《生物基础》生物的新陈代谢（五）-知识点训练卷 2026版福建省学业水平考试《生物基础考试复习卷》第18卷

福建省 中等职业学校学业水平考试《生物基础》考纲百套卷 第18卷编写说明：福建省中等职业学校学业水平考试《生物基础》考纲百套卷，是依据福建省教育厅颁发的《生物基础》科目考试说明编写，本套试卷共68份，由三个部分组成。第一部分是根据考纲编写的知识点训练卷，共52份；第二部分是专题训练卷，共11份；第三部分是专业综合训练卷，参考历年来《生物基础》科目考试真题试卷，编写的5份专业综合训练卷。 本试卷是《生物基础》考纲百套卷第18卷，是知识点训练卷，按（三）生物的新陈代谢要求编写。其内容包括： 1.熟悉糖在体内的消化吸收和代谢过程，了解糖代谢产生的能量和产物。 2.熟悉蛋白质在体内的消化吸收和代谢过程，了解蛋白质的生物合成过程。 3.熟悉脂肪在体内的消化吸收和代谢过程，人类对脂肪的吸收情况，了解类脂类代谢的过程。 生物的新陈代谢（五） 知识点训练卷 时间:60 分钟 总分:100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（本大题共20小题，每题3分，共60分） 1．下表为某品牌葵花籽油的部分营养成分和产品信息，下列相关叙述正确的是（　　） 种类 蛋白质 脂肪 维生素E 含量（每100g） 0 99.9g 45mg 注：请储藏于阴凉、避光及干燥处 A．葵花籽油中脂肪的组成元素是C、H、O、N B．葵花籽油中维生素E促进人体对钙和磷的吸收 C．可以用苏丹Ⅲ染液检测葵花籽中的脂肪 D．开瓶后的葵花籽油最好敞开存放 【答案】C 2．榴梿的果肉柔软细腻，口感浓郁，香味独特，让人难以忘怀。下列叙述正确的是（    ） A．榴梿中的自由水/结合水的值升高有利于其耐受干旱 B．榴梿中的蔗糖是一种生物大分子，它以碳链为基本骨架 C．榴梿中的蔗糖一般需要被水解为单糖才能被人体吸收、利用 D．榴梿细胞中含量最多的有机物是水 【答案】C 3．大豆是我国重要的粮食作物，富含蛋白质和脂质。下列叙述错误的是（　　） A．大豆中的蛋白质可以提供人体细胞不能合成的必需氨基酸 B．大豆煮熟后蛋白质变性导致部分肽键断裂，且不能恢复原有的结构和功能 C．大豆油含有不饱和脂肪酸，熔点较低，不容易凝固，室温下通常呈液态 D．大豆中的脂肪在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油后，可被小肠上皮细胞吸收 【答案】B 4．红烧狮子头是一道淮扬名菜，因肉丸形似狮头而得名，其做法是将有肥有瘦的肉配上荸荠、香菇等材料做成丸子，先炸后煮，出锅后醇香味浓，香味扑鼻，吃起来超级美味。红烧狮子头的原料主要有猪肉、荸荠、鸡蛋和大葱等。下列叙述正确的是（    ） A．猪肉中含有的脂肪是动物细胞的主要能源物质 B．荸荠中富含淀粉，淀粉可作为植物细胞中的储能物质 C．大葱含有纤维素，可被食草动物直接消化吸收利用 D．脂肪在糖类供能不足时，可大量转化为糖类，氧化分解供能 【答案】B 5．据统计，中国肥胖人口超2.5亿，由肥胖引起的健康问题已逐渐成为社会关注的焦点。肥胖与长期糖摄入超标有关，培养健康的饮食习惯，控制高糖类副食的摄入，是防止肥胖发生的有效手段。下列认识正确的是（    ） A．糖类是重要的能源物质，常被形容为“生命的燃料” B．糖在生产生活中有广泛的用途，某些糖可用于废水处理、制作人工皮肤等 C．所有的糖类都可以为细胞的生活提供能量 D．糖尿病是一种常见的糖代谢异常疾病，病人饮食中不能含任何糖类 【答案】B 6．山西红薯粉条是一种传统食品，其制作工艺包括选材、粉碎、过滤、淀粉糊化、粉条成型和烘干等步骤，下列叙述正确的是（    ） A．粉碎前的红薯细胞中含量最丰富的化合物是淀粉 B．淀粉与脂肪均是人体细胞中重要的储能物质 C．可使用斐林试剂鉴定红薯粉条中的淀粉含量 D．食用红薯粉条后，其中的淀粉必须经过消化分解，才能被细胞吸收利用 【答案】D 7．下列生理活动与脂质有关的是（    ） A．流感病毒侵入人体后，机体获得免疫力 B．血液中氧气的运输 C．促进动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成 D．细细咀嚼馒头后，发现变甜现象 【答案】C 8．下列有关糖类和脂质的叙述，正确的选项有（    ） ①淀粉和蔗糖均是谷物中含量丰富的多糖 ②葡萄糖、核糖、脱氧核糖是动植物细胞共有的单糖 ③纤维素、淀粉和几丁质都是植物细胞特有的多糖 ④人体摄入的淀粉不能直接被细胞吸收利用 ⑤胆固醇是构成所有细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输 ⑥细胞的中糖类和脂质可以相互转化，但是二者之间的转化程度不同 A．