任务4 青贮饲料的调制利用（练习）-《畜禽营养与饲料加工技术》中国农业科学技术出版社 同步精品课堂

《畜禽营养与饲料加工技术》中国农业科学技术出版社 2.4青贮饲料的调制利用 一、单项选择题 1、青贮饲料调制过程中，乳酸菌大量繁殖的适宜pH值范围是（ ） A. 5.0-6.0 B. 4.6-5.2 C. 3.8-4.2 D. 2.5-3.5 2、优质青贮饲料的气味特征是（ ） A. 刺鼻腐臭味 B. 略带酒香的酸香味 C. 浓烈醋酸味 D. 无任何气味 3、青贮原料的适宜含水量范围为（ ） A. 45%-55% B. 55%-65% C. 65%-75% D. 75%-85% 4、下列设施中，密封性最好且养分损失最少的青贮设施是（ ） A. 青贮塔 B. 青贮堆 C. 青贮壕 D. 塑料青贮袋 5、低水分青贮（半干青贮）的原料含水量要求是（ ） A. 30%-40% B. 45%-55% C. 60%-70% D. 75%-85% 4、青贮饲料开窖后，正确的取用方法是（ ） A. 全面打开暴露取用 B. 全部取出后重新密封 C. 掏洞抽取中心部分 D. 从一端分段逐层取用 5、下列添加剂中，可用于提高青贮饲料蛋白质含量的是（ ） A. 甲酸 B. 尿素 C. 丙酸 D. 甲醛 6、青贮过程中，植物细胞呼吸阶段的主要危害是（ ） A. 产生过量乳酸 B. 产生有毒物质 C. 降低pH值过快 D. 消耗养分并产热 7、妊娠后期家畜应减少青贮饲料喂量的主要原因是（ ） A. 适口性差 B. 轻泻作用可能导致流产 C. 维生素含量过高 D. 酸度过低 8、实验室鉴定青贮品质时，pH值处于哪个范围表明品质优良（ ） A. 4.6-5.2 B. 5.4-6.0 C. 3.8-4.4 D. 2.0-3.5 9、裹包青贮技术的主要优点是（ ） A. 投资成本最低 B. 可作为商品流通 C. 仅适用于小型牧场 D. 无需密封处理 10、青贮原料切短的主要目的是（ ） A. 增加含水量 B. 减少维生素损失 C. 提高蛋白质含量 D. 促进压实和发酵 11、下列原料中，最适合制作青贮饲料的是（ ） A. 乳熟期玉米 B. 枯黄稻草 C. 干燥麦秸 D. 成熟豆荚 12、青贮饲料饲喂家畜时，需注意避免（ ） A. 与干草搭配 B. 突然更换饲喂量 C. 挤奶后投喂 D. 分段取用 13、检测青贮饲料腐败时，出现白雾表明存在（ ） A. 氨气 B. 乳酸 C. 二氧化碳 D. 甲烷 二、判断题 1、青贮饲料可长期保存的原因是所有微生物在低温下均被灭活。（ ） 2、青贮塔适合地下水位较高的地区使用。（ ） 3、添加尿素可促进乳酸发酵并提高青贮蛋白含量。（ ） 4、青贮原料收割后应立即切短装填，以减少呼吸损耗。（ ） 5、所有青绿植物均等适合制作常规青贮。（ ） 6、青贮饲料开窖后表面发霉时，刮去霉层后仍可饲用。（ ） 7、乳牛泌乳期可完全以青贮饲料作为唯一日粮。（ ） 三、简答题 1、简述青贮发酵的三个阶段及其关键控制点。 2、列举三种青贮添加剂类型并说明其作用机制。 3、说明青贮饲料品质感官鉴定的主要指标及合格标准。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 《畜禽营养与饲料加工技术》中国农业科学技术出版社 2.4青贮饲料的调制利用 一、单项选择题 1、青贮饲料调制过程中，乳酸菌大量繁殖的适宜pH值范围是（ ） A. 5.0-6.0 B. 4.6-5.2 C. 3.8-4.2 D. 2.5-3.5 【答案】C 【解析】乳酸菌在pH值降至3.8-4.2时活性最强，此时能有效抑制其他腐败微生物。 2、优质青贮饲料的气味特征是（ ） A. 刺鼻腐臭味 B. 略带酒香的酸香味 C. 浓烈醋酸味 D. 无任何气味 【答案】B 【解析】成功的青贮饲料应具有芳香酸味和轻微酒香，表明乳酸发酵正常。 3、青贮原料的适宜含水量范围为（ ） A. 45%-55% B. 55%-65% C. 65%-75% D. 75%-85% 【答案】C 【解析】65%-75%的含水量最利于乳酸菌繁殖，过高易腐败，过低则发酵不充分。 4、下列设施中，密封性最好且养分损失最少的青贮设施是（ ） A. 青贮塔 B. 青贮堆 C. 青贮壕 D. 塑料青贮袋 【答案】A 【解析】青贮塔设计密闭性强，能有效减少氧气接触，最大限度保留营养物质。 5、低水分青贮（半干青贮）的原料含水量要求是（ ） A. 30%-40% B. 45%-55% C. 60%-70% D. 75%-85% 【答案】B 【解析】半干青贮通过降低水分抑制微生物活动，45%-55%的含水量可实现生理干燥。 