第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件--2025-2026学年高二上学期历史统编版选择性必修2 经济与社会生活

食物物种交流有什么特点？ 材料 （欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间的动植物交换并来停止，依然在进行。 ——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》 ①欧洲起着主导性、中介性的作用； ②交流具有双向互补性，内容丰富； ③物种交流伴随着文化交流； ④范围具有全球性；时间具有长期性；结果具有双重性。 粮食作物（玉米、马铃薯、甘薯） 美洲物种的外传 其他地区物种在美洲的推广 蔬菜作物（番茄、辣椒） 农作物（粮食、水果、蔬菜等） 改变饮食习惯 食物物种交流带来的影响 禽畜（鸡、牛、驴、马、猪、羊等） 提高粮食产量,世界人口激增 推动经贸发展 影响生态环境 新航路开辟后的食物物种交流 特点 积极 消极 第3课 现代食物的生产 储备与食品安全 食物生产 食物储备 粮食安全 食品安全 不断 进步 问题 担忧 辽源五中 曲彬 3 一、食物生产的现代化 概念解读：传统农业与现代农业 ＊传统农业：在自然经济条件下，采用人力、畜力、手工工具、铁器等为主的手工劳 动方式，靠世代积累下来的传统经验发展，以粗放简作的经营方式进行生 产的农业形态。 （一）农业生产的现代化 一、食物生产的现代化 概念解读：传统农业与现代农业 ＊现代农业：在现代科学技术基础上，以现代工业化、产业化为主要特征发展起来 的，采用集约经营方式进行生产的商品化农业形态。 （一）农业生产的现代化 1.背景：工业革命后，资本主义机器生产推动传统农业向现代农业转变。 1856年，法国的阿拉巴尔特发明了世界上第一台拖拉机，比德国奔驰公司发明的世界上第一台汽车早了整整30年，可见当时人们对农业机械需求的迫切性。然而有些地方土壤潮湿松软，轮胎很容易陷入泥沼中。1906年，美国人又生产出履带式拖拉机，大大提升了越野能力。1915年，第一次世界大战硝烟弥漫，英国人借鉴拖拉机的履带，研制出了横冲直撞的坦克。就此而言，拖拉机是大哥，汽车和坦克才是小弟。 ——崔凯《谷物的故事：读解大国文明的生存密码》 （一）农业生产的现代化 一、食物生产的现代化 2.表现 一、食物生产的现代化 （一）农业生产的现代化 （1）农业生产机械化，建立起高度集约的现代农业。 蒸汽机驱动自走农业机动车 汽油拖拉机(脱粒机) 约翰迪尔A型拖拉机 2.表现 一、食物生产的现代化 （一）农业生产的现代化 （1）农业生产机械化，建立起高度集约的现代农业。 ①条件：汽油拖拉机、柴油拖拉机实现批量生产。 ②工具：拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等。 ③作用：大大提高了工作效率，推动农作物的播种、收 割与加工从人工化向自动化转变。 ◎铧式犁 ◎免耕播种机 2.表现 一、食物生产的现代化 （一）农业生产的现代化 （1）农业生产机械化，建立起高度集约的现代农业。 美国农业机械以大型为主 法国农业机械以中型为主 日本农业机械以小型为主 人少地多 人多地少 折中 2.表现 一、食物生产的现代化 （一）农业生产的现代化 （2）杂交育种技术新的突破，大批优良品种育成推广。 成就 意义 墨西哥：1941年，培育出小麦新品种。 菲律宾：20世纪60年代，培育出的杂交水稻在东南亚推广。 中国：2014年，“中国超级杂交水稻”百亩试验田平均亩产突破1000千克，创世界纪录。 美国：1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种。 提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献。 1973年，袁隆平成功培育世界上第一株籼型杂交水稻，被外国人誉为“东方魔稻” 一、食物生产的现代化 ◎袁隆平 禾下乘凉梦 2.表现 一、食物生产的现代化 （一）农业生产的现代化 （3）优质高效化肥的广泛应用。 秘鲁的“鸟粪经济” 1840年，李比希来到南美洲，登上了覆盖着鸟粪的钦查 群岛。他积极给鸟粪站台：“秘鲁鸟粪富含农作物生长 所需要的元素，是最好的肥料。”1841—1845年，英国 从秘鲁的鸟粪进口量激增100多倍。堆积如山的鸟粪从海 岛上打包装船，源源不断运往欧洲和北美的农田。鸟粪中含有丰富的氮、磷和有机物，可以让粮 食单产提高二三倍。财富滚滚而来，垄断鸟粪资源的秘鲁一下子成了暴发户。 ——崔凯《谷物的故事：读解大国文明的生存密码》 一、食物生产的现代化 （一）农业生产的现代化 2.表现 （4）大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。 （各个生产环节实现机械化和自动控制） 一、食物生产的现代化 （一）农业生产的现代化 2.表现 （5）渔业的现代化。 ①现代科学技术用于海洋捕捞； ②水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展； ③从淡水养殖向海洋养殖发展。 一、食物生产的现代化 （一）农业生产的现代化 3.意义 （1）提高农业生产率和农作物产量，保障食品供应。 （2）为人类消除饥饿做出了贡献。 （3）推动人类饮食方式与饮食观念的更新变化。 4.特点： 机械化、集约化、产业化、商品化、科学化 （一）粮食储存技术 1.传统粮食储备技术：地窖和陶器，粮仓 半坡遗址共发现房屋遗址46座，圈栏2座，储藏物品的地窖200多个，成人墓葬174座，小孩瓮棺葬73座，烧陶窑址6座，以及大量生产工具和生活用品。向我们生动地展现了6000多年前，处于母系氏族社会繁荣时期的半坡先民们的生产与生活情景。 二、食物储备技术的进步 ◎仰韶文化圪垯川遗址窖穴 ◎秦汉敖仓 ◎汉代彩绘陶仓 二、食物储备技术的进步 ①20世纪50年代，美国使用机械通风储粮技术。 ②中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术。 （1）技术 （2）趋势 ①粮仓仓容量不断扩大； ②低温、低氧等储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平不断提高。 ◎中储粮低温粮仓 （一）粮食储存技术 1.现代粮食储备技术 二、食物储备技术的进步 ◎腊肉 ◎烘干保存的烤馕 ◎战国青铜冰鉴 （二）食物保存技术 1.古代：腌制或风干，用自然界的冰来延长食品保藏期。 二、食物储备技术的进步 （1）自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻 设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域 的技术不断进步，家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业迅猛发展，冷链物流产业发展起来。 （2）2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。 （二）食物保存技术 2.现代 （一）粮食安全 三、消除饥饿与食品安全 1.背景 （1）人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少； （2）食物需求与供给之间的矛盾日益受到各国关注。 三、消除饥饿与食品安全 （一）粮食安全 2.国际对策 （1）各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务； （2）1945年成立的联合国粮农组织，召开世界粮食安全首脑会议，制订 粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。 3.中国方案 （1）措施：1996年，中国发布……白皮书，提出……方针，并制定……法律法规。 （2）成就：中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就。 面对粮食安全，你认为个人可以怎样做？ ——增强粮食安全意识；厉行节约。 三、消除饥饿与食品安全 “三聚氰胺奶粉”事件 三、消除饥饿与食品安全 （二）食品安全 1.产生原因：农业现代化产生的负面作用 （1）化肥、农药的过度使用。 （2）禽畜饲养中过度使用抗生素。 （3）在食品加工过程中，过度使用食品添加剂。 315曝光“脚踩酸菜” 过度使用“食品添加剂” （1）世界：各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。 （2）中国：高度重视食品安全。 三、消除饥饿与食品安全 （二）食品安全 2.应对措施 ①2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》。 ②政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的 问责，提高食品安全监管水平和能力。 现代食物的生产、储备与食品安全 食物生产的现代化 现代农业：现代科技、工业化、集约经营、商品化 农业生产的现代化 农业生产机械化；杂交育种新技术；养殖场和牧场机械化；渔业现代化 食物储备技术的进步 粮食储备技术 古代：地窖、陶器、粮仓； 现代：机械通风、季节制冷低温 食物保存技术 古代：腌制；现代：冷冻、冷链物流 消除饥饿与食品安全 粮食安全 背景、国际对策、中国方案 食品安全 产生原因、应对措施 Lavf58.20.100 $$