两项 B．三项 C．四项 D．五项 【答案】B 9．下列关于细胞中糖类和脂质的叙述，正确的是（    ） A．肌糖原可水解为葡萄糖从而使血糖浓度升高 B．糖类、脂质、蛋白质、核酸等生物大分子都以碳链为骨架 C．维生素D参与血液中脂质的运输，促进肠道钙、磷的吸收 D．磷脂是一种由甘油、脂肪酸和磷酸等所组成的分子 【答案】D 10．血红蛋白是红细胞内运输氧的特殊蛋白质，是使血液呈红色的蛋白，由珠蛋白和血红素组成。图甲是血红蛋白的空间结构模式图，其含有两条α链和两条β链（α链和β链不同），图乙表示β链一端的氨基酸排列顺序。下列叙述错误的是（　　） A．图乙中①的名称是氨基，该段多肽链由3种氨基酸脱水缩合而成 B．据甲、乙两图可知，1条β链至少含有3个羧基，若2条β链完全相同，则1个血红蛋白分子至少含有8个羧基 C．构成蛋白质多样性的原因在于氨基酸的数目、种类、排列顺序及空间结构不同 D．氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢都来自氨基和羧基 【答案】C 11．下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是（　　） A．α-鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键 B．蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的 C．蛋白质变性是由肽键的断裂造成的 D．变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应 【答案】A 12．如图是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述不正确的是（    ） A．以上这三种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OH B．氨基酸需经过脱水缩合和盘曲折叠才能形成蛋白质 C．甲是相对分子质量最小的氨基酸 D．从上图可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸 【答案】D 13．分子式为C63H103O45N17S2的一条多肽链中最多能有多少个肽键（    ） A．63 B．21 C．17 D．16 【答案】D 14．下列关于组成细胞化合物的叙述，不正确的是（    ） A．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变 B．DNA的分子中脱氧核苷酸的数量和排列顺序千变万化决定了DNA分子的多样性 C．核酸能贮存遗传信息，但在最基本的生命系统中，DNA是遗传物质，RNA不是 D．淀粉、纤维素和糖原的单体都相同 【答案】A 15．构成细胞中的许多有机化合物具有重要的功能，下列说法错误的是（    ） A．糖类是主要的能源物质 B．油脂是重要的储能物质 C．蛋白质是重要的结构物质 D．脱氧核苷酸是遗传物质 【答案】D 16．下列有关糖类与脂质与人体健康关系的叙述，错误的是（    ） A．糖尿病人的饮食对米饭也要定量摄取，因为米饭富含淀粉，消化后生成的是葡萄糖 B．人类很难消化纤维素，但却是人类“第七营养素”，因为膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，使排便通畅，减少患大肠癌的风险 C．人类进食糖类，就会在体内转变成脂肪，在皮下结缔组织等处储存起来，引起肥胖 D．脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类 【答案】C 17．糖类和脂肪是人体的能源物质，随着运动强度的变化脂肪与糖类的供能比例如图所示，下列有关叙述错误的是（    ） A．细胞中糖类与脂肪能相互转化 B．脂肪代谢的最终产物是CO2和H2O C．还原糖与斐林试剂混合，水浴加热后可出现砖红色沉淀 D．运动强度为A时，消耗的脂肪和糖类的质量相等 【答案】D 18．下列是由缺乏维生素D所引起的疾病是（    ） A．坏血病 B．糖尿病 C．佝偻病 D．夜盲症 【答案】C 19．如图为模拟淀粉在消化道中的消化过程，则图中剪刀可以代表（    ） A．胃液 B．小肠 C．