项目二 任务二 炒三丁（教学课件）劳动人美版五年级上册（新教材）

该小学劳动课件聚焦“炒三丁”核心知识点，涵盖食材选择、切丁技巧与烹饪流程，通过小明烹饪经验导入，结合“说一说”“议一议”关联旧知（如素炒小白菜），搭建从思考到实践的学习支架。 其亮点是以劳动能力培养为核心，通过“做一做”分步骤实践（如切丁“先去不可食部分、切长条再立方体丁”）和多主体评价落实劳动习惯，拓展天地鼓励创新食材搭配（如彩椒丁、藕丁），既提升学生实践与创新能力，又为教师提供清晰可操作的教学流程。

项目二 任务二 炒三丁 人美版·2024 五年级上册 目录 教学目标 1 活动过程 2 拓展天地 3 课程小结 4 教学目标 教学目标 1.学生能知晓炒三丁常用食材，掌握将蔬菜切成丁状的方法，学会设计并执行炒三丁的制作方案，清晰阐述制作过程与成品味道感受。 2.通过“说一说”“议一议”“做一做” 等环节，锻炼观察、思考、实践操作能力，借助小组交流或自主探究，提升解决实际烹饪问题的能力。 3.体会劳动乐趣与价值，增强对烹饪劳动的兴趣，培养安全用刀、有序操作等良好劳动习惯，感受为家人制作美食的成就感。 活动目标 活动重点 1.明确炒三丁合适的三种蔬菜，理解选菜依据。 2.熟练、规范掌握蔬菜切成丁状的操作技巧，保障切配安全与丁状均匀。 3.清晰设计并准确执行炒三丁制作流程，把握食材入锅顺序、调味时机等关键烹饪环节，做出味道、色泽较好的炒三丁菜品。 活动过程 新知讲授 小明已经会做好几种菜肴了，有香菇油菜、西红柿炒鸡蛋，还有以前学过的素炒小白菜、醋溜土豆丝等。他看了看厨房里的蔬菜，决定再加大难度，烹饪一道炒三丁给妈妈尝尝。 新知讲授 说一说:你觉得炒三丁是指哪三样蔬菜呢? 颜色和营养要搭配 新知讲授 议一议:如何将蔬菜切成丁状? （1）“先去除蔬菜的 “不可食用部分”：比如土豆去皮、胡萝卜去头尾、黄瓜去蒂。 新知讲授 议一议:如何将蔬菜切成丁状? （2）切成 “均匀的长条”：如土豆竖放，刀垂直向下，切成厚度约1厘米的“片状”；再把片状蔬菜叠放，刀依然垂直，切成宽度约1厘米的“长条段”。 新知讲授 议一议:如何将蔬菜切成丁状? （3）取几根切好的长条段，整齐摆放在菜板上，刀垂直于长条的方向，均匀下刀，切成长度约1厘米的 “立方体小丁”。 新知讲授 做一做:将黄瓜、土豆和胡萝卜切成丁状。 新知讲授 做一做:将黄瓜、土豆和胡萝卜切成丁状。 新知讲授 做一做:将黄瓜、土豆和胡萝卜切成丁状。 新知讲授 做一做:将黄瓜、土豆和胡萝卜切成丁状。 用刀注意安全,紧握刀把。 新知讲授 黄瓜、土豆、胡萝卜、葱花、酱油、盐、食用油 食材与调料 新知讲授 菜板 菜刀 盘子 炒菜铲子 工具 新知讲授 做一做：尝试着将西红柿切成块状。 实践体验 劳动规划 结合生活实际和自己的想法，设计制作炒三丁的方案。 所用食材 数量 调料 制作步骤 实践体验 1.开火倒入食用油，油热后倒入葱花炒香。 实践体验 2.放入胡萝卜丁，炒至变色。 实践体验 3.放入土豆丁，翻炒均匀。 实践体验 4.放入盐和酱油，翻炒至土豆变色。 实践体验 5.放入黄瓜丁，翻炒均匀。 6.出锅装盘。 实践体验 这道菜最主要的就是三种蔬菜丁一定要按照炒熟时间由长到短的顺序来放，否则就会出现有的蔬菜丁已经熟烂，而有的蔬菜丁则没有炒熟的现象。 实践体验 炒三丁视频 成果展示 炒三丁已经出锅了，味道如何?与大家交流一下吧! 劳动评价 在制作炒三丁的过程中你有哪些体会?请结合评价指标对本次劳动进行评价。 评价指标 自评 师评 ( ) 评 蔬菜丁切得大小均匀 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 使用工具安全又卫生 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 制作过程中积极参与实践 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 能够与他人分享劳动成果 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 拓展天地 知识拓展 这次的炒三丁是用土豆丁、黄瓜丁和胡萝卜丁做的，你还想用什么蔬菜烹饪炒三丁呢?把你的想法写下来与大家分享吧! 我想试试用 彩椒丁、 藕丁和 玉米粒来做炒三丁！彩椒颜色超鲜艳，红、黄、绿搭配起来特别好看，还能补充维生素；藕丁咬起来脆脆的，带着淡淡的清香，让口感更丰富；玉米粒甜甜的，增加自然甜味，营养也很丰富，这三种搭一起，肯定又好吃又好看，能给炒三丁带来全新的味道体验！ 