任务6 蛋白质饲料的识别利用（练习）-《畜禽营养与饲料加工技术》中国农业科学技术出版社 同步精品课堂

《畜禽营养与饲料加工技术》中国农业科学技术出版社 2.6蛋白质饲料的识别利用 一、单项选择题 1、蛋白质饲料的干物质中粗蛋白质含量要求不低于（ ） A. 18% B. 20% C. 25% D. 30% 2、大豆饼粕中最缺乏的必需氨基酸是（ ） A. 赖氨酸 B. 精氨酸 C. 色氨酸 D. 蛋氨酸 3、棉籽饼粕中的主要有毒物质是（ ） A. 黄曲霉毒素 B. 游离棉酚 C. 硫葡萄糖苷 D. 氢氰酸 4、下列蛋白质饲料中，最易感染黄曲霉毒素的是（ ） A. 豆粕 B. 菜籽粕 C. 花生仁饼 D. 玉米蛋白粉 5、鱼粉中含量较高的矿物质是（ ） A. 钙和磷 B. 铁和锌 C. 硒和钠 D. 铜和锰 6、适用于反刍动物非蛋白氮饲料的是（ ） A. 豆粕 B. 尿素 C. 血粉 D. 羽毛粉 7、玉米蛋白粉的营养特点是（ ） A. 高蛋氨酸 B. 高赖氨酸 C. 高纤维 D. 低能量 8、菜籽饼粕中的抗营养因子不包括（ ） A. 硫葡萄糖苷 B. 芥酸 C. 脲酶 D. 异硫氰酸盐 9、血粉中含量最高的氨基酸是（ ） A. 蛋氨酸 B. 赖氨酸 C. 色氨酸 D. 胱氨酸 10、尿素中毒的典型症状是（ ） A. 腹泻 B. 食欲亢进 C. 皮肤红斑 D. 呼吸急促和肌肉震颤 11、下列饲料中，蛋白质含量最高的是（ ） A. 豆粕 B. 鱼粉 C. 羽毛粉 D. 血粉 12、单细胞蛋白质饲料的典型代表是（ ） A. 玉米蛋白粉 B. 啤酒酵母 C. 膨化大豆 D. DDGS 13、尿素在反刍动物日粮中的用量一般不超过（ ） A. 精料的1% B. 精料的2% C. 日粮干物质的1% D. 日粮干物质的5% 14、鱼粉感官鉴定时，优质鱼粉的特征是（ ） A. 红棕色、咸腥味 B. 色白无味 C. 黑色焦味 D. 黄色氨味 15、花生饼粕使用时需特别注意（ ） A. 补充赖氨酸 B. 防止氧化酸败 C. 检测黄曲霉毒素 D. 熟化处理 二、判断题 1、所有蛋白质饲料的粗纤维含量均低于18%。（ ） 2、大豆饼粕可直接生喂动物而不需处理。（ ） 3、羽毛粉的蛋白质含量高且氨基酸平衡性好。（ ） 4、尿素可用于单胃动物补充蛋白质。（ ） 5、菜籽饼粕的适口性差，需限制用量。（ ） 6、鱼粉中盐分含量较高，配制日粮时需调整食盐添加量。（ ） 7、血粉中铁含量丰富，是优质的铁补充源。（ ） 三、简答题 1、简述大豆饼粕的营养特点及使用注意事项。 2、列举三种动物性蛋白质饲料并说明其使用限制。 3、说明尿素在反刍动物日粮中的使用原则及中毒防治措施。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 《畜禽营养与饲料加工技术》中国农业科学技术出版社 2.6蛋白质饲料的识别利用 一、单项选择题 1、蛋白质饲料的干物质中粗蛋白质含量要求不低于（ ） A. 18% B. 20% C. 25% D. 30% 【答案】B 【解析】蛋白质饲料的定义要求其干物质中粗蛋白质含量不低于20%，同时粗纤维含量低于18%。 2、大豆饼粕中最缺乏的必需氨基酸是（ ） A. 赖氨酸 B. 精氨酸 C. 色氨酸 D. 蛋氨酸 【答案】D 【解析】大豆饼粕赖氨酸含量较高（2.5%-2.9%），但蛋氨酸含量较低，需与其他饲料搭配使用。 3、棉籽饼粕中的主要有毒物质是（ ） A. 黄曲霉毒素 B. 游离棉酚 C. 硫葡萄糖苷 D. 氢氰酸 【答案】B 【解析】游离棉酚对单胃动物具有毒性，需通过脱毒处理（如硫酸亚铁）后才能安全使用。 4、下列蛋白质饲料中，最易感染黄曲霉毒素的是（ ） A. 豆粕 B. 菜籽粕 C. 花生仁饼 D. 玉米蛋白粉 【答案】C 【解析】花生仁饼在高温高湿条件下易滋生黄曲霉菌，产生强致癌性黄曲霉毒素。 5、鱼粉中含量较高的矿物质是（ ） A. 钙和磷 B. 铁和锌 C. 硒和钠 D. 铜和锰 【答案】A 【解析】鱼粉富含钙、磷且比例适宜，同时含有较多的硒和锌，但钙磷是最突出的矿物质特点。 6、适用于反刍动物非蛋白氮饲料的是（ ） A. 豆粕 B. 尿素 C. 血粉 D. 羽毛粉 【答案】B 【解析】尿素可为瘤胃微生物提供氮源，合成菌体蛋白，但不能用于单胃动物。 7、玉米蛋白粉的营养特点是（ ） A. 