下列说法不正确的是（ ） A．牛皮面的主要成分是蛋白质，耐高温 B．竹钉的组成成分纤维素属于天然高分子 C．桐油是从桐籽中提炼出来的油脂，属于酯类 D．杉木中含有的邻苯二甲酸二丁酯分子式为 2．（单项选择题）下列说法不正确的是（ ） A．用酸性KMnO4溶液可以鉴别和 B．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯 C．用FeCl3溶液可以鉴别苯酚溶液与乙醇 D．某有机化合物的相对分子质量为58，其分子式一定为 C4H10 3．（单项选择题）楚雄作为彝乡，少数民族气息浓郁，具有独特的饮食文化，下列有关说法错误的是（ ） A．臭豆腐砂锅米线：制作砂锅的主要成分属于硅酸盐材料 B．千张肉：千张肉富含油脂，油脂属于酯类化合物 C．双柏香疙瘩鸡：鸡肉富含蛋白质，蛋白质属于有机高分子 D．禄丰大井街甜白酒：谷物酿酒过程中只发生了物理变化 4．（单项选择题）下列说法正确的是（ ） A．聚氯乙烯是合成高分子，可用作食品包装 B．多糖、油脂和蛋白质均属于天然高分子 C．蜜蜂蜇人将蚁酸（甲酸）注入人体可涂抹肥皂缓解 D．人造纤维、合成纤维和光导纤维都是合成高分子 5．（判断题）天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔、沸点。（ ） 6．（判断题）“酯”和“脂”意义不同，不能混用。（ ） 7．（判断题）天然油脂大多是由同酸甘油酯分子组成的。（ ） 知识点二 油脂的物理性质 1．（单项选择题）用水即可区别的一组物质是（ ） A．乙醇、乙醛、乙酸 B．乙酸乙酯、花生油、氯仿 C．乙醇、硝基苯、葡萄糖溶液 D．苯、乙酸、四氯化碳 2．（单项选择题）化学与生活密切相关，下列有关说法正确的是（ ） A．龙岩传统美食—麻粩的制作过程中用到的糯米、白砂糖、麦芽糖等都属于纯净物 B．客家米酒酿造过程中加入“酒曲”和馒头制作过程中加入“发酵粉”的作用原理相同 C．用酒精擦去衣服上的油脂未涉及化学变化 D．大豆中富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质就变成了氨基酸 3．（单项选择题）下列区别植物油和矿物油的方法正确的是（ ） A．加水振荡，观察是否有分层现象 B．品尝，能食用的是植物油 C．加新制的氢氧化铜，煮沸，观察有无红色沉淀生成 D．加入NaOH溶液并煮沸，观察有机物是否溶解 4．（单项选择题）常温下非固态的物质是（ ） A．软脂酸（C15H31COOH） B．油酸（C17H33COOH） C．草酸（HOOC﹣COOH） D．氨基酸（H2N﹣CH2COOH） 5．（判断题）油脂里饱和烃基的相对含量越大，油脂的熔点越高。（ ） 6．（判断题）根据食用油和汽油的密度不同，可选用分液的方法分离。（ ） 7．（判断题）油脂属于酯类，均难溶于水。（ ） 知识点三 油脂的化学性质 1．（单项选择题）下列各项中不属于化学变化的是（ ） A．石油分馏 B．油脂硬化 C．煤的液化 D．橡胶硫化 2．（单项选择题）下列说法不正确的是（ ） A．天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高 B．重油经减压分馏得到轻质油 C．核酸是由许多核苷酸单体形成的聚合物，可水解 D．工业上常将液态植物油在一定条件下与氢气发生加成反应，生成固态的氢化植物油 3．（单项选择题）下列说法正确的是（ ） A．甘油属于油脂 B．天然油脂有固定的熔点 C．油脂的氢化也叫油脂的硬化 D．煤油的主要成分是油脂 4．（单项选择题）兴趣小组通过皂化反应制作肥皂的实验过程如下，其中“操作X”为（ ） A．过滤洗涤 B．蒸发浓缩 C．蒸发结晶 D．冷却结晶 5．（判断题）食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应。（ ） 6．（判断题）植物油经过氢化处理后会产生有害的副产品反式脂肪酸甘油酯，摄入过多的氢化油，容易堵塞血管而导致心脑血管疾病。（ ） 7．（判断题）油脂硬化是物理变化。（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！2 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$ 举一反三考点练 《有机化学》油脂-课后自测 知识点一 油脂的组成和结构 1．（单项选择题）“齐天圣鼓”又称“猴鼓”，相传起源于唐朝，堪称中原一绝，是中国非物质文化遗产之一、猴鼓的结构如下图所示。下列说法不正确的是（ ） A．