任务3 家畜泌乳的营养需要（课件）-《畜禽营养与饲料加工技术》中国农业科学技术出版社 同步精品课堂

中国农业科学技术出版社 《畜禽营养与饲料加工技术》 项目三 畜禽营养需要与饲养标准 任务三 家畜泌乳的营养需要 1 CONTENTS 目 录 01 学习目标 02 教学重难点 03 新课导入 04 知识讲授 05 师生互动 06 课内小结 07 课内练习 一、学习目标 知识目标 1、掌握乳的成分及影响因素（乳脂率、乳蛋白等）。 2、理解标准乳（FCM）和奶牛能量单位（NND）的概念及计算方法。 3、明确泌乳家畜能量、蛋白质、矿物质、维生素的营养需要确定依据。 技能目标 1、能运用公式将不同乳脂率的乳折算为4%标准乳。 2、能根据产奶量和乳成分计算泌乳所需的产奶净能。 二、教学重难点 教学重点 1、标准乳折算公式（FCM = (0.4 + 15F) × M）的应用。 2、泌乳能量需要的计算（1kg标准乳 = 3.138 MJ产奶净能）。 教学难点 1、乳成分与营养需要之间的关联分析（如乳脂率变化对能量需求的影响）。 2、多因素（胎次、泌乳阶段、日粮组成）对泌乳营养需要的综合影响。 三、新课导入 典型案例： 三、新课导入 典型案例： 三、新课导入 案例问题： 1、一头高产奶牛一年从乳中分泌的干物质相当于体重的4~5倍，如此巨大的营养输出是如何通过血液供给实现的？这提示我们泌乳家畜的营养供给应关注哪些核心问题？ 2、乳脂率4.2%的牛奶和4%的标准乳，在营养价值和能量计算上有何差异？为什么生产中需要将不同乳脂率的乳折算为标准乳？ 四、知识讲授 家畜泌乳的营养需要 相关术语 1.标准乳：通常将乳脂率为4%的牛乳称为标准乳(FCM)。1kg标准乳含乳脂肪40g, 乳蛋白34g, 乳糖47g, 其能值为3138kJ。 2.奶牛能量单位：用相当于1kg含脂率为4%的标准乳所含的能量，即3138 KJ产奶净能为一个“奶牛能量单位”，缩写为NND。 四、知识讲授 家畜泌乳的营养需要 泌乳不仅是哺乳动物哺育后代的需要，也是奶牛等乳用家畜重要的生产活动。泌乳家畜代谢旺盛，从乳中排出大量的营养。1头高产奶牛一年从乳中分泌出的干物质相当于体重的4~5倍。所以了解乳的成分、乳的形成过程及母畜泌乳的规律和营养需要，对于提高产乳量和乳的质量以及保证泌乳母畜的健康都非常重要。 四、知识讲授 一、乳的成分和形成 (一) 乳的成分 乳主要由水、无机盐、脂肪、蛋白质、乳糖、维生素等组成。各种动物乳成分含量差异较大(表3-5) 。兔乳的水分含量最低，干物质中蛋白质、脂肪、灰分含量高，能值最高，而乳糖含量最低。同一种类的家畜，乳的成分也因品种、年龄、个体、泌乳周期、饲料等不同而发生变化。 四、知识讲授 一、乳的成分和形成 四、知识讲授 一、乳的成分和形成 在乳成分中乳脂的变化最大，其余成分均随乳脂的变化而变化。为了比较不同状态下的乳的质量和计算不同条件下产乳的营养需要，一般将不同乳脂率的乳折算成标准乳(乳脂含量为4.0%的乳) ，折算公式如下： 4.0%乳脂率的乳量( kg) =(0.4+15F) ×M 式中, M——待折算的乳量, kg; F——待折算乳中含脂率，%。 例如，奶牛日产奶25kg，乳脂3.6%，折算成日产标准乳的乳量 FCM=(0.4+15×3.6%) ×25=23.5( kg) 四、知识讲授 一、乳的成分和形成 母畜分娩后最初一周的乳汁称为初乳，此后分泌的乳汁称为常乳。初乳与常乳成分有明显差异(表3-6) ，初乳较浓稠，初乳中蛋白质、矿物质、维生素比常乳含量丰富，尤其是免疫球蛋白含量特别高，为常乳的61.1~75.6倍。因此，为使仔畜获得充足的营养和较多的抗体，提高免疫力，应让初生仔畜尽早吃上初乳。 四、知识讲授 一、乳的成分和形成 四、知识讲授 一、乳的成分和形成 (二) 乳的形成 乳是在乳腺中形成的，其原料来自血液中的养分。血液中的某些养分可以不经过任何生化反应直接扩散到乳中，如维生素、微量元素、乳清白蛋白、免疫球蛋白、酶、激素等；而血液中的有些养分则作为原料，在乳腺中经过一系列复杂的生化反应合成为乳的成分，如乳糖、大部分乳脂和酪蛋白。 乳汁的形成，需要有大量的血液流经乳腺。据研究，奶牛每形成1kg乳要有500~600 L血液流经乳腺。因此，家畜的泌乳量在很大程度上取决于血液中营养物质的含量和通过乳腺的血流量。 