任务5 能量饲料的识别利用（课件）-《畜禽营养与饲料加工技术》中国农业科学技术出版社 同步精品课堂

中国农业科学技术出版社 《畜禽营养与饲料加工技术》 项目二 饲料原料的利用 任务五 能量饲料的识别利用 1 CONTENTS 目 录 01 学习目标 02 教学重难点 03 新课导入 04 知识讲授 05 师生互动 06 课内小结 07 课内练习 一、学习目标 知识目标 1、理解能量饲料的概念，了解能量饲料的主要种类。 2、掌握谷实类、糠麸类、块根块茎类及其他能量饲料的营养特点和利用注意事项。 3、掌握玉米、高粱、小麦麸、米糠等常用能量饲料的感官鉴定特征。 技能目标 1、能够通过眼看、鼻闻、手摸等方法，准确识别常用的能量饲料实物，并对其品质进行初步的感官鉴定。 二、教学重难点 教学重点 1、能量饲料的分类及各类别的营养特点。 2、常用能量饲料（玉米、高粱、小麦麸、米糠）的感官鉴定方法。 教学难点 1、区分不同能量饲料在营养特点上的细微差异。 2、将理论知识与实物特征建立精准联系。 三、新课导入 典型案例： 三、新课导入 案例问题： 1、我们常说“人是铁，饭是钢”，对于畜禽来说，饲料就是它们的“饭”。在一份科学配比的饲料中，哪一类饲料是提供能量、让它们长得快、长得壮的“主食”或“米饭馒头”呢？请大家结合生活常识，列举几种你认为属于这类“主食”的饲料原料。 2、如果给你一堆玉米、一堆高粱和一堆小麦麸，你仅凭眼睛看、鼻子闻、用手摸，能准确地将它们分辨出来吗？它们各自又有哪些独特的“外貌”和“气味”特征，让你能够快速识别？ 四、知识讲授 能量饲料的识别利用 相关术语 能量饲料：干物质中粗蛋白质含量低于20%，粗纤维含量低于18%，每千克饲料干物质含消化能在10.46 MJ以上的饲料原料。 四、知识讲授 能量饲料的识别利用 一、能量饲料的分类及营养特点 能量饲料主要包括谷实类、糠麸类、块根、块茎和其他副产品，该类饲料在畜禽饲料中所占比例较大，一般在50%以上，是畜禽重要的能量来源。 (一) 谷实类饲料 1. 谷实类饲料是禾本科作物籽实的统称，营养特点如下： 四、知识讲授 能量饲料的识别利用 (1) 能量含量高。无氮浸出物一般占干物质的70%以上，主要是淀粉。 (2)粗纤维含量低。除带颖壳的大麦、燕麦、稻和粟等可达10%左右外，其他谷实类饲料低于5%。 (3) 蛋白质和必需氨基酸含量不足。粗蛋白质含量一般为8%~13%，品质较差； 氨基酸不平衡，特别是赖氨酸、蛋氨酸含量较少。 (4) 矿物质钙少磷多。磷多以植酸磷形式存在，单胃动物对其利用性差。 (5)脂肪含量少。一般为2%~5%，主要是不饱和脂肪酸，亚油酸、亚麻酸的比例较高。 (6)维生素。谷类饲料含有丰富的维生素B₁和维生素E，维生素B₂、维生素C和维生素D贫乏。 四、知识讲授 能量饲料的识别利用 2.几种常用的谷实类饲料 ( 图2-15) (1)玉米。玉米饲用价值较高，能量居于谷实类饲料之首，故有“能量之王”的美誉。玉米有效能值高，无氮浸出物可达72%，其中主要是淀粉； 玉米中粗脂肪含量3%~4%，不饱和脂肪酸含量高； 粗纤维少，仅占2%左右； 蛋白质含量低，一般为7%~9%，品质较差，必需氨基酸赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸较少。玉米中含有较多的胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，有助于改善家禽蛋黄、皮肤及脚趾的颜色。玉米仓储水分不能超过14%，否则会引起霉变，防止黄曲霉菌污染产生黄曲霉毒素，其是一种强致癌物，对人畜危害极大。 我国饲料用玉米要求籽粒均匀整齐，色泽呈黄色或白色，无霉变、结块、异味及异臭，以粗蛋白质、粗纤维、粗灰分为质量控制指标。 四、知识讲授 能量饲料的识别利用 四、知识讲授 相关知识 (二) 糠麸类饲料 谷实的加工分为制米和制粉两类，其中，制米的副产品称为糠，制粉的副产品称为麸，故该类饲料统称为糠麸类饲料，主要有米糠、小麦麸、大麦麸、燕麦麸、玉米皮、高粱糠及谷糠等。 