牛皮面的主要成分是蛋白质，耐高温 B．竹钉的组成成分纤维素属于天然高分子 C．桐油是从桐籽中提炼出来的油脂，属于酯类 D．杉木中含有的邻苯二甲酸二丁酯分子式为 【答案】A 2．（单项选择题）下列说法不正确的是（ ） A．用酸性KMnO4溶液可以鉴别和 B．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯 C．用FeCl3溶液可以鉴别苯酚溶液与乙醇 D．某有机化合物的相对分子质量为58，其分子式一定为 C4H10 【答案】D 3．（单项选择题）楚雄作为彝乡，少数民族气息浓郁，具有独特的饮食文化，下列有关说法错误的是（ ） A．臭豆腐砂锅米线：制作砂锅的主要成分属于硅酸盐材料 B．千张肉：千张肉富含油脂，油脂属于酯类化合物 C．双柏香疙瘩鸡：鸡肉富含蛋白质，蛋白质属于有机高分子 D．禄丰大井街甜白酒：谷物酿酒过程中只发生了物理变化 【答案】D 4．（单项选择题）下列说法正确的是（ ） A．聚氯乙烯是合成高分子，可用作食品包装 B．多糖、油脂和蛋白质均属于天然高分子 C．蜜蜂蜇人将蚁酸（甲酸）注入人体可涂抹肥皂缓解 D．人造纤维、合成纤维和光导纤维都是合成高分子 【答案】C 5．（判断题）天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔、沸点。（ ） 【答案】错误 6．（判断题）“酯”和“脂”意义不同，不能混用。（ ） 【答案】正确 7．（判断题）天然油脂大多是由同酸甘油酯分子组成的。（ ） 【答案】错误 知识点二 油脂的物理性质 1．（单项选择题）用水即可区别的一组物质是（ ） A．乙醇、乙醛、乙酸 B．乙酸乙酯、花生油、氯仿 C．乙醇、硝基苯、葡萄糖溶液 D．苯、乙酸、四氯化碳 【答案】D 2．（单项选择题）化学与生活密切相关，下列有关说法正确的是（ ） A．龙岩传统美食—麻粩的制作过程中用到的糯米、白砂糖、麦芽糖等都属于纯净物 B．客家米酒酿造过程中加入“酒曲”和馒头制作过程中加入“发酵粉”的作用原理相同 C．用酒精擦去衣服上的油脂未涉及化学变化 D．大豆中富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质就变成了氨基酸 【答案】C 3．（单项选择题）下列区别植物油和矿物油的方法正确的是（ ） A．加水振荡，观察是否有分层现象 B．品尝，能食用的是植物油 C．加新制的氢氧化铜，煮沸，观察有无红色沉淀生成 D．加入NaOH溶液并煮沸，观察有机物是否溶解 【答案】D 4．（单项选择题）常温下非固态的物质是（ ） A．软脂酸（C15H31COOH） B．油酸（C17H33COOH） C．草酸（HOOC﹣COOH） D．氨基酸（H2N﹣CH2COOH） 【答案】B 5．（判断题）油脂里饱和烃基的相对含量越大，油脂的熔点越高。（ ） 【答案】正确 6．（判断题）根据食用油和汽油的密度不同，可选用分液的方法分离。（ ） 【答案】错误 7．（判断题）油脂属于酯类，均难溶于水。（ ） 【答案】正确 知识点三 油脂的化学性质 1．（单项选择题）下列各项中不属于化学变化的是（ ） A．石油分馏 B．油脂硬化 C．煤的液化 D．橡胶硫化 【答案】A 2．（单项选择题）下列说法不正确的是（ ） A．天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高 B．重油经减压分馏得到轻质油 C．核酸是由许多核苷酸单体形成的聚合物，可水解 D．工业上常将液态植物油在一定条件下与氢气发生加成反应，生成固态的氢化植物油 【答案】B 3．（单项选择题）下列说法正确的是（ ） A．甘油属于油脂 B．天然油脂有固定的熔点 C．油脂的氢化也叫油脂的硬化 D．煤油的主要成分是油脂 【答案】C 4．（单项选择题）兴趣小组通过皂化反应制作肥皂的实验过程如下，其中“操作X”为（ ） A．过滤洗涤 B．蒸发浓缩 C．蒸发结晶 D．冷却结晶 【答案】A 5．（判断题）食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应。（ ） 【答案】正确 6．（判断题）植物油经过氢化处理后会产生有害的副产品反式脂肪酸甘油酯，摄入过多的氢化油，容易堵塞血管而导致心脑血管疾病。（ ） 【答案】正确 7．（判断题）油脂硬化是物理变化。（ ） 【答案】错误 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！2 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$