四、知识讲授 二、泌乳家畜的营养需要 泌乳家畜的营养需要是维持需要和泌乳需要的总和，对于妊娠的未成年母畜，还应增加妊娠需要和生长需要。其中，泌乳的营养需要是根据泌乳量、乳的成分以及营养物质转化成乳成分的效率来确定的。为了提高泌乳量和改善乳的品质，必须满足母畜泌乳的营养需要。 (一) 能量 (二) 蛋白质 (三) 矿物质 (四) 维生素 四、知识讲授 三、影响家畜泌乳和乳成分的因素 影响家畜泌乳和乳成分的因素有畜禽品种、年龄、胎次、泌乳期、营养、挤奶技术、气温等。其中，营养是重要因素，包括能量水平、蛋白质水平、日粮中精粗料比例、脂肪含量与性质等。 四、知识讲授 三、影响家畜泌乳和乳成分的因素 (一) 能量水平 营养不仅影响产奶量，而且也影响乳的成分含量。在生产中，奶牛产奶量和奶的品质，受现期和前期饲料营养水平的共同影响。适宜的能量水平对生长期奶牛的培育非常重要。用能量水平为饲养标准的62%、100%、146%日粮饲喂生长期奶牛，通过对比发现：低能量水平虽然延迟了奶牛的产犊年龄，但其产奶量逐胎上升，产奶效率也高，甚至高于高能量水平组(表3-7) 。若对奶牛生长期采用高能量饲料，易造成乳房沉积过多脂肪而引起组织增生，导致以后产乳量少，利用年限短，产乳效率降低。 四、知识讲授 三、影响家畜泌乳和乳成分的因素 四、知识讲授 三、影响家畜泌乳和乳成分的因素 (二) 蛋白质水平 蛋白质水平对泌乳母畜的产奶性能有显著影响，长期饲喂低蛋白水平的日粮，会引起泌乳母畜泌乳量和乳蛋白含量的降低。适宜的饲料蛋白质水平，可提高母畜的泌乳量、乳蛋白率和乳脂率。泌乳盛期不同蛋白质水平对乳牛泌乳31~100 d泌乳量和乳成分的影响见表3-8。 四、知识讲授 三、影响家畜泌乳和乳成分的因素 (三) 日粮粗精料比例 奶牛日粮中的粗精料比例可影响瘤胃发酵性质和体内合成挥发性脂肪酸的比例。若精料比例大，则产生的乙酸少、丙酸多，从而降低乳脂率而增加体脂的合成； 若粗料比例大，则利于乙酸的产生，从而提高乳脂率。但粗料型日粮不利于产乳量的提高。实践证明，为保证泌乳量和乳脂率，奶牛日粮中以精料占40%~60%、粗纤维占15%~17%为宜。饲料中适宜的精粗料比例对于奶牛生产性能的发挥有重要作用(表3-9)。 四、知识讲授 三、影响家畜泌乳和乳成分的因素 四、知识讲授 三、影响家畜泌乳和乳成分的因素 (四) 脂肪水平与质量 日粮中添加脂肪可提高泌乳母畜的乳脂含量。在奶牛饲料中补充脂肪可提高奶牛的泌乳量，补偿高产奶牛高峰期能量的负平衡。 五、师生互动 课堂讨论 1、根据乳的形成过程，为什么说血液中营养物质的含量和乳腺血流量是影响泌乳量的关键因素？ 2、在确定泌乳家畜的能量和蛋白质需要时，为何要考虑营养物质转化效率（如代谢能转产奶净能的效率62%）？这对饲料配制有何指导意义？ 3、综合影响乳成分的因素（如日粮精粗料比例、蛋白质水平），如何通过营养调控同时提高泌乳量和乳品质？ 六、课内小结 七、课内练习 单项选择题 1、标准乳的乳脂率定义为（ ） A. 2.5% B. 3.0% C. 4.0% D. 5.0% 2、初乳与常乳最显著的差异是（ ） A. 乳糖含量更高 B. 免疫球蛋白含量极高 C. 脂肪含量更低 D. 矿物质含量更低 【答案】C 【解析】标准乳是营养需要计算的基准，统一按乳脂率4%折算以比较不同乳品的营养价值。 【答案】B 【解析】初乳中免疫球蛋白含量是常乳的60倍以上，为仔畜提供被动免疫保护。 七、课内练习 判断题 1、所有动物乳的成分完全相同。（ ） 2、乳脂率越高，标准乳折算量越多。（ ） 3、奶牛仅需补充脂溶性维生素，水溶性维生素可自身合成。（ ） 【答案】错误。不同物种乳成分差异显著，如兔乳干物质和蛋白远高于牛乳。 【答案】正确。折算公式FCM=(0.4+15F)×M中，F（乳脂率）越高计算结果越大。 【答案】正确。瘤胃微生物合成B族维生素和维生素K，只需补充A、D、E。 七、课内练习 简答题 1、简述日粮精粗料比例如何影响乳成分和泌乳量。 【答案】 高精料（＞60%）：提高丙酸产量→增加产奶量，但降低乙酸→乳脂率下降。 高粗料（＞70%）：促进乙酸生成→提高乳脂率，但能量不足→产奶量降低。 适宜比例（精料40%-60%，粗纤维15%-17%）：平衡瘤胃发酵，兼顾产奶量和乳脂率。 感谢您的耐心观看 29 $$