1.糠麸类饲料营养价值 糠麸类饲料营养价值随加工工艺不同而不同，一般其营养特点如下。 (1) 粗蛋白质含量比谷实类籽实高，粗蛋白质含量在9.3%~15.7%，其中赖氨酸的含量比相应原料籽实有较大幅度提高。 四、知识讲授 相关知识 (2) 粗纤维含量比谷实类籽实高，粗纤维含量为3.9%~9.1%，由于糠麸类饲料是由籽实的种皮、糊粉层、胚和少量胚乳组成，因此有效能值较低。 (3) 粗脂肪含量高，粗脂肪含量为14%左右，并且脂肪酸多为不饱和脂肪酸，在利用时应防止氧化酸败，且不宜在日粮中大量使用，注意在育肥猪日粮中的用量，以免产生软猪肉，影响加工品质。 (4) 矿物质钙少磷多，粗灰分含量为2.6%~8.7%，但是钙少磷多，且主要是植酸磷，钙磷比例不平衡。 (5) B族维生素较多，糠麸类饲料富含B族维生素和维生素E，但维生素A、维生素D匮乏。 四、知识讲授 相关知识 2.几种常用的糠麸类饲料 (1)小麦麸俗称麸皮，是面粉厂用小麦加工面粉时得到的副产品，其营养价值受小麦加工过程中出粉率的影响，出粉率高则营养价值低； 出粉率低则营养价值高。 (2) 次粉是除麦麸以外，以小麦籽粒为原料磨制各种面粉后获得的另一种副产品。 (3) 米糠是糙米精制时产生的果皮、种皮、外胚乳、糊粉层的混合物。 (4)其他糠麸。其他糠麸主要包括高粱糠、玉米糠、小米糠和大麦麸。 四、知识讲授 小麦麸 次粉 米糠 四、知识讲授 相关知识 (三) 块根、块茎及瓜类饲料的营养特点 常见的有甘薯、马铃薯、木薯、胡萝卜、饲用甜菜、南瓜等，该类饲料新鲜状态下含水量较高，一般为75%~90%，干物质中主要是无氮浸出物，而蛋白质、脂肪、粗纤维、粗灰分等较少或贫乏。 1.甘薯 2.马铃薯 3.木薯 4.胡萝卜 5.饲用甜菜 6. 南瓜 四、知识讲授 相关知识 (四) 其他能量饲料 由于畜禽生产性能的不断提高，对日粮养分浓度尤其是饲粮能量浓度的要求越来越高，用常规的饲料难以配制高能量饲粮。在配合饲料生产中除添加常用的能量饲料外，还常常添加其他能量饲料，包括动物油脂、植物油脂、乳清粉等。 1.油脂 油脂的能值为玉米的2.25倍，其配制成的高能量饲料对肉仔鸡和仔猪尤为重要，也可用于其他畜禽日粮中。饲料中添加油脂可减少粉尘和饲料浪费、减少机械磨损、促进颗粒.饲料的成型、改善饲料风味。 使用油脂类饲料时应添加抗氧化剂，防止其在高温季节或贮藏时氧化酸败； 在肥育猪后期饲喂高脂日粮会增加背膘厚度，但使胴体质量变差，注意使用时间和控制用量。 四、知识讲授 相关知识 2.糖蜜 糖蜜又名糖浆，是甘蔗和甜菜制糖的副产品，一般呈黄色或褐色液体，具有甜味。糖蜜中含有干物质70%左右，粗灰分含量占干物质8%~10%，其中钙磷含量低，钾含量高；干物质中粗蛋白质、维生素含量低。糖蜜适口性好，但具有缓泻作用，喂量不宜过多。猪、鸡饲料中适宜的添加量为1%~3%，肉牛为4%，犊牛8%。糖蜜可作为颗粒饲料的黏合剂，提高颗粒饲料的质量。喂牛时，若在糖蜜中添加适量尿素，制成氨化糖蜜，效果更好。 四、知识讲授 相关知识 3.乳清粉 乳品加工厂生产工业酪蛋白和酸凝乳干酪的副产物，将其经浓缩、干燥而成的粉末。乳清粉中乳糖含量高，一般高达70%以上； 蛋白质含量不低于11%；钙磷较多且比例适宜； 富含水溶性维生素。乳清粉主要用作猪的饲料，尤其是仔猪的能量、蛋白质补充料，仔猪用量一般为5%~15%，效果较佳； 生长猪日粮中用量应低于20%；在育肥猪日粮中应控制在10%以内。此外，犊牛代乳品可用到20%，用量过高会造成下痢并增加饲养成本。 