知识拓展 这次的炒三丁是用土豆丁、黄瓜丁和胡萝卜丁做的，你还想用什么蔬菜烹饪炒三丁呢?把你的想法写下来与大家分享吧! 我想用芦笋丁、山药丁、荷兰豆丁。 芦笋丁：脆嫩带清香，绿色亮眼，最后下锅炒 1 分钟，保留脆感还补营养。 山药丁：选脆山药，清甜爽脆，和土豆口感互补，和胡萝卜丁同炒吸味。 荷兰豆丁：去筋切丁，脆嫩有嚼劲，先焯水再炒，去涩味还显清爽。 课堂小结 课堂小结 炒三丁的做法： （1）开火倒入食用油，油热后倒入葱花炒香。 （2）放入胡萝卜丁，炒至变色。 （3）放入土豆丁，翻炒均匀。 （4）放入盐和酱油，翻炒至土豆变色。 （5）放入黄瓜丁，翻炒均匀。 （6）出锅装盘。 劳动感受 通过这次的学习，你学会了炒三丁的烹饪方法，做出了色、香、味俱全的菜肴，一定很骄傲吧!在为爸爸妈妈制作美味菜肴的过程中，你还有什么感受呢?和大家分享一下吧! 布置作业 1 2 必做题：选择土豆、胡萝卜、黄瓜，规范切成丁状，拍摄切配过程图（至少 3 张：初切长条、改刀成丁、成品摆盘 ），标注 “安全用刀要点”（如 “紧握刀把，食材贴紧菜板”）。 探究性作业：以“炒三丁”为基础，为家人设计“劳动实践主题餐桌”，搭配2-3道关联菜品，绘制“餐桌菜单图”并标注“菜品设计思路”，实践并拍摄“家庭用餐反馈”。 THANKS 感谢观看 人美版 五年级上册 Lavf58.46.101 Create videos with https://clipchamp.com/en/video-editor - free online video editor, video compressor, video converter. $$老三丁在我们小的时候没那么多蔬菜，所以这是最常见的胡萝卜土豆，再加上点黄瓜提点清香味，就是一个特别家常的菜。但是你要想把它炒的有滋有味很好吃，这里边还是有秘诀的。首先我们来切丁土豆，咱切的时候先找个平面，这样它就不会来回拐的，容易伤到手了。差不多一公分左右的一个厚片，把它立起来，再给它改成一公分左右粗的条，再顺过来就可以出一公分左右的方钉了。切好的土豆丁，咱们放在清水里面，这样洗一洗它表面的淀粉，避免它一会儿发黑氧化。胡萝卜同样的方式大小我们跟土豆一样，取还是一公分左右的一个方丁胡萝卜丁。咱就可以直接放在盘子里了，这个不需要泡水，要不然里面的维生素就全都流失了。最后是黄瓜丁，黄瓜丁切的时候里边有点小技巧，因为这黄瓜容易出水，吃起来口感就不好了。所以切黄瓜的时候得去心中间一破为二，再去一破为三。也就是说一根黄瓜我们要改成六条的这么一个状态，用这个刀把黄瓜心儿给它掏下去，心儿你别扔，把它可以攒在一块儿拌个小凉菜，或者直接顺可以。接着我们也是改成这种小方巾。你以为这黄瓜去了心儿就不出水了吗？对，咱们接着还有一个小妙招来上点香油，把这黄瓜咱们把它拌一下，这样用香油在表面上封一下，它一会儿下锅之后，就不会那么快出水了，而且这香油还可以给这道菜直接增加香气。办好了，你以为这样黄瓜就不出水了吗？还是不对，咱们一会儿还有妙招，接着往下看。这炒三丁要想好吃，关键的就是在这碗汁儿您配上点肉丁炒个肉三丁也特别好吃。首先我们用到的是黄豆酱，其实以前北京这边也没有什么特别多的吃的，物质基础比较差，所以北方人好吃酱香口，基本上很多菜离不开这酱味。来上点酱油，一是为了稀释这个酱，二它可以很好的去增加豉香味，来上点花椒酒，十毫升糖很好的中和酱的那种苦涩的味道。五克如果家里头有糖有油，这糖也可以不加，搅匀之后我们加50毫升的水。有些人炒三丁的时候，又是这个，加起来很麻烦。你有了这碗汁儿，一次下锅，这三天就出锅了。接着咱们就起锅开火，咱们直接加油。素菜不讲究热锅凉油的问题，但是一定要讲究加上一个肉味的东西。八角这八角炸到变色了，我们先下的是土豆。咱们看到这个土豆表面上出现这种焦黄状态，这个土豆才算炒好了。这样这个土豆会更好的去吸这个汤汁，才有滋有味的。这个时候我们来下点三香，也就是葱姜蒜葱姜蒜香味一出下胡萝卜。大家都知道这胡萝卜属于叫脂溶性这种营养素，所以一定要在这油里边给它溅溅油炒一炒，差不多炒它个一分钟左右就可以了。接着咱就把咱的酱汁儿给它倒进来开了锅之后，咱们再关成小火，盖上盖子焖它五分钟。你可能奇怪了，这黄瓜是不是忘了？这可不是忘了，刚才我说了这黄瓜要想不出汤，还有最后一个招，这招就放在这会儿了。这黄瓜不能跟它一块下锅，不然你这一烧五分钟，这黄瓜都蔫了，那水了吧唧的能好吃吗？五分钟时间到了，咱们可以开盖，酱香味儿非常的浓郁，扑鼻而来。这个是你看这个汤汁剩的也非常的少了，我们就可以把这个黄瓜加进去了，把火开大翻一翻炒一炒有一分钟咱就可以关火出锅。