牙齿 D．消化酶 【答案】D 20．下列关于三大营养物质的叙述，其中正确的是（    ） A．人和动物体所需要的能量都是由糖类供给的人 B．人体内肝脏和肌肉能够合成糖原 C．人体内的脂肪全部来自食物 D．在一般情况下，糖类可以大量转化成脂肪，同样，脂肪也可以大量转化成糖类 【答案】B 二、填空题（本大题共5小题，每题2分，共10分） 21．植物细胞内常见的二糖包括 。 【答案】蔗糖和麦芽糖 22．胆固醇是构成 的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输。 【答案】动物细胞膜 23．脂质除了脂肪外，还包括 。 【答案】磷脂和固醇 24．糖类、脂质、蛋白质和核酸四大有机物都有的元素是 。 【答案】C、H、O 25．某些物理或化学因素可以导致蛋白质变性，通常变性的蛋白质易被蛋白酶水解，原因是：蛋白质变性使 暴露，暴露的 易与 接触，使蛋白质降解。 【答案】 肽键 肽键 蛋白酶 三、判断题（本大题共5小题，每题2分，共10分） 26．因为蛋白质是生命活动的主要承担者，所以饮食中蛋白质吃得越多越好。( ) 【答案】错误 27．血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接，蛋白质分子的多样性和肽键的结构不同有关系。( ) 【答案】错误 28．蛋白质能够承担如此多样的功能，主要和其专一性有关。( ) 【答案】错误 29．脂肪氧化分解提供的能量比等质量糖类多，是主要能源物质( ) 【答案】错 30．动物细胞中的胆固醇可以转化成维生素D( ) 【答案】正确 四、简答题（本大题共2小题，每小题5分，共10分） 31．糖代谢的主要途径有哪些？请简述有氧氧化的产物和能量释放。 【答案】糖代谢主要途径包括有氧氧化、无氧酵解、磷酸戊糖途径、糖原合成与分解等。 有氧氧化：葡萄糖在有氧条件下彻底分解为 CO₂和 H₂O，释放大量能量。1mol 葡萄糖完全氧化可产生约 30 或 32mol ATP。 32．脂肪在人体内的消化需要哪些物质参与？简述其消化产物。 【答案】脂肪消化需胆汁和酶的参与： 胆汁（肝脏分泌，胆囊储存）：不含消化酶，但能乳化脂肪为脂肪微粒，增大与酶的接触面积。 胰液中的胰脂肪酶：将脂肪微粒分解为甘油和脂肪酸（主要消化产物）。 五、综合题（本大题10分） 33．人在剧烈运动时，肌肉细胞的糖代谢会发生什么变化？为什么会出现肌肉酸痛？运动后酸痛感如何缓解？ 【答案】代谢变化：剧烈运动时，肌肉细胞耗氧量增加，有氧呼吸供能不足，无氧酵解增强，葡萄糖分解为乳酸，释放少量能量（1mol 葡萄糖产生 2mol ATP）。 肌肉酸痛原因：乳酸在肌肉细胞中积累，导致细胞内 pH 下降，刺激神经末梢产生酸痛感。 缓解机制：运动后休息时，乳酸通过血液运输到肝脏，经糖异生作用转化为葡萄糖，重新被利用，乳酸浓度降低，酸痛感缓解。 学科网（北京）股份有限公司1 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$ 福建省 中等职业学校学业水平考试《生物基础》考纲百套卷 第18卷编写说明：福建省中等职业学校学业水平考试《生物基础》考纲百套卷，是依据福建省教育厅颁发的《生物基础》科目考试说明编写，本套试卷共68份，由三个部分组成。第一部分是根据考纲编写的知识点训练卷，共52份；第二部分是专题训练卷，共11份；第三部分是专业综合训练卷，参考历年来《生物基础》科目考试真题试卷，编写的5份专业综合训练卷。 本试卷是《生物基础》考纲百套卷第18卷，是知识点训练卷，按（三）生物的新陈代谢要求编写。其内容包括： 1.熟悉糖在体内的消化吸收和代谢过程，了解糖代谢产生的能量和产物。 2.熟悉蛋白质在体内的消化吸收和代谢过程，了解蛋白质的生物合成过程。 3.熟悉脂肪在体内的消化吸收和代谢过程，人类对脂肪的吸收情况，了解类脂类代谢的过程。 生物的新陈代谢（五） 知识点训练卷 时间:60 分钟 总分:100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（本大题共20小题，每题3分，共60分） 1．下表为某品牌葵花籽油的部分营养成分和产品信息，下列相关叙述正确的是（　　） 种类 蛋白质 脂肪 维生素E 含量（每100g） 0 99.9g 45mg 注：请储藏于阴凉、避光及干燥处 A．葵花籽油中脂肪的组成元素是C、H、O、N B．葵花籽油中维生素E促进人体对钙和磷的吸收 C．可以用苏丹Ⅲ染液检测葵花籽中的脂肪 D．开瓶后的葵花籽油最好敞开存放 2．