四、知识讲授 相关知识 二、常用能量饲料的感官鉴定 (一) 玉米( 表2-6 ) 项目 要求 色泽 黄玉米一般为淡黄色至金黄色 外观 颗粒饱满、整齐、均匀、质地紧密 气味 略散发玉米的甜味， 初粉碎时具有生谷味道， 不应有其他的不良气味 不完善颗粒 粒面有病斑， 伤及胚或胚乳的颗粒； 被虫蛀蚀， 伤及胚或胚乳的颗粒； 籽粒破碎， 伤及胚或 胚乳的颗粒； 粒面生霉， 或胚乳变色变质的颗粒； 芽或幼根突破皮层的颗粒 杂质 有机杂质： 一般是生长中的壳、皮和无食用价值的粮食籽粒(主要是霉变粒) 、杂草种子等杂质，一般特显眼但不会太多； 无机杂质： 一般是收割加工、储存过程中混入的土坷垃、石头、沙子等物质 表2-6 玉米的感官特征 四、知识讲授 相关知识 (二) 高粱 项目 要求 色泽 优质高粱具有该品种应有的色泽； 次质高粱色泽暗淡； 劣质高粱色泽灰暗或呈棕褐色、黑色，胚部呈灰色、绿色或黑色 外观 优质高粱颗粒饱满、完整，均匀一致，无杂质，虫害和霉变；次质高粱颗粒皱缩不饱满，质地疏松，有虫蚀粒、生芽粒、破损粒， 有杂质； 劣质高粱有大量的虫蚀粒、生芽粒、发霉变质粒 气味 优质高粱具有高粱固有的气味，无任何其他的不良气味； 次质高粱微有异味； 劣质高粱有霉味、酒味、腐败变质味及其他异味 滋味 优质高粱具有其特有的微甜滋味； 次质高粱乏而无味或微有异味； 劣质高粱有苦味、涩味、辛辣酸味及其他不良滋味 不完善颗粒 粒面有病斑， 伤及胚或胚乳的颗粒； 被虫蛀蚀， 伤及胚或胚乳的颗粒； 籽粒破碎， 伤及胚或胚乳的颗粒； 粒面生霉， 或胚乳变色变质的颗粒； 芽或幼根突破皮层的颗粒 杂质 有机杂质： 一般是生长中的壳、皮和无食用价值的粮食籽粒(主要是霉变粒) 、杂草种子等杂质，一般特显眼但不会太多； 无机杂质： 一般是收割加工、储存过程中混入的土坷垃、石头、沙子等物质 四、知识讲授 相关知识 (三) 小麦麸 项目 要求 色泽 产品固有的黄色或黄褐色， 色泽新鲜一致 气味 新鲜麦麸具特有的香甜味 组织状态 片状或粉状， 干燥松散、无结块， 无霉变 异物 正常视力下无可见外来异物 四、知识讲授 相关知识 (四) 米糠 项目 要求 色泽 产品固有的淡黄色， 色泽新鲜一致 气味 无酸味、霉味及异嗅 组织状态 米糠粕呈粉末状； 米糠饼呈片状或圆饼状 异物 不应含有稻谷及其他异物 五、师生互动 课堂讨论 1、请用自己的话，简述能量饲料的定义，并列举出至少四种不同类别（如谷实类、糠麸类等）的能量饲料代表。 2、为什么玉米被誉为“能量之王”？请从其营养特点（如有效能值、主要成分）和饲用价值（如对家禽的特殊作用）两方面进行说明，并指出在贮存和使用玉米时需特别注意的问题。 3、在生产实践中，我们为什么要将小麦麸、米糠等糠麸类饲料与玉米等谷实类饲料搭配使用？请结合糠麸类饲料的营养特点（如蛋白质、粗纤维、B族维生素含量）和物理特性（如轻泻性）来阐述其独特的营养价值和饲用注意事项。 六、课内小结 七、课内练习 单项选择题 1、能量饲料的干物质中粗纤维含量要求低于（ ） A. 10% B. 15% C. 18% D. 20% 2、下列饲料中，被称为“能量之王”的是（ ） A. 玉米 B. 大麦 C. 高粱 D. 燕麦 【答案】C 【解析】能量饲料的定义要求其干物质中粗纤维含量低于18%，同时粗蛋白质低于20%。 【答案】A 【解析】玉米的无氮浸出物含量高（约72%），有效能值居谷实类饲料之首。 七、课内练习 判断题 1、所有能量饲料的粗蛋白质含量均低于20%。（ ） 2、玉米蛋白质中赖氨酸和色氨酸含量丰富。（ ） 3、米糠可直接长期大量饲喂育肥猪而不影响胴体品质。（ ） 【答案】正确。这是能量饲料的定义标准之一，需同时满足粗纤维低于18%的条件。 【答案】错误。玉米蛋白质缺乏赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸等必需氨基酸。 【答案】错误。米糠脂肪含量高，过量使用会导致体脂变软，影响肉质。 七、课内练习 简答题 1、简述谷实类饲料的营养特点及其使用限制。 【答案】 谷实类饲料无氮浸出物高（70%以上），粗纤维低（除燕麦外<5%），能值高；但蛋白质含量低（8%-13%），品质差，缺乏赖氨酸和蛋氨酸；钙少磷多且磷多为植酸磷；B族维生素丰富但缺乏维生素A、D。使用需搭配蛋白质饲料和矿物质补充料。 感谢您的耐心观看 29 $$