《旅游心理学》模块五—餐饮和美景--知识点训练卷 河南省旅游类考纲百套卷第36卷（原卷版+解析版）

2026版河南省《旅游类专业考纲百套卷》 第36卷编写说明：2026版河南省《旅游类专业考纲百套卷》，是依据河南省职教高考旅游类专业对口升学考纲编写，本套试卷共100份，由三个部分组成。第一部分是知识点训练卷，每个考点1-5份试卷共74份；第二部分是常考题训练卷，每个课程2-6份训练卷，五门课程共22份；第三部分是专业综合训练卷，参考历年来旅游类专业知识真题试卷，编写的4份专业综合卷。 本试卷是2026版河南省《旅游类专业考纲百套卷》的第36卷，按课程《旅游心理学》模块五. 旅游，旅游满意百分百--项目三 餐饮，饱尝天下美食；项目四 美景，边赏边听妙趣横生， 两个项目的范围要求编写，其六点要求是：1．了解游客对餐厅服务的心理需求；2．掌握旅游餐厅服务策略；3. 了解游客在不同游览阶段的心理需求，4. 认识游客对导游素质的心理需求；5. 掌握导游服务策略；6. .熟练掌握课后思考与练习。 旅游心理学 36. 餐饮和美景 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、选择题（本大题共20小题，每题3分，共60分，每小题中只有一个选项是正确的） 1. 人们评价餐厅的重要标准是（ ） A. 是否富有特色 B. 价格是否实惠 C. 菜肴是否合口味 D. 是否卫生安全 【答案】C 2. 某些餐厅的招牌菜、特色菜，对游客有着很强的吸引力，这反映的是 的心理。（ ） A. 求菜肴合口味 B. 求营养价值高 C. 求富有特色 D. 求快速 【答案】C 3. 游客在火锅店就餐，特别担忧食材选料是否新鲜、是否使用地沟油等，这反映了游客在餐厅追求 的心理需要。（ ） A. 新鲜感 B. 营养价值高 C. 富有特色 D. 卫生安全 【答案】D 4. 游客到洛阳吃洛阳水席，到北京吃北京烤鸭，这体现的是游客在餐厅 的心理需要。（ ） A. 富有特色 B. 营养价值高 C. 新鲜感 D. 菜肴合口味 【答案】A 5. 关于提供优质的服务描述不正确的是（ ） A. 给游客一份关爱 B. 给游客一份尊重 C. 给游客一份理解 D. 给游客一份自豪 【答案】B 6. 要注意器皿的选择，做到美食配美器，这项服务策略是（ ） A. 塑造美好的食品形象和风味 B. 营造优美的就餐环境 C. 树立良好的餐厅形象 D. 提供优质的服务 【答案】A 7. 宁喝顺心的稀粥，不吃受气的鱼肉，这一句俗语反映出游客在餐厅时 的心理需求。（ ） A. 求菜肴合口味 B. 求富有特色 C. 求快速 D. 求尊重 【答案】D 8. 关于营造优美的就餐环境描述不正确的是（ ） A. 保持餐厅的卫生、整洁 B. 餐厅要注意减少噪音 C. 注重菜肴造型优美 D. 空气清新宜人 【答案】C 9. 餐厅服务人员的形象美指的是（ ） A. 外表美 B. 内心美 C. 行为美 D. 以上都是 【答案】D 10. 游客在初始阶段的心理需求是（ ） A. 寻求安全感和探新猎奇 B. 寻求解放感 C. 追求理想化审美 D. 以上全是 【答案】A 11. 没有时间观念，没有集体意识，自由散漫，不听导游安排，这种现象是游客 的表现。（ ） A. 寻求安全感 B. 寻求解放感 C. 追求理想化审美 D. 归家的迫切感 【答案】B 12. 导游工作成功的基础是（ ） A. 态度积极 B. 责任心强 C. 兴趣广泛 D. 素质过硬 【答案】C 13. 追求理想化审美的心理需求是在游览的 阶段。（ ） A. 初始 B. 中间 C. 结束 D. 构思 【答案】B 14. 是整个旅游过程的核心阶段。（ ） A. 迎接阶段 B. 游览阶段 C. 结束阶段 D. 准备阶段 【答案】B 15. 下列有关导游服务描述错误的是（ ） A. 导游应穿着时尚，给游客留下良好的第一印象 B. 导游要注重眼神交流 C. 导游要充分发挥语言的感染力 D. 导游要保持良好的职业形象 【答案】A 16. 在游客心中，导游应该是（ ） A. 老师和朋友 B. 保镖和保姆 C. 