高蛋氨酸 B. 高赖氨酸 C. 高纤维 D. 低能量 【答案】A 【解析】玉米蛋白粉蛋氨酸含量高，但赖氨酸和色氨酸严重不足，属于高蛋白高能饲料。 8、菜籽饼粕中的抗营养因子不包括（ ） A. 硫葡萄糖苷 B. 芥酸 C. 脲酶 D. 异硫氰酸盐 【答案】C 【解析】脲酶是大豆中的抗营养因子，菜籽饼粕主要含硫葡萄糖苷、芥酸和异硫氰酸盐。 9、血粉中含量最高的氨基酸是（ ） A. 蛋氨酸 B. 赖氨酸 C. 色氨酸 D. 胱氨酸 【答案】B 【解析】血粉赖氨酸含量高达7%-8%，但异亮氨酸严重缺乏，氨基酸平衡性差。 10、尿素中毒的典型症状是（ ） A. 腹泻 B. 食欲亢进 C. 皮肤红斑 D. 呼吸急促和肌肉震颤 【答案】D 【解析】血氨浓度升高会导致神经症状，如呼吸急促、肌肉震颤，严重时可迅速死亡。 11、下列饲料中，蛋白质含量最高的是（ ） A. 豆粕 B. 鱼粉 C. 羽毛粉 D. 血粉 【答案】D 【解析】血粉粗蛋白质含量可达80%以上，高于鱼粉（62%-65%）和豆粕（40%-45%）。 12、单细胞蛋白质饲料的典型代表是（ ） A. 玉米蛋白粉 B. 啤酒酵母 C. 膨化大豆 D. DDGS 【答案】B 【解析】啤酒酵母是单细胞真菌，蛋白质含量高，富含B族维生素和生物活性物质。 13、尿素在反刍动物日粮中的用量一般不超过（ ） A. 精料的1% B. 精料的2% C. 日粮干物质的1% D. 日粮干物质的5% 【答案】C 【解析】尿素用量需严格控制，通常不超过日粮干物质的1%或蛋白质需要量的1/3。 14、鱼粉感官鉴定时，优质鱼粉的特征是（ ） A. 红棕色、咸腥味 B. 色白无味 C. 黑色焦味 D. 黄色氨味 【答案】A 【解析】优质鱼粉呈红棕色或黄棕色，具有浓郁的咸腥味，手捻呈松软鱼松状。 15、花生饼粕使用时需特别注意（ ） A. 补充赖氨酸 B. 防止氧化酸败 C. 检测黄曲霉毒素 D. 熟化处理 【答案】C 【解析】花生饼粕易污染黄曲霉毒素，需严格检测，限量不超过50mg/kg。 二、判断题 1、所有蛋白质饲料的粗纤维含量均低于18%。（ ） 【答案】正确。这是蛋白质饲料的定义标准之一，需同时满足粗蛋白质≥20%的条件。 2、大豆饼粕可直接生喂动物而不需处理。（ ） 【答案】错误。 生豆粕含抗胰蛋白酶等抗营养因子，需加热处理（110℃, 3min）以消除毒性。 3、羽毛粉的蛋白质含量高且氨基酸平衡性好。（ ） 【答案】错误。羽毛粉蛋白质含量＞80%，但赖氨酸、蛋氨酸缺乏，氨基酸极不平衡。 4、尿素可用于单胃动物补充蛋白质。（ ） 【答案】错误。尿素仅能被反刍动物瘤胃微生物利用，单胃动物无法代谢且易中毒。 5、菜籽饼粕的适口性差，需限制用量。（ ） 【答案】正确。硫葡萄糖苷等物质产生辛辣味，影响采食，猪鸡用量一般控制在5%-15%。 6、鱼粉中盐分含量较高，配制日粮时需调整食盐添加量。（ ） 【答案】正确。鱼粉含盐量通常为1%-4%，需避免日粮钠氯过量影响电解质平衡。 7、血粉中铁含量丰富，是优质的铁补充源。（ ） 【答案】正确。血粉含铁量可达3000mg/kg，是所有饲料中最丰富的铁来源。 三、简答题 1、简述大豆饼粕的营养特点及使用注意事项。 【答案】 蛋白质含量高（40%-45%），赖氨酸丰富（2.5%-2.9%），但蛋氨酸不足；含抗胰蛋白酶、脲酶等抗营养因子，需加热处理（110℃, 3min）以消除毒性；适口性好，可作主要植物蛋白源，需搭配含硫氨基酸饲料。 2、列举三种动物性蛋白质饲料并说明其使用限制。 【答案】 鱼粉：盐分含量高，需调整日粮电解质平衡；易氧化酸败，需添加抗氧化剂；幼畜用量宜控制在5%以内。 血粉：氨基酸不平衡（缺乏异亮氨酸），适口性差；加工温度过高易降低消化率；用量一般不超过5%。 羽毛粉：需水解处理提高消化率；赖氨酸和蛋氨酸严重缺乏，需与其它蛋白源搭配；禽畜用量宜低于3%。 3、说明尿素在反刍动物日粮中的使用原则及中毒防治措施。 【答案】 使用原则：仅用于6月龄以上反刍动物；用量不超过日粮干物质1%；需与精料拌匀分次饲喂；禁止溶于水饮用。 中毒防治：症状为呼吸急促、肌肉震颤；立即灌服20-30L凉水或4L稀释醋酸；可加喂酸奶或糖浆缓解；预防需严格控量并避免突然加量。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$