榴梿的果肉柔软细腻，口感浓郁，香味独特，让人难以忘怀。下列叙述正确的是（    ） A．榴梿中的自由水/结合水的值升高有利于其耐受干旱 B．榴梿中的蔗糖是一种生物大分子，它以碳链为基本骨架 C．榴梿中的蔗糖一般需要被水解为单糖才能被人体吸收、利用 D．榴梿细胞中含量最多的有机物是水 3．大豆是我国重要的粮食作物，富含蛋白质和脂质。下列叙述错误的是（　　） A．大豆中的蛋白质可以提供人体细胞不能合成的必需氨基酸 B．大豆煮熟后蛋白质变性导致部分肽键断裂，且不能恢复原有的结构和功能 C．大豆油含有不饱和脂肪酸，熔点较低，不容易凝固，室温下通常呈液态 D．大豆中的脂肪在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油后，可被小肠上皮细胞吸收 4．红烧狮子头是一道淮扬名菜，因肉丸形似狮头而得名，其做法是将有肥有瘦的肉配上荸荠、香菇等材料做成丸子，先炸后煮，出锅后醇香味浓，香味扑鼻，吃起来超级美味。红烧狮子头的原料主要有猪肉、荸荠、鸡蛋和大葱等。下列叙述正确的是（    ） A．猪肉中含有的脂肪是动物细胞的主要能源物质 B．荸荠中富含淀粉，淀粉可作为植物细胞中的储能物质 C．大葱含有纤维素，可被食草动物直接消化吸收利用 D．脂肪在糖类供能不足时，可大量转化为糖类，氧化分解供能 5．据统计，中国肥胖人口超2.5亿，由肥胖引起的健康问题已逐渐成为社会关注的焦点。肥胖与长期糖摄入超标有关，培养健康的饮食习惯，控制高糖类副食的摄入，是防止肥胖发生的有效手段。下列认识正确的是（    ） A．糖类是重要的能源物质，常被形容为“生命的燃料” B．糖在生产生活中有广泛的用途，某些糖可用于废水处理、制作人工皮肤等 C．所有的糖类都可以为细胞的生活提供能量 D．糖尿病是一种常见的糖代谢异常疾病，病人饮食中不能含任何糖类 6．山西红薯粉条是一种传统食品，其制作工艺包括选材、粉碎、过滤、淀粉糊化、粉条成型和烘干等步骤，下列叙述正确的是（    ） A．粉碎前的红薯细胞中含量最丰富的化合物是淀粉 B．淀粉与脂肪均是人体细胞中重要的储能物质 C．可使用斐林试剂鉴定红薯粉条中的淀粉含量 D．食用红薯粉条后，其中的淀粉必须经过消化分解，才能被细胞吸收利用 7．下列生理活动与脂质有关的是（    ） A．流感病毒侵入人体后，机体获得免疫力 B．血液中氧气的运输 C．促进动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成 D．细细咀嚼馒头后，发现变甜现象 8．下列有关糖类和脂质的叙述，正确的选项有（    ） ①淀粉和蔗糖均是谷物中含量丰富的多糖 ②葡萄糖、核糖、脱氧核糖是动植物细胞共有的单糖 ③纤维素、淀粉和几丁质都是植物细胞特有的多糖 ④人体摄入的淀粉不能直接被细胞吸收利用 ⑤胆固醇是构成所有细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输 ⑥细胞的中糖类和脂质可以相互转化，但是二者之间的转化程度不同 A．两项 B．三项 C．四项 D．五项 9．下列关于细胞中糖类和脂质的叙述，正确的是（    ） A．肌糖原可水解为葡萄糖从而使血糖浓度升高 B．糖类、脂质、蛋白质、核酸等生物大分子都以碳链为骨架 C．维生素D参与血液中脂质的运输，促进肠道钙、磷的吸收 D．磷脂是一种由甘油、脂肪酸和磷酸等所组成的分子 10．血红蛋白是红细胞内运输氧的特殊蛋白质，是使血液呈红色的蛋白，由珠蛋白和血红素组成。图甲是血红蛋白的空间结构模式图，其含有两条α链和两条β链（α链和β链不同），图乙表示β链一端的氨基酸排列顺序。下列叙述错误的是（　　） A．图乙中①的名称是氨基，该段多肽链由3种氨基酸脱水缩合而成 B．据甲、乙两图可知，1条β链至少含有3个羧基，若2条β链完全相同，则1个血红蛋白分子至少含有8个羧基 C．构成蛋白质多样性的原因在于氨基酸的数目、种类、排列顺序及空间结构不同 D．氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢都来自氨基和羧基 11．下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是（　　） A．α-鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键 B．蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的 C．蛋白质变性是由肽键的断裂造成的 D．