英雄 D. 以上都是 【答案】D 17. 春秋季节，导游可以边走边讲，夏季炎热，应选择在室内或阴凉处讲解，这种服务策略是（ ） A. 灵活开展导游服务 B. 科学安排游览活动 C. 正确使用导游语言 D. 征询游客意见 【答案】A 18. 下列不属于游览阶段的服务策略的是（ ） A. 保持微笑服务 B. 科学安排游览活动 C. 注重眼神交流 D. 征询游客意见 【答案】D 19. 导游人员应该热情、正直、开朗乐观、有较强的自控能力，这是要求导游需要具备 的素质。（ ） A. 责任心强 B. 健全人格 C. 能力突出 D. 素质过硬 【答案】B 20. 下列不属于导游人员需要具备的素质的是（ ） A. 态度积极 B. 高尚情操 C. 知识渊博 D. 富有个性 【答案】D 二、判断题（本大题共9小题，每题2分，共18分，每小题A选项代表正确，B选项代表错误） 1. 游客在旅游目的的餐厅就餐时，希望吃上适合自己的饮食习惯的、熟悉的食品，这是游客求菜肴合口味的心理。（ ） 【答案】A 2. 菜肴的口味最重要，干净卫生排在其次。（ ） 【答案】B 3. 游客希望餐厅食物“色香味形”俱全，这反映出游客需求食物营养价值高的心理。（ ） 【答案】B 4. 优质服务的关键是读懂游客的心，打动游客。（ ） 【答案】A 5. 餐厅应使用消毒餐具，保证餐具边缘没有缺口。（ ） 【答案】A 6. 在旅游结束阶段，游客求安全的心理表现得非常突出。（ ） 【答案】B 7. 导游应该具备健全的人格。（ ） 【答案】A 8. 导游应该对游客有强烈的责任感，但是不需要具备高尚的情操。（ ） 【答案】B 9.游览阶段，导游应该提前安排好离开前的准备工作。（ ） 【答案】B 三、简答题（本大题共3小题，共22分） 1. 游客对餐厅服务的心理需有哪些？（6分） 【答案】 （1） 求菜肴合口味 （2） 求营养价值高 （3） 求富有特色 （4） 求卫生安全 （5） 求快速 （6） 求尊重 2. 旅游餐厅的服务策略是什么？（8分） 【答案】 （1） 塑造美好的食品形象和风味 （2） 营造优美的就餐环境 （3） 树立良好的服务人员形象 （4） 提供优质的服务 3. 导游在游览阶段的服务策略是什么？（8分） 【答案】 （1） 注重眼神交流，保持微笑服务 （2） 激发游客兴趣，科学安排游览活动 （3） 正确使用导游语言，充分发挥语言的感染力 （4） 因势利导，灵活开展导游服务 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$ 2026版河南省《旅游类专业考纲百套卷》 第36卷编写说明：2026版河南省《旅游类专业考纲百套卷》，是依据河南省职教高考旅游类专业对口升学考纲编写，本套试卷共100份，由三个部分组成。第一部分是知识点训练卷，每个考点1-5份试卷共74份；第二部分是常考题训练卷，每个课程2-6份训练卷，五门课程共22份；第三部分是专业综合训练卷，参考历年来旅游类专业知识真题试卷，编写的4份专业综合卷。 本试卷是2026版河南省《旅游类专业考纲百套卷》的第36卷，按课程《旅游心理学》模块五. 旅游，旅游满意百分百--项目三 餐饮，饱尝天下美食；项目四 美景，边赏边听妙趣横生， 两个项目的范围要求编写，其六点要求是：1．了解游客对餐厅服务的心理需求；2．掌握旅游餐厅服务策略；3. 了解游客在不同游览阶段的心理需求，4. 认识游客对导游素质的心理需求；5. 掌握导游服务策略；6. .熟练掌握课后思考与练习。 旅游心理学 36. 餐饮和美景 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、选择题（本大题共20小题，每题3分，共60分，每小题中只有一个选项是正确的） 1. 人们评价餐厅的重要标准是（ ） A. 是否富有特色 B. 价格是否实惠 C. 菜肴是否合口味 D. 是否卫生安全 2. 某些餐厅的招牌菜、特色菜，对游客有着很强的吸引力，这反映的是 的心理。（ ） A. 求菜肴合口味 B. 求营养价值高 C. 求富有特色 D. 求快速 3. 