4、青贮饲料开窖后，正确的取用方法是（ ） A. 全面打开暴露取用 B. 全部取出后重新密封 C. 掏洞抽取中心部分 D. 从一端分段逐层取用 【答案】D 【解析】分段逐层取用可减少空气接触，防止剩余饲料氧化变质。 5、下列添加剂中，可用于提高青贮饲料蛋白质含量的是（ ） A. 甲酸 B. 尿素 C. 丙酸 D. 甲醛 【答案】B 【解析】尿素添加后经微生物作用转化为菌体蛋白，直接提升蛋白质水平。 6、青贮过程中，植物细胞呼吸阶段的主要危害是（ ） A. 产生过量乳酸 B. 产生有毒物质 C. 降低pH值过快 D. 消耗养分并产热 【答案】D 【解析】有氧呼吸会消耗可溶性糖和蛋白质，并产生热量导致养分损失。 7、妊娠后期家畜应减少青贮饲料喂量的主要原因是（ ） A. 适口性差 B. 轻泻作用可能导致流产 C. 维生素含量过高 D. 酸度过低 【答案】B 【解析】青贮饲料的轻泻特性可能刺激子宫收缩，增加流产风险。 8、实验室鉴定青贮品质时，pH值处于哪个范围表明品质优良（ ） A. 4.6-5.2 B. 5.4-6.0 C. 3.8-4.4 D. 2.0-3.5 【答案】A 【解析】pH值3.8-4.4表明乳酸发酵充分，微生物活动被有效抑制。 9、裹包青贮技术的主要优点是（ ） A. 投资成本最低 B. 可作为商品流通 C. 仅适用于小型牧场 D. 无需密封处理 【答案】B 【解析】高密度裹包便于运输和储存，使青贮饲料具备商品化特性。 10、青贮原料切短的主要目的是（ ） A. 增加含水量 B. 减少维生素损失 C. 提高蛋白质含量 D. 促进压实和发酵 【答案】D 【解析】切短后更易压实排出空气，为乳酸菌创造厌氧环境。 11、下列原料中，最适合制作青贮饲料的是（ ） A. 乳熟期玉米 B. 枯黄稻草 C. 干燥麦秸 D. 成熟豆荚 【答案】A 【解析】乳熟期玉米含可溶性糖高，水分适宜，最利于乳酸发酵。 12、青贮饲料饲喂家畜时，需注意避免（ ） A. 与干草搭配 B. 突然更换饲喂量 C. 挤奶后投喂 D. 分段取用 【答案】B 【解析】突然改变喂量可能引起消化紊乱，需遵循逐步过渡原则。 13、检测青贮饲料腐败时，出现白雾表明存在（ ） A. 氨气 B. 乳酸 C. 二氧化碳 D. 甲烷 【答案】A 【解析】白雾是氨气与盐酸形成的氯化铵颗粒，表明蛋白质分解腐败。 二、判断题 1、青贮饲料可长期保存的原因是所有微生物在低温下均被灭活。（ ） 【答案】错误。保存依靠酸性环境抑制微生物活性，而非低温灭菌。 2、青贮塔适合地下水位较高的地区使用。（ ） 【答案】错误。青贮塔多为地上式，需避免地下水渗透，适宜水位较低区域。 3、添加尿素可促进乳酸发酵并提高青贮蛋白含量。（ ） 【答案】正确。尿素提供非蛋白氮，经微生物转化合成菌体蛋白。 4、青贮原料收割后应立即切短装填，以减少呼吸损耗。（ ） 【答案】正确。快速处理缩短有氧呼吸时间，减少养分损失。 5、所有青绿植物均等适合制作常规青贮。（ ） 【答案】错误。低糖分植物（如苜蓿）需添加碳水化合物或采用半干青贮。 6、青贮饲料开窖后表面发霉时，刮去霉层后仍可饲用。（ ） 【答案】错误。霉变可能产生毒素扩散，整体品质已受影响，应废弃。 7、乳牛泌乳期可完全以青贮饲料作为唯一日粮。（ ） 【答案】错误。高产乳牛需补充精料满足能量需求，青贮仅作为基础饲料。 三、简答题 1、简述青贮发酵的三个阶段及其关键控制点。 【答案】 植物呼吸阶段：原料细胞进行有氧呼吸，消耗养分。关键要压实密封，缩短该阶段至1-3天。 微生物作用阶段：乳酸菌主导发酵产酸，pH下降。需保证厌氧环境和充足可溶性糖。 稳定阶段：pH降至4.0以下，所有微生物受抑制。维持密封状态即可长期保存。 2、列举三种青贮添加剂类型并说明其作用机制。 【答案】 促发酵剂（如乳酸菌制剂）：直接增加乳酸菌数量，加速酸化进程。 防腐剂（如甲酸）：抑制腐败菌和酵母菌活动，减少蛋白质分解。 营养剂（如尿素）：提供非蛋白氮，经微生物转化为优质菌体蛋白。 3、说明青贮饲料品质感官鉴定的主要指标及合格标准。 【答案】 气味：应有浓郁酸香和酒香，无腐臭或霉味。 颜色：接近原料原色（青绿或黄绿），无褐色或黑色斑块。 质地：结构松散但湿润柔软，茎叶纹理清晰，无黏滑结块。 pH值：实验室检测应介于3.8-4.4之间，表明发酵充分。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$