变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应 12．如图是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述不正确的是（    ） A．以上这三种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OH B．氨基酸需经过脱水缩合和盘曲折叠才能形成蛋白质 C．甲是相对分子质量最小的氨基酸 D．从上图可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸 13．分子式为C63H103O45N17S2的一条多肽链中最多能有多少个肽键（    ） A．63 B．21 C．17 D．16 14．下列关于组成细胞化合物的叙述，不正确的是（    ） A．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变 B．DNA的分子中脱氧核苷酸的数量和排列顺序千变万化决定了DNA分子的多样性 C．核酸能贮存遗传信息，但在最基本的生命系统中，DNA是遗传物质，RNA不是 D．淀粉、纤维素和糖原的单体都相同 15．构成细胞中的许多有机化合物具有重要的功能，下列说法错误的是（    ） A．糖类是主要的能源物质 B．油脂是重要的储能物质 C．蛋白质是重要的结构物质 D．脱氧核苷酸是遗传物质 16．下列有关糖类与脂质与人体健康关系的叙述，错误的是（    ） A．糖尿病人的饮食对米饭也要定量摄取，因为米饭富含淀粉，消化后生成的是葡萄糖 B．人类很难消化纤维素，但却是人类“第七营养素”，因为膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，使排便通畅，减少患大肠癌的风险 C．人类进食糖类，就会在体内转变成脂肪，在皮下结缔组织等处储存起来，引起肥胖 D．脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类 17．糖类和脂肪是人体的能源物质，随着运动强度的变化脂肪与糖类的供能比例如图所示，下列有关叙述错误的是（    ） A．细胞中糖类与脂肪能相互转化 B．脂肪代谢的最终产物是CO2和H2O C．还原糖与斐林试剂混合，水浴加热后可出现砖红色沉淀 D．运动强度为A时，消耗的脂肪和糖类的质量相等 18．下列是由缺乏维生素D所引起的疾病是（    ） A．坏血病 B．糖尿病 C．佝偻病 D．夜盲症 19．如图为模拟淀粉在消化道中的消化过程，则图中剪刀可以代表（    ） A．胃液 B．小肠 C．牙齿 D．消化酶 20．下列关于三大营养物质的叙述，其中正确的是（    ） A．人和动物体所需要的能量都是由糖类供给的人 B．人体内肝脏和肌肉能够合成糖原 C．人体内的脂肪全部来自食物 D．在一般情况下，糖类可以大量转化成脂肪，同样，脂肪也可以大量转化成糖类 二、填空题（本大题共5小题，每题2分，共10分） 21．植物细胞内常见的二糖包括 。 22．胆固醇是构成 的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输。 23．脂质除了脂肪外，还包括 。 24．糖类、脂质、蛋白质和核酸四大有机物都有的元素是 。 25．某些物理或化学因素可以导致蛋白质变性，通常变性的蛋白质易被蛋白酶水解，原因是：蛋白质变性使 暴露，暴露的 易与 接触，使蛋白质降解。 三、判断题（本大题共5小题，每题2分，共10分） 26．因为蛋白质是生命活动的主要承担者，所以饮食中蛋白质吃得越多越好。( ) 27．血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接，蛋白质分子的多样性和肽键的结构不同有关系。( ) 28．蛋白质能够承担如此多样的功能，主要和其专一性有关。( ) 29．脂肪氧化分解提供的能量比等质量糖类多，是主要能源物质( ) 30．动物细胞中的胆固醇可以转化成维生素D( ) 四、简答题（本大题共2小题，每小题5分，共10分） 31．糖代谢的主要途径有哪些？请简述有氧氧化的产物和能量释放。 32．脂肪在人体内的消化需要哪些物质参与？简述其消化产物。 五、综合题（本大题10分） 33．人在剧烈运动时，肌肉细胞的糖代谢会发生什么变化？为什么会出现肌肉酸痛？运动后酸痛感如何缓解？ 学科网（北京）股份有限公司1 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$