游客在火锅店就餐，特别担忧食材选料是否新鲜、是否使用地沟油等，这反映了游客在餐厅追求 的心理需要。（ ） A. 新鲜感 B. 营养价值高 C. 富有特色 D. 卫生安全 4. 游客到洛阳吃洛阳水席，到北京吃北京烤鸭，这体现的是游客在餐厅 的心理需要。（ ） A. 富有特色 B. 营养价值高 C. 新鲜感 D. 菜肴合口味 5. 关于提供优质的服务描述不正确的是（ ） A. 给游客一份关爱 B. 给游客一份尊重 C. 给游客一份理解 D. 给游客一份自豪 6. 要注意器皿的选择，做到美食配美器，这项服务策略是（ ） A. 塑造美好的食品形象和风味 B. 营造优美的就餐环境 C. 树立良好的餐厅形象 D. 提供优质的服务 7. 宁喝顺心的稀粥，不吃受气的鱼肉，这一句俗语反映出游客在餐厅时 的心理需求。（ ） A. 求菜肴合口味 B. 求富有特色 C. 求快速 D. 求尊重 8. 关于营造优美的就餐环境描述不正确的是（ ） A. 保持餐厅的卫生、整洁 B. 餐厅要注意减少噪音 C. 注重菜肴造型优美 D. 空气清新宜人 9. 餐厅服务人员的形象美指的是（ ） A. 外表美 B. 内心美 C. 行为美 D. 以上都是 10. 游客在初始阶段的心理需求是（ ） A. 寻求安全感和探新猎奇 B. 寻求解放感 C. 追求理想化审美 D. 以上全是 11. 没有时间观念，没有集体意识，自由散漫，不听导游安排，这种现象是游客 的表现。（ ） A. 寻求安全感 B. 寻求解放感 C. 追求理想化审美 D. 归家的迫切感 12. 导游工作成功的基础是（ ） A. 态度积极 B. 责任心强 C. 兴趣广泛 D. 素质过硬 13. 追求理想化审美的心理需求是在游览的 阶段。（ ） A. 初始 B. 中间 C. 结束 D. 构思 14. 是整个旅游过程的核心阶段。（ ） A. 迎接阶段 B. 游览阶段 C. 结束阶段 D. 准备阶段 15. 下列有关导游服务描述错误的是（ ） A. 导游应穿着时尚，给游客留下良好的第一印象 B. 导游要注重眼神交流 C. 导游要充分发挥语言的感染力 D. 导游要保持良好的职业形象 16. 在游客心中，导游应该是（ ） A. 老师和朋友 B. 保镖和保姆 C. 英雄 D. 以上都是 17. 春秋季节，导游可以边走边讲，夏季炎热，应选择在室内或阴凉处讲解，这种服务策略是（ ） A. 灵活开展导游服务 B. 科学安排游览活动 C. 正确使用导游语言 D. 征询游客意见 18. 下列不属于游览阶段的服务策略的是（ ） A. 保持微笑服务 B. 科学安排游览活动 C. 注重眼神交流 D. 征询游客意见 19. 导游人员应该热情、正直、开朗乐观、有较强的自控能力，这是要求导游需要具备 的素质。（ ） A. 责任心强 B. 健全人格 C. 能力突出 D. 素质过硬 20. 下列不属于导游人员需要具备的素质的是（ ） A. 态度积极 B. 高尚情操 C. 知识渊博 D. 富有个性 二、判断题（本大题共9小题，每题2分，共18分，每小题A选项代表正确，B选项代表错误） 1. 游客在旅游目的的餐厅就餐时，希望吃上适合自己的饮食习惯的、熟悉的食品，这是游客求菜肴合口味的心理。（ ） 2. 菜肴的口味最重要，干净卫生排在其次。（ ） 3. 游客希望餐厅食物“色香味形”俱全，这反映出游客需求食物营养价值高的心理。（ ） 4. 优质服务的关键是读懂游客的心，打动游客。（ ） 5. 餐厅应使用消毒餐具，保证餐具边缘没有缺口。（ ） 6. 在旅游结束阶段，游客求安全的心理表现得非常突出。（ ） 7. 导游应该具备健全的人格。（ ） 8. 导游应该对游客有强烈的责任感，但是不需要具备高尚的情操。（ ） 9.游览阶段，导游应该提前安排好离开前的准备工作。（ ） 三、简答题（本大题共3小题，共22分） 1. 游客对餐厅服务的心理需有哪些？（6分） 2. 旅游餐厅的服务策略是什么？（8分） 3. 导游在游览阶段的服